Ⅰ 怎樣做紙杯蛋糕最簡單
分享4種紙杯蛋糕的做法，每種都有自己的特點，根據喜好隨意
紙杯蛋糕，顧名思義就是裝在紙杯里的蛋糕，有人以為紙杯蛋糕就是戚風蛋糕，其實不然，戚風蛋糕可以是紙杯蛋糕，但並不是所有的紙杯蛋糕都是戚風蛋糕，紙杯蛋糕可以是戚風蛋糕、海綿蛋糕、棉花蛋糕、馬芬蛋糕等等，今天泰羊媽媽跟大家分享4種紙杯蛋糕的做法，每種都有自己的特點，可以根據自己的喜好隨意挑著做。
---奶油戚風蛋糕---
【所需食材】雞蛋2個，低粉40g，白砂糖30g，牛奶25g，植物油20g，檸檬汁幾滴。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水，且不能混入蛋黃。
2、在蛋黃中加入10g白砂糖和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，加入植物油攪拌至完全乳化。
3、篩入低粉，用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻，放在一旁備用。
4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的白砂糖，用電動打蛋器將蛋白打發到硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的時間分別是蛋白呈魚眼泡狀態，濃密的氣泡狀態以及濕性有紋路狀態。
5、取三分之一蛋白放入麵糊里，用翻拌手法混合均勻，然後倒回剩餘的蛋白里，繼續用翻拌手法混合均勻。
6、將蛋糕糊裝進裱花袋裡，擠在紙杯里，擠到七八分滿就可以。
7、震幾下紙杯，將裡面的大氣泡震出，
8、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鍾然後轉上下火160度烘烤10分鍾。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
8、烤好後震幾下紙杯，將裡面的熱氣震出，冷卻後可以擠上奶油撒些裝飾糖。
---檸檬紙杯蛋糕---
【所需食材】雞蛋3個，白砂糖40g，麵粉60g，植物油30g，牛奶35g，檸檬汁10g。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、在蛋黃中加入牛奶、檸檬汁以及10g白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入植物油攪拌至完全乳化，最後篩入麵粉，用之字手法攪拌均勻。
4、在蛋白中加入剩餘的白糖，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性狀態。
5、取一小部分蛋白放入之前做好的麵糊中，用翻拌手法攪拌均勻，然後再倒回剩餘的蛋白里，用相同的手法攪拌均勻。
6、把做好的蛋糕糊裝入裱花袋中，擠在紙杯里。
7、放入預熱好的烤箱上下火180度烘烤25分鍾，時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。
---海綿紙杯蛋糕---
【所需食材】雞蛋2個，麵粉60g，黃油20g，牛奶20g，白糖60g。
1、將黃油隔水軟化成液態，冷卻後把牛奶倒進去攪拌均勻。
2、把雞蛋和白糖放在打蛋盆里，然後將打蛋盆放在溫水裡，用電動打蛋器打發雞蛋，打至用蛋糊畫八字不消失。
3、在蛋糊中篩入麵粉，用翻拌手法混合均勻，然後加入黃油和牛奶的混合物，用相同的手法混合均勻。
4、將做好的蛋糕糊倒入紙杯里，震幾下烤架，將蛋糕糊里的大氣泡震出。
5、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤30分鍾，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
---巧克力紙杯蛋糕---
【所需食材】雞蛋2個，中筋麵粉20g，玉米澱粉10g，可可粉10g，白砂糖38g，玉米油20g，水28g，檸檬汁幾滴，巧克力適量。
1、將蛋白和蛋黃分離，分離的時候要小心些，蛋白中不能混進蛋黃，而且盛放蛋白的容器一定要無油無水。
2、將玉米油和可可粉放在一起，攪拌均勻。
3、在蛋黃中加入8g白砂糖和水，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、倒入可可液，攪拌均勻。
5、篩入中粉和玉米澱粉，用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻，放在一旁備用。
6、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打到魚眼泡狀態時加入10g白砂糖，打到濃密的泡沫狀態時再加入10g白糖，打到出現紋路的時候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。
7、取三分之一蛋白放入麵糊中，用翻拌手法混合均勻，然後倒回到剩餘的蛋白里，用相同的手法混合均勻。
8、在紙杯中放一勺蛋糕糊，然後放上巧克力，接著再放入適量的蛋糕糊。震幾下紙杯，將裡面的大氣泡震出。
9、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鍾，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
這4種紙杯蛋糕，口味類型不同，我家經常做，孩子大人都愛吃。這4種紙杯蛋糕除了海綿蛋糕外，其他的三種都是戚風蛋糕的做法，因為添加了不同的食材，味道也變得不同，看看有你們喜歡的嗎，喜歡的話就做給家人吃吧！
Ⅱ 請問一下奶茶戚風杯子蛋糕怎麼做好吃
【紙杯戚風蛋糕】
製作配料：雞蛋3個 （蛋清95克 蛋黃50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克
製作方法：
1、先把蛋黃、蛋白分離，蛋黃盆里加入牛奶、玉米油攪拌混合均勻；
2、再篩入低粉，Z字形攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態；
3、蛋白盆要干凈無油無水，先把蛋白盆冰箱冷凍10分鍾左右，表面有點冰渣最好，擠上幾滴檸檬汁進去，用電動打蛋器打發，然後分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有帶有彎鉤的尖角即可；
4、先把蛋白霜分一部分到蛋黃糊里，翻拌均勻，再倒回到蛋白盆里繼續翻拌；
5、最後翻拌好的蛋白霜輕盈細膩，然後放在裱花袋裡；
6、最後擠在紙杯裡面，7-8分滿即可；
7、烤箱提前預熱，先上火120，下火140烤15分鍾，再轉上火140，下火150烤大約10分鍾即可；烤箱溫度僅供參考；
8、這樣做出來的紙杯蛋糕組織特別的細膩柔軟，而且不回縮不塌陷，可以直接吃也可以裱花後再品嘗。
Ⅲ 紙杯戚風蛋糕做法
紙杯戚風蛋糕
這個配方可以烤12杯這款紙杯
記錄
大家有什麼問題做時請仔細先看小提示
用料
雞蛋 4個
低粉 80克
牛奶或水 60克
細砂糖 70克
玉米油 40克
鹽 2g
檸檬汁或白醋 5滴
紙杯戚風蛋糕的做法
准備材料，麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆， 分離蛋清在一個盆里，蛋黃放另一個盆里。
蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用。
另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻。用後蛋法，麵糊比較無粉粒細膩。
蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋或檸檬汁，沒有可不加。
糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）
如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了
蛋白打好就可以預熱烤箱了
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分完全融合，整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡。
將蛋糕糊拌勻
將蛋糕糊倒入紙杯模具內，七分滿就可以，（推薦使用一次性裱花袋，簡單方便又整齊）從上往下輕摔3下，以振去氣泡。
烤箱，美的38升，將紙杯模具放入預熱好的烤箱內，以上下火中下層140度烤40分鍾，烤至表面金黃色，烤到快好，注意觀察，加蓋錫紙，出爐之後馬上震幾下熱氣。
小貼士
裝蛋清的盤子要干凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。
蛋白要打發至硬性發泡。
蛋糕烤到後面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。
蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之類的話，用干凈容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種蛋糕糊顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下汽泡。
如果想裝飾的話，最好等晾涼再裝飾，尤其想用奶油裱花之類的，最好待晾涼了裝飾會更漂亮。
Ⅳ 紙杯戚風蛋糕的家常做法
前言
戚風蛋糕是烘焙中最受歡迎的也是最讓人氣瘋的，因為它如棉花般的口感總讓人吃上一口就愛上它但在操作過程中最容易失敗。不過只要配方掌握好攪拌手法准確就能成功的。
材料
主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、牛奶40g、油40g、檸檬汁2滴；
輔料：
紙杯戚風蛋糕
1
准備好所有材料
2
蛋白分3次加糖打發到拉起有小直角的硬性狀態
3
將雞蛋打散後，加入油和牛奶攪拌均勻（記住雞蛋不要打發，打散就可以）
4
篩人低筋麵粉
5
輕輕的用上下翻的手法攪勻蛋糕糊（不能用打圈攪拌）
6
將1／3蛋白加入蛋黃糊中，同樣用上下翻的手法攪勻蛋糕糊
7
將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中攪勻
8
攪拌好的蛋糕糊
9
將蛋糕糊倒入紙杯中，放進用上下火160度預熱好的烤箱中，烤40分鍾左右
10
烤好的蛋糕放在冷卻架上放涼
Ⅳ 紙杯戚風蛋糕最正宗的做法
前言
女兒每次吃蛋糕都要放奶油，如果沒有她寧願不吃，所在每次在做蛋糕前都要備好了奶油。記得有一次，我硬是不給她買奶油，後來給她的那塊蛋糕放到發霉她也不吃。
材料
主料：低筋麵粉50g、雞蛋3個、玉米油30g、細砂糖50g、牛奶30g；
輔料：甜奶油適量、巧克力針少許、鹽1g
紙杯戚風蛋糕
1
准備材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
2
將蛋白和蛋黃分開。
3
蛋白分三次加入30克細砂糖，打發至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
4
蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻。
5
再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
6
把蛋糊攪拌至無顆粒。
7
分三次加入蛋白攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）。
8
將拌好的麵糊裝入裱花袋。
9
再擠入紙杯中。
10
烤箱預熱185度中層烤15分鍾左右即可。
11
甜奶油打發至有紋路，裝入裱花袋，擠在小蛋糕表面，撒上巧克力針為裝飾。
小貼士
拌麵糊時，一定要翻拌，畫圈容易使麵糊消泡。
Ⅵ 怎樣做紙杯蛋糕
軟綿綿戚風紙杯蛋糕
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本來我想做個8寸戚風蛋糕的，後來想想不如做成紙杯蛋糕吧，想食的時候就可以隨手拿走，方便懶的我。
用料
低筋麵粉 80克
玉米油 45克
牛奶 45克
蛋清 5份
蛋黃 5個
細砂糖 85克
軟綿綿戚風紙杯蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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准備：材料和工具
步驟 2
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蛋黃和蛋清分離（蛋清放在干凈無油無水的容器中）
步驟 3
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用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白
步驟 4
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第一步用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發至全部溶解
步驟 5
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第二步用中速打成細膩泡沫時加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解
步驟 6
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第三步用高速打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖繼續打發至全部溶解
步驟 7
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直到打成濕性發泡，出現小彎鉤 烤箱預熱，上下火160度
步驟 8
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蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌濃稠即可
步驟 9
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一起加入牛奶：45克、玉米油：45克
步驟 10
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用打蛋器混合均勻
步驟 11
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麵粉過篩一次性倒入（可分三次加入）
步驟 12
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用橡皮刮刀翻拌手法拌勻。（為了避免消泡，不能用畫圈圈）
步驟 13
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取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻
步驟 14
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將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
步驟 15
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再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡）
步驟 16
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麵糊倒入紙杯中，7-8分滿即可， 輕輕震幾下，震出麵糊里的氣泡。
步驟 17
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放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鍾
步驟 18
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圖片中的蛋糕溫度編高了，蛋糕會開口笑的
Ⅶ 紙杯戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
紙杯戚風蛋糕的做法步驟
1
把雞蛋的蛋白和蛋黃分開放入干凈的無油、無水的大碗裡面。
2
蛋白分三次加入白沙糖，打成濕性發泡。
3
在蛋黃的碗裡面加入黃油、牛奶攪拌均勻，再放入過篩的低筋面，攪拌均勻成蛋黃液。
4
把打好的蛋白液分三次放入蛋黃液。
5
攪拌均勻成蛋糕液。
6
把蛋糕液放入4個紙杯內，8分滿即可。把紙杯放在烤盤上。把烤盤放在灶台上用力敲幾下，烤箱180度預熱。240度上下火烤10分鍾，200度再烤30分鍾即可。
Ⅷ 軟紙杯戚風蛋糕怎麼做
軟紙杯戚風蛋糕
用料
低筋麵粉 80克
玉米油 45克
牛奶 45克
蛋清（細砂糖：60g） 5份
蛋黃（細砂糖：25g） 5個
細砂糖（按照個口味） 85克
軟綿綿戚風紙杯蛋糕的做法
准備：材料和工具
蛋黃和蛋清分離（蛋清放在干凈無油無水的容器中）
用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白
第一步用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發至全部溶解
第二步用中速打成細膩泡沫時加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解
第三步用高速打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖繼續打發至全部溶解
直到打成濕性發泡，出現小彎鉤
烤箱預熱，上下火160度
蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌濃稠即可
一起加入牛奶：45克、玉米油：45克
用打蛋器混合均勻
麵粉過篩一次性倒入（可分三次加入）
用橡皮刮刀翻拌手法拌勻。（為了避免消泡，不能用畫圈圈）
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻
將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡）
麵糊倒入紙杯中，7-8分滿即可，
輕輕震幾下，震出麵糊里的氣泡
放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鍾
倒入8寸模具中並輕震幾下，放入預熱好的烤箱，烤160度45分鍾。
圖片中的蛋糕溫度編高了，蛋糕會開口笑的
成功的蛋糕用手壓到底
會慢慢反彈的
Ⅸ 怎麼做紙杯蛋糕
其實紙杯只是載體，就相當於一個容器，基本上所有的配方的蛋糕裝在紙杯里，都可以烘烤成紙杯蛋糕的模樣，不同的就是配方。
我個人也很喜歡紙杯蛋糕，因為小巧可愛，而且方便攜帶和與大家分享，所以甚得我心。
剛出爐的蛋糕非常軟嫩，脫模時需要小心別弄破了。這款蛋糕我個人覺得晾至溫熱時食用口感最佳。切開一個，可以看到滿滿的蜜豆餡兒。如果一次吃不完請冷藏並盡快食用。冷藏後會略微變得緊實，可以微波爐加熱15至20秒後口感會恢復如初。