① 斑斕千層糕怎麼做 斑斕千層糕的做法介紹
1、用料：木薯粉300克，粘米粉40克，斑斕葉適量（30片），白砂糖180克，高達椰漿一罐（400ml）。
2、首先，將斑斕葉洗干凈，洗干凈後的斑斕葉分為兩份，一份為20片，另外一份為10片。
3、將第一份（20片）斑斕葉剪成小段小段，進行榨汁。（這一步如果要分多次榨汁，可以重復利用第一次榨出來的汁，這個樣子會使顏色更綠）
4、將剩下的10片剪成小段，放入150ml清水中小火煮開（為了得到斑斕葉的味道）。
5、將粘米粉，木薯粉，糖還有椰漿混合在一起，混合好後進行過濾。過濾後分成兩份，比例是4:6。
6、榨出來的斑斕汁量出400ml，倒入較多的那份粉漿進行混合拌勻。
7、將煮出來的斑斕水倒入另外一份粉漿，同樣進行混合拌勻。
8、做好兩份粉漿後，就可以開始蒸了，等鍋里水燒開以後，拿個合適的容器，倒入適量綠色粉漿，放平，蓋鍋蓋蒸，兩三分鍾後看熟了沒有，熟了就放白色粉漿，這樣一層一層的疊加，最後一層要稍微蒸久一點。
9、蒸好後放桌子上，等放涼以後再切塊即可。
② 斑斕戚風蛋糕怎麼做
【斑斕戚風蛋糕的做法】
用料
雞蛋 3個
斑斕汁 24克
色拉油 24克
低筋麵粉 51克
細砂糖（加入蛋黃里） 18克
細砂糖（加入蛋白里） 36克
檸檬汁（打發蛋白用） 幾滴（可省略）
斑斕戚風蛋糕的做法
新鮮斑斕葉處理方法：斑斕葉加水榨汁取30克（大概一片葉子加10克水），喜歡味道濃一些可以增加斑斕的分量。
沒有榨汁機可以將斑斕葉剪一小塊加點水用擀麵杖往上向下榨出水
准備兩個無油無水的盆子，將3個雞蛋，蛋黃與蛋白分離
3個蛋黃＋18克細砂糖＋24克斑斕汁＋24克色拉油用手動打蛋器攪勻
攪拌均勻後把51低筋麵粉過篩加入蛋黃糊里用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻（不用太用力攪拌麵粉會起筋）
把細砂糖分三次加入蛋白里打發成硬性發泡（如圖）
把打發好的蛋白刮一半到蛋黃糊里翻拌均勻
翻拌均勻後再倒入剩下的蛋白里翻拌均勻倒入6寸模具里送進預熱好的烤箱150度烤35-40分鍾
斑斕戚風蛋糕出爐
出爐後倒扣4小時/倒扣過夜！
小貼士
這是一個6寸的配方斑斕汁提取是斑斕葉少出來的效果沒有很綠，根據個人口味喜好提取斑斕汁時適量增加斑斕葉
③ 能否指點下斑斕威風蛋糕的常見做法
做法
蛋黃和蛋白分開，蛋黃內加入斑斕汁，放一旁待用。（斑斕葉30片加43g的水攪拌機打成汁）
蛋白低速打一下下之後加高速打至蛋白起啤酒泡沫，加入1/3的糖，維持高速打，糖分三次加入打至硬性發泡
蛋黃內已經有植物油和斑斕汁了，現在加入糖和低筋麵粉攪拌均勻至無顆粒。
蛋黃和蛋白糊分三次加入攪拌，倒入模具，震平，入烤箱160度40分鍾。
烤好後立刻拿出，倒扣
④ 斑斕粉和水的比例是多少
50g 斑斕葉粉加350g清水 一般為1：8左右製成斑斕漿（ 加125g馬蹄粉）這是製作斑斕糕做飯⑤ 彩虹燕菜蛋糕怎麼做
彩虹燕菜蛋糕
材料
燕菜粉-1包
jelly粉-2小茶匙
水-2100毫升
椰漿/椰奶-200毫升
白糖-8湯匙
斑斕葉-適量
食用色素-適量
做法
（1）預先將2100毫升水和適量斑斕葉煮成熱水然後待冷。模型預先放入冰箱待冷卻。
（2）待冷的斑斕水加入燕菜粉，jelly粉，椰漿/椰奶，白糖煮滾。
（3）將它分為幾份再加入自己喜愛的食用色素。
（4）倒入第一層燕菜水待凝結在倒入第二層燕菜水，就這樣的重復動作。
（5）然後不熱了就放進冰箱里待凝結，冷了就可以倒模取出食用。
⑥ 斑斕芒果千層蛋糕怎麼做
主料
新鮮斑斕葉100g 水（榨汁用）150g
黃油（班戟皮）50g 白糖（班戟皮）40g
淡牛奶（班戟皮）200ml 斑斕葉汁（班戟皮）150g
低筋麵粉（班戟皮）180g 雞蛋（班戟皮）2隻
淡奶油250ml 白糖（淡奶油）30g
榴槤一個約四斤重 芒果兩個
斑斕榴槤千層盒子蛋糕的做法步驟
1. 把斑斕葉洗干凈瀝干水。
2. 剪短加水放入料理機
3. 榨出汁我用雙層沙布隔出斑斕葉汁，渣渣扔掉。顏色很漂亮哦
4. 做班戟皮：黃油加糖隔水攪拌融化。
5. 待黃油稍涼後加入牛奶拌勻
6. 把150ml斑斕葉汁過篩倒入
7. 打蛋器拌勻
8. 打入兩個雞蛋並拌勻。
9. 麵粉過篩加入
10. 打蛋器多拌幾下，不要有小疙瘩，可過篩得到細膩的麵粉液
11. 准備好不粘的平底鍋和勺，做盒子最好准備方形的平底鍋，我沒有方形的，只好用圓的。倒入鍋前用勺子攪拌一下，再撈一大勺放入鍋中，輕輕搖晃讓粉液鋪滿，打開最小的火。
12. 不用翻面，餅皮冒泡後就可關火。倒出班戟皮
13. 碧綠的班戟皮做好了。蓋上保鮮膜，放冰箱待用。
14. 榴槤去核，攪拌成泥
15. 淡奶油加糖打發，我用的是雀巢的，250ml就一點點。不想太濃的可打多些奶油
16. 裁好我的班戟皮，開始鋪。可以一層奶油一層榴槤肉。我奶油一邊鋪一邊在化，沒法子就把兩者混一塊墊上冰塊。
17. 最後鋪上芒果裝飾。放冰箱保鮮層兩小時。就大功告成啦！
⑦ 斑斕糕的做法 斑斕糕怎麼做
1、食材：新鮮斑斕葉10片，馬蹄粉250克，牛奶120克，椰漿400克，糖240克，食用油適量。
2、准備10片新鮮的斑斕葉，先把它剪成小片，然後放入破壁機中加入380毫升的清水，攪打成細膩的斑斕汁，攪打好以後給它過濾一下，去除雜質，最終得到370克的斑斕汁。
3、取130克馬蹄粉，把它和斑斕汁混合，用攪拌棒充分的攪拌均勻；另一個大碗中放入剩餘的120克馬蹄粉，加入120克牛奶，再加入400毫升椰漿，同樣用攪拌棒充分的攪拌均勻，最終我們得到了一份椰漿汁和一份斑斕汁，放在一旁備用。
4、下面來做生熟漿：鍋中加入120克糖，再加入300克的清水，攪拌均勻後中火煮開，水沸騰後離火，迅速加入一勺斑斕汁，快速地攪拌均勻。
5、在攪拌的過程中，你會看到斑斕汁和鍋中的糖水結合後，顏色越變越深，最終得到這樣翠綠透明的熟斑斕漿即可，把斑斕漿直接加入斑斕汁中、攪拌均勻，就得到了一份生熟斑斕漿。
6、同樣的方法，鍋中加入120克糖，再加入120克水，攪拌均勻後中火燒烤，水沸騰後離火，迅速加入一勺椰漿汁，立刻快速地攪拌，最終攪拌到黏稠的狀態，直接加入生的椰漿汁中充分地攪拌均勻即可。
7、生熟漿制好以後，找一個容器，底部和側邊都刷一層油，然後底部鋪先鋪一層斑斕漿，大火蒸3分鍾，然後拿出來再鋪一層椰漿，再大火蒸三分鍾，每一層都要蒸熟後再加下一層，最後一層斑斕漿鋪上去以後，需要徹底蒸透，所以大火蒸5分鍾時間，然後拿出來，熱的時候會有一些粘，所以室溫放涼即可。
8、室溫放涼後，用刀把邊緣的地方和容器壁分開，然後倒扣過來，就可以輕松脫模了。
9、把斑斕糕切成均勻的長條，然後改刀切成菱形塊即可。
⑧ 怎樣做斑斕蛋糕卷（新鮮斑斕汁）最好吃
用料
斑斕葉 50克
冷開水（打磨斑斕葉用） 100克
雞蛋（帶殼60多克） 4個
低筋麵粉 50克
細砂糖（蛋黃糊用） 15克
植物油（無味） 45或50克
細砂糖 40克左右
檸檬汁 數滴
斑斕蛋糕卷（新鮮斑斕汁）的做法
斑斕葉洗凈，剪成2厘米左右的小段。放入料理機、加冷開水100克左右，打磨成泥，葉泥用粉篩過濾並擠干葉泥，濾汁為深綠色。備用。
分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要干凈無水無油、且大小方便打發蛋白。
蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加斑斕葉汁50克攪拌均勻——加油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）
建議用如圖蛋抽，鋼絲密些的，攪拌快、乳化方便
篩入已過篩一次的低粉50克，用手工打蛋器，不規則攪拌至無乾粉狀態；攪拌好的蛋黃糊放一邊備用。
（開始180度預熱烤箱）
蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，頭上蛋白的狀態（如圖）即可；其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3（個人覺得如何加不用過於精確，適當分步分次即可）
分三次盡快將蛋白霜拌入蛋黃糊（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子里都有具體說明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒說明，因為這攪拌方法很多老師用文字說明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！
攪拌好的蛋糕糊從15cm高處倒入28*28厘米方盤（提前墊高溫油布或油紙），適當抹平（蛋糕卷糊不會很稠，基本能震平）；油布或油紙兩頭略超出烤盤，便於烤熟蛋糕體出模（油布墊的效果如圖，請參考曉廷愛烘焙油布具體使用方法的方子）
震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），18分鍾左右。建議13分鍾左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻
出爐震模。拎著油布或油紙輕輕拉出蛋糕體到晾網上。溫涼後倒扣輕輕撕脫油布或油紙（但不取走油布或油紙），仍然將蛋糕體正面朝上。如果內餡是遇熱不會融化的，此時即可捲起。如果內餡是淡奶油，要涼透再卷。卷時用油布或硅膠墊托蛋糕體輕輕捲起，可用擀麵杖幫助一下用力均勻一般不會裂，如圖示（假設毛巾是蛋糕體哈）。卷時另一面可以用東東頂著以免蛋糕體滑動。（如何卷，其他方子已詳細介紹，此處省略n字.....偶懶！）
卷好油布仍舊包在卷外幫助定型。內餡淡奶油的話放冰箱冷藏定型一小時左右。定型後輕輕拿去油布，驚喜不？斑斕卷適合做反卷，毛巾面漂亮！