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10寸可可蛋糕的做法大全

發布時間: 2023-02-08 02:17:05

❶ 可可蛋糕的做法是什麼

1、准備材料:雞蛋3個,低筋麵粉90g可可粉25g,白砂糖80g,牛奶70g,玉米油35g,白醋2-3滴。
2、首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里,放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃。
3、將蛋黃搗碎,加入20克白砂糖拌勻至砂糖融化。
4、加入玉米油,拌勻;加入牛奶,拌勻。
5、篩入低粉,拌勻。
6、篩入可可粉,拌勻待用。
7、將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖,繼續打。打蛋器的頭也要乾燥、無水無油。
8、打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖,繼續低速打。
9、打到有紋路出現的時候再加第三次糖,並滴入2-3滴白醋,繼續打,轉高速打發。
10、將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中,上下、左右的拌,不要轉圈。
11、所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後,你能感覺到它相當的蓬鬆。
12、將電飯煲插上電源,按下煮飯鍵預熱2分鍾,之後取出內膽鍋。將上一步驟中辦拌好的麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣,沒有防粘功能的鍋,提前在鍋內圖上點色拉油或者黃油。
13、將內膽放入電飯煲內,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。
14、電飯煲跳到保溫狀態後,在排氣閥上蓋上濕毛巾,燜10-15分鍾。之後拿掉毛巾,再按煮飯鍵,再跳到保溫,再蓋上濕毛巾,再燜10分鍾,然後就可以打開看看內部有沒有熟了。
15、用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心,拔起來看如果沒有粘物就是烤好了,反之,再蓋上燜10分鍾。

❷ 十寸可可海綿蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

可可粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

低粉90克,B

可可粉17克,C

全蛋4個(40度熱水泡熱),A

糖100克,A相剋食物

小蘇打1/4t,B

色拉油50克,C

牛奶40克,C相剋食物

可可海綿蛋糕的做法

  • 1.色拉油 可可粉 牛奶隔熱水拌勻

  • 2.全蛋(泡熱的) 糖,進廚師機高速6檔5分鍾,換2檔3分鍾

  • 3.到插入牙簽不會倒下的狀態,蛋糊像絲綢般的光滑

  • 4.篩入低筋麵粉和小蘇打粉,換K漿攪拌均勻

  • 5.沿倒料口倒入攪拌好的原料C,繼續攪拌均勻

  • 6.用橡皮刮刀把麵糊攪拌好

  • 7.倒入烤盤,180度20-25分鍾。烤好立即移到烤網上,撕開旁邊的油紙

  • 8.當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油,稍微做點裝飾就OK了

❸ 十寸生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

10寸蛋糕胚材料

雞蛋10個、低粉165克、食用油75毫升、牛奶80毫升、白砂糖100克加入蛋清、

泡打粉2克、鹽2克、醋5滴。

主 料

十寸蛋糕胚1個、淡奶油300毫升、黃桃1個、紅心火龍果半個、獼猴桃1個。

輔 料

巧克力屑適量、細砂糖30克。

十寸生日蛋糕的做法步驟


6、插上蠟燭和生日牌。

❹ 可可蛋糕最正宗的做法

前言
好久沒有做可可味蛋糕了,之前那罐可可粉已經用完了,一直沒有買,前兩天網購了一些可可粉,昨晚就做出了可可蛋糕,孩子可喜歡吃了。
材料
主料:雞蛋4個、低筋麵粉50g、可可粉15g;
輔料:玉米油30g、水30g、細砂糖50g、巧克力針適量
可可蛋糕
1
蛋清和蛋黃分別打在兩個干凈無水無油的盆里
2
蛋黃中加入細砂糖12克,攪拌均勻
3
加油拌均勻,再加水拌均勻
4
先將可可粉和低粉過篩兩次,充分混合均勻,再將混合物篩進蛋黃液里
5
攪拌均勻,成濃稠的蛋糊
6
蛋清分三次加入剩下的糖,打至偏乾性發泡
7
打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊里,上下切拌均勻
8
拌好的蛋糕糊
9
倒在鋪了油紙的烤盤上,刮平
10
放進預熱好170度的烤箱內中層烤20分鍾
11
做好的蛋糕,撕掉油紙
12
用模具切好形狀,上面撒些巧克力針即可
小貼士
烤制時間因烤箱脾氣而定。

❺ 可可戚風蛋糕怎麼做好吃呢

主料

18

看香軟可口的可可蛋糕出鍋嘍~

❻ 可可蛋糕的做法

前言
要說它的魅力,在我的眼裡,比乳香濃郁的奶酥,層層酥脆的千層酥點還要大。就因為它簡單,省事,味兒香。喜歡的看看吧:
材料
主料:雞蛋150g;
輔料:油25g、低筋麵粉80g、可可粉20g、細砂糖70g
可可蛋糕
1
准備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉和可可粉過篩。
准備一個盆,雞蛋打入盆里。
2
鍋里做水
3
再將細砂糖一次性倒入。
取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。
4
隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要15分鍾)
5
分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
6
加可可粉
7
在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。
8
把拌好的蛋糕糊全部倒入,把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。
9
送入預熱好180度的烤箱,烤30到40分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
10
出爐
11
模版放蛋糕上
12
撒一層糖粉
13
擺盤
小貼士
此款蛋糕需要打發全蛋,全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多,所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度。

❼ 10寸蛋糕配方

用料
低粉127.5g 雞蛋(60g左右一個含殼) 8個 白砂糖(加入蛋白) 75g 白砂糖(加入蛋黃) 30g 玉米油(或色拉油) 60g 牛奶 60g
做法
1、麵粉過篩,蛋黃、蛋白分離,盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、8個蛋黃加入30g白砂糖,用手動打蛋器輕輕打散,再加入60g玉米油,攪拌均勻,加入60g牛奶,繼續攪拌均勻。
3、在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、接下來處理蛋白,用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候,加入三分之一白砂糖(約25g)。繼續攪打,到比較濃稠的時候,再加入三分之一白砂糖(約25g),繼續攪打,到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖,繼續攪打,最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。(也就是硬性發泡)
5!160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具兩側在桌子上震幾下,放入預熱好的烤箱,上下火,160℃,中下層,70分鍾左右即可。
7、烤好的蛋糕從烤箱取出後,立刻在桌子上震幾下,然後倒扣在冷卻架上冷卻。
8、脫模

❽ 十寸可可戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋 8個

低筋粉 119克

可可粉 24克

水或奶 94克

玉米油 78克

糖 150克

十寸可可戚風蛋糕的做法

  • 玉米油加熱一分鍾或者微波爐30秒!馬上加入可可粉!快速攪拌均勻後加入牛奶,攪拌均勻!

  • 蛋清蛋黃分離,蛋清放入無水無油的盆中!蛋黃加入可可糊中,攪拌均勻後加入三分之一的糖拌勻!

  • 可可糊中分次篩入低筋粉,翻拌均勻!不要打圈攪拌,防止麵粉起筋!

  • 打發蛋清,同時烤箱預熱150℃!先用打蛋器低速打至魚眼泡加入三分之一的糖,打蛋器轉高速打至泡沫細膩再加三分之一的糖,打至紋路初起加入剩下的糖!繼續打發至濕性發泡(打蛋器提起有一個小彎鉤)後打蛋器轉低速繼續打發至乾性發泡!

  • 取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中切拌均勻,(切記不要打圈翻拌,防止消泡!)翻拌均勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白糊中切拌均勻!

  • 蛋糕糊倒入蛋糕模具中,輕震出大起泡!放入預熱150℃的烤箱中90分鍾!中間觀察如果上色過深加蓋錫紙!

  • 出爐輕震,倒扣到晾架,放涼脫膜!

❾ 10寸慕斯蛋糕配方大全

慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。

10寸慕斯蛋糕配方3種:

10寸慕斯蛋糕配方1:巧克力慕斯

蛋糕圍邊及蛋糕片材料:蛋黃4個,細砂糖45g,蛋白4個,細砂糖45g,低筋麵粉120g,糖粉適量(篩圍邊上)。

巧克力慕斯巧克力慕斯材料:牛奶20g,鮮奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黃油30g,鮮奶油60g,細砂糖10g。

樹莓慕斯材料:冷凍樹莓75g,細砂糖20g,吉利丁1片,動物性鮮奶油75g,細砂糖15g。

裝飾:新鮮無花果,新鮮樹莓,綁帶,插排。

做法:

1)蛋糕圍邊及蛋糕片:分離蛋黃蛋白,蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹,粘稠,發淺黃,備用。

2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。

3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉,一邊將麵粉與蛋糊混合,直到混合均勻,完全看不到乾粉。

4)使用直徑1cm圓形裱花嘴,將麵糊裝入裱花帶中,在鋪有不沾布的烤盤中,豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉,馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤,約10-15分鍾。

5)接著仍使用剛才的裱糊袋,在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片,直徑至少要與模具的直徑相當,或比模具的直徑略大,時間溫度同上。

6)烤好後,圍邊的底邊切齊,1條不夠圍住模具內部,就要准備2條。

7)製作巧克力慕斯:牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意:別做錯了。


10寸慕斯蛋糕

8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻,然後放在火上再次煮沸。

9)將煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。

10)利用可可牛奶溶液的熱度,將巧克力融化,拌勻。

11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。

12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。

13)接著將鮮奶油加入步驟11中。

14)徹底攪拌均勻,這樣巧克力慕斯就做好了。

15)製作樹莓慕斯:冷凍樹莓解凍,將樹莓和它解凍融化的湯汁,一起搗碎,並加入30g細砂糖拌勻。

16)取少部分樹莓漿加熱,與泡軟的吉利丁混合均勻。

17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。

18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。

19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻,這樣樹莓慕斯就做好了。

20)將慕斯圈用錫紙包住底部,將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上,然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。

21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。

22)再鋪入一片蛋糕片。

23)倒入樹莓慕斯約9分滿。

24)冷藏3-5個小時至凝固後,再來做裝飾;切塊食用。

酸10寸慕斯蛋糕配方2:奶慕斯蛋糕

製作 方法 :

慕斯蛋糕1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。

2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。

3. 加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。

4. 然後將它們放在餅干或蛋糕上。

5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。

●附註:

●產品是慕斯(mousse)類,能與鮮奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。

●調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。

●成品建議存放在2-4℃環境中。

10寸慕斯蛋糕配方3:草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。

做法:

1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。[1]

❿ 可可蛋糕怎麼做好吃,可可蛋糕的家常做法

主料低筋麵粉65克粟粉20克可可粉10克細砂糖31克牛奶50克色拉油50克蛋黃4個 輔料細砂糖50克蛋白4個淡奶油適量
步驟
可可蛋糕的做法步驟11.色拉油加32克細砂糖加牛奶攪拌至糖融化,然後篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌至無無顆粒
可可蛋糕的做法步驟22.蛋白跟蛋黃分開,蛋黃加入麵糊中,蛋白放入無油無水的干凈的容器中
可可蛋糕的做法步驟33.蛋白分三次依次加入50克的細砂糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡
可可蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白到可可麵糊中拌勻
可可蛋糕的做法步驟55.再將麵糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均勻
可可蛋糕的做法步驟66.麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中,攤開刮平
可可蛋糕的做法步驟77.放入提前預熱好的烤箱中層,上下火175度,烤10~15分鍾(使用長帝CRDF30A製作,溫度和時間要根據自家烤箱來調節)
可可蛋糕的做法步驟88.將蛋糕片切成6等分的長方形蛋糕片,以兩個為一組
可可蛋糕的做法步驟99.淡奶油加糖打發至稍微有流動性,放冰箱冰凍一會兒,然後裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1010.再蓋上另一片蛋糕片
可可蛋糕的做法步驟1111.擠上淡奶油
可可蛋糕的做法步驟1212.在上面再撒一些可可粉做裝飾