A. 酸奶蛋糕怎麼做
食材明細
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
雞蛋
3個
低筋麵粉
30克
玉米澱粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2倒入淡奶油攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3加入蛋黃攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6另取一盆，分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
酸奶蛋糕的做法步驟：10 10拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
酸奶蛋糕的做法步驟：11 11蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟：12 12中層，上下火，160度60分鍾。
酸奶蛋糕的做法步驟：13 13新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
B. 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法
斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙，並把四周折好，備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態，備用
11.取1/4蛋黃麵糊，加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口，然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀；將烤盤送入預熱好的烤箱中層，170度烘烤約1分鍾，出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中，拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中，輕輕拍打盤底幾下，送入預熱好的烤箱中層，170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤，並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙，藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙，再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉，用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉，並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發，沿蛋糕片一側開始塗抹均勻，留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油，在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起，最後用干凈的油紙包好，冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白，一定要小心看好，快打發到所需狀態時降低速度慢慢打；
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時，一定要先過篩一下，不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留；
3、卷的時候，要在還有些余溫的時候就動手，等到完全涼透再卷就很容易裂開。
C. 香滑軟彈的酸奶蛋糕怎麼做
食材與明細
雞蛋2個
濃稠酸奶100克
細砂糖35克
無味植物油20毫升
低粉25克
玉米澱粉10克
檸檬汁幾滴
難度簡單
時間一小時
口味甜味
工藝烘焙
酸奶蛋糕的做法步驟
1.
准備材料；低粉與玉米澱粉混合；酸奶用自製無糖的全脂裏海酸奶過濾而來，非常濃稠；
2.
准備2個干凈的容器（無油無水），分開蛋清、蛋黃，
3.
蛋黃中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
4.
放入酸奶，繼續用打蛋器打至細膩；
5.
篩入混合後的低粉、玉米澱粉，
6.
用刮刀切拌均勻，不見乾粉，稍有一點顆粒沒有關系的；
7.
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有細泡，一次性加入細砂糖，用中速打至濕性發泡，大彎勾；
8.
放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黃糊里攪拌幾下，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻後倒回蛋白霜中；
9.
再次切拌均勻麵糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
10.
烤箱以上火145度，下火140度預熱，烤架在下層；預熱到位後，放入不銹鋼烤盤，倒入熱水，放入模具，熱水的高度占模具的1/3；熱水的溫度，從開始准備材料的時候，就燒一壺開水，自然放涼，具體多少度沒測；
11.
烘烤時間約50-60分鍾，到時間後關火，取出不銹鋼烤盤，乳酪模具繼續留在烤箱中，表面蓋錫紙，一直放到蛋糕自然涼透；
12.
取出模具後，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏後，再吃；蛋糕表面略有開裂，冷卻後的蛋糕會自然回縮；
13.
低脂的蛋糕，沒有負擔的吃
D. 怎麼做椰香酸奶蛋糕
椰香焦糖酸奶蛋糕的用料
低筋麵粉 40g玉米澱粉 20g雞蛋 3個酸奶 80g牛奶 45g細砂糖 35g奶焦糖醬 適量椰蓉 少許
椰香焦糖酸奶蛋糕的做法步驟
步驟 1
蛋黃蛋白分離。將蛋黃、牛奶、酸奶混合，攪拌均勻。混合低粉、玉米澱粉，篩入蛋奶液，攪拌均勻至無顆粒狀，放在旁邊備用。
步驟 2
打發蛋白:分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打到乾性發泡（盛蛋白的盆里要無油無水，也不能有一點蛋黃液，打蛋器上也不要沾水）。
步驟 3
盛1/3打發的蛋白到蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌至完全混合，再加入1/3蛋白，繼續翻拌，待完全混合後將蛋糊倒入蛋白盆中，同樣手法翻拌至完全混合成比較粘稠的糊狀（切記不要打圈翻拌，一定是由上至下翻拌，翻拌時間和力度要合適，否則蛋白會消泡，蛋糕就長不高）。
步驟 4
將混合好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具（如果是固底模，可先在底部墊一張同樣大小的油紙或錫紙，方便脫模），輕震幾下震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，中層。在烤箱底層放一盤熱水，175°，40mins左右。
步驟 5
出爐後的蛋糕平放待完全冷卻後脫模，放入冰箱冷藏個把小時，取出，淋上奶焦糖醬（造型自己隨便弄，順眼就行，也可用其它醬汁做成不同風味的蛋糕，還有就是如果你的蛋糕不幸像我一樣烤裂了點，用醬汁作修飾也是個很不錯的辦法哦，呵呵），撒上椰蓉，即可切塊食用。
E. 無油酸奶蛋糕最正宗的做法
前言
蛋糕被我切得有點丑，不夠平整，不過味道真的很非常驚喜哦！口感細膩綿軟，香味也是濃郁的很~
早就想試試酸奶蛋糕了，酸奶剛剛買回家第二天就迫不及待的烤了試試，期待已久的酸奶蛋糕也真是沒有辜負我的期望，做起來也非常簡單，還是無油哦，新生也能零失誤呢！
材料
主料：雞蛋2個、酸奶90g；
輔料：白砂糖25g、白醋少許、低筋麵粉40g
無油酸奶蛋糕
1
雞蛋蛋黃蛋清分離；
2
蛋黃中加入13g白砂糖和酸奶；
3
原味酸奶加好後攪拌；
4
攪拌均勻；
5
低筋麵粉過篩，加入蛋黃糊中；
6
拌成光滑無顆粒的麵糊；
7
蛋清加入幾滴白醋，分三次加入剩下的白砂糖，打至乾性發泡；
8
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻；
9
拌勻後的蛋黃糊加入蛋白中；
10
切拌均勻；
11
倒入模具，稍微震幾下除去大的氣泡；
12
預熱好的烤箱160℃、35min
水浴法至蛋糕成熟；
13
烤好的蛋糕倒扣晾涼後脫模；
14
切塊即可。
小貼士
1.酸奶選用的是原味酸奶，我用了兩杯100ml裝的，盡量都取的濃稠一些的，如果酸奶稍微稀一些可以少放些；
2.蛋白打發加入白醋或檸檬汁讓蛋白性質更穩定，白糖是讓蛋白泡穩定，分三次加入；
3.水浴法活底模具最好用錫紙包裹底部，防止漏水，
水浴法是在烤盤中注入烤盤高度約2/3的溫水再進行烤制，烤出來的蛋糕口感更細膩；
F. 自製酸奶蛋糕 自製酸奶蛋糕的方法
1、主要原材料稱重准備。
2、雞蛋，分離蛋清和蛋黃。
3、蛋黃攪散後加入玉米油。
4、拌均勻後加入酸奶，充分混後均勻。
5、分3回，加入低筋麵粉。
6、翻拌成無顆粒的麵糊，放置一邊待用。
7、蛋清中加入白醋。
8、倒入一半量的白糖。
9、打出粗泡的時候，再加剩下的白糖，一直打至乾性發泡即可。
10、乳酪蛋糕模中鋪上油紙。
11、取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中，切拌均勻。
12、切拌好的蛋黃糊，全部倒入剩下的蛋白霜中。
13、采有上下切拌的方法，混合好蛋糕糊。
14、自製酸奶蛋糕倒入乳酪蛋糕模中，在離操作檯面20MM高度處往下輕震幾回。
15、送進提前預熱的烤箱中，烤盤記得放清水，上下火120度烤60分鍾左右。
16、表面金黃色，滿屋飄香的時候取出來，倒扣網架上，晾至溫涼即可美美的享用。
G. 都說家庭版本的酸奶蛋糕很好吃，具體該如何操作
現在有越來越多的人都喜歡吃甜點。因為現實生活太苦，需要吃點甜點壓驚。甜點蛋糕大家都吃過不少，但是用酸奶做的蛋糕你吃過嗎？入口即化的蛋糕夾雜著奶香味兒。讓人吃過就會贊不絕口，好吃到根本停不下來。
如果你喜歡吃芝士蛋糕，又懼怕芝士的熱量的話，那麼用酸奶來代替乳酪製作蛋糕就是最好的選擇了。酸奶好喝，除了飲用，在烘焙里也是寵兒哦！做麵包在面團里加入適量酸奶，可以讓麵包成品更松軟，並且還能保濕延長麵包的老化。酸奶用來做蛋糕的話，可以出其不意的收獲到似芝士蛋糕般的口感！這款酸奶蛋糕的口感，有點類似於輕乳酪蛋糕哦，濕潤綿密，但是又沒有芝士的甜膩，我曾連續兩天都做它來吃，再搭配少許奶油和草莓，就是這個季節里最美好的點心之一啦。
酸奶蛋糕
酸奶蛋糕所需材料：低筋麵粉40克、玉米澱粉24克、酸奶200克（要用稍微濃稠一些的酸奶哦，也可以用自製的酸奶）、無鹽黃油50克、細砂糖60克、雞蛋4個
（以上材料可以做6寸圓形蛋糕模具，或者和我一樣用5個四寸心形模具 ，也可以用紙杯來做，大家不要拘泥於蛋糕的形狀，可以發揮自己的創造力哦）這樣做：
1、將200克酸奶倒入容器里，倒入融化後的50克黃油液體，然後用手動打蛋器將酸奶和黃魚攪拌均勻。
2、將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，往酸奶里加入4個蛋黃，繼續攪拌均勻備用。
H. 酸奶蛋糕.怎麼做
主料
麵粉70克 白醋幾滴 雞蛋四個 白糖40克 酸奶100克 煉奶 果醬
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 蛋清和蛋白分離後用干凈乾燥的盤子裝著
2. 在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g麵粉拌勻
3. 拌成這樣就差不多了
4. 在蛋白中滴入幾滴白醋，朝一個方向打發，打到起粗泡，加入剩餘白糖的一半，再打到濕性發泡時，加入最後剩下的白糖打發
5. 打到這樣就可以了，可以立起來
6. 把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌轉動盆子，倒入蒸盤中，震2下，讓氣泡跑出來
7. 可以看出完全沒有氣泡了
8. 包好保鮮膜
9. 蛋糕放入蒸鍋，可以提前做上水
10. 蛋糕出爐
11. 夾餡料
酸奶蛋糕的做法視頻
小貼士
沒有雞蛋分離器怎麼辦？先把雞蛋尖的那頭在桌子上磕個洞，把蛋清慢慢的給轉出來。最後裡面就只剩下蛋黃了。