⑴ 蜜豆戚風蛋糕的做法 蜜豆戚風蛋糕製作方法
1、食材：雞蛋3個，低筋麵粉50克，細砂糖40克，玉米油25克，溫水39克，奶粉5克，蜜紅豆50克。
2、用溫開水溶解奶粉，待放涼後加入玉米油，攪拌均勻，乳化好。
3、將已經過篩一次的麵粉過篩進去。
4、拌至不見乾粉，將蛋黃倒入。
5、攪拌成細膩的蛋黃糊。
6、蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡的蛋白霜。將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，從底部向上翻拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，不可劃圈翻拌喲。將裹過麵粉的蜜豆倒入，拌兩下均勻即可。
9、離6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊緩緩倒入，在桌面上震幾下，將裡面的氣泡震出。
10、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱中下層，烘烤50分鍾左右。烘烤結束，將蛋糕取出，立即在桌面上震出熱氣，倒扣晾涼再脫模。
⑵ 蜜豆小蛋糕的做法，抹茶蜜豆小蛋糕怎麼做好
用料
蛋糕胚
雞蛋 3個
低筋麵粉 40克
抹茶粉 10克
牛奶 25克
色拉油 25克
泡打粉 2克
細砂糖 20克（加蛋黃）
細砂糖 35克（加蛋白）
裝飾
動物淡奶油 100克
細砂糖 10克
煉乳 5克
蜜豆 適量
糖霜 適量
抹茶蜜語，抹茶蜜豆小蛋糕的做法
准備好所需要的原料
將蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆必須是無水無油的
把20克的細砂糖倒入蛋黃中，用打蛋器打散，不用打發
倒入色拉油攪拌至肉眼看不到大油星
倒入牛奶，攪拌拌勻
將泡打粉、抹茶粉與麵粉混合均勻後，過篩到5中
用刮刀快速翻拌均勻至蛋黃糊細膩光滑，將拌好的蛋黃糊放在一旁備用
先把烤箱預熱上下火180度。接下來打發蛋白，將蛋白打發呈魚眼泡狀態時，加入三分之一的細砂糖，繼續攪打
攪打到蛋白變濃稠時，在加入三分之一的細砂糖，繼續攪打
蛋白打發到表面出現紋路時，加入剩下的細砂糖繼續攪打
將蛋白打發到硬性發泡（拿起打蛋器能拉出一個短小直立的尖角）
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用刮刀從底部往上輕輕翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡
拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，同樣的手法，快速翻拌均勻
拌好的蛋糕糊倒入陽極模具中
在桌子上震幾下，排出裡面的氣泡，放入已經預熱好的烤箱，下層上下火180度烘烤35分鍾左右
烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼
晾涼後脫模,蛋糕分成三片
用圓形切模，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片，放在一旁備用
細砂糖倒入冷藏過的淡奶油中，用電動打蛋器打發（中速打發）
打發至6分發時，倒入煉乳打發到提起打蛋器能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成，裝入放好裱花嘴的裱花袋中
取一片切好的蛋糕片，擠滿奶油，灑上一些蜜豆
然後再擠上一層奶油
蓋上另一片蛋糕片，在蛋糕邊緣擠一圈淡奶油（中間不要擠）
在蛋糕邊緣擠一圈淡奶油（中間不要擠）
中間放一些蜜豆
篩一些糖粉裝飾一下即可
⑶ 蜜豆蒸蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 3隻
牛奶 50g
低粉 60g
細砂糖 35g(蛋黃用10g,蛋用25g)
色拉油 30g
蜜豆(或葡萄乾、蔓越莓干) 適量
蜜豆蒸蛋糕的做法
所需材料
蒸好的蛋糕
⑷ 蜜豆千層蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
雞蛋三個
黃油10g
低筋麵粉95g
純牛奶250ml
淡奶油300g
抹茶粉5g
白糖20➕30g
蜜紅豆
清淡口味
煎工藝
一小時耗時
簡單難度
抹茶蜜豆千層蛋糕的做法步驟
1
這些是做蛋糕皮的材料雞蛋忘記拍了
2
把雞蛋、加20g糖用打蛋器打散
3
加入一整盒純牛奶攪拌均勻
4
再把低筋麵粉和抹茶粉過篩 加入到雞蛋液里 攪拌均勻
5
要耐心的攪拌至無顆粒 因為抹茶容易結起來 也可以靜置10幾分鍾 實在不行 用電動打蛋器攪拌一下
6
再加入軟化後的黃油攪拌均勻
7
過篩 過濾掉一些顆粒物
8
平底鍋刷一層薄油 鍋熱以後倒入一勺抹茶糊 然後轉動鍋 讓抹茶糊均勻 再關火 用余溫燜幾秒鍾就可以了
9
我用一根小竹簽 繞著煎好的皮刮一圈 再用木鏟子 很輕松就把皮揭起來了～棒棒噠
10
根據自己掌握鍋的溫度 耐心的 把餅皮都煎好咯～
11
300g淡奶油 加30g糖 打發至紋路清晰可以裱花那種硬性的程度 再准備好蜜紅豆～（蜜紅豆是我平時煮好放冰箱冷藏著的）
12
一層皮 一層奶油一層皮
13
我是隔兩層奶油加一層蜜豆
14
好啦 成品就醬啦 可以立即食用 冷藏過後顏色會更好看～
15
成品 也可以冷藏幾個小時 讓蛋糕和奶油貼合的小說得比較好 再吃😋
⑸ 蜜豆芝士蛋糕怎麼做 蜜豆芝士蛋糕的做法
1、蛋糕體材料：奶油乳酪250克、雞蛋4個、低筋麵粉60克、糖60克、牛奶80克、蜜紅豆1小把。
2、蛋糕底材料：消化餅干100克、熔化的黃油60克。
3、消化餅干放入袋子中用擀麵杖壓碎。
4、餅干碎中倒入熔化的黃油混勻。
5、把混好的餅干碎倒入8寸活底模具中，用手壓實備用。
6、奶油乳酪、牛奶放在一個盆子里，隔熱水用打蛋器耐心攪拌，直至攪拌至均勻無顆粒。
7、雞蛋把蛋白、蛋黃分開。把蛋黃1個1個的加入乳酪糊中分別攪拌均勻。
8、把低筋麵粉篩入乳酪糊中。
9、用橡皮刮刀攪拌均勻。
10、蛋白加入糖打至8、9分發。
11、把打發的蛋白和乳酪糊混合均勻，即成蛋糕糊。
12、先倒入1/3的奶蛋糕糊。
13、均勻撒上一層蜜豆。
14、倒入餘下的蛋糕糊抹平。並在蛋糕模底部包上錫紙。烤盤里注入溫水，把蛋糕模放入烤盤里，入預熱200度的烤箱，中層上下火，烤20分鍾，再轉150度烤40分鍾。
⑹ 請介紹下海綿紅豆蛋糕的常見做法
海綿紅豆蛋糕的常見做法
主料
6
倒入模具中，震出大氣泡之後，放入紅豆粒，烤箱預熱後150度35分鍾 。
7
烤好了，不需要倒扣，也沒有回縮，挺好的。
⑺ 蜜豆戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料
雞蛋3個
玉米油25克
低筋麵粉45克
細砂糖40克
輔料
蜜紅豆
適量
白醋
幾滴
溫水
30克
蜜豆戚風蛋糕的做法
1.
將雞蛋分開蛋黃和蛋清
2.
先來製作蛋黃糊部分，盆里30克的溫水，10克的細砂糖，攪拌到完全融化
3.
然後加入25克玉米油裡面，攪拌到混合均勻
4.
分次加入蛋黃裡面，每次攪拌均勻了再繼續添加攪拌
5.
篩入低筋麵粉裡面
6.
混合成濃稠的糊糊，這樣蛋黃糊部分就做好了
7.
接下來做蛋白部分，分次加入30克的細砂糖，用電動打蛋器攪打
8.
打到接近乾性發泡，這樣蛋白糊就打好了
9.
蛋白糊取1/3到蛋黃糊裡面，切拌勻
10.
然後將剩下的蛋白糊加進去，切拌幾下
11.
加入蜜紅豆裡面
12.
完全切拌均勻
13.
拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具裡面，抹平表面
14.
放入預熱好的烤箱裡面，145度，中下層20分鍾左右.再轉到下層，170度，25分鍾
烹飪技巧
1.用的是6寸的模具，雞蛋選用的比較小的那種，如果大雞蛋的話2個就夠了！
2.每家的烤箱溫度可能不太一致，最好用溫度計測量下自己的烤箱，了解自己的實際溫度！
⑻ 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
蜜豆蛋糕卷
材料
牛奶60克，玉米油60克，鹽2克，蜜紅豆適量，低筋麵粉100克，糖90克，雞蛋5枚
做法
1.將蛋清蛋黃分離，雞蛋+20克糖攪打至粘稠狀。
2.分三次加入色拉油，每次加入後都攪拌均勻。
3.一次性加入牛奶攪拌均勻。
4.將低筋麵粉、鹽篩人蛋黃液中。
5.用切拌法攪拌均勻，製成蛋黃糊。（攪拌時切勿轉圈攪拌！！這個很重要！否則會至使麵糊出筋，造成蛋糕回縮）。
6.烤盤內鋪上油紙，均勻的撒入蜜紅豆放在一旁待用。
7.蛋白加入幾滴檸檬汁攪打至粗泡狀，加入1/3白糖高速打發至顏色變白且出現淡淡紋路後，再次加入1/3白糖。
8.攪打至濕性發泡後加入最後的1/3白糖，直至打發成乾性發泡。
9.打好的蛋白先取1/3與蛋黃糊攪拌均勻，此時請預熱烤箱至175度。
10.攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3的蛋白內，切拌均勻。（切勿轉圈攪拌，這點很重要。否則會至使蛋白消泡，從而烤好的蛋糕回縮。）
11.將攪拌均勻的麵糊倒入烤盤內，表面用刮刀抹平，撒入密豆。將烤盤端起在檯面上震幾下，從而去除蛋糕糊中大的氣泡。
12.將烤盤放入預熱好的烤箱中，175度 中層烘焙25分鍾左右。
13.烤好的蛋糕出爐後稍微冷卻下，用刮板在蛋糕模邊緣轉圈劃一圈，將烤盤翻轉倒扣脫模。
14.帶蛋糕不燙手後，將蛋糕體捲起。定型幾分鍾。 如果喜歡吃果醬的朋友，可以在蛋糕表面均勻的塗抹一層果醬。（我的沒有放）。
小訣竅
記得在卷蛋糕的時候，遍卷便把油紙一點點的退掉。不要連油紙一起卷進去哦！~
抹茶蜜豆蛋糕卷
材料
蜜紅豆材料：紅豆500克，細砂糖200克，鹽2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：雞蛋4個，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，鹽，醋少許，裝飾材料：鮮奶油100克，細砂糖35克，蜜豆適量
蜜紅豆做法：
1、 紅豆加水放入冰箱浸泡一夜，將浸泡的水倒掉，加入蓋過紅豆的足夠水量；
2、 大火煮至沸騰，小火繼續煮40-60分鍾至紅豆軟爛，熄火，瀝掉鍋中多餘的水，加入細砂糖，煮出糖水後繼續翻炒收干水分；
3、 放入一勺鹽，翻拌均勻以中和甜味；
4、 持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；
2、分次加入色拉油、水混合均勻；
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）
5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；
7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鍾即可。
裝飾材料做法：
將鮮奶油加細砂糖打至九分發，塗到蛋糕表面，加蜜豆捲起來，再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。
給美麗的春天增加一點清新的甜蜜——抹茶蜜豆蛋糕卷
菜譜簡介
這個蛋糕卷因為加了抹茶，所以吃起來很清新，不油膩。只不過抹茶粉是國產的，所以成品顏色沒有那麼好看。如果是日本的宇治抹茶粉做出來會更漂亮。有人跟我說做蛋糕卷最後卷的時候總是容易斷裂，我覺得還是在蛋糕卷的火候和打發上沒有掌握好，做蛋糕卷的戚風蛋糕胚不用打發到乾性發泡，濕性發泡就可以了，也就是蛋白打發到有彎鉤的狀態就可以了。在烘烤的時候，不要烤得時間過久，烤久了蛋糕裡面的水分都蒸發掉了，蛋糕體太干也容易在卷的時候開裂。這是需要注意的問題，具體還是要多操作找到感覺才能做出漂亮的蛋糕卷。不同的烤箱，設置的溫度和時間也會有一些差異。我以前用的是普通烤箱，密閉性不是特別好，所以用180度烤20－25分鍾，現在用的是西門子嵌入式烤箱，密閉性特別好，所以用170度烤20分鍾就可以了，所以說要烤出好的成品還要先摸透自家烤箱的脾氣，別人提供的溫度和時間可以做為參考。
材料
【戚風蛋糕卷材料】：雞蛋四個，細砂糖60克（蛋黃20克，蛋白40克），低粉80克，牛奶40克，玉米油30克，抹茶粉兩匙，蜜豆適量。
【夾心餡】：無鹽黃油80克，牛奶15克，細砂糖20克，牛奶80克。
做法
【蛋糕卷的製作】：
1.先製作戚風蛋糕麵糊。（戚風蛋糕的具體步驟可以參考這里，做蛋糕卷的蛋白打發到如我下面的程度就可以了。）
2.將混合好的麵糊倒入事先鋪過烤焙紙的烤盤中，用刮刀抹平；
3.烤箱預熱，170度，中層，烤20分鍾（具體溫度和時間根據自己的烤箱做調整），烤好後出爐，立即將蛋糕取出來，撕開四周的烤焙紙，晾至微溫；
4.將晾好的`蛋糕胚遠離身體側用刀以45度角斜切去一條蛋糕胚（這樣捲起來後會緊實），然後在蛋糕胚上面抹勻事先打發好的夾心餡並均勻鋪上蜜豆，從近身體側開始捲起，提起烘焙紙，邊卷邊將烤焙紙與蛋糕胚脫離，最後烤焙紙會在蛋糕卷的外麵包裹一層，卷好後連同烤焙紙一同放入冰箱冷藏30分鍾定型，取出來脫去烤焙紙即可切片食用。
【蛋糕夾心餡的製作】：
1.無鹽黃油室溫軟化（軟化到用手輕輕一按會有一個小坑即可）加入細砂糖和15克牛奶，打發至膨鬆；
2.分兩到三次加入80克牛奶，打到均勻的奶油糊狀即可。
提示：如果室內溫度較低時黃油加入牛奶不容易融合，可以放在最小的火上面稍稍加熱一下再打發，或者用風筒稍微吹一下再打發。
蜜豆紅糖蛋糕卷
材料
低粉100克，紅糖100克，雞蛋5個，牛奶100ml，玉米油75ml，
做法
1、做蛋黃糊：（蛋黃糊沒有拍照，只有文字部分了，圖片用以前做的三個蛋黃的代替一下）
A：稱量好所有材料；
B：用兩個干凈的不銹鋼盆子分開蛋黃和蛋白；
C：牛奶和色拉油（玉米油）混合，用手動打蛋器抽打到看不見油星的程度；
D：一次性篩入低筋麵粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要緊，只要看不到乾粉就行；
E：加入蛋黃，充分拌勻，這個時候很容易就拌成光滑均勻的麵糊；
2:打發蛋白（我用的是祁和的936A打蛋器），我覺得打發方法是最好走「之」字打發，偶爾也轉圈打發，但以「之」字為主。
A：蛋白中加入幾滴白醋，開1檔打發20秒左右，蛋白呈魚眼泡狀，加入1/3糖；
B：轉到3檔，打發1分鍾，蛋白糊呈濃稠狀，加入第二次的1/3糖；
C：繼續3檔，打發1分鍾，蛋白糊呈現出有紋路的狀態，加入最後的1/3糖；
D：轉回1檔，打發2分鍾，拉起打蛋頭，出現小彎鉤，蛋白打發完成。
E：預熱烤箱170度，兩糊分3次切拌均勻，倒進鋪了油紙的烤盤，用力在桌上振幾下，振出大氣泡，撒上蜜紅豆，放進預熱好的烤箱。
F：170度，上下火，中上層（上數第二層），20~25分鍾，出爐後大力在桌上振幾下，然後倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙。稍涼後反扣在干凈的保鮮膜上，用擀麵杖捲起，冷卻後切件。（不要等完全冷卻再卷，應該稍為冷卻還溫熱的時候就捲起，切就要等冷卻了再切。）
每個烤箱的溫度不同，所以溫度和時間要自己實踐，然後做出調整。我記得開始做蛋糕卷經常看番番和烏咪的博客，但她的蛋糕卷只需15~18分鍾左右，我的烤箱就不行，3個蛋的都要20分鍾，5個蛋的要23~25分鍾。溫度一般是165~175這個范圍吧，我一般是用170度。蛋糕卷進爐前和出爐後分別大力在桌上振幾下，會有防止回縮的作用。
⑼ 蜜豆牛奶天使蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
低筋麵粉 60克
蜜紅豆 35克
蛋白 4個
糖粉 80克
鹽 1/8小勺
塔塔粉 1/4小勺
檸檬汁 （或白醋）4滴
淡奶油 20ML
蜜豆牛奶天使蛋糕的做法
蛋白4個，糖粉80克，鹽1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋麵粉60克，檸檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ML，蜜紅豆35克
小貼士
1.打蛋盆一定要干凈，不能有一丁點水分、油或者蛋黃之類的其它東西，否則蛋白將不能打發；
2.將麵粉拌入蛋白的過程，一定要輕輕從下向上翻拌，千萬不能打圈，否則蛋白會消泡，麵糊的膨發性就會不好，最後會烤成一個死面餅子；
3.雖然這個蛋糕叫牛奶天使，但不能加牛奶，牛奶會讓蛋白消泡，只能加少量的淡奶油，坨坨媽今天只做了一個蛋糕，所以淡奶油的分量太少不好打發，如果你准備做幾個的份量或者你還要做其它的甜品會用到淡奶油的話，坨坨媽建議盡量將淡奶油打發後再加入，這樣蛋糕的口感會更好；
4.烤制的時候先用上下火烤5分鍾後再改上火，因為這款蛋糕最後成形是反扣的，所以上面烤糊烤開裂都沒太大關系，反正最後要扣在底下的，但底部烤黃了就不好看了，為了保證天使蛋糕純凈潔白的外觀，所以下火烤制的時間一定不能長。寫到這里肯定有人會問了那幹嘛不幹脆就不用下火，只用上火烤制呢？那是因為蛋糕在烤制的過程中，最先開始的膨脹過程是最重要的，一定要快速的膨脹後再緩慢定型，這樣烤出來的蛋糕才會松軟可口，而不是一塊死面餅。
5.最後要羅嗦的是，不用擔心烤天使蛋糕那不用的蛋黃是不是會浪費，天使和蛋撻是最完美的搭檔，因為做蛋撻就正好只用蛋黃不用蛋白，關於蛋撻的製作方法請參考本人另一篇博文開年第一篇萄式蛋撻