1. 誰知道肉鬆卷的常見做法
用 料 ：
雞蛋 大的3個，小的4個
低筋麵粉 60克
糖 60克
牛奶 45克
色拉油 20克
鹽 1克
肉鬆 100克
沙拉醬 10克
香蔥（個人口味） 5克
白芝麻（個人口味） 5克
美味肉鬆卷-簡單不開裂，零失誤的蛋糕卷的做法
材 料：雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清冷藏備用。
烤盤上鋪上油紙，一定要鋪油紙哦！我用的烤盤是30.8厘米長，25.7厘米寬。如果你們的烤盤尺寸不一樣，可以根據我開頭介紹的方法進行換算。
把色拉油，鹽，牛奶混合，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。
把麵粉和液體用Z字形攪拌混合。動作要輕柔，不要畫圈攪拌，雖然是低筋麵粉，使勁攪拌也會出筋，麵粉出了筋以後蛋糕會回縮，口感會比較差
吃早飯或者下午茶都很合適呢～
2. 正宗肉鬆蛋糕卷的做法和配方正宗肉鬆蛋糕卷如何做
1、食材：鹽適量，白糖適量，牛奶適量，美乃滋適量，雞蛋適量，麵粉適量，植物油適量，肉鬆適量。
2、准備四個雞蛋，蛋清蛋黃分離。
3、將蛋黃攪拌均勻，加55克牛奶，50克植物油，攪拌均勻。再准備50克低筋麵粉，1克鹽、18克可可粉，攪拌均勻，過篩到蛋黃液里，用刮刀攪拌均勻。
4、聽樣的方法，製作一份，沒有可可粉的麵糊。
5、蛋清分兩到三次加入細砂糖，用打蛋器打發至冒尖狀。
6、三分之的蛋清加入可可粉的麵糊中，輕輕攪拌一下，裝入裱花袋。
7、在烤盤紙上話出斑點狀。放入烤箱，上下火170度烤1分鍾。
8、把剩餘的蛋清倒入原味的麵糊。混合均勻。
9、取出烤盤，倒上原味的麵糊。震平。
10、再次放入烤箱，上下火170度中層烤15分鍾。
11、取出蛋糕片冷卻，蓋上一層烤盤紙，翻過來。取下原來的烤盤紙。
12、准備和美乃滋混合肉鬆，攪拌均勻。
13、均勻的塗抹在蛋糕片表面上。
14、小心的捲起，用吸油紙包起來，放入冰箱冷藏半個小時。
15、取出，切段即可食用。
3. 虎皮蛋糕卷的做法與配方
虎皮配料：蛋黃3個，細砂糖35克，玉米澱粉10克，香草精數滴（可不放）
戚風蛋糕配料：雞蛋2個，低筋麵粉40克，細砂糖30克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)
夾餡材料：動物性淡奶油100ML，細砂糖15克。
步驟：
1：首先製作虎皮蛋糕。3個蛋黃打入碗里，加入細砂糖，滴入幾滴香草精。
2：用打蛋器將蛋黃打發。
3：一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態。
4：打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。
5：把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤里。
6：將麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好200度的烤箱，烤5分鍾左右。
7：烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了（圖7上），將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去（圖7下），然後將虎皮蛋糕放至冷卻。
8：接下來製作戚風蛋糕，根據肉鬆蛋糕卷（點這里進入）的戚風蛋糕做法，製作好戚風蛋糕麵糊，然後將麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸方烤盤，抹平。
9：將烤盤放入烤箱，上下火175度，烤15分鍾左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻。
10：把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來。
11：在動物性淡奶油里加入糖，用打蛋器將淡奶油打發到能保持花紋的程度。（如果用植脂甜點奶油，則不用加糖了。）
12：先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（塗在沒有虎皮花紋的一面）
13：將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油。
14：在將要捲起來的一端，用刀在如圖所示的位置切一刀，不要切斷。這樣蛋糕能更方便的捲起來。
15：將蛋糕捲起來，成為蛋糕卷。用擀麵杖幫助蛋糕捲起來。
16：最後，用錫紙把卷好的蛋糕包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。定型好以後，就可以切開吃了。
4. 怎麼樣做蛋糕卷
今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做肉鬆蛋糕卷，美味十足，快去學起來吧！
肉鬆蛋糕卷所需的食材：
雞蛋、玉米油水、砂糖、檸檬汁、低筋麵粉、肉鬆。
肉鬆蛋糕卷的做法步驟：
1.容器里放上水跟玉米油，用蛋抽快速攪拌，將液體攪拌至乳化狀。
2、過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻。
3、分離雞蛋，蛋白打在干凈的容器里，蛋黃加到麵糊里攪拌均勻。
4、蛋白加幾滴檸檬汁跟全部的砂糖，先攪拌均勻，砂糖都融入到蛋液中，之後用打蛋器打發至濕性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，不滴下來就可以。
5、預熱烤箱150度，先取一小部分蛋白霜加到麵糊中，用蛋抽翻拌均勻。
6、將麵糊倒回蛋白霜里，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下翻拌不到的地方翻拌均勻。
7、麵糊抬高20厘米倒在烤盤里，用刮刀將表面劃平正。
8、撒適量的肉鬆，放入烤箱，用上下烤模式150度，烘烤30分鍾。
9、出爐取出降溫，不燙手時將蛋糕片從模具里取出，放在晾曬網上降溫。
10、涼透表面鋪一張干凈的油紙，翻面揭掉油紙，再翻面，用鋸齒刀將兩個對角邊裁成斜角。
11、利用擀麵杖，將蛋糕卷捲起，固定10分鍾，定型後分切。
12、這款蛋糕卷水分比較多，蛋糕卷特別的松軟細膩，怎麼卷都不怕，但翻拌的時候一定要注意手法，不要讓蛋白消泡喲。
肉鬆蛋糕卷的做法，你學會了嗎？
5. 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃，如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
6. 肉鬆卷的做法，肉鬆卷怎麼做好吃，肉鬆卷的家常
肉鬆卷的烤箱做法
這款麵包是傳統烘焙麵包店最常見的麵包品種。麵粉的香味加上多風味的火腿和香蔥。咸鹹的香香的。這款麵包的口感口味很容易被大眾接受，可以說吃過麵包的人，都吃過肉鬆卷麵包。
製作時間：90min、難度4星人數4人、適應人群：老少皆宜
主面團：高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細糖42g、鹽3g、
酵母6g、雞蛋30g、水85g、湯種面團84g、黃油22g、
裝飾：香蔥碎、芝麻、火腿碎、蛋液、肉鬆、沙拉醬
烤箱食譜肉鬆卷製作方法：
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
2、加入雞蛋、水和湯種面團，攪拌至麵筋擴展階段；
3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；
4、攪拌至能拉出薄膜，取出面團，靜置30min；
5、分隔為10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
9、放入預熱好的烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；
11、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；
7. 怎麼做奶油肉鬆蛋糕卷呢
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麵粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，香蔥未、肉鬆適量
做法
1、蛋白、蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。
2、用手動打蛋器把蛋黃攪勻之後放入約30克白砂糖，糖溶化後依次加入牛奶和玉米油。然後分兩次加入過篩的麵粉，攪拌均勻為糊狀。
3、蛋白用電動打蛋器打出大泡後放5滴白醋，之後分3次加入剩下的35克白砂糖，將蛋白打至硬性發泡即可。
4、將蛋白、蛋黃分兩次拌勻成蛋糕糊。5、將香蔥末和肉鬆撒在烤盤的油紙上之後，倒入蛋糕糊抹平，輕震兩下震出氣泡。6、放入已預熱好170度的烤箱，中層上下火15分鍾左右。
7、烤好後放在烤網上晾溫。用油紙捲成卷。放入冰箱冷藏之後切片即可。材料
肉鬆適量美乃滋90g蛋白5g細砂糖60g檸檬汁1小匙蛋黃5個細砂糖15g鹽2g植物油70g鮮奶80g低筋麵粉90g海苔粉10g
做法
step11
開心的一天，第一次練習的蛋糕捲成功了，忍不住記錄下這個時刻！參考吳娟寧老師的配方(與手邊有的材料做調整)，回想上課的重點並小心觀察烤箱溫度的變化，真是好大的收獲。
step22
首先，准備好烤盤，鋪上兩層烤紙(老師是用無鉛白報紙，我家裡只有不沾烤紙)，因為不沾烤紙比較滑，不好固定四個角，我有用釘書機釘四角固定(不會沾到麵糊)，一定要兩張紙，若只用一張，底面應該會烤上色，捲起來就不會"白白凈凈"的
step33
把所有材料秤好預備；烤箱預熱；上火 200度 下火 180度開始動手做了!
step44
1. 麵糊: 將鮮奶、植物油、細砂隔水加熱，稍有溫度後，即可離鍋加入過篩低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃及海苔粉拌勻備用。2. 蛋白霜: 蛋白+檸檬汁打至氣泡稍變細之後，分三次將細砂糖加入，打至10分發。3. 最後混和: 先取一半蛋白霜與蛋黃麵糊輕柔拌勻，再倒回蛋白霜盆，快速輕柔攪拌均勻即倒入烤盤，進烤箱。
step55
【參考溫度: 上火 200度 下火 180度，烤焙時間15-18分鍾，悶2-3分鍾】，出爐後倒扣放涼，涼透即可准備卷蛋糕；理想的出爐高度約2.5公分，放涼後會稍微縮一些
step66
烤面沒有沾黏^^，但顏色可以更深一點
step77
放涼可以准備卷蛋糕了；鋪好卷紙&尾端用擀麵棍輔助，抹上美乃滋撒上肉鬆，卷合處的美乃滋及內餡要稍多，這樣切開才有滿滿料的中心
step88
卷蛋糕的動作就是一瞬間，沒辦法拍照；卷好後，兩邊紙卷轉緊固定，蛋糕最外面的卷合處朝下，用蛋糕卷本身的重量固定形狀
step99
進冰箱冰至少15分鍾幫助固定
step1010
終於等到斷面秀了! 第一次可以卷這樣好開心了~俯瞰整體蛋糕卷其實有點錐狀，兩邊施力不均，但是斷面秀還是很OK的! 花點時間准備自然無添加的點心給家人吃是很開心的事，尤其做得成功又好吃的時候~
8. 自製肉鬆蛋糕卷怎樣配料
自製肉鬆蛋糕卷怎樣配料
回答：
（來自網路介紹）
肉鬆蛋糕卷是一道西點。製作材料主要有雞蛋、麵粉、肉鬆、牛奶等。製作過程復雜，口感鮮美香甜，厚薄以自己的喜好決定。
配料表
雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。
製作步驟
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鍾。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鍾。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
9. 肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟，大人和小孩都贊不絕口呢
肉鬆蛋糕卷怎樣做咸香松軟，大人和小孩都贊不絕口呢？
如今許多家中廣泛都買了電烤箱，自己做些點心，不但用材足，價位更性價比高，口味糖度也可以及時調節。例如用更健康的代糖（0卡0發熱量）替代一般白砂糖，製作麵包在高粉中添加全麥麵粉或黑麥粉，那樣做出來的點心，發熱量更低，口味更豐碩。
此次依照親人規定，晚上我八點多開始做，一個多小時將生日蛋糕搞好，用香蔥末和豬肉鬆搞好的吐司麵包，微咸宣軟，香醇不油膩，爸爸媽媽蠻喜歡的，有時老先生下班回來做夜宵，還會吃上2塊，尤其受親人熱烈歡迎，這兒就和分享給大家：
【肉鬆蛋糕卷】食物提前准備：蛋5個（小雞蛋用4個還可以）香蔥二根（只留綠茵茵一部分）牛乳45克植物油45克（食用油或葵花油）低筋粉60克檸檬水（或白米醋）少量代糖60克豬肉鬆、色拉醬適當作法：
第六步
將烘烤盤放進電烤箱中高層，160度烤20-25min，時長依據電烤箱的不一樣要靈敏把握，待外表金黃色著色勻稱就可以。
將烘烤盤取下，另取一張油紙，將烤好的蛋糕卷從油紙上取出來，翻面在新的油紙上晾涼。晾涼後將吐司麵包的四邊切去，擦抹上色拉醬再上灑多多的的豬肉鬆，自己做當然要料足。
以後用擀麵杖拉著油紙漸漸地將生日蛋糕翻卷，用油紙包囊好固定不動樣子。天氣炎熱的情況下要冷藏保存，而到冬季則能夠用個塑料袋包裝常溫保存。這種吐司麵包，一般可切分為5-6塊，一家三口一頓的早飯，量正好。