當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 蛋糕地做法大全圖解
擴展閱讀
學做生日蛋糕到哪裡買 2024-03-29 09:07:04

蛋糕地做法大全圖解

發布時間: 2023-02-02 14:09:48

⑴ 家庭自製蛋糕的做法

食材:雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。

輔料:糖15克、醋1勺。

1.備好食材。

⑵ 蛋糕的做法大全

主料
雞蛋5個 低筋麵粉90克

輔料
細砂糖80克 純牛奶50ml

色拉油50ml
烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法步驟

1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3. 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6. 最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10. 烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾

11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

⑶ 蛋糕的做法大全

用料
雞蛋 5個 低筋麵粉 90克 細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里) 純牛奶 50ml 色拉油50ml
做法
1蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾
11蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

生日蛋糕的做法,怎麼做,如何做,圖解詳細步驟

生日蛋糕的做法用料

主料

低筋麵粉85克 雞蛋5個 細砂糖70克 鹽1克 玉米油50克 牛奶50克

輔料

淡奶油500克 草莓適量 彌猴桃1個 火龍果1個 蘋果1個 細砂糖30克 黑巧克力50克

白巧克力20克 檸檬汁 數滴

  1. 准備做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里)

    15.再抹上奶油,然後加上一片蛋糕,再抹奶油放水果

    16. 最後用奶油把兩側和表面抹平

    17.用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線,在曲線上擠上奶油,大的一部分撒上巧克力碎

    18.再用水果裝飾蛋糕小的那一部份

    19.最後把用巧克力做的插牌插上即可完成

    ⑸ 蛋糕的家庭做法

    家庭蛋糕的做法

    步驟step1

    如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了

    ⑹ 小蛋糕的製作方法和步驟

    材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
    1、麵粉篩三、四次
    2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
    3、蛋清里滴點醋(有助於打發)
    4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
    5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
    6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
    7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
    8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
    9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
    10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
    11、蓋上蓋子,按下煮飯
    12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

    備註:蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以

    如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉

    原料:雞蛋4個、牛奶45ML、色拉油45ML、麵粉120克、砂糖100克
    做法:1、把蛋清蛋黃分開,蛋黃加入糖40克,再加色拉油,牛奶,打勻。然後篩入麵粉.用刮刀攪拌均勻,一定要從下往上翻著攪拌,千萬不能劃圈或用攪拌機,否則麵粉會出筋,烤好後的蛋糕會回縮。
    2、打發蛋白,把蛋白打成奶油狀,就是硬性發泡,打好後的蛋白應該是把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來。在打蛋清的途中分三次加入餘下的糖
    3、1和2混合 ,記得,也是用刮刀攪拌,不能劃圈。
    進入烤箱 150度 ,50分鍾,烤好後倒扣,以防止回縮
    (低粉就是低筋麵粉 如果你們那不容易買就用麵粉和玉米澱粉4:1的比例調和)

    ⑺ 做蛋糕的方法和步驟

    做蛋糕的方法和步驟

    做蛋糕的方法和步驟,食物是我們生活中不可缺少的部分,在我們的生活周邊也是充斥著各種各樣的美食,而且很多的食物也是有一定的營養價值的,很多人也會嘗試自己動手,以下做蛋糕的方法和步驟。

    做蛋糕的方法和步驟1

    准備材料:碗,打蛋器,烤箱

    1、首先在碗里打入4個雞蛋。

    2、倒入50克白糖。

    3、接著用打蛋器打發蛋液,打發至蛋液呈現粘稠狀態。

    4、倒入150克低筋麵粉。

    5、把低筋麵粉和雞蛋液攪拌均勻。

    6、把蛋糕液倒入烤盤里,可以給烤盤墊一層油紙便於脫模。

    7、放入烤箱200度烤45分鍾。

    8、最後把蛋糕取出即可。

    做蛋糕的方法和步驟2

    一、蛋糕做法的步驟一

    蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

    蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

    最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

    二、蛋糕做法的步驟二

    蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

    再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

    最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

    三、蛋糕做法的步驟三

    蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的`蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

    最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

    四、蛋糕做法的步驟四

    把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

    五、蛋糕做法的步驟五

    烤箱預熱3-5分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標准模式160,30--35分鍾(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍准一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)

    六、蛋糕做法的步驟六

    蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

    做蛋糕的方法和步驟3

    1、蛋糕的做法

    (1)雞蛋牛奶蛋糕

    1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。

    2、麵粉需要過篩。

    3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

    4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。

    5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發。

    6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。

    7、加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

    8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

    9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

    10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

    11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。

    12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了。

    烹飪技巧

    1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要,尤其是蛋白的打發。

    2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點,鍋烤比烤箱快的多,基本15分鍾左右就差不多了。

    (2)巧克力夾心蛋糕

    1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里,加入砂糖,高速打發,再低速打到細膩。

    2、分兩次篩入麵粉,從上到下攪拌均勻,然後加入少量的玉米油,攪拌成蛋糕糊。

    3、准備好紙杯,倒入做好的蛋糕糊,蛋糕糊約為紙杯的一半,放入烤箱,用170度烤5分鍾。

    4、然後取出,加入巧克力或者果醬,加入蛋糕糊,放入烤箱中,用上下火170度烤25分鍾左右。

    烹飪技巧

    全蛋蛋糕更容易做成功,但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點,但是混合果醬和巧克力,口感也不錯的哦。

    (3)芒果乳酪慕斯蛋糕

    1、雞蛋加入白糖攪拌均勻,加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類,攪拌均勻。

    2、在烤盤里鋪好烘焙紙,將做好的蛋液倒進去,磕去氣泡,放入烤箱中層,用180度,烤20分鍾,然後放涼。

    3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。

    4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮,切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。

    5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊,然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。

    6、淡奶油打發到7分發,加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。

    7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。

    8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿,放入冰箱冷藏4小時以上。

    9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上,再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。

    10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模,然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。

    烹飪技巧

    乳酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比較粘稠,很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後,可以加入適量的水到攪拌機里,搖晃一下,將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。

    2、做蛋糕的麵粉選擇

    (1)麵粉的選擇

    麵粉大致分為五大類,它們是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麥粉和蛋糕(麵包)專用粉。通常用於蛋糕的粉是軟質麵粉,也就是低筋粉或蛋糕專用粉。

    低筋粉它是由軟質白色小麥磨製而成,它的特點是蛋白質含量較低,一般為7-9%,濕麵筋不低於22%。

    蛋糕專用粉,它是經氯氣處理過的一種麵粉,這種麵粉色白,麵筋含量低,吸水量很大,它做出來的產品保存率高,是專用於製作蛋糕的。

    (2)麵粉在蛋糕中的功能

    在蛋糕的製作中,麵粉的麵筋構成蛋糕的骨架,澱粉起到填充作用,是主要成分之一。

    ⑻ 雞蛋糕的家常做法大全圖解

    雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)

    調料糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

    做法

    1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)

    2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)

    3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

    4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。

    5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

    以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的,如果有電飯鍋,那就有另外一種做法了。

    用料:2~3個雞蛋,干凈的盤子,放上少許蔥花,少許熱水,鹽,豆油,胡椒粉(可有可無)

    • 先取一個干凈的盤子;

    • 攪勻雞蛋,放入盤子中;

    • 放入少許鹽,放豆油,胡椒粉;

    • 加入熱水;

    • 放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾,(火力最好是大火);

    • 取出盤子,放上少許蔥花;

    • 1.准備好材料。

    • 2.取一個比較大的盆,盆里放入溫水,准備一個盆,把雞蛋打入盆里,細砂糖一次倒入裡面。

    • 3.並用打蛋器將雞蛋打發。

    • 4.隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。

    • 5.分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。

    • 6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續翻拌均勻為止。

    • 7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。

    • 8.送入預熱好175°的烤箱,烤25分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。

    • 9.烤好了。