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巧克力碎屑芝士蛋糕的做法大全

發布時間: 2023-01-27 14:11:16

① 介紹下白巧克力芝士蛋糕的好吃做法

材料


白巧克力112克,奶油乾酪672克,白糖150克,中筋麵粉30克,雞蛋3個,濃鮮奶油360毫升,香草精3毫升,白巧克力350克,切細,白蘭地酒60毫升


做法


1.烤箱預熱到攝氏150度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋外邊包上錫箔紙,鍋內壁抹少許油。


2.將奶油乾酪、糖和麵粉在碗里拌勻後打散到蓬鬆,一個一個加入雞蛋,每加一個就充分攪拌,注意刮碗邊。


3.將112克白巧克力溶化,在電動攪拌器里用低速檔將溶化的白巧克力與剛才調好的奶油乾酪混合漿攪拌均勻。保持攪拌器低速運行,慢慢加香草精和120毫升濃奶油一起打散,充分攪拌後倒入准備好的彈簧扣模鍋里。


4.將乳酪蛋糕烤盤放在裝了熱水的槽里,在預熱到攝氏150度的烤箱里烤50-60分鍾,或烤到蛋糕中心剛剛變硬為止。在室溫下冷卻1小時之後,放冰箱冷藏到凝固,然後從烤盤里取出。


5.白巧克力白蘭地醬的做法:將240毫升濃奶油放進平底鍋內燒開,小心看這不要燒過了。將燙的濃奶油倒進350克切細的白巧克力屑里,用木勺攪拌到巧克力完全溶化。加白蘭地酒並繼續攪拌到充分調和。最後淋在冷藏過的乳酪蛋糕上即可。

② 巧克力芝士蛋糕的做法

對於喜歡芝士,喜歡巧克力的人來說有福啦,濃香口感,簡直是甜品的頂配版!

食譜:規格18厘米×9厘米

奶油芝士100克

1個雞蛋

鮮奶油100克

甜巧克力100克

15克軟質小麥粉

*如果您覺得加熱不足,請嘗試一次加30秒,冷卻後,它會牢固固化。

請根據型號調整加熱時間。

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③ 味之初的巧克力芝士蛋糕的做法

材料:淡黃3個,蛋青1個,麵粉100克,cream cheese(fromage blanc)120克,香草粉少量,發酵粉少量,鮮奶油20克,巧克力60克,牛奶15克,椰絲少量
1,分離蛋黃

2,在蛋黃里加入糖,香草精,發酵粉,少量奶油,cream cheese

3,如圖為鮮奶油和cream cheese(fromage blanc)

4,加入麵粉攪拌,打發

5,在電飯鍋裡面鋪上一層黃油(色拉油也可以)

6,放入攪拌混合物

7,好了!一般電飯鍋會在很短的時間內跳電,沒關系,過幾分鈡就需要你再摁一下,這樣來回4次,蛋糕就好了

8,脫磨,可以反過來放,因為蛋糕底比較圓潤(如果有困難脫不下來,可以用軟的塑料鏟勺脫)

9,做巧克力醬,用黑巧克力和全脂牛奶做更好

10,在小鍋里放一點黃油,放入巧克力,小火燒

11,等巧克力融得差不多的時候,放入在微波爐裡面熱過的牛奶,並不停攪拌

12,把燒制好的巧克力漿乘熱淋在糕體上,並在均勻塗抹

13,撒一些椰絲,加一點奶油,成功!!Bon appetit!

小tip:蛋糕要冷卻以後才能開動,這樣巧克力漿就變成脆皮了;蛋糕大小要由電飯鍋大小決定,一般只能在鍋底3-4厘米厚,太厚了蛋糕上面就不容易熟。今天作的這個蛋糕是用最小的電飯鍋做的,所以用料比較少。

④ 黑白巧克力芝士蛋糕怎麼如何

主料
CreamCheese250g魚膠片1.5片
牛奶1/2杯黑白巧克力共75g
鮮奶油1杯櫻桃果醬適量
Rum適量
輔料
奧立奧餅干70g黃油小於25g
做法
1.餅干碾碎成粉末(夾心不用剔除),加融化黃油拌勻,壓平在模子底部;
2.櫻桃果醬加少許水煮開,調入魚膠粉,稍微冷卻後倒進模子里,放冷凍室備用。
3.CreamCheese室溫放軟或隔水加熱或微波30秒加熱軟化後拌勻;
4.牛奶加熱,加入泡軟的魚膠片,攪拌至完全融化後,分次少量倒入芝士糊中拌勻;
5.鮮奶油稍微打發(6-7成吧),拌入芝士糊中;再依喜好加少許Rum酒
6.黑白巧克力分別隔水加熱融化,將以上餡料分成兩份,分別加入巧克力(我不太喜歡白巧克力,所以分開兩份時黑多白少),完全拌勻;分別倒入餅模中,放冰箱凍硬。
7.吃之前可以先放到冷藏室1、2個小時,或是室溫1個小時左右,cheese會軟到一個比較合適的程度。
味道很純正的黑巧:)

⑤ 巧克力芝士蛋糕的做法

全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項

製作蛋糕的秘訣:
想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。

⑥ 巧克力芝士蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

巧克力芝士蛋糕的做法

餅底的做法:奧利奧餅干(去芯)100克,黃油50克
1.把消化餅干放進保鮮袋裡,紮上袋口,用擀麵杖把消化餅干敲壓成粉末狀

2.把黃油放入平底鍋中,用小火加熱至溶化,把奧利奧餅乾粉末倒進黃油里,用鏟子炒勻

3.把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模里,均勻的平鋪在底部,用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用

乳酪蛋糕糊的做法:
4.將奶油乳酪放進一個大碗里,用刀切成幾大塊,加入白糖,隔熱水加熱,用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀態

5.將一個雞蛋打入乳酪糊里,並用電動打蛋器攪打均勻。再將另一個雞蛋打入乳酪糊里並攪拌均勻

6.加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊

芝士蛋糕的烘烤:奶油乳酪(cream cheese)250克,雞蛋2個、細砂糖50克,雀巢淡奶油60ML,香草精1小勺
7.從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的一個6寸活底的蛋糕模,把乳酪蛋糕糊倒入,把蛋糕模放在烤盤里,隔著烤盤,在烤盤里注入清水,我沒有買錫紙,就多隔了一層模具老烤

8.烤箱預熱160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤約1個小時

9.烤好的乳酪蛋糕取出以後,讓其自然冷卻得室溫再脫模

巧克力表層的做法:黑巧克力70克,雀巢淡奶油60克、黃油10克
10.把黑巧克力和黃油切小塊後放入碗中,加入淡奶油,隔熱水不斷攪拌,直到黃油和巧克力完全融化成順滑的狀態

11.待趁巧克力淋醬稍微降溫後,倒入芝士蛋糕模里,靜置片刻,將蛋糕模放入冰箱冷藏4個小時以上

12.脫模時用小刀在模具邊緣畫一圈即可

⑦ 巧克力芝士蛋糕怎麼做

芝士蛋糕材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G做法:1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里,最後加入檸檬汁;4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鍾的焗爐內,焗40至50分鍾即成。芒果芝士蛋糕餅底材料 :消化餅150g牛油(溶化)60g餡材料 :芒果(大) 2個蛋 1隻忌廉芝士 250g鮮忌廉 半杯魚膠粉 1 1/2湯匙糖 60g冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :芒果 數片芒果o者喱粉 半包魚膠粉 1茶匙滾水 半杯做法 :1. 消化餅壓碎,加入溶化牛油拌勻;2. 20cm糕盤鋪上牛油紙,放入餅碎略壓實,冷藏待用;3. 芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其餘切粒;4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻,座於熱水中待容。忌廉打起,待用;5. 忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻,拌入忌廉。蛋白打至企身,加入芝士料中拌勻,落芒果粒;6. 將芒果片排放於餅盤周圍,倒入芝士料,冷藏至凝固;7. o者喱粉及魚膠粉拌勻,加滾水攪拌;8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾),倒入已涼的o者喱水,冷藏至凝固。食譜來源: http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55日式芝士蛋糕一(簡單好味)材料:忌廉芝士250g雞蛋3隻淡忌廉100ml粟粉30g糖50g做法 :1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻;2. 淡忌廉打起,加入粟粉;3. (3)個蛋白+糖打勻;4. (2)加入(1);5. (3)慢慢加入(1);6. 170度,座熱水焗45-60分鍾即成。白朱古力熱情果芝士蛋糕材料:6吋)忌廉芝士 150g糖20g蛋黃30g魚膠片5g熱情果汁40ml白朱古力75g淡忌廉150g做法 :1. 白朱古力隔水座溶2. cream cheese打至軟滑3. 蛋黃加糖打至稠身,加入cream cheese中拌均4. 魚膠片浸軟後,溶於50ml熱水中,然後加進熱情果汁中備用5. 溶左白朱古力,熱情果汁加進芝士糊中拌勻6. 加入打至7分發的忌廉, 快手用切方法拌勻蛋糕面材料:黃梅醬25g熱情果汁2湯匙魚膠片 2-3g做法:果醬加入果汁煮熱,加入浸軟的魚膠片,放涼後鋪於蛋糕面,雪至凝固,甩模完成。

⑧ 簡單芝士蛋糕的做法

蛋糕是每個人都很喜歡的甜品,它的種類有很多,芝士是很受人們歡迎的食材,這兩種食材的搭配是很美味的。芝士蛋糕是很有風味的甜品,它有多種口味。朋友們想知道怎麼做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法大全。

芝士蛋糕

材料:精製砂糖80克,全麥粉餅干100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油乳酪200克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個。

做法

1.先將准備好的放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時。

2.然後依次放入准備好的巧克力粉和咖啡酒、慕司,這個步驟一定要一步一步來

3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的`錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。

4.將餅干繞模具的邊碼放一周,然後把芝士糊倒進蛋糕模,放進烤爐烤半小時後取出降溫。

5.蛋糕冷卻後放進冰箱冷藏4到5小時。

6.取出來就可以食用了。

藍莓芝士蛋糕

材料:250g的奶油乳酪,120g的藍莓醬,40g芝士粉、酸奶1杯,100g湯,2個雞蛋,30g低筋麵粉。

做法

1、奶油乳酪放室溫軟化後,加糖打勻,加入原味乳酪,攪拌約3分鍾。

2、1 中打入一個雞蛋,攪打2分鍾,再加入另一個雞蛋也攪拌2分鍾。

3、 另取一個容器,倒入奶油乳酪和麵粉攪打2分鍾,把藍莓醬加入麵粉漿里,拌勻。

4、將 3 加入 2 中攪拌5分鍾左右。

5、接著入模,入模之後放上3分鍾後,將烤箱預熱到180度,然後蒸焗法烘烤上55分鍾。

6、烤完後打開烤箱門1分鍾,然後關上讓蛋糕在裡面放置1小時(可以防止蛋糕塌陷),待涼後放冰箱冷藏。

7、表面抹上藍莓醬即可。

黃桃凍芝士蛋糕

材料:A,蛋黃2個,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2個,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,檸檬(只要皮和汁)0.5個,鮮奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指餅干做法:將糖粉放入蛋黃中。

2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。

3.打至硬性發泡的蛋白霜。

4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

5.篩入粉類。

6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌,知道攪拌均勻就可以了。

7.將6放入裱花袋中。

8.擠出底和圍邊。

9.烤箱預熱180度,10~15分鍾即可。

10.檸檬凍芝士做法:將25毫升的牛奶倒入芝士中,隔溫水打發至無顆粒狀。

11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中,打至7分發。

12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉,檸檬汁,黃桃粒,香草精。

14.攪拌均勻。

15.將手指餅干放入模具中。

16.將做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4個小時或以上。

17.在蛋糕表面放上黃桃。

18.抹上果膠即可。

小訣竅

1.手指餅干在攪拌粉類的時候,要慢慢的攪拌,不能太心急。

2.上色後一定要加蓋錫紙。

3.隔水打發芝士的時候,那個水的水溫不能太高。

4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。

5.切蛋糕的時候,刀子要先加熱一下開水燙一燙什麼的,更容易切.而且切面會很漂亮的。

白巧克力覆盆子芝士蛋糕

主料:奶油芝士250g,白巧克力100g,黃油60g,細糖30g,鮮奶油60ml,雞蛋1個,消化餅100g,覆盆子適量,鹽適量。

步驟

1.我們可以事先做一份餅干,是要鋪在蛋糕下面的,也可以自己買粗一點的手指餅干。

2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干,將它弄成碎末就可以了。然後把熔化黃油,將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑里並鋪在模具底部按壓平實,放進冰箱進行冷藏備用即可。

3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。

4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來,接著講融化的黃油添加進去,進行攪拌,直到均勻,然後將剛才融化的混合物添加到芝士中,再進行攪拌均勻。

5.加入雞蛋,攪拌均勻。

6.加入淡奶油,拌勻,芝士糊就做好了,這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。

7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中,放入倒好冷水的烤盤中,入烤箱烘烤50分鍾即可。

8.烘烤好了之後,等到蛋糕全部冷卻下來,然後將它放到冰箱中進行冷藏,起碼四個小時以上,然後脫模,將覆盆子和糖分灑上去就好啦。

小貼士

1、白巧克力不算真正的巧克力,它不含可可成分,只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成,味道香甜兼有牛奶的味道。

2、白巧克力對熱度很敏感,容易燒焦,加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。

3、建議使用不粘的活底模具,方便脫模。當然了,使用活底模具,水浴法時,模具要包好錫紙。不放心的話,就兩層,要不三層、四層。

結語: 以上就是為大家介紹的芝士蛋糕的做法大全的內容。看過文章朋友們就都知道怎麼做芝士蛋糕了吧,做這塊蛋糕就是要注意要鋪一層蛋糕底,芝士的部分要做的細膩,且一定要在烤箱下層放水,這樣就不會有什麼大的問題了。

⑨ 巧克力乳酪芝士蛋糕怎麼做 巧克力乳酪芝士蛋糕如何做

1、食材:餅干100克,黃油20克,芝士30克,巧克,力20克,蛋清50克,細砂糖30克,蛋黃50克,奶油80克。

2、材料備齊,奶油芝士提前從冰箱拿出來室溫軟化。

3、消化餅干裝入保鮮袋裡研成碎末,盛出備用。黃油(50克)切成小塊,隔水加熱至融化成液態。

4、把消化餅干碎末倒入黃油里拌勻,倒入6寸蛋糕模里,均勻地鋪在底部,用勺子壓平實,放入冰箱冷藏。

5、將已經軟化好的奶油芝士放入容器里,加入細砂糖,隔熱水用打蛋器打至順滑狀態。將雞蛋逐個打入奶油芝士里,用打蛋器打勻一個後再加另一個,並打勻。

6、把容器從熱水裡取出,芝士糊里倒入動物性淡奶油(60克)並攪拌均勻,倒入蛋糕模里。把蛋糕模放在烤盤上(如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙),並在烤盤里倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度,將蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤一個小時。烤好後不要脫模,冷卻至室溫。

7、把黑巧克力和黃油(10克)切成小塊,放入容器里,倒入動物性淡奶油(60克),隔水加熱並不斷攪拌,直到黃油和巧克力全部融化。

8、待巧克力液溫熱的時候倒在已經烤好並冷卻的芝士蛋糕表面,靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。