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咖啡可可小蛋糕的做法大全

發布時間: 2023-02-09 10:22:56

Ⅰ 可可蛋糕的做法

前言
要說它的魅力,在我的眼裡,比乳香濃郁的奶酥,層層酥脆的千層酥點還要大。就因為它簡單,省事,味兒香。喜歡的看看吧:
材料
主料:雞蛋150g;
輔料:油25g、低筋麵粉80g、可可粉20g、細砂糖70g
可可蛋糕
1
准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉和可可粉過篩。
准備一個盆,雞蛋打入盆里。
2
鍋里做水
3
再將細砂糖一次性倒入。
取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
4
隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)
5
分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
6
加可可粉
7
在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。
8
把拌好的蛋糕糊全部倒入,把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。
9
送入預熱好180度的烤箱,烤30到40分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
10
出爐
11
模版放蛋糕上
12
撒一層糖粉
13
擺盤
小貼士
此款蛋糕需要打發全蛋,全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多,所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度。

Ⅱ 咖啡味蛋糕的做法竅門

咖啡味蛋糕的做法竅門

食材

  • 雀巢黑咖啡粉 3.6g

  • 白砂糖 30g

  • 牛奶 80ml

  • 牛奶餅干 1小袋

  • 雞蛋 2個

  • 低粉 20g

  • 黃油 20g

  • 方法/步驟

  • 備料:

    黃油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。

  • 蛋黃打發:

    小心攪拌均勻,同時加入兩個蛋黃,不需要電動打蛋器,用硅膠鏟即可。

  • 打發蛋白:

    咖啡糊中小心篩入低粉,攪拌。蛋白加白糖分三次打發成濕性發泡。也就是彎尖尖角狀即可,切忌打發過度。

  • 入模具:

    在模具內鋪上錫箔紙和油紙,以免粘連。底下鋪上餅干碎。餅干碎用液體黃油攪拌一下會更容易結塊。餅干底可以用平時不愛吃的便宜餅干,我用的閑置很久的牛奶脆餅。

  • 振氣泡:

    在高處緩緩倒入攪拌均勻的蛋糕糊。輕輕震動數次,把氣泡振出。這個步驟很關鍵,好幾次忘記震氣泡結果出來蛋糕上面有孔。

  • 入烤箱:

    建議使用水浴法,烤盤加水墊在底下,烤箱預熱160°十分鍾,再用165°的恆溫烤制45分鍾。成品出爐。

Ⅲ 咖啡可可蛋糕的做法,咖啡可可蛋糕怎麼做好吃

主料

低筋麵粉240g 黃油(室溫軟化)227g

酸奶45g 細砂糖180g

杏仁粉(磨碎)120g 雞蛋4個

牛奶120ml 即溶黑咖啡粉10g

可可粉14g 黑可可粉14g

泡打粉5g 香草精3g

鹽一小撮

可可咖啡千層磅蛋糕的做法步驟

11.做膩了常規的磅蛋糕,不妨試試這款,好看又好吃,特別適合喜歡可可和咖啡的童鞋們!~

Ⅳ 咖啡蛋糕的做法烤箱新手做

用料
主料雞蛋4個細砂糖40克低粉55克植物油(無味)40克素咖啡40克
輔料鹽1小捏淡奶油350克糖粉30克可可粉5克
素咖啡蛋糕的做法
1.
植物油與素咖啡混合,用手抽攪勻

2.
篩入低粉,用手抽大致拌勻

3.
分開蛋清、蛋黃,蛋黃放在麵糊里

4.
繼續用手抽拌勻成光滑的麵糊即可

5.
蛋清中放入一小捏的鹽,用電動打蛋器攪打出細細的泡沫,一次性放入細砂糖

6.
蛋清用打蛋器的中低速攪打至大彎勾的狀態

7.
取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中

8.
切拌均勻後的麵糊,倒回蛋白霜中

9.
翻拌均勻的麵糊倒入烤盤中,用刮板將麵糊刮至大體均勻

10.
烤盤在檯面上震幾下,再放入已預熱190度的烤箱中下層,烘烤20分鍾

11.
到時取出烤盤,倒扣在已鋪油紙的烤架上放涼,脫模有點容易

12.
淡奶油加入糖粉、可可粉,中低速攪打至圖中的狀態

13.
打發的淡奶油裝入裱花袋中,蛋糕切除四周,分切成2塊,用圓形小號花嘴擠上奶油

14.
擠滿奶油後,再鋪上一塊蛋糕

15.
再次擠滿奶油,放入冰箱冷藏定型約2個小時,吃的時候撒可可粉裝飾即可

Ⅳ 可可蛋糕怎麼做好吃,可可蛋糕的家常做法

主料低筋麵粉65克粟粉20克可可粉10克細砂糖31克牛奶50克色拉油50克蛋黃4個 輔料細砂糖50克蛋白4個淡奶油適量
步驟
可可蛋糕的做法步驟11.色拉油加32克細砂糖加牛奶攪拌至糖融化,然後篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌至無無顆粒
可可蛋糕的做法步驟22.蛋白跟蛋黃分開,蛋黃加入麵糊中,蛋白放入無油無水的干凈的容器中
可可蛋糕的做法步驟33.蛋白分三次依次加入50克的細砂糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡
可可蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白到可可麵糊中拌勻
可可蛋糕的做法步驟55.再將麵糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均勻
可可蛋糕的做法步驟66.麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中,攤開刮平
可可蛋糕的做法步驟77.放入提前預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤10~15分鍾(使用長帝CRDF30A製作,溫度和時間要根據自家烤箱來調節)
可可蛋糕的做法步驟88.將蛋糕片切成6等分的長方形蛋糕片,以兩個為一組
可可蛋糕的做法步驟99.淡奶油加糖打發至稍微有流動性,放冰箱冰凍一會兒,然後裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1010.再蓋上另一片蛋糕片
可可蛋糕的做法步驟1111.擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1212.在上面再撒一些可可粉做裝飾

Ⅵ 咖啡可可蛋糕怎麼做

用料
雞蛋 2個
低筋麵粉 35克
可可粉 10克
咖啡 33克
植物油 20克
細砂糖 50克
玉米澱粉 5克
咖啡可可蛋糕的做法
把咖啡和可可粉攪拌均勻,加入植物油和蛋黃,攪拌均勻
在蛋黃糊里篩入低筋麵粉,用手動打蛋器攪拌到無顆粒狀,不要過分攪拌
打發蛋白。低速檔打蛋白至粗泡,轉高速檔打發到有紋路,拉起打蛋器有小尖勾後,加三分之一的細砂糖
繼續高速檔打發至拉起打蛋器有小尖勾後,再加入剩下的二分之一的細砂糖
繼續高速檔打發至拉起打蛋器有尖勾,最後加入剩下的糖和玉米澱粉。然後,中速檔打發,使糖、澱粉與蛋白混合均勻
用刮刀把蛋白碗邊上的蛋白刮回碗中間,用低速檔垂直稍微打發,要不時提起打蛋器檢查蛋白是否細膩,如果是,則停止打發
預熱烤箱至175度
用一個干凈無水的手動打蛋器檢查蛋白霜,若起塊狀等不均勻狀態,則抽打幾下至細膩有光澤狀。然後,舀一部分蛋白霜至蛋黃糊中,翻拌均勻
把混合好的蛋糊倒入蛋白霜里,在中間開始劃開翻拌。全部混合均勻後,倒入模具中
震幾下模具,消掉氣泡後,放入烤箱,烤約30分鍾(視烤箱脾氣)。烤熟後出爐,輕輕震幾下,倒扣至完全放涼,脫模具(用手在模具邊緣掰幾下就行了)

Ⅶ 焦糖咖啡可可千層蛋糕的做法和技巧有哪些

"咖啡可可"蛋糕(無油版)
健康功效
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環
牛奶:富含蛋白質

食材用料
蛋糕主體:雞蛋6個; 低筋麵粉80克; 咖啡粉10克;可可粉10克;糖80克;牛奶50克; 奶油:動物淡奶油100克;糖20克; 糖珠10克;
"咖啡可可"蛋糕(無油版)的做法
1.把雞蛋的蛋黃和蛋白分開裝盆
2.蛋白分3次加糖打發,拉出可以不倒
3.雞蛋黃攪拌均勻後加入牛奶再次攪拌均勻然後篩入麵粉,咖啡粉,可可粉,攪拌到無顆粒狀
4.用拌刀,刮出3分之一的蛋白放入麵糊,上下攪拌均勻
5.把攪拌好的麵糊,倒入另外3分之二的蛋白內,同樣上下攪拌
6.攪拌均勻
7.把麵糊從高處倒入鋪好油紙的烤盤內
8.用摸刀摸平後,震出氣泡,放入烤箱130度烤30分鍾(烤箱溫度按自家烤箱溫度而定,我家烤箱不需要預熱)
9.時間到後,拿出烤盤,再次震兩下後倒扣在涼架上
10.趁熱撕掉油紙
11.涼涼後,分開,成兩半
12.淡奶油放糖
13.奶油打發成如圖有深的折橫
14.把打發的奶油摸在另一面上
15.把另一塊蛋糕蓋上後切成四塊,在另外兩塊上再摸上奶油
16.把另外兩塊再次蓋放在奶油上,再次切半,成四塊
17.把切好的蛋糕再次每塊切半後,擠上自己喜歡的奶油圖形,點綴上糖珠,這樣就可以開吃啦!

Ⅷ 可可蛋糕的做法竅門

可可蛋糕的做法:

淡奶油 200g、雞蛋 5個、低粉 60g、可可粉 10g、細砂糖(蛋黃用) 50g、細砂糖(蛋白用) 10g、檸檬汁 幾滴

1、首先把蛋白蛋黃分離,蛋白中不可有一點蛋黃;

2、然後在蛋黃中加入淡奶油和細砂糖,攪拌均勻即可;

3、接著在蛋黃液中篩入低粉,攪拌均勻待用即可;

4、然後滴入檸檬汁,蛋白打發至魚眼狀,加入第一次糖;泡沫變小,加入第二次糖;泡沫非常細膩時,加入第三次糖;

5、蛋白打發至有紋路,拎起有勾為止,不可打發過頭,太硬會開裂;

6、然後把1/3蛋白加入蛋黃中,拌勻後,將剩餘的蛋黃部分倒回蛋白中,翻拌均勻,不可畫圈,以防蛋白消泡;

7、把烤箱160度預熱,蛋糕液倒入模具中,震出大泡;

8、用水浴法來烤,6寸模用140度30分鍾,再轉160度30分鍾,如上色已經很深了,上面加蓋錫紙即可;

9、最後等烤好後,在烤箱放10分鍾,冷卻後放冰箱冷藏後再食用,不然會覺得底層太濕潤

好吃又美味的可可蛋糕就做好了,奶香濃郁,步驟簡單,新手也能做。

Ⅸ 請問大家會用烤箱製作咖啡可可磅蛋糕和柿子酥粒蛋糕嗎

小編自從入手了烤箱,就開始製作各種美食,其中就有咖啡可可磅蛋糕和柿子酥粒蛋糕。

1、咖啡可可磅蛋糕

今天來分享一款,攪一攪就能成功的咖啡磅蛋糕,外皮焦香內里綿密,非常好吃,廚房小白也能輕松搞定!