❶ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。
❷ 蛋糕卷的做法與配方
蛋糕卷的做法與配方如下：
配方：低筋麵粉40克、奶油20克、黃桃10克、玉米澱粉5克、牛奶40克、蛋黃4個、蛋清40克、食用油40克、細砂糖40克、檸檬汁適量。
1、碗中加入食用油、牛奶、玉米澱粉、低筋麵粉混合過篩，再加蛋黃拌勻。
❸ 抹茶水蜜桃瑞士卷怎樣做好吃呢
材料
無鹽奶油20g，鮮奶25g，蛋3顆，細砂糖65g，低筋麵粉56g，抹茶粉1大匙，動物性鮮奶油130g，細砂糖15g，蘭姆酒1/4小匙，水蜜桃適量
做法
1、准備：25*25cm烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱170度
2、無鹽奶油與鮮奶先隔水加熱至奶油溶化
3、取一鍋，蛋及細砂糖用打蛋器攪打均勻後，再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火。再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失
4、將低筋麵粉及抹茶粉過篩並拌入至無粉粒
5、舀些許步驟4的麵糊倒入步驟2中並拌勻，再倒回步驟4中攪拌均勻（確實從底部拌勻）。最後將麵糊從高處倒入烤盤中，並用刮板抹平，在桌上敲個2~3下以震出氣泡，再放進預熱170度烤箱烤12min左右至竹簽刺入不沾黏
6、出爐後立即脫模，並撕開周圍白報紙（除底部外）並放在網架上，約5min後，蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面，且撕開原本底部的白報紙，再蓋上原本撕除的白報紙再翻面一次
7、在蛋糕靠近自己這一邊切2道刀痕（不要切斷蛋糕體）。另離自己較遠那一端斜切，則蛋糕捲起密合處才會貼合
8、內餡做法，將內餡材料（除了水蜜桃外）隔冰塊水打發至成尖挺小彎勾。再塗抹在蛋糕上，並適量鋪上切塊的水蜜桃
9、並用擀麵棍順勢藉由捲起白報紙並將蛋糕捲起，將蛋糕卷密合收口處滾至底部，並將白報紙2端捲起放置冷藏室約1~2hr至定型
❹ 怎樣做蛋糕卷
主料雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
廚具電烤箱
1、蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2、將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3、蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4、將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5、低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6、將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7、把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8、倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9、放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10、將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11、撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12、有下往上卷蛋糕體！
13、用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
14、看看是不是卷得很好看！
小竅門：
其實不放黃油也覺得很好吃啊！
❺ 桃子蛋糕卷的做法，桃子蛋糕卷怎麼做好吃，桃子
材料
主料：低筋麵粉60g、雞蛋4個、玉米油40g、牛奶40g、桃子半個、香草粉2g、淡奶油150g、糖粉40g、檸檬汁4滴；
輔料：
桃子蛋糕卷
蛋黃，蛋清分開，蛋黃加10g糖粉，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入香草粉和低筋麵粉攪拌均勻。
2
蛋清加入檸檬汁用打蛋器打到硬性發泡。將蛋白分三次加到麵糊中，翻拌均勻。
3
將麵糊倒入鋪了底紙的烤盤里，抹平，震動幾下，震出氣泡。
4
烤箱預熱155度5分鍾，放入麵糊盤在烤箱中層，烤15分鍾左右。拿出扣過來，放涼。淡奶油分三次加糖粉打發，抹到蛋糕上，放上桃子粒卷好
❻ 蜜桃蛋糕卷怎麼做
❼ 蜜桃烏龍蛋糕卷怎麼做 蜜桃烏龍蛋糕卷如何做
1、食材：雞蛋4個、食用油40ml、烏龍茶55ml、白糖75g、低筋麵粉75g、檸檬汁5滴、紅色色素2g、烏龍茶葉3g、寒天粉4g、清水230g、淡奶油250g、蜜桃果醬100g、吉利丁片6g。
2、烏龍茶葉、寒天粉、清水和15g白糖倒入鍋內，小火，煮沸，過濾。
3、食用油和低筋麵粉混合，攪拌均勻。
4、加入蛋黃，攪拌均勻。
5、蛋清、60g白糖和檸檬汁混合，打發。
6、倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、取出1/3，加入紅色色素，攪拌均勻。
8、倒入烤盤，放入烤箱中，160度，烤25分鍾。
9、取出，放涼，脫模。
10、淡奶油打發，加入蜜桃果醬和泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
11、抹在蛋糕上，放上烏龍茶凍，再抹上奶油。
12、捲起，冷藏2小時。
12、取出，切片即可。
❽ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
❾ 在家如何做蛋糕卷
盤點6種蛋糕卷的詳細做法
今天給大家盤點最近做過的蛋糕卷，除了奶油的做法外還有其他的口味哦，總有一款深得你心。
第一款：雙色奶油草莓卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉50克，紅曲米粉1克
餡：奶油180克，白糖15克，小草莓20顆
一，蛋白蛋黃分離，牛奶和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。平均分兩份，其中一半加入紅曲米粉攪拌混合，全部備用。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，分成兩份與黃、紅麵糊翻拌均勻，各自裝入裱花袋。
三，每個顏色輪流擠到烤盤里，直至擠完，震出大汽泡即可。上火190度，下火180度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），20分鍾左右。
四烤好後取出放涼（這個期間將奶油加入白糖打發好），准備一張比烤盤長度略長的油紙，換掉之前的油紙，將蛋糕片一分為二，正面朝上。抹上奶油，碼上草莓，兩邊合起來起即可，冷藏過夜！
第二款：紫薯香芋奶油卷
材料：雞蛋4個，玉米油35克，牛奶50克，白糖40克，低筋麵粉50克
餡：紫薯香芋泥、牛奶、煉乳（蒸熟加煉乳混合壓成泥即可）
一，蛋白蛋黃分離，牛奶和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，取三分一放入麵糊碗，翻拌混合後倒入剩下的蛋白里，繼續混合均勻，烤盤里倒入麵糊，用刮刀刮平。
三，上火190度，下火180度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），20分鍾左右。
四，烤好取出放涼，准備一張比烤盤長度略長的油紙，撕掉之前的油紙，將蛋糕片底面朝上，抹上香芋紫薯餡，捲起即可，冷藏過夜口感更好哦！
第三種：卡士達醬蛋糕卷
雞蛋4個，清水40克，玉米油40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：卡仕達醬適量
一，蛋白蛋黃分離，水和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，取三分一放入麵糊碗，翻拌混合後倒入剩下的蛋白里，繼續混合均勻。三，烤盤里倒入麵糊，用刮刀刮平，上下火190度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），15分鍾左右。
三，烤好取出放涼，准備一張比烤盤長度略長的油紙，撕掉之前的油紙，將蛋糕片底面朝上，擠入卡仕達醬，拉起油紙卷一圈，左手將擀麵杖輕壓上去，右手將油紙向前拉緊卷好，切塊開吃！
卡仕達醬的做法：
材料：蛋黃2個，玉米澱粉13克，白糖35克，牛奶180克，黃油20克。
蛋黃和白糖混，加入玉米澱粉攪拌呈細膩狀態。牛奶倒入奶鍋煮至周邊冒小泡（8分熱），慢慢倒入蛋黃糊里，一邊倒入一邊攪拌混合。然後過濾回奶鍋里，全部小火，要不斷攪拌。沒有明顯流動性的糊狀熄火，趁熱加入黃油融化混合即可，放涼備用。
第四種：草莓奶油蛋糕卷
蛋糕卷：雞蛋4個，牛奶40克，玉米油40克，低筋麵粉45克，白糖40克
餡：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克
一，玉米油和牛奶攪拌乳化，過篩低筋麵粉繼續混合均勻，接著加入蛋黃攪拌成細膩的狀態。
二 准備好一個無水無油的容器，打蛋頭也要確保無水無油。倒入蛋清，白糖分兩次加入打發好（做蛋糕卷的蛋白不需要打發得特別硬，有稍彎的弧度就可以了）。
三，打發好的蛋白取三分一與蛋黃糊混合均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白霜里。
四，用翻拌的手法將它們混合均勻，像炒菜一樣的手法。倒入鋪上油紙的烤盤里，刮平表面，震出大氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火165度下火160度，烘烤25分鍾左右，根據自家烤箱的溫度脾氣來調整。
五，烤好的蛋糕取出放涼後，撕掉油紙後墊上一張新的油紙。
六，淡奶油和白糖打發好，在蛋糕片的正面上抹上一層奶油，碼上草莓粒後，再鋪上一層奶油，中間略高。油紙的兩邊往中間拉緊即可。
七，油紙的兩邊用橡皮筋扎緊，放入冰箱冷藏三個小時以上或過一夜。
第五種：芒果奶油蛋糕卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：淡奶油100克，白糖10克，芒果丁適量
一，玉米油和牛奶混合，過篩麵粉後加入蛋黃，攪拌成細膩的狀態備用。
二，准備好一個無水無油的容器（打蛋頭也要確保無水無油），將蛋清分兩次加入白糖打發好。
三，打發好的蛋白，取三分之一到蛋黃糊里攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白里，全部翻拌均勻。
四，混合好的蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤里，刮平表面，震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火145度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整）23分鍾左右。因為我做的是反卷，所以上管的溫度要比下管的溫度高，如果大家做的是正卷的話，上下管的溫度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放涼，這期間切芒果丁備用，淡奶油和白糖倒入容器打發至出現明顯的紋路即可。
六，放涼後的蛋糕片墊上一張新油紙，正面朝上，抹上一層奶油，鋪上芒果丁後再抹上一些奶油，捲起後用橡皮筋兩頭扎緊，冷藏3個小時以上。
第六款：奶油木瓜蛋糕卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：淡奶油180克，白糖15克，木瓜半邊
一，玉米油和牛奶混合，過篩麵粉後加入蛋黃，攪拌成細膩的狀態備用。
二，准備好一個無水無油的容器（打蛋頭也要確保無水無油），將蛋清分兩次加入白糖打發好。
三，打發好的蛋白，取三分之一到蛋黃糊里攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白里，全部翻拌均勻。
四，混合好的蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤里，刮平表面，震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火145度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整）20分鍾左右。因為我做的是反卷，所以上管的溫度要比下管的溫度高，如果大家做的是正卷的話，上下管的溫度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放涼，這期間切木瓜備用，淡奶油和白糖倒入容器打發至出現明顯的紋路即可。
六，放涼後的蛋糕片墊上一張新油紙，正面朝上，抹上一層奶油，鋪上木瓜條後再抹上一些奶油，捲起後用橡皮筋兩頭扎緊，冷藏3個小時以上。