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低筋麵粉100g是多少做蛋糕

發布時間: 2023-03-25 05:02:47

① 1kg低筋粉能做多少蛋糕

蛋才是蛋糕的主角。如果是全蛋打發的蛋糕,根據做法不同1kg低粉可配比1600~2500克的雞蛋。成品大概2200克。可以是340克*6或470*5或2200克的一大盤。

② 做蛋糕的低粉怎麼

可以按照5:1的比例進行分配。

1:低筋麵粉:簡稱低粉,筋性弱,因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉,也可按照4:1的比例,將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用,玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。

4:低筋麵粉和中筋麵粉是兩種不一樣的麵粉,在製作食物的時候,通常會需要使用到合適的麵粉。那麼低筋麵粉怎麼配成中筋麵粉呢?對於這個問題,通常的用戶自己不能做到,因為二者之間是有區別的,只有買到好的麵粉了,然後按照科學的方法配比。通常都是中筋麵粉按照科學的配比之後,變成了低筋麵粉。

5:目前我們通常是將高筋麵粉配比成低筋的,製作比較簡單,而且想要什麼樣的,就製作成什麼樣,郝老農麵粉廠是一家專業進行麵粉製作生產的機構。

6:麵粉100克干酵粉5克砂糖30克 黃油45克牛奶1大勺奶油香精數滴,首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了,將麵粉,發酵粉黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻,把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面,抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入,直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。

7:拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽醋,朝一個方向劃圈打直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了,電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器,如果都沒有就用三根筷子打。

③ 低筋麵粉做蛋糕

蛋糕一種日常常見的食品,也是男女老少都喜歡的一種甜點,不僅因為蛋糕松軟可口,還因為蛋糕含有維生素、蛋白質和鐵、磷等微量元素,對身體能量的補充很有幫助。不管是作為早餐還是午後茶點,蛋糕都是非常不錯的選擇。因此,蛋糕非常受人們的歡迎!

蛋糕的製作其實比較簡單,主要是要在製作材料的選擇上注意,一般建議使用低筋麵粉來製作蛋糕,這樣做出的蛋糕成品口感柔軟,外形挺立,不會塌陷。下面一起來看怎麼用低筋麵粉做蛋糕。
一、材料:4個雞蛋、90克低筋麵粉(要篩1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒,少許植物油、鹽。
二、製作過程:
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中;
2、先打一會蛋清(如果沒有打蛋器,可用三根筷子代替),為了突出甜,可先加一些鹽,再加一勺糖,繼續打;當打的比較稠的時候,再加一勺糖,繼續打;當蛋清成奶油狀,而且黏在筷子上不會掉下。
3、在蛋黃里加上兩勺白糖,3勺麵粉,6勺牛奶,攪拌均勻,不過要注意不要攪拌過頭。
4、倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以了,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋(注意速度要快,不然時間久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就發不起來了),然後倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
6、按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就行了。
從上面的介紹看來,就能夠知道製作蛋糕的工具有哪些了,製作蛋糕除了通常用的烤箱之外,其實電飯鍋也能做出可口的蛋糕,不管用什麼樣的廚具來進行製作都是可以的,一款食品的製作主要還是食材和用心。有機會可以試一下!

④ 自製水果蛋糕的做法

自製水果生日蛋糕

用料
牛奶 50克
雞蛋 5個
酸奶 適中
白糖 80克
棒棒糖 4隻
水果 多樣
兒童長條麵包 適中
自製水果生日蛋糕的做法
上述材料烤制蛋糕一個,我是新手,請忽略賣相,配方在下廚房裡學著做的,自家人吃的,好吃就行,嘻嘻😜
酸奶打底,各種水果擺盤,棒棒糖擺放好,第一次做就按腦子里想的直接擺了,關鍵疫情期間水果有限,材料也有限,只能買到這些,隨性即來
最後效果呈現,好吃健康美味的蛋糕,要不是疫情期間買不到蛋糕給兒子過生日,誰曾想他老媽我還有這手藝呀,以後慢慢學起來
沒有啥講究的,兒子看到棒棒糖隨手拿走一隻
小貼士

個人總結:水果顏色要有層次感,形狀根據材料做造型,稠酸奶可以代替奶油打底呦!

⑤ 100g低筋麵粉是多少勺

大概在20勺左右,沒勺5克。

什麼是底筋麵粉:
低筋麵粉(cake flour,plain flour)簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的麵粉。其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等,做海綿蛋糕也選用低筋粉,因為低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

⑥ 蛋糕的做法和配方

自製蛋糕

材料:低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻

做法:

1、先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻。

2、將油、奶攪成奶昔狀。

3、將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可。

4、將蛋白、蛋黃分開。

5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。

6、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程。

7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。

8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡。

9、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱。

10、上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就好了。

注意事項:

1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。

2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。

⑦ 做蛋糕100g麵粉用多少泡打粉小蘇打用多少

做蛋糕100g麵粉用2克泡打粉,不需要小蘇打,蛋糕主要是依靠打發蛋白製造蓬鬆的效果,如果怕消泡蛋糕塌陷,可適當放少量泡打粉。下面介紹做法:

准備材料:雞蛋3個、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克

製作步驟:

1、蛋白液中加入適量白醋

⑧ 低筋麵粉怎麼做小蛋糕

食材
主料低筋麵粉170g個雞蛋8個個牛奶100g個色拉油65g個細砂糖140g個檸檬汁幾滴個
步驟
低筋粉小蛋糕的做法步驟11.准備所有材料:
低筋粉小蛋糕的做法步驟22.蛋黃蛋白分離
低筋粉小蛋糕的做法步驟33.70g細砂糖分3次加入蛋白打發至硬性
低筋粉小蛋糕的做法步驟44.蛋黃加入60g細砂糖牛奶色拉油攪拌均勻再篩入低粉拌勻
低筋粉小蛋糕的做法步驟55.打發好的硬性蛋白放三份之一入蛋黃糊返拌均勻好再放剩下的三份之二再完全返拌均勻記住一定不能打圈攪拌要上下返拌
低筋粉小蛋糕的做法步驟66.攪拌好的蛋糕糊放入蛋糕紙杯
低筋粉小蛋糕的做法步驟77.送進預熱好的烤箱上下層180度烤25分鍾要注意觀察顏色變黃要蓋上錫紙
低筋粉小蛋糕的做法步驟88.慢慢等待好靚的小蛋糕個個站立起來了

如何製作翻糖蛋糕

家常翻糖蛋糕:
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料:粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在白糖中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋, 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙簽將粉色素(可根據不同圖案用不同顏色,因為自己本人做的是梅花圖案所以採用粉色)粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白,糖粉和黃油稱量好放入容器中,將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜,將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上,切去多餘的邊角, 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜, 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝,在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部, 圍成蛋糕邊。
烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕, 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋: 粉: 油: 糖為2:1:1:1,這次採用的是分蛋的方法, 也可以直接一起打發;
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成,你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟,但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合,糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黃油:糖粉為1:2:4的比例調和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣,大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽,但大模具還需要滾動花瓣邊緣,讓它更薄,但由於大模具每瓣花瓣分割很多,相對來說沒有小模具那樣好團起來,看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作, 這樣能團起來, 更立體; 如果沒有, 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯,但是發現實際操作時根本就站立不起來,就偷懶直接畫上去,發現效果也不錯,只是要注意畫時要放射性的畫。
望採納