A. 花生醬蛋糕 花生醬蛋糕的做法
1、原料:蛋黃糊的用料:麵粉40克,牛奶25克,花生。
2、油25克,花生醬40克,雞蛋黃3粒,幼糖15克。
3、蛋白糊的用料:蛋白3粒,幼糖15克X3份。
4、預備好所有的用料,分開蛋白和蛋黃。
5、在蛋黃中加入幼糖攪拌至蛋黃變白。
6、加入花生醬和牛奶繼續攪拌至完全溶合在一起。
7、篩入麵粉,跑打粉切打均勻。
8、蛋黃糊就完成放在一邊備用。
9、蛋白,幼糖15克的3份。
10、蛋白中加入一份幼糖拌打。
11、拌打至幼糖溶解後再放入第2份,接著第3。
12、繼續拌打至蛋白變成泡末狀,挺尖即可。
13、拿3份之一的蛋白糊放進先前打好的蛋黃糊內左右上下切打均勻。
14、再將蛋黃糊切入蛋白糊中,上下左右切拌均勻。
15、將麵糊倒入6寸模具中,3份2高度左右拿模具在桌上輕輕叩幾下震去氣泡。
16、放進預熱的烤箱,165度,45分鍾放下層,上下火。
B. 如何用自發糕粉做蒸的花生蛋糕
1》面發糕
[配料]
麵粉500克,安琪乾酵母1.5克,白糖25克,泡打粉2克
[製法]
1.
麵粉加水揉成面團,蓋上濕布讓其自然發酵約2小時,待有酒香味,抓起成絲狀時,加入白糖、泡打粉揉勻,用雙手抓面,反復迴旋悠打,直到面團上勁後,轉入鋪有濕紗布的面盆內,蓋上蓋子到面團膨脹起泡時待蒸。
2.
將發好的面團連同紗布提起入籠,約蒸半小時至發糕起泡,倒在案板上,揭掉紗布,涼後切成菱形方塊即可。
[特點]
潔白、松泡有彈性,有韌勁,味道清香
C. 學烘焙食譜做花生蛋糕的詳情辦法
花生蛋糕
蛋糕原料:
雞蛋3個,白糖75克,低筋粉80克,玉米澱粉8克,鹽1.5克,牛奶30克,花生醬30克,色拉油25克,泡打粉2克
製作過程:
1 雞蛋和白糖攪拌打發至顏色發白,白糖分三次放入
2加入花生醬拌勻
2 倒入過篩後的低筋粉,玉米澱粉,炮打粉,鹽攪拌均勻,無乾粉狀態
3 牛奶和色拉油分次倒入拌勻
4 蛋糕糊倒入模具中,放入德普烤箱,溫度180焙烤45分鍾
5 烤好後倒扣放在網架上
6 放涼後切片,用模具刻出圓片的形狀,形狀隨喜好
7 奶油和花生醬調成餡,擠在第一層圓片上,放入一個核桃仁
8 蓋上一層蛋糕,上面再擠上花生醬,放幾個葡萄乾
9 蓋上一層蛋糕即可,表面可以裝飾一些花生片或者花生碎都可以
10/ 烘焙實驗室費心了
D. 怎樣蒸蛋糕
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉) 沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧。拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。
2、將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了。 電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打。將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
3、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)
E. 巧克力花生蛋糕的做法,巧克力花生蛋糕怎麼做
主料
花生醬200g 黃油奶油320g
朗姆酒20g 巧克力干納許100g
花生碎100g 杏仁蛋糕胚2張
黃油脆片100g
巧克力花生蛋糕的做法步驟
4.在蛋糕側面沾上黃油脆片,並頂上撒糖粉裝飾即可
F. 花生仁蛋糕的做法,花生仁蛋糕怎麼做好吃,花生
1.將麵粉和泡打粉混合過篩兩遍
2.生花生米入烤箱中層,100度,叮20分鍾
3.將雞蛋磕入盆中
4.加入糖粉
5.先用手動打蛋器將它們打勻
6.再轉用電動打蛋器打成這個樣子
7.將牛奶和食用油充分融合
8.將麵粉分次倒入,翻拌均勻
9.再分次倒入麵糊入蛋糊中,翻拌均勻後倒入蛋糕模具中
10.入烤箱中層,180度,20分鍾 ;叮了之後,取出蛋糕,冷卻之後再切塊
G. 花生小蛋糕的做法,花生小蛋糕怎麼做好吃,花生
花生小蛋糕
主料
雞蛋500g 綿糖250g 低粉320g 泡打粉5g 花生醬100g
輔料
sp20g 液態油50g 奶水100g 花生碎適量
花生小蛋糕的做法步驟
1.將雞蛋加綿糖中速攪化,加sp和粉料中速拌勻,高速打發大致30秒鍾
2.再加入油,奶水拌均,
3.裝模具,撒入花生碎,入烤箱180/170·C,烤制18分鍾左右
4.花生碎:商店有賣的,也可自己製作。花生烤制7成熟,紅皮抹掉,白仁不變色,壓碎即可
H. 花生奶油蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
花生奶油蛋糕的做法
1.
製作花生糖粉:把花生仁和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。若是生花生,請先放入預熱好170℃烤箱,烘烤8-10分鍾直到烤出香味,再冷卻後使用。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎,得到的花生糖粉會更有色澤和質感。製作花生重油蛋糕:把125克黃油軟化後,加入115克細砂糖(或糖粉),用打蛋器打發,使其變得蓬鬆,顏色變淺。把兩個雞蛋打散,分3-5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。更詳細的步驟請參考卡布奇諾蛋糕製作圖1-3。將低筋麵粉和泡打粉混合過篩入大碗。在麵粉里混合入45克花生糖粉,攪拌均勻。在第2步的黃油里倒入30ML牛奶(無需攪拌)。把混合好的麵粉倒入第5步的黃油里
2.
用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌勻,成為無顆粒的細膩麵糊。不要過度攪拌。在6寸的蛋糕模內部塗上一層黃油,然後將拌好的蛋糕麵糊倒入蛋糕模,放進預熱好185度的烤箱,烤45分鍾左右。烤的溫度和時間僅供參考,請根據實際情況調整。用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有殘留物,就表示蛋糕熟了。出爐後,稍微冷卻一會兒,並趁熱脫模,再放到完全冷卻。在等待蛋糕冷卻的過程中,我們可以製作花生奶油。把動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)打發到不流動的狀態。(因為動物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以適當加點糖再打發。口淡的朋友也可以不必再加糖了)90克黃油軟化後,加入30克糖粉,用打蛋器打至松發,體積膨大,顏色變淺。加入135克花生醬,繼續打至松發。把打發好的淡奶油倒入第11步的黃油里
I. 花生仁蛋糕最正宗的做法
前言
做這個蛋糕是因為我獲得一個qq小公仔,看到了吧就是圖片上的那個可愛的小企鵝,想拿出來炫一炫,單單拍它感覺有點單調了。結緣它,是因為美食,所以做了一個蛋糕,一起炫吧!
材料
主料:麵粉80g、牛奶20g、雞蛋3個;
輔料:鹽1g、泡打粉1g、花生仁適量、糖粉30g、食用油20g
花生仁蛋糕
1
將麵粉和泡打粉混合過篩兩遍
2
生花生米入烤箱中層,100度,叮20分鍾
3
將雞蛋磕入盆中
4
加入糖粉
5
先用手動打蛋器將它們打勻
6
再轉用電動打蛋器打成這個樣子
7
將牛奶和食用油充分融合
8
將麵粉分次倒入,翻拌均勻
9
再分次倒入麵糊入蛋糊中,翻拌均勻後倒入蛋糕模具中
10
入烤箱中層,180度,20分鍾
;叮了之後,取出蛋糕,冷卻之後再切塊
小貼士
我的烤箱是長帝牌的,不同的烤箱在烘培中溫度是有所不同的。
J. 蒸蛋糕的家常做法
你知道蒸蛋糕怎麼做嗎?以下是我幫大家整理的蒸蛋糕的家常做法(通用9篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
蒸蛋糕的家常做法1
1、蒸蛋糕
用料:雞蛋3個,低筋麵粉60克,白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,鹽1克,白醋或檸檬汁二至三滴;
做法:
1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散;
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;
3.分次加入油,拌勻;
4.加入牛奶,拌勻;
5.篩入低筋麵粉;
6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;
8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克);
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克);
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;
15.斷續翻拌均勻;
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;
17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮模,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;
18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
經驗分享:
1.蛋黃蛋清分離的時候,留意蛋清中不要混有蛋黃;裝蛋清的盆要干凈無油無水,以免影響蛋清的打發;
2.在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁,可使蛋清更易打發,但是要留意不要加得太多,幾滴即可;
3.篩入麵粉後不可劃圈攪拌,以免麵糊出筋,影響蛋糕口感,要用上下翻拌的方式;
4.蒸蛋糕的時候,要先將蒸鍋內的水燒開,再放入裝有蛋糕糊的模具;
5.在模具上先蓋一張廚房紙再蓋一層保鮮模,可以確保不會有水滴落入蛋糕表面影響蛋糕漲發。
2、酸奶蒸蛋糕
1、雞蛋4個
2、酸奶200g
3、低筋麵粉100g
4、白糖30g
5、食用油30ml
(還可以放一些黑芝麻葡萄乾等等)
做法
1)蛋黃蛋白分開,蛋白加糖打發
2)蛋黃加入酸奶,糖,食用油和低粉攪拌成糊糊,和打發完的蛋白混合均勻
3)倒入模子(建議用活底的模子,底下鋪一層油紙,方便脫模),包上保鮮模(保鮮模一定要,否則水蒸氣滴進去就太影響口感了),上鍋大火蒸30分鍾
蒸蛋糕的家常做法2
材料
全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,低筋麵粉100公克,澄粉20公克,奶油30公克。
做法
1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆,放入材料,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。
再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油。
6.取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約6分滿),然後待面煳冒出孔洞,略呈固態。
7.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤。
8.烤約12分鍾後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
蒸蛋糕的家常做法3
材料
麵粉80克,雞蛋5個,葡萄乾適量,牛奶80克,玉米澱粉20克,糖60克,油80克。
做法
1.讓雞蛋清黃分離開來。
2.蛋黃內加糖油奶攪拌均勻,篩入低粉繼續攪拌均勻。
3.蛋清在無水無油的盆里打到硬性發泡。
4.分三次把蛋清混合到蛋黃液中上下翻攪防止消泡。
5.烤盤鋪油紙 依據個人口味放入適量的葡萄乾。
6.把混合好的液體倒入烤盤中,倒好後輕摔兩下把大氣泡摔出來,180度20分鍾。
7.20分鍾後出烤箱 倒扣在烤架上揭下油紙。
蒸蛋糕的家常做法4
材料
雞蛋(3個)、即發麵粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)。
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)。
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的'話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
蒸蛋糕的家常做法5
做法
1、准備好四種材料,麵粉與澱粉混和好,篩2、3遍。
2、將糖一次性加入到蛋液里,容器應該無油無水。
3、另准備一個稍大點的盆子,裡面加入30-40度的溫水,將盛蛋液的容器,放到溫水盆里進行打發。
4、或者將蛋液放到蒸鍋上,保持蒸氣40度左右,在蒸架上打發。實踐證明,這種方式比在溫水盆里打發節省10分鍾的時間。
5、全蛋打發用筷子沒啥別的技巧,就一直打吧。20-30分鍾左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白,泡沫細膩濃稠,體積有原來的3倍大(電動打蛋器據說能打發到4倍大小),畫「8」字十幾秒不消失,或者插根牙簽不倒,就算是打發到位了。
6、麵粉分2、3次篩到蛋液里,抄底翻拌。篩入麵粉不會馬上沉下去,如果隨即沉下去了,說明蛋液沒有打發好,可以在剩下的麵粉里稍加一點泡打粉補救,但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間里拌均勻,手法要輕、快,時間長了容易消泡;翻拌時也不要劃圈,不然會起筋、消泡,那樣蛋糕發不起來。
7、拌好麵粉的蛋糊,體積稍小了一些,仍然要細膩、無麵粉顆粒。
8、茶碗提前抹一層油,倒入蛋糊,7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋里,跟預熱烤箱是一個道理,可以加麵粉的時候就熱上鍋。
9、中大火蒸10分鍾,即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上,具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。
10、蒸了好幾次,每次遇到的問題都不一樣,附在這里做個參考吧。這一個,麵粉過多,火太大,表面不平,一個字「硬」。
11、蛋液沒有完全打發,加的泡打粉只膨脹了表層,芯里硬。
12、中火蒸的,火小了,沒怎麼發起來,
13、中大火,看著還湊合。
14、入蒸鍋之前沒有震動幾下茶碗,裡面大氣泡多。
15、入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗,大氣泡震了出來,看上去細膩一些。
技巧
蒸鍋要事先把裡面的水煮開,這樣也可以減少時間呢。
葡萄乾可以按自己的喜好加入多或少的,如果不喜歡葡萄乾的話也可以放些水果乾都行的呢。
蒸蛋糕的家常做法6
主料
蛋黃3個;酸奶適量
南瓜70克;大米粉70克
配方奶90毫升
步驟
1) 南瓜去皮去瓤後切成小塊。
2) 放入輔食機中蒸至軟爛。
3) 蒸熟的南瓜倒入輔食機,攪打成泥。
4) 大米粉+配方奶+南瓜泥放入干凈的碗中攪拌均勻。
5) 將蛋黃打發。
6) 南瓜糊倒入打發好的蛋黃中翻拌均勻。
7) 倒入提前准備好的蛋糕盒中。
8) 熱水上鍋,中火蒸25分鍾後再燜5分鍾
9) 蒸完後倒扣冷卻脫模。
10) 好看又美味的酸奶小蛋糕就完成啦!
溫馨提示:
這里用了3個蛋黃,做出來是3個小蛋糕的分量,剛好醬瓜、也可以根據自家的情況同比增減食材的分量哦~
大米粉可以用破壁機攪拌,沒有破壁機的媽媽可以去超市的五穀雜糧區,現磨一些大米粉買回來再做。
酸奶的添加月齡是12個月以上,初次添加時也需要少量嘗試,確認寶寶不會過敏後才可以正式添加。如果寶媽用的是冷藏酸奶,需要提前取出,在常溫中放置半天後才可以使用哦。
蒸蛋糕的家常做法7
海綿蛋糕的主料:
雞蛋(5隻) 低粉(150克) 牛奶(35克)
海綿蛋糕的調料: 綿白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少許)
做海綿蛋糕所需廚具: 電烤箱 海綿蛋糕的做法步驟
1、准備好食材。
2、雞蛋打入無油地水的盆中。
3、先2檔,把全蛋打至魚眼泡狀態。加入糖和數滴白醋或檸檬汁。
4、然後用3檔打發,打發至拎起打蛋器,蛋液不易滴落。
5、分三次篩入低粉,之前粉已經過了一次篩。每篩一次拌一下,不劃圈,如炒菜一樣拌。左手轉動盆,右手翻拌。
6、加入玉米油拌勻。這時可以預熱烤箱,上下火150度。
7、加入牛奶拌勻。
8、拌勻後倒入八寸不粘模具中。振幾下。最後我不放心還用筷子在中劃了三圈。
9、入烤箱上下火150度,烤60分鍾。涼透後脫模。
小竅門:
1、雞全2檔打發打到魚眼泡再加入糖和檸檬汁,這樣比較保險,哈哈。
2、接著全程都是3檔打發,約15分鍾。打發雞蛋的時候,打蛋器也在盆里劃著圈。
3、拌的時候很關健,要輕快翻拌。「井」字法,鏟兩下,轉一下盤,再鏟兩下翻拌。
蒸蛋糕的家常做法8
食材:
雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。
步驟:
1、首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散,然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
蒸蛋糕的家常做法9
主料:雞蛋1個,麵粉24g。
輔料:白糖20g,油16g,水16g。
步驟
1.蛋黃加入白糖6克攪拌,在依次放入水16克,油16克,麵粉24克。
2.接下來打蛋白,蛋白分次加白糖14克,打至倒扣不倒.要將蛋白打發好打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功。
3.混合1和2,自上而下攪拌。
4.放入一個微波爐容器,裡面塗油,上面撒葡萄乾。
5.不加蓋800W高火一分鍾6.從容器中取出來的成品。
小貼士:微波爐的用高火1分鍾,不同微波爐可能不一樣。