1. 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黃糊】
低筋麵粉：70g
蛋黃：4個
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4個
細砂糖：60g
檸檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鍾即可
8：出爐後倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然後擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最後蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","無鹽奶油 200g","蛋 4顆","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先將奶油與糖用打蛋器打發, 奶油呈現淡黃色的狀態即可.
2:蛋一顆一顆加入,先拌勻後再加下一顆,這樣比較容易拌勻.
3:過篩的麵粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌勻.
4:麵糊倒入紙模中,裝至8分滿放入烤箱以180度烘烤20-25分鍾即可.
2. 在家用電烤箱做蛋糕怎麼做不腥，還有就是比例
做蛋糕比較腥，這也是不少朋友在家做蛋糕會遇到的問題之一，而且還比較普遍。有的朋友說為什麼外面賣的蛋糕就不腥，為啥家裡做就是沒有那麼好吃呢？下面我就來給大家揭下秘，說說蛋糕為什麼會腥，最後給大家分享一款我們烘焙工作室的自用配方，希望可以幫到大家做出滿意的蛋糕來。
模具：6寸戚風模，參考量：一個
材料
雞蛋（50g左右）3個、低筋麵粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、細砂糖45g，鹽1g
3. 吉士粉蛋糕的做法及介紹
在日復一日的學習、工作或生活中，大家總少不了接觸吉士粉蛋糕吧，你知道吉士粉蛋糕的做法及介紹嗎？以下是我收集整理的吉士粉蛋糕的做法及介紹，希望能夠幫助到大家。
1、首先將雞蛋進行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油，加入麵粉以及吉士粉。
2、將蛋黃液進行攪拌，蛋黃部分做好以後放在一旁備用，用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。
3、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖，然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈。
4、電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕扣兩下。
5、電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔，跳到保溫後再燜15分鍾就可以了。
吉士粉做蛋糕的用量
吉士粉做蛋糕的做法我們已經知道了，但是有一點是我們需要注意的，那就是吉士粉做蛋糕的用量。吉士粉是可以給蛋糕增色以及增香的，但它的用量也是有個度的，所以我們需要知道吉士粉做蛋糕的用量，這樣才能做出美味的蛋糕。一般來說，每500克麵粉加入25克吉士粉,即麵粉和吉士粉的比例是：20:1
吉士粉可以用什麼代替？
我們做蛋糕或者麵包等點心都會用到吉士粉，但是是不是一定非吉士粉不可呢？那麼吉士粉可以用什麼代替呢？一般來說，做麵包、蛋糕之類的'點心，我們也是可以使用奶粉、白糖以及可可粉等來代替吉士粉，這樣健康又美味！
吉士粉雖然沒有含有食品防腐劑，但也是一種食品添加劑，長期食用對人體健康不好。
做蛋糕不用吉士粉可以嗎
做蛋糕不用吉士粉可以嗎？可以，做蛋糕可以不用吉士粉的。吉士粉雖然經常用來做蛋糕，但是吉士粉不是做蛋糕的必備品，吉士粉在做蛋糕的過程中起到的一種增加香味以及增色的功效，可以使蛋糕的外形更加美觀。但是由於吉士粉是一種食品添加劑，含有很多食品色素以及添加劑，長期食用對我們人體有害，所以我們做蛋糕也是可以不用吉士粉，我們可以用奶粉、奶糖以及可可粉代替。
4. 做一個蛋糕要多少吉士粉
吉士粉屬於食品添加劑，可以不加。
500克麵粉的話，可以做很大的蛋糕了。
8寸蛋糕80克粉就夠了，4個蛋糕把蛋清和蛋黃分開。
給你一個配方：
雞蛋4個
A蛋白
A細糖70克
A鹽3克
B蛋黃
D低筋粉80克 （吉士粉加入5克，可以換出5克低筋粉）
C大豆油40克
C牛奶（水）40克
C細糖10克
這是一個基礎配方，其中*（水+油）：麵粉：細糖=1：1：1
如果你非得加吉士粉，把配方中的麵粉減掉5克，加入5克吉士粉到低筋粉里混合就好。
1、將A料一起加入拌桶，先中速打至糖化，再轉高速，打至硬發泡；
2、C料攪拌至糖化，加入D料，順時針方向拌至無顆粒，再加入B料，拌勻；
3、取三分之一的步驟1，加入到步驟2中，順時針稍加攪拌；
4、將步驟3，倒回到步驟1，再順時針，上下翻拌至均勻；
5、入模；
6、入爐烘焙。
5. 6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
准備材料： 奧利奧餅干碎：80g 黃油：36g 吉利丁片：7g 牛奶：100g 白砂糖：50g(20g放在牛奶里，30g放在淡奶油里) 可可粉：10g 淡奶油：300g
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准備食材6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟1
先把餅干碎放在塑料袋裡，用擀麵杖給他擀碎6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟2
擀完放入盆中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟3
把融化好的黃油放在你餅干碎里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟4
帶上手套攪拌均勻6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟5
拿出一個六寸的模具，底部抹一層黃油，鋪上硅油紙6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟6
把放啦黃油的餅干碎放入模具中壓實，放在冰箱里冷藏備用6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟7
把吉利丁片用涼水泡上6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟8
盆中倒入牛奶6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟9
再倒入20g的白砂糖放進去6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟10
隔水融化到糖融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟11
篩入10的可可粉6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟12
攪拌均勻，無顆粒6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟13
再把泡軟的吉利丁片，放在加啦可可粉的牛奶里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟14
攪拌至融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟15
把牛奶過篩一遍，為啦做出來的慕斯口感更細膩6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟16
盆中在放入淡奶油6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟17
再加入30g的白砂糖6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟18
打發到有紋路6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟19
在把可可粉糊，分三次倒入打發好的淡奶油里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟20
攪拌好，把冷藏好的奧利奧餅干底拿出來，把攪拌好的糊，倒入模具中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟21
然後放冰箱里四個小時以上或者一宿6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟22
時候把來冷凍好的拿出來裝飾一下，就可以吃嘍
6. 吉士粉做蛋糕的用量
每500克麵粉加入25克吉士粉，即20:1
7. 如何做出濃郁且純正的吉士蛋糕用啥原物料比例如何如何做法
吉士蛋糕也稱為芝士蛋糕，具體做法和用料比例如下：
材料
主料：奶油乳酪(125g)
輔料：奶油(50g)
雞蛋(2個)
酸奶(80g)
低粉(35g)
做法
製作消化餅底
餅底鋪在蛋糕模底部壓實
蛋糕模放入冰箱冷藏備用
奶油乳酪室溫軟化
加入細砂糖
用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
加入雞蛋用打蛋器攪打均勻
雞蛋一個一個的加入
倒入檸檬汁攪打均勻（可替換為其他果汁）
倒入玉米澱粉攪打均勻（非必要）
倒入牛奶、朗姆酒、香草精、攪打均勻（非必要）
蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模
在蛋糕模底部包一層錫紙防止底部進水
烤盤放入預熱好160度的烤箱
烤1個小時
烤好的蛋糕放冰箱冷藏4個小時
8. 買了一包吉士粉，戚風蛋糕用，不知道用量，求指導
這個吉士粉是用來增加蛋糕色澤口感的，100克料放1克就可以
9. 蛋糕胚配料怎麼算 就是6寸的蛋糕胚各種材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。裡面所使用的材料克數怎麼
6寸蛋糕材料是50克麵粉，50克液體，20克油，20-30克糖，2-3個蛋
八寸翻一倍，4個蛋
10. 6寸戚風蛋糕的配方比例表