① 10寸慕斯蛋糕配方大全
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
10寸慕斯蛋糕配方3種：
10寸慕斯蛋糕配方1：巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法：
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6)烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。
10寸慕斯蛋糕
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
酸10寸慕斯蛋糕配方2：奶慕斯蛋糕
製作 方法 ：
慕斯蛋糕1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3. 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4. 然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
●附註：
●產品是慕斯(mousse)類，能與鮮奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。
●成品建議存放在2-4℃環境中。
10寸慕斯蛋糕配方3：草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。[1]
② 製作慕斯蛋糕的配比是多少
食材准備：
奧利奧餅干碎35克、黃油16克
酸奶150克、純牛奶60克、抹茶粉3克
吉利丁片5克、白糖12克
1：先做蛋糕底：奧利奧餅干去夾心砸碎，黃油隔熱水融化，兩者混合拌勻，倒入4寸模具底部鋪平壓實，放冷凍10分鍾備用
2：純牛奶白糖調勻並加熱，泡軟的吉利丁片融化，3克抹茶粉10克熱牛奶先調開，再倒回牛奶液中調勻成抹茶純奶液
3：酸奶倒入容器中，抹茶純奶液倒入酸奶中調勻即成慕斯糊，取出模具，倒滿慕斯糊，冷藏3小時定型
4：熱風吹筒圍模具吹一圈，自動脫模，裝盤後表面篩一層抹茶粉
③ 慕斯蛋糕是用什麼做的
蛋糕的另外一種獨特的展現形式，可以不需要雞蛋，可以不需要烤箱，也不需要復雜的細節，簡簡單單的幾個步驟，最後需要冰箱就可以製作而成，他就是慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，消費者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的！純真的慕斯蛋糕的製作工藝是非常復雜的，對溫度的控制非常嚴格，因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以在整個製作過程裡面都處於低溫環境。
而我們去到甜品或者蛋糕店店時我們見到的慕斯都存放與帶冷藏的展示櫃中。這個溫度的情況下可以完好的保留慕斯的口感。
我們常見的慕斯中包含，巧克力慕斯，芝士慕斯，酸奶慕斯，草莓慕斯，藍莓慕斯等等各種口味的慕斯。
他不但是可以運用為生日蛋糕，也可切塊裝飾售賣，更為精緻的手法可以在將慕斯裝入模具中，取出後進行淋面或者利用巧克力噴砂機進行巧克力噴砂。造型更加美觀。
慕斯製作
我個人比較喜歡的是這一款藍莓慕斯，藍莓酸甜的口感加入乳酪的芝士味道，不僅甜度使用還綜合了芝士的膩度，所以我更加青睞於這款藍莓慕斯。
准備工具
准備好慕斯專用模具，如果沒有大家可以准備一個6寸活底的蛋糕模具。
電動打蛋器。
准備材料
奧利奧餅干碎：80克。 黃油：30克。
藍莓果醬：150克。 乳酪：200克。 白砂糖：40克。 酸奶：150克。 牛奶：30克。 吉利丁片：10克。 淡奶油：150克。
製作過程
首先我們將我們的慕斯圈底部封一層錫紙或者保鮮膜。
將黃油融化加入到奧利奧碎中，攪拌均勻倒入模具中，然後壓實，蛋糕胚模具直接倒入就行，同樣壓實，（模具必須是活底，方便脫膜）放入冰箱備用。
容器中加入冰水，放入吉利丁片軟化備用。
乳酪軟化，加入糖打至無顆粒順滑的狀態，加入酸奶攪拌均勻。
鍋中燒開水關火，將牛奶倒入另一個容器中，將我們泡軟的吉利丁片控干水後放入牛奶用，隔水加熱至吉利丁片徹底融化在牛奶中。
將牛奶部分倒入乳酪中攪拌均勻。
淡奶油用電動打蛋器打至有紋路即可。
將打好的淡奶油與乳酪糊攪拌均勻。
加入藍莓果醬攪拌均勻（如果喜歡有層次感的可以將乳酪糊分成兩份，一份不加入果醬，一份加入。）
拿出我們模具，將我們做好的慕斯糊倒入模具中。（層次感的可以先將沒有加入果醬的一部分先倒入模具中，然後放入冷凍，等表面稍微凝固，倒入帶走果醬的慕斯糊。）
震一下模具，使慕斯糊在模具中平整。隨後放入冷凍5個小時以上。
注意事項：
吉利丁片泡的時間不要過長，會導致融化，及時控水。
想要口感變的細膩我們需要將乳酪打到沒有顆粒的狀態。
隔水加熱的牛奶溫度不要過高，不然再倒入淡奶油後會讓狀態變成湯狀。
淡奶油打至6成即可，太過稠不易操作。
慕斯脫模
冷凍過後的慕斯拿出來以後我們可以使用噴火器加熱模具，或者使用熱毛巾在模具上敷一下，都可以輕易脫膜。
慕斯裝飾
這一步的時候我們的慕斯蛋糕就已經做出來了，接下來的就是進行慕斯的裝飾。
將慕斯平均切塊，表面裝飾奶油，或者水果，周圍用圍邊包裹一下防止風干。然後進行售賣。
代脂巧克力和可可脂1:1加入油融性的色素融化後混合均勻倒入噴砂機，噴上巧克力進行裝飾。
表面進行淋面，再進行裝飾。
一片吉利丁片提前軟化
180克牛奶倒入鍋中加熱，倒入65克白砂糖，40克可可粉，中火煮沸。
關火，利用余溫融化吉利丁片。
放涼，淋在慕斯上。
慕斯的溫度最好在10度左右吃，口感順滑，可進行售賣或者自己吃都可以。慕斯做法簡單，而且無需用到烤箱，在家就可以製作。
④ 慕斯蛋糕怎麼做才能入口即化
記得小時候然後最印象深刻的美食就是蛋糕，那時候離集市比較遠，每年只能在過生日的時候吃一次蛋糕，每次都會吃得非常撐，真的是十分回味。一開始我知道它叫蛋糕，後來還是師傅告訴我它的「真名」，原來吃的這么久的蛋糕叫慕斯蛋糕，整體給人就很有食慾感，讓人忍不住想上去吃一口。最重要的是入口即化，比買的還好吃。
慕斯蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於慕斯蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道慕斯蛋糕的具體步驟可以分為兩步，第一步是做慕斯糊，這一步肯定很多人看著是有點頭暈眼花，但是它的步驟並不是多麼復雜，只要按照步驟細心做下去就可以了（前期也說了細節非常重要）；第二步就比較簡單了，就是最後放入冰箱冷凍，在這里我強調一下，一定要冷凍而不是冷藏，只有冷凍過後才能能慕斯蛋糕更有味，同時也不容易散
⑤ 做一個十寸大小的提拉米蘇 需要多少克馬斯卡彭。 當然其它配料也可以詳細一下克度。
1
提拉米蘇·Mcake咖之交響蛋糕(3張)
、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2個
6、義大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、義大利瑪撒拉甜酒）
8、淑女手指餅干（Lady Fingers)約14片[
食品提拉米蘇是一種分層甜點，由交互的浸泡咖啡的手指餅乾和甜味的馬斯卡彭乳酪漿（雞蛋、白砂糖和馬斯卡彭乳酪）組成。准備雞蛋，白砂糖和瑪莎拉葡萄酒。可可粉進行過濾灑在上層（有時也撒在中層）既是裝
製作馬斯彭乳酪層(2張)
飾且其苦味會和甜乳酪混合物形成對比。
製作餅干層。將手指餅干浸泡espresso或特濃咖啡，經常也會加入一些高濃度烈酒，比如瑪莎拉葡萄酒。
製作馬斯彭乳酪層。首先准備蛋黃液：蛋黃加糖，馬斯卡彭乳酪，高脂稀奶油攪拌均勻。在容器底部鋪一層馬斯彭乳酪，放上餅干，再鋪上剩餘的馬斯彭乳酪。再撒上少許可可粉。
提拉米蘇有數不清的變化方式。有的廚師會使用其他的製作材料，例如使用潘娜托尼代替手指餅干。乳酪漿有不同的原材料，有的使用整個生雞蛋，有的是根本不放雞蛋。烈酒有時還會使用馬德拉酒，白蘭地，波爾圖葡萄酒，黑朗姆酒和科尼亞克酒。
材料
提拉米蘇的材料：馬斯卡彭乳酪200克，朗姆酒5ml，檸檬汁5ml；蛋黃2個，細砂糖50克，吉利丁片5克（大約1片）；雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指餅干120克（墊底和夾心用）；可可粉適量(裝飾用)
6做法
1、吉利丁片用涼水泡5分鍾使其變軟
純正歐式提拉米蘇(2張)
2、將馬斯卡彭乳酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻
3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水（不超過70度）打至顏色發白砂糖融化
4、加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用
5、將奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡
6、將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成乳酪糊備用
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒
8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部
9、在手指餅幹上面倒入一半乳酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干
10、接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用
12、食用前篩入可可粉做裝飾
做法二
用料
低筋麵粉120克
可可粉10克
輔料
咖啡2袋
乳酪250克
雞蛋黃11個
吉利丁2片
調料
植物油68克
咖啡酒25克
水168克
細砂糖90克
香草精數滴
淡奶油250克
糖粉20克
提拉米蘇的做法
戚風蛋糕片：雞蛋黃7個、細砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋麵粉120克
濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克
乳酪糊：乳酪250克、雞蛋黃4個、細砂糖60克、香草精數滴、吉利丁片2片 、奶油250克
表面：可可粉10克、糖粉10克
1.戚風蛋糕的做法按照常規流程進行，以往做過好多次了，不再詳細說明。把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2厘米厚的2片
2.然後用模具壓出花型，備用
3.製作乳酪糊：雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度
4.將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪里，攪拌均勻
5.吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑
6.鮮奶油打至6-7分發(粘稠但還略可流動)
7.將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬乳酪糊就做好了
8.將慕斯圈底部包上錫紙，並把一片蛋糕工片放入慕斯圈內，然後將咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些
9.倒入一部分芝士糊
10.再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模
11.表面先撒一層咖啡粉，然後放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了
做法三
用料
淡奶油145克
雞蛋黃2個
馬斯卡彭乳酪250克
輔料
可可粉適量
餅干5塊
調料
細砂糖80克
牛奶25克
黑咖啡1袋
朗姆酒30克
水30克
糖粉適量
提拉米蘇的做法
1.將意式特濃黑咖啡倒入30克熱水中溶解
2.加入15克朗姆酒攪勻即成咖啡酒，晾涼備用
3.蛋黃、60克細砂糖和15克朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器攪打均勻
4.倒入牛奶攪勻後，將碗坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，至濃稠的乳沫狀
5.將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，後變成質地濃稠的狀態
6.將馬斯卡彭芝士放入大碗中攪打至順滑
7.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打，待攪拌均勻後放入冰箱，冷藏至芝士糊變得濃稠
8.淡奶油中加入20克細砂糖打發至出現紋路
9.倒入芝士糊中，翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做.好了
10.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒，取一塊圓形手指餅干蘸滿咖啡酒後鋪在上面
11.倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度，再放一塊蘸滿咖啡酒的餅干
12.後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上，待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用[4]
做法四
用料
雞蛋清3個
雞蛋黃3個
低筋麵粉70克
咖啡粉3克
輔料
淡奶油100克
馬斯卡彭乳酪80克
朗姆酒10克
酒漬葡萄乾適量
法芙娜可可粉適量
糖粉適量
白糖60克
水5克
提拉米蘇蛋糕卷的做法
1.蛋白分三次加糖，打到中性偏干
2.加入蛋黃，繼續用打蛋器快速打勻
3.分開成兩等分
4.在其中一份中加入一半低粉35克，拌勻
5.入裱花袋中，在烤盤中擠出條狀，中間有間隔，剩餘多的部分用刮板推至頂部，完全擠出到另一份中
6.咖啡粉、熱水混合後稍涼，倒入另一份中，稍混合豹紋狀
7.加入一半低粉35克，混合均勻
8.擠入烤盤中原色條紋的空隙處，撒糖粉後入爐，190度，12-15分鍾。出爐後稍晾涼
9.所有材料混合（芝士提前稍軟化，否則會結塊），手抽打至稍具流動性的光滑狀態，這一步很快的很容易打過，推薦用手抽打發，比打發淡奶油快太多了
10.蛋糕體翻面於一張新烤紙上，抹上內陷，撒點酒浸葡萄乾，捲起
11.冷藏30分鍾以上，即可切片食用
12.或者撒上滿滿可可粉，篩糖粉做點造型
作法五
1提前准備蛋糕片與手指餅干。
2咖啡液提前沖泡，待液體降溫後再加酒拌勻。
3慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。
4魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水分後再用。
5鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹並剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。
6蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顏色變淺）。
7把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。
8芝士放室溫下軟化後，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌）。
9蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。
10把打發好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。
11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12再放一層手指餅，並刷上咖啡液，再把剩餘的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鍾至凝固。
13火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。
⑥ 慕斯蛋糕材料的比例
⑦ 巧克力乳酪慕斯蛋糕怎麼做如何做好吃
主料7寸海綿蛋糕體1個 輔料黑巧克力80g牛奶200g乳酪40g雞蛋黃2隻淡奶油135g吉利丁片8g細砂糖25g
步驟
巧克力乳酪慕斯的做法步驟11.奶油乳酪隔水加熱軟化後加入細砂糖
巧克力乳酪慕斯的做法步驟22.用打蛋器打至順滑。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟33.將牛奶分次加入到奶油乳酪中
巧克力乳酪慕斯的做法步驟44.邊攪打邊慢慢地倒入牛奶完全攪打均勻。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟55.將蛋黃放於另一盆中，用打蛋器打至蓬鬆顏色變淺
巧克力乳酪慕斯的做法步驟66.攪好的牛奶乳酪液倒入小鍋，黑巧克力掰成小塊放進小鍋里。用小火加熱並不斷攪拌，使黑巧克力完全溶化至液體沸騰。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟77.將沸騰的巧克力液緩緩地倒入打好的蛋黃中，一邊倒入一邊攪拌直至拌勻。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟88.將冷水中泡軟的吉利丁片加入到攪拌好的巧克力蛋黃液中，攪拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟99.淡奶油用打蛋器打發至出現紋路的狀態。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1010.從冰箱里取出冷藏變得濃稠的巧克力糊。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1111.巧克力糊與打發好的淡奶油混合，翻拌均勻即是做好的慕斯餡。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1212.烤好的蛋糕，取出後倒扣放涼再橫切成3片用其中的兩片裁成一大一小差1cm的圓。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1313.將切好的海綿蛋糕取大的一片放在模具里
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1414.在蛋糕片上倒入1/2的慕斯餡，輕輕晃動讓表面平整。放入第二片蛋糕片後再倒上慕斯餡。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1515.表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4個小時以上（我是冰箱過夜了）。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1616.冰箱取出慕斯蛋糕，冷卻好的蛋糕表面光滑平整，用吹風機吹模具四周1分鍾左右即可脫模。
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1717.篩上防潮可可粉
巧克力乳酪慕斯的做法步驟1818.再用花片篩出想要的圖案即可
⑧ 乳酪慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的顏色鮮艷，口感細膩，十分受現在年輕人的喜愛，那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢？今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子，把手指餅干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士：
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾，面上撒的好時巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水鏡面。
⑨ 求芝士蛋糕、慕斯蛋糕配方原材料！！！凍品類。。。。
芒果慕斯芝士蛋糕的做法（甜品）
芒果肉400g（打成果泥） 動物性鮮奶油100g 酸奶1小杯（80g） 白糖30g 吉利丁片2片
做法:
1.芒果肉打成果泥，加入糖，放鍋中小火加熱攪拌至糖完全融化，關火；
2.，再加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化；
3.奶油打發七分。
4.芒果泥,加入酸奶和打發的奶油，混合均勻即可
這個經典重芝士蛋糕取於君之的方子.
沒有什麼秘決,我就是老老實實按他寫的一步步做下來.我按君之寫的烤一小時,拿出來表面還沒有金黃,於是放在上面一層多烤了五分鍾.
【經典重芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個)
模我下在有熱烘焙紙,周圍擦了一層油.
配料：
芝士蛋糕配料：奶油乳酪250克，細砂糖80克，雞蛋2個，玉米澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化餅底配料：消化餅干100克，黃油50克
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
消化餅底的製作:
1、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡。
2、用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀。
3、消化餅干壓成碎末後，盛出備用。
4、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
5、把消化餅干碎末倒進黃油里。
6、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
7、把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
製作過程：
1、首先製作消化餅底,並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2、奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3、加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4、倒入檸檬汁，攪打均勻。
5、倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
8、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。