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6寸蛋糕要多少小時

發布時間: 2023-02-07 21:19:23

㈠ 6寸蛋糕烘烤多少時間

20分鍾。在一百八十度的溫度下,烘烤20分鍾.
製作蛋糕的方法:

主料:低筋麵粉,90克雞蛋4個。
輔料:植物油40克,白糖70克,煉乳35克,白醋幾滴。
1.將雞蛋的蛋黃蛋白分離,裝入無油無水的容器里;蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖,約一勺的量,打散均勻;篩入已過篩的麵粉;不規則方向上下拌均勻,成無顆粒的蛋黃糊,備用

2.蛋清中加入幾滴白醋,加入糖約一勺的量,攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水;加入糖約一勺的量,繼續打發蛋白;繼續攪拌,待蛋白打至濃綢濕性發泡,像濃密的肥皂泡,繼續加入糖打發蛋白;打發蛋白至乾性發泡,倒扣蛋白不會掉並出現明顯尖角

3.取一大勺蛋白,加入蛋黃糊中。不規則方向,上下翻拌均勻不畫圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊,拌好的蛋糕糊是無粒狀又細膩;電飯煲入油,提前預熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里,震走氣泡;煮飯鍵,過後會自動跳到保溫狀態的,在出氣孔上捂上濕毛巾,過二十分鍾;再次煮飯鍵,再跳到保溫,再捂上濕毛巾,再過二十分鍾即可

烹飪技巧
1、蛋白打發的乾性發泡程度:倒扣不灑是必須的,挖起一勺蛋白的感覺是打發好的奶油霜的感覺;
2、蛋黃糊翻拌到無粉粒狀態,細滑柔膩,嘜感覺:提拉起來不會一坨一坨的厚重,也不會是稀稀拉拉感覺,提拉起來時是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時那種濃稠,看著它重疊,然後順著紋路慢慢消失的感覺;
3、電飯煲不同於烤箱,電飯煲有水蒸氣,所以嘜通過提點,減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶,而是用煉乳取代,用在攪拌蛋黃的糖也大大減少;
4、電飯煲預熱,嘜上次預熱後,突然接了電話,中途出岔了,鍋內膽溫度因此變化,有一次更離譜,碰水了沒留意,成品就回縮了。

㈡ 6寸戚風蛋糕烤箱烤多長時間 6寸戚風烤箱烤多久

1、6寸戚風烤箱烤大約35分鍾。

2、材料:雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g。

3、把雞蛋蛋清分離。

4、牛奶和色拉油混合,攪拌均勻。

5、麵粉過篩,並攪拌均勻。

6、逐個蛋黃加入麵糊,並攪拌均勻,這樣蛋黃糊就完成了。

7、蛋白打至呈大的泡沫狀的時候,加入三分之一細砂糖,開始預熱烤箱上下火170度。

8、打至比較細膩的泡沫時,再加入三分之一細砂糖。

9、打至能出現紋路的泡沫,或者提起打蛋器,蛋白尖尖彎下時,加入剩餘的三分這一細砂糖。

10、直到將蛋白打發至硬性泡沫,也就是,提起打蛋器,挑起蛋白,呈現的尖角不會彎曲。

11、用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中,以切拌的方式混合均勻。

12、再切出二分之一蛋白至蛋黃麵糊中,用刮刀從碗的底部翻起,採用切,翻的手法進行混合。

13、將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之一蛋白中。

14、快速切拌均勻。

15、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。

16、入烤箱,170度,約35分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。

㈢ 6寸的戚風蛋糕要烤多久,多少溫度

6寸戚風蛋糕正常的烤烘時間:大概需要1小時

攪拌均勻後,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中充分混合,(一定要翻拌,快速的,可以一邊鄱拌一邊手轉碗),然後倒入6寸蛋糕模具,用刮刀把模具里的液體表面稍抹平,然後在桌子上磕2到3次,震出蛋糕糊里大氣泡。

烤好的戚風蛋糕

㈣ 22升,1500W烤箱烤6寸戚風蛋糕烤多少度多長時間

親您好:六寸戚風蛋糕烤箱溫度在180度左右,烤制時間在40分鍾左右。 注意在烘烤之前要進行預熱,溫度在120度左右就可以,時間控制在10分鍾左右就可以了。八寸烤箱,則需要先125度的低溫狀態下烘烤40分鍾,然後150度高溫狀態下烘烤20分鍾,再10分鍾定型則可。烤箱一般都不能自動調節溫度,烤箱的溫度調節器就是一自動開關,達到它的設定溫度就停止工作,低於溫度再繼續加熱。如果要控制溫度,只能人為去隔幾分鍾開開關關一下。

㈤ 六寸蛋糕到底要烤多少時間

170度,40分鍾
1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油,再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入6寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

㈥ 六寸蛋糕烤多長時間 六寸蛋糕烤多久

1、一般是100℃以上,150℃以下,烤一個小時即可。

2、自製酸奶200G,雞蛋4個,黃油45g,低粉40G,玉米澱粉25G,糖30G,白醋幾滴。

3、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內,低粉+玉米粉混合過篩備用。

4、黃油隔水融化,加酸奶用手動蛋抽拌勻。

5、分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類,拌勻。

6、蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角,不流動不滴落)。

7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。

8、烤盤內加水置於烤箱下層,模具八烤網上置於烤箱中層,165-170度,60分鍾。

9、烤完脫模即可無需倒扣,冷藏保存。

㈦ 6寸的戚風蛋糕150度要烤多長時間

雞蛋5個、低筋麵粉100克
輔料
白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克
步驟
步驟
具體操作
步驟1
准備好所有食材
步驟2
牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
步驟3
加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
步驟4
蛋清和蛋黃分離,將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中,拌均勻
步驟5
蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
步驟6
將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,採用切拌或者從下往上翻拌的方法
步驟7
將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟8
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
步驟9
烤箱150度預熱10分鍾,然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層(中下層)
步驟10
上下火150度烤60分鍾,出爐後,端起模具震動幾下,倒扣使其冷卻
步驟11
蛋糕冷卻後,脫模具,然後用刀切塊