『壹』 無蛋蛋糕的做法
如果你不喜歡吃雞蛋或者是吃雞蛋過敏，也可以嘗試做一下無蛋蛋糕，做出來的口感也很松軟，非常好吃，只要按照下面的步驟，沒有雞蛋也可以做出非常美味的蛋糕。
1，准備材料白醋45毫升，第一麵粉300克，白砂糖50克，水120毫升，鹽五克，色拉油40克。
准備輔料泡打粉四克，蘇打粉四克。
2，先將麵粉過篩以後，然後加入醋，水和油。
3，把它們混合均勻以後倒入大小合適的模具中。
4，烤箱提前預熱。
5，將剛才准備的溶液放入烤箱中調節180度三十分鍾的樣子。
6，烤至表面微黃，有香味就可以出鍋了。
7，烤出來以後的無雞蛋蛋糕口感非常松軟，雖然沒有雞蛋，但依然也很好吃。
『貳』 蛋糕店裡的沙琪瑪怎麼做
沙琪瑪的做法
雞蛋和麵粉混合，揉成面團，蓋上籠布醒15分鍾
把面擀成3mm左右厚的面片（為了防止粘連，記得撒乾粉）
切成面條（面片可以中間攔幾刀，讓切出的面條不要過長）
鍋內燒熱油，下面條炸熟撈出（放入一條面條，如果能立即浮起來，代表油就燒好了；如果你用的油炸容器小，記得要多炸幾鍋，面條在炸的時候膨脹的厲害，以免油溢出）
炸好的面條放一個大容器中（炸好的面條在鍋內攪動會發出嘩嘩的聲音）
找一個有一定深度的容器刷油
把白砂糖和水倒入鍋內，熬至糖冒大泡（用鏟子撈起來會拉長線，而不是一滴滴的滴）
倒入炸好的面條，白芝麻和葡萄乾迅速攪拌均勻
攪拌好的材料放入塗油的容器中，稍微壓一下整理好，徹底晾涼切塊（不要壓的太實，那樣面條就碎了，要徹底晾涼，用切麵包的鋸齒刀切最好）
『叄』 怎麼在家做沙琪瑪
生活中我們總能遇到各種各樣的美食，甚至一個食材多種做法那都是不足為奇，特別是其中的麵粉，那做法真的是多種多樣，天南海北是各有不同。這其中最常見的就有麵包、饅頭、包子、面條等等，都是非常的美味，出鍋的香味那更是不必說。但是這么多的美味中，我覺得做成沙琪瑪才是最給力，不僅顏色金黃，而且入口的勁道也是非常的十足，非常的美味。
沙琪瑪之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於沙琪瑪的做法，已經有了更深的認知。其實沙琪瑪這道美味整體可以分為兩步，第一步是和面醒發，這一步一定要把面團給醒發好，這樣做出來的沙琪瑪才有口感，同時出鍋的香味也會比較足；第二步就是浸炸，這一步對於油溫的掌控十分關鍵，一定要油溫掌控好，不能油溫太低，否則炸出來的沙琪瑪會有種膩人的口感。
『肆』 不用放雞蛋的蛋糕怎麼做
不用放雞蛋的蛋糕小技巧
不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特，首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐，大約260克，再加入120克的細砂糖，把盆放入溫水中不能太燙，然後開始不斷的攪拌。
把豆腐和糖攪拌均勻，把豆腐打的非常的細嫩後，加入140克低筋麵粉，再加入一勺一克的鹽，用筷子攪拌均勻備用。在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉，最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油，一致攪拌均勻成麵粉糊。
最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了，麵糊不能太稀也不能稠的攪不動，這與加豆腐量也有關系，不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
製作技巧
1、巧妙利用蛋糕余熱：一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水裡烤：蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。
『伍』 沙琪瑪做法教程
輔料：
五鋁泡打粉3克，青紅絲適量，葡萄乾適量，色拉油適量，清水100克，白砂糖80克，麥芽糖80克。
自製沙琪瑪步驟1：
首先在大碗里先加300克麵粉，再加入3克五鋁泡打粉，攪拌均勻，攪勻之後在裡面加入四個雞蛋，然後就不用加水了，直接用雞蛋和面，和成面絮之後下手揉成面團，300克麵粉，4個雞蛋，正好可以和成這種軟硬適中的面團，面團揉好之後蓋上蓋子或是保鮮膜，放到溫度稍微高一點的地方醒面20分鍾，
自製沙琪瑪步驟2：
面團醒好後，在案板上撒上一層玉米澱粉，澱粉中不含有麵筋，不會和面條中的麵筋融合，可以很好的起到不沾的作用，把醒好的面團擀成薄一點的大面片，面片厚度約2毫米左右就可以了，然後切成長條，上面在撒上一點玉米澱粉，疊在一起切成小細條，切好之後撒上玉米澱粉，把面條全部打散.
自製沙琪瑪步驟3：
鍋中倒油，開小火，把筷子放入鍋中，周圍冒起小泡時代表油溫已經5成熱烈了，這時把面條下如鍋中炸，炸面條時要小火慢炸，油溫過高容易把面條炸的老化，炸到面條有點酥脆微微變黃的時候就可以出鍋了，炸好之後在面條裡面加適量的葡萄乾和青紅絲，攪拌均勻，也可以加入自己喜歡吃的乾果，比如芝麻，核桃仁，花生碎等等，