❶ 香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法
香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。下面我來給大家介紹香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法，希望對大家有幫助!
香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法一
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鍾後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鍾。
6. 即可用叉起模進食。
香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法二
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的.清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鍾。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鍾，然後另一面也再烤1-3分鍾
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。
注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鍾左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟
❷ 雞蛋仔配方
港式雞蛋仔配方
1：獅子牌吉士粉：85克 玉米油：200克，砂糖：280克 雞蛋：200克
泡打粉：26克 低筋麵粉：800克 牛奶：20克 清水80克
做法：
1、低粉加泡打粉混合備用
2、雞蛋加入細砂糖中度打發
3、加入清水和牛奶後低速打勻
4、加入玉米油繼續低速打勻
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成麵糊，蓋上保鮮膜靜置1小時左右
6、雞蛋仔機預熱，刷一層薄薄的油，倒入麵糊，合上模具，用小火加熱30秒後翻面
7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了，開蓋，用鐵針挑出來在晾網上面晾 一下。
9、趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，Q彈脆口。
❸ 如何做香港雞蛋仔製作方法 原料配方
廚房用具：
雞蛋仔模一個
木匙一個
油掃一個
大量杯一個
大碗缽兩個
電子磅一個
鐵叉一個
蛋糕架 (Cake Cooling Rack) 一個
粉篩一個
材料：
(可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)
麵粉 140克
發粉 (baking powder) 7.5克
吉士粉 (custard powder) 1湯匙
木薯粉 (泰國生粉, topica starch) 28克
雞蛋 2隻
白砂糖 140克
淡奶 (evaporated milk) 28克
清水 140毫升
植物油 (製作麵糊用) 28 克
植物油少許 (掃模用)
雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴
做法：
先將所有粉過篩篩勻備用。
用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。
把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑面漿，不可 起粒。
加入雲呢拿香油攪拌。
最後加入油攪拌。
把滑面漿放進冷藏庫雪藏一小時。
用前半小時拿出雞蛋滑面漿變回室溫。
把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。
把雞蛋滑面漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。
把雞蛋滑面漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鍾至雞蛋仔離模及熟透。
用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。
重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑面漿為止。
溫馨提示：
新購回來之雞蛋仔模清洗必要乾凈後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重復兩至三次直至雞蛋仔較易松離為止。
雪藏一小時後的雞蛋仔蛋漿較容易做出外脆內軟的雞蛋仔。
掌握好製作原味雞蛋仔的技巧後，可嘗試製作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 絲 、黑芝麻等。可於打透的麵糊中加一湯匙朱古力 / 巧克力粉、 椰絲、 炒香 芝麻，拌勻便可。 (我嘗試過加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力雞蛋仔， 效果 很不錯。)
雞蛋仔待稍涼後進食才會香脆。
女士們倘若覺得握住雞蛋仔模太久而覺得太重的話，可請家中的男士輪流幫忙一下。
❹ 雞蛋仔的一般做法
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。台灣稱雞 蛋糕 ，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。下面是我精心為你准備的雞蛋仔的一般做法，希望對你有幫助!
雞蛋仔的製作技巧
雞蛋仔是香港地道街頭小吃,據說最初是一間雜貨店的老闆為了不浪費破口的雞蛋而研製出來的美食。其實,雞蛋仔用料很常見,做法也簡單,先要把雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成即可。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別彈牙。
去過香港的話,會看到有一種小吃店的門前永遠都是大排長龍,人們不知疲倦地等候一種小吃 新鮮出爐,往往等上一兩個小時也毫無怨言!這種小吃就是雞蛋仔!雞蛋仔在五十年代出現在香港,憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們,已經遍布香港的大街小巷,火爆至今。
雞蛋仔的一般做法
雞蛋仔做法很簡單,並且用料也不是很復雜,都是我們常見的材料,下面就是具體的做大,大家可以嘗試一下。
材料:低粉160克、雞蛋100克、牛奶60克、清水50克、細砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克做法:
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細砂糖中度打發,我通常用三個雞蛋,但是雞蛋的重量每次都會不同,沒關系, 用清水的量調整一下就行,也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶後低速打勻。
4、加入玉米油繼續低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成麵糊,蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
6、模具預熱,刷一層薄薄的油,倒入麵糊,合上模具,用小火加熱30秒後翻面。
7、整個過程需要不停地翻面,而且要移動模具的位置,使模具的每一個地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。
9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼,趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯,不過最好不要 留到第二天吃哦,就沒第一天吃的時候那麼脆了。
雞蛋仔的由來
雞蛋仔起源於1950年代,雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋,遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄 成漿狀,再經倒模烘烤而成。後來模具設計成小小的雞蛋形狀,不料大受歡迎。初時雞蛋仔由 鴨蛋製成,因為價廉味濃,蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販 賣。不過亦有小食店製作,並增設不同口味,如巧克力、椰絲、黑芝麻等香當香雞蛋仔在五十年代出現在香港,經過幾十年的發展,已經遍布香港的大街小巷,但是在大陸還難覓其蹤影。
香港雞蛋仔獨具特色,讓你聞香而來,看一眼就會愛上它。
香氣濃郁:蛋的鮮香和奶的純香完美結合,烤出的雞蛋仔香氣四溢,滿街飄散,使人聞香而來。
口感超好:獨有配方精製而成的雞蛋仔外殼酥脆,咬開時看到分成兩層,上層中空,下層是軟 綿的夾心,口感超好沒的比。
色澤誘人:原味雞蛋仔為金黃色,看上去就知道,一定是酥脆無比的美味。
外型獨特:像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛,井然有序的排列讓人感到新穎別致,獨特的造 型給人留下深刻的印象。
多種口味:全部採用天然原料製作,有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔 、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多種口味供人們選擇。
❺ 不想起床做早餐這幾款美食囤一些，飽腹又美味，生活變得很輕松
老話說：「春困秋乏夏打盹」，夏天很容易犯困，鬧鍾響了又響，有些時候就是不願意早起，好像能多睡5分鍾都是一種幸福~
不想起床做早餐，也不想下樓去早餐鋪買包子、油條，家裡經常囤上幾款 美食 ，堪稱是早餐好選擇，換著吃，口感不乏味，飽腹又美味，生活變得很輕松。
一、港式雞蛋仔蛋糕
最早在李佳琦直播間入手了這款港式雞蛋仔蛋糕，嘗到味道就種草，經常回購，把它當作日常早餐太合適不過了。
早上起床後，直接沖上一杯牛奶或者咖啡，撕開獨立包裝的港式雞蛋仔蛋糕，就是一頓元氣早餐，省時又省心。
吃上一口，細膩軟嫩，入口順滑，裡面還有鮮雞蛋加持，營養又美味。
二、純牛奶手撕麵包
三隻松鼠是人們都非常熟悉的大品牌，這款吐司一經問世，就深受歡迎，辦公室里的小哥哥、小姐姐還經常把它當作早餐。
坐在辦公桌前，第一件事情就是沖上一杯咖啡，拿出一袋獨立包裝的吐司方方，一口接著一口往嘴裡送。口碑相傳，這款手撕麵包已經成為辦公室里的明星零食，很多人都愛吃。
究其原因，還是其獨特的好滋味深得人心， 採用全牛奶製作，不加一滴水，絲絲縷縷奶香味濃郁，就好像能嚼出牛奶來。
三、雪媚娘紅豆蛋黃酥
這款雪媚娘紅豆蛋黃酥，太喜歡了！金燦燦的酥皮上點綴著黑芝麻，輕輕掰開，裡麵包裹著飽滿的餡料，至少12層的酥皮包裹著 一層Q彈的雪媚娘+一層綿密的紅豆沙+一整顆沙沙的鹹蛋黃，一口咬下去，多重好滋味一起熨帖著味蕾，口感太豐富了！
早餐時，吃上三兩個紅豆雪媚娘蛋黃酥就飽了，味蕾也滿足，吃飽喝足去上班，精氣神滿滿一上午。
四、熱乾麵
還是在助力武漢直播專場中入手了武漢熱乾麵，嘗到味道就心心念念，難怪很多武漢人都把它當作早餐，的確是好吃。
起床後，直接燒上一鍋開水，放入鹼水熱乾麵，煮一煮就熟透，不用沖涼水就筋道爽滑，然後瀝干水分，加入贈送的所有調味料，隨意拌一拌， 香味瞬間即被激發出來，吃上一口，芝麻香味濃郁，醬香味十足，就連贈送的香辣蘿卜干都特別爽脆開胃！
原味熱乾麵，牛肉味熱乾麵，一袋足足有170克，飯量再大也吃得飽，就像大米、白面一樣家裡經常囤， 煮一煮，拌一拌，就能吃得心滿意足！
❻ 小學生常在街上吃的雞蛋仔蛋糕是怎麼做的
主料
白砂糖：80克 雞蛋：100克
清水：100克 玉米油：50克
輔料
低筋麵粉：140克 玉米澱粉：20克
泡打粉：4克
做法步驟
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鍾
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鍾，然後另一面也再烤1-3分鍾
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可
❼ 香港雞蛋仔配方
原料：
低筋麵粉140g
玉米澱粉40g
雞蛋100g
糖70g
泡打粉4g
水100g
玉米油40g
具體製作方法
1.雞蛋加入細砂糖，用電動打蛋器打發，打到顏色變淺，膨脹了
2.麵粉，玉米澱粉，泡打粉過篩混合備用
3.打發好的蛋液里加入水，玉米油攪拌均勻
4.倒入混合好的麵粉攪拌均勻，麵糊調好之後靜止15分鍾備用
5.雞蛋仔鍋提前插好電預熱3分鍾，然後倒入麵糊，用刮板稍微掛均勻
6.如圖6，蓋上蓋子
7.煎到兩面金黃色就可以，第一次掌握不好時間，可以打開蓋子看看，這個不影響雞蛋仔的成熟度，
8.直到兩面金黃色就可以了。
雞蛋仔放涼之後，外皮很酥脆，內心蓬蓬的，柔軟好吃。甜味適中，大人孩子都喜歡。春節的時候給家人做點兒吧。
小貼士：
1.雞蛋仔的鍋可以在網上很容易買到，我建議買電的，成功率高，溫度恆定，不用守著明火，不用擔心糊掉
2.雞蛋要打發，但是不像製作蛋糕那樣打到那麼發，只要顏色變淺，麵糊膨脹就可以了
3.粉類要過篩
4.最好用沒有味道的玉米油，不建議用花生油這種味道大的
5.麵糊調好之後要靜止15分鍾
6.製作的時候，兩面金黃色就可以，放涼之後外皮酥脆，內心彭軟。
❽ 雞蛋仔蛋糕的做法步驟圖，雞蛋仔蛋糕怎麼做
用料
低粉 30克
雞蛋 1個
即食燕麥 50克
蜂蜜 1勺
酸奶 80g
雞蛋仔蛋糕的做法
先放低粉和即食燕麥，然後加入雞蛋和蜂蜜，最後加酸奶
全都攪拌均勻倒入模具
如果是馬芬盤沒有紙杯可以刷一層橄欖油
上下火180度 25分鍾
❾ 求雞蛋仔的真正配方
雞蛋仔的配料以及製作方法：【食材】：雞蛋仔預拌粉260克、雞蛋2個、清水80克、玉米油50克。【做法】：1、首先准備好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感會更加松軟哦。2、接下來，將雞蛋磕入盆中，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，沒有的話可以直接用筷子劃散。3、接著，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手動打蛋器給它們攪勻。4、之後，再把雞蛋仔預拌粉也放到盆中，繼續用手動打蛋器給它們攪勻至順滑狀態。5、緊接著，將雞蛋仔鍋預熱3分鍾，用小刷子蘸取少許的食用油，刷在每一個洞洞處。6、之後，把攪拌均勻的麵糊倒入機器中，我這個倒得有點多，大家盡量倒入8分滿即可。7、接下來，蓋上機器的蓋子，立即翻轉機子，預計需要加熱3-5分鍾左右。8、最後，打開機器的蓋子，可以看到鍋中的雞蛋仔已經熟了，可以根據自己喜好的顏色深淺，決定加熱的時間。9、最後，將做好的雞蛋仔從鍋中盛出，表面可以過篩一點糖粉進行裝飾，好看又好吃，外脆內軟，還特別的香酥哦，趕緊試試看吧。