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焦面芝士蛋糕做法大全

發布時間: 2023-01-25 09:28:14

㈠ 簡單芝士蛋糕的做法

蛋糕是每個人都很喜歡的甜品,它的種類有很多,芝士是很受人們歡迎的食材,這兩種食材的搭配是很美味的。芝士蛋糕是很有風味的甜品,它有多種口味。朋友們想知道怎麼做芝士蛋糕嗎?下面就為大家介紹芝士蛋糕的做法大全。

芝士蛋糕

材料:精製砂糖80克,全麥粉餅干100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油乳酪200克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18厘米圓模型一個。

做法

1.先將准備好的放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時。

2.然後依次放入准備好的巧克力粉和咖啡酒、慕司,這個步驟一定要一步一步來

3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的`錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。

4.將餅干繞模具的邊碼放一周,然後把芝士糊倒進蛋糕模,放進烤爐烤半小時後取出降溫。

5.蛋糕冷卻後放進冰箱冷藏4到5小時。

6.取出來就可以食用了。

藍莓芝士蛋糕

材料:250g的奶油乳酪,120g的藍莓醬,40g芝士粉、酸奶1杯,100g湯,2個雞蛋,30g低筋麵粉。

做法

1、奶油乳酪放室溫軟化後,加糖打勻,加入原味乳酪,攪拌約3分鍾。

2、1 中打入一個雞蛋,攪打2分鍾,再加入另一個雞蛋也攪拌2分鍾。

3、 另取一個容器,倒入奶油乳酪和麵粉攪打2分鍾,把藍莓醬加入麵粉漿里,拌勻。

4、將 3 加入 2 中攪拌5分鍾左右。

5、接著入模,入模之後放上3分鍾後,將烤箱預熱到180度,然後蒸焗法烘烤上55分鍾。

6、烤完後打開烤箱門1分鍾,然後關上讓蛋糕在裡面放置1小時(可以防止蛋糕塌陷),待涼後放冰箱冷藏。

7、表面抹上藍莓醬即可。

黃桃凍芝士蛋糕

材料:A,蛋黃2個,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2個,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,檸檬(只要皮和汁)0.5個,鮮奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指餅干做法:將糖粉放入蛋黃中。

2.我們一直打發直到非常粘稠的時候就可以了。

3.打至硬性發泡的蛋白霜。

4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

5.篩入粉類。

6.這一步我們一定要進行不斷的攪拌,知道攪拌均勻就可以了。

7.將6放入裱花袋中。

8.擠出底和圍邊。

9.烤箱預熱180度,10~15分鍾即可。

10.檸檬凍芝士做法:將25毫升的牛奶倒入芝士中,隔溫水打發至無顆粒狀。

11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中,打至7分發。

12.將打發好的鮮奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉,檸檬汁,黃桃粒,香草精。

14.攪拌均勻。

15.將手指餅干放入模具中。

16.將做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4個小時或以上。

17.在蛋糕表面放上黃桃。

18.抹上果膠即可。

小訣竅

1.手指餅干在攪拌粉類的時候,要慢慢的攪拌,不能太心急。

2.上色後一定要加蓋錫紙。

3.隔水打發芝士的時候,那個水的水溫不能太高。

4.加入鮮奶油攪拌的時候,攪拌的時間不能過成,不然芝士糊凍不起來了。

5.切蛋糕的時候,刀子要先加熱一下開水燙一燙什麼的,更容易切.而且切面會很漂亮的。

白巧克力覆盆子芝士蛋糕

主料:奶油芝士250g,白巧克力100g,黃油60g,細糖30g,鮮奶油60ml,雞蛋1個,消化餅100g,覆盆子適量,鹽適量。

步驟

1.我們可以事先做一份餅干,是要鋪在蛋糕下面的,也可以自己買粗一點的手指餅干。

2.做餅底的方法就是在保鮮袋裡放入餅干,將它弄成碎末就可以了。然後把熔化黃油,將它倒在剛剛准備好的餅干碎屑里並鋪在模具底部按壓平實,放進冰箱進行冷藏備用即可。

3.將融化的奶油芝士放入細糖抽打至順滑。

4.將白巧克力隔著熱水讓它軟化開來,接著講融化的黃油添加進去,進行攪拌,直到均勻,然後將剛才融化的混合物添加到芝士中,再進行攪拌均勻。

5.加入雞蛋,攪拌均勻。

6.加入淡奶油,拌勻,芝士糊就做好了,這時候芝士糊的狀態應該是比較濃稠的哈。

7.將芝士糊倒入包好錫紙的活底模具中,放入倒好冷水的烤盤中,入烤箱烘烤50分鍾即可。

8.烘烤好了之後,等到蛋糕全部冷卻下來,然後將它放到冰箱中進行冷藏,起碼四個小時以上,然後脫模,將覆盆子和糖分灑上去就好啦。

小貼士

1、白巧克力不算真正的巧克力,它不含可可成分,只用可可油、牛奶、糖、蛋黃和香草等混合而成,味道香甜兼有牛奶的味道。

2、白巧克力對熱度很敏感,容易燒焦,加入少量的黃油或者菜油可防止巧克力太快變焦。

3、建議使用不粘的活底模具,方便脫模。當然了,使用活底模具,水浴法時,模具要包好錫紙。不放心的話,就兩層,要不三層、四層。

結語: 以上就是為大家介紹的芝士蛋糕的做法大全的內容。看過文章朋友們就都知道怎麼做芝士蛋糕了吧,做這塊蛋糕就是要注意要鋪一層蛋糕底,芝士的部分要做的細膩,且一定要在烤箱下層放水,這樣就不會有什麼大的問題了。

㈡ 芝士蛋糕家庭版怎麼做如何做好吃

主料
奶油乳酪125g 酸奶75g
淡奶油50g 低筋麵粉33g
細砂糖50g 雞蛋2個
芝士蛋糕家庭版的做法步驟
芝士蛋糕家庭版的做法圖解11. 把材料都准備起來
芝士蛋糕家庭版的做法圖解22. 將奶油乳酪,淡奶油和酸奶稱好重量後放料理機打至無顆粒狀態
芝士蛋糕家庭版的做法圖解33. 把雞蛋分離出,蛋黃加到乳酪糊,用打蛋器攪拌均勻
芝士蛋糕家庭版的做法圖解44. 把麵粉篩入乳酪糊
芝士蛋糕家庭版的做法圖解55. 用橡皮刮刀拌勻,上下翻拌
芝士蛋糕家庭版的做法圖解66. 拌勻後放冰箱,然後開始蛋白部分
芝士蛋糕家庭版的做法圖解77. 蛋白打發需要分三次加入細砂糖,打到有很多泡泡加三分之一,繼續打到濃稠加三分之一,打到出現紋路加剩下的
芝士蛋糕家庭版的做法圖解88. 蛋白打到可以拉出一個帶點點彎的角就可以了
芝士蛋糕家庭版的做法圖解99. 取三分之一蛋白到乳酪糊翻拌均勻
芝士蛋糕家庭版的做法圖解1010. 把拌好的乳酪糊倒入剩下的蛋白里繼續翻拌均勻
芝士蛋糕家庭版的做法圖解1111. 倒入模具,坐到盛水的器皿水浴烤法(因為模具是活體的所以包了錫紙)
芝士蛋糕家庭版的做法圖解1212. 烤箱上下火160度,下層烤,烤一小時左右,蛋糕表面上色或用牙簽試下不粘就好
芝士蛋糕家庭版的做法圖解1313. 新鮮出爐

㈢ 芝士蛋糕怎麼做好吃

奶油乳酪125g奶油50g雞蛋2個酸奶80g低粉35g糖50g
菜譜精靈:不在電腦前也能看菜譜,免費下載>>製作步驟
芝士蛋糕的做法第1步 1. 所需材料 集中下。芝士蛋糕的做法第2步 2. 乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊,最後加入低粉輕拌均勻。芝士蛋糕的做法第3步 3. 蛋白打發 不用太硬性的,看冒點尖不塌下來即可。芝士蛋糕的做法第4步 4. 混合2個糊糊即可。芝士蛋糕的做法第5步 5. 模具應該是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好,這樣最後好脫模,我脫的好累,而且底部幸好先墊了油紙。芝士蛋糕的做法第6步 6. 進烤箱 水浴 中下層 160度 1個小時即可。芝士蛋糕的做法第7步 7. 出爐了,意外的發現,烤的真好,居然沒有塌陷。芝士蛋糕的做法第8步 8. 冷藏4小時後吃 切一片,味道真好,軟軟綿綿~~~簡直太美味了。芝士蛋糕的做法第9步 9. 從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的,可惜上面還是掉了點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來,效果更好。芝士蛋糕的做法第10步 10. 來個近影。。。方便下次做,以後就用這個配方了,好吃極了。

㈣ 脆皮焦糖芝士蛋糕怎麼做

脆皮焦糖芝士蛋糕

用料
焦糖醬:
砂糖60g
水15g
鮮奶油50g
蛋糕體:
消化餅乾65g
無鹽黃油(加熱溶化)35g
奶油乳酪(室溫放軟)200g
砂糖50g
全蛋2個
蛋黃1個
鮮奶油200ml
玉米澱粉1湯匙
檸檬汁1湯匙
香草精1茶匙
表面焦糖用砂糖適量
裝飾:
食用金箔適量
薄荷葉1片
做法步驟
步驟 1
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准備1個6寸模 內側抹上黃油 外底包緊錫紙備用

步驟 2
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將消化餅乾壓細碎

步驟 3
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加入黃油液 拌勻 倒入模內 壓緊實

步驟 4
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焦糖醬:砂糖、水倒牛奶鍋中 小火煮至焦糖色(煮焦糖中途不要攪拌 只需偶爾晃動鍋子)煮焦糖的同時另一邊鍋裏小火稍微加熱一下鮮奶油 溫熱就行 不要煮沸!

步驟 5
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待焦糖呈焦糖色時馬上將溫熱的鮮奶油倒入焦糖中 攪拌均勻放一旁備用

步驟 6
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蛋糕體:將奶油乳酪加入砂糖攪打至光滑

步驟 7
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全蛋分2-3次加入以中低速攪拌均勻 再將蛋黃加入攪勻

步驟 8
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慢慢加入鮮奶油、香草精、檸檬汁低速攪拌均勻 篩入玉米澱粉 用刮刀拌勻

步驟 9
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將乳酪糊過篩

步驟 10
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模具放烤盤里 先倒入一半乳酪糊 放上適量焦糖醬 用牙簽略為劃幾圈

步驟 11
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再倒入剩下乳酪糊 蒸烤法:盤內倒適量熱水 送入己預熱170度烤箱中烤約1小時+15分鍾 用牙簽插入底再拔出沒有沾糊狀的麵糊則表示熟了(因為熱水在烤制時會渾發 中途有需要時加點熱水 如果用的深盤則不必加水了)烤好別馬上打開烤箱門(防止塌)燜5分鍾後 烤箱門開一條縫隙(可以夾塊抹布或手套)1小時後從烤箱取出

步驟 12
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蛋糕取出趁還有餘溫時用小刀在周圍劃一圈脫模放涼後放冰箱冷藏3小時或以上

步驟 13
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表面撒上一層砂糖(我喜歡用粗黃砂糖 用白砂糖也行)

步驟 14
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用火槍離蛋糕表面5寸左右的距離燒至焦糖色 稍放涼後放上食用金箔、薄荷葉裝飾即可

㈤ 美味芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕,也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕,芝士蛋糕起源於西方,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。下面為大家帶來了美味芝士蛋糕的做法,歡迎大家參考閱讀!

非烤製做法

准備材料:

1、全麥粉餅干:100克

2、無鹽黃油:45克

3、粉狀明膠:10克

4、奶油乳酪:200克

5、精製砂糖:80克

6、蛋黃:1個

7、酸奶:100克;

8、檸檬汁:2大匙

9、鮮奶油:200毫升

10、直徑18厘米圓模型一個

准備工作:

1、使乳酪在室溫下變軟;

2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;

3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。

第一步:

1、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;

2、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;

3、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

第二步:

1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;

2、在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;

3、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

第三步:

1、將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

第四步:

加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

凍芝士蛋糕的`做法

凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較「小清新」,酸奶可開胃助消化,檸檬特有的香味加上濃香的起司,想想就迫不及待品嘗了,下面我們就來學習一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。

准備材料:

主料:乳酪250g、原味酸奶180g。

輔料:細砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅干60g、清水100g。

製作過程:

1、將奧利奧餅干搗碎備用。

2、黃油隔熱水融化,把搗碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中,並且攪拌均勻。

3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。

4、乳酪回溫室軟化,用打蛋器攪拌順滑無粒狀。

5、加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖。

6、吉利丁片用冷水泡軟,撈起滴干水份。

7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻。

8、泡軟的吉利丁隔水融化,加入檸檬汁均勻。

9、分三次加入淡奶油均勻。

10、最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻,再倒回芝士混合物中攪拌成了乳酪酸奶餡。

11、檸檬皮切成細絲,入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水,同樣的方式加熱三次,最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸干放涼。

12、櫻桃洗凈備用。

13、先將一半的芝士餡倒在模具中,把櫻桃放在中間,再加入另一半芝士餡,填平,入冰箱凍四個小時以上。

藍莓芝士蛋糕的做法

准備材料:

主料:乳酪300克

輔料:牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍莓200克

調料、;黃油45克、玉米澱粉12克、白砂糖55克

製作過程:

1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火,稍涼。

2、蛋黃加上25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠,顏色變白。

3、篩入玉米澱粉拌勻。

4、把牛奶黃油液倒進蛋黃里拌勻後再倒回小鍋里加熱,不停的攪拌,變稠後就馬上關火。

5、把室溫軟化好的奶油乳酪用小刮刀拌順滑,加入進牛奶黃油蛋黃糊里拌勻。

6、蛋白里分3次加入30克細砂糖,打發至濕性發泡狀態。(打發蛋白時烤箱以160度預熱)

7、把蛋白霜分2次加入進乳酪蛋黃糊里拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓,最後再倒進剩下的一半麵糊後在表面擺上藍莓。

8、上下火160度,隔熱水烤60分鍾,表面上色均勻後,取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味。

巧克力芝士蛋糕的做法

准備材料:

主料:奧利奧餅干100克、淡奶油250克

輔料:雞蛋2個、巧克力(黑)70克、淡奶油120克

調料:香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克

製作過程:

餅底的做法:奧利奧餅干(去芯)100克,黃油50克

1、把消化餅干放進保鮮袋裡,紮上袋口,用擀麵杖把消化餅干敲壓成粉末狀。

2、把黃油放入平底鍋中,用小火加熱至溶化,把奧利奧餅乾粉末倒進黃油里,用鏟子炒勻。

3、把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模里,均勻的平鋪在底部,用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

乳酪蛋糕糊的做法:

1、將奶油乳酪放進一個大碗里,用刀切成幾大塊,加入白糖,隔熱水加熱,用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀態。

2、將一個雞蛋打入乳酪糊里,並用電動打蛋器攪打均勻,再將另一個雞蛋打入乳酪糊里並攪拌均勻。

3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

芝士蛋糕的烘烤:奶油乳酪250克、雞蛋2個、細砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺。

1、從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的一個6寸活底的蛋糕模,把乳酪蛋糕糊倒入,把蛋糕模放在烤盤里,隔著烤盤,在烤盤里注入清水,我沒有買錫紙,就多隔了一層模具老烤。

2、烤箱預熱160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤約1個小時。

3、烤好的乳酪蛋糕取出以後,讓其自然冷卻得室溫再脫模。

芒果流心芝士蛋糕的做法

准備材料:

蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g

奶油200g、魚膠粉10g、芒果茸300g

芒果果味粉少許、水100ml、植物油25ml、雞蛋一個

製作過程:

1、烘培蛋糕粉156克,加水100ml,植物油25ml,雞蛋一個,一起攪打。

2、慢速打30秒,中速攪打2分鍾。

3、烤箱預熱325F,把蛋糕溶液放入烤盤攤平,敲擊2下震出氣泡。

4、烤好的蛋糕冷卻好,用模具壓好備用。

5、裝入慕斯模具中,作為蛋糕底。

6、攪拌機攪拌成芒果泥備用。

7、攪拌好的芒果泥加50克糖。

8、取一個烤盤,放幾個紙杯,把一小部分芒果泥裝個裡面,然後放入冰箱冷凍,做芒果流心備用。再取一小部分,裝入裱花袋中備用,裝飾表面。

9、芒果泥300G和奶油200G稱量好備用。

10、魚膠粉10g+少量溫水再隔熱水化開備用,芒果泥加芒果果味粉攪拌好,再加入攪拌好的魚膠粉。

11、奶油乳酪放在盆中打至順滑。

12、奶油乳酪加芒果攪拌一起。

13、奶油打至略微起泡。

14、芒果乳酪糊加奶油攪拌一起。

15、冷凍好的芒果芯拿出備用。

16、放在蛋糕底片上。

17、最後將調制好的糊倒入蛋糕模中,震出空氣即可。

18、喜歡的可以加層芒果明膠,放在冷藏里6小時即可。

19、取出,用熱毛巾略敷10秒鍾,脫模即可。

㈥ 芝士蛋糕的簡單做法

對於美味的芝士蛋糕,很多人是不是和我一樣根本把持不住!當我們經過蛋糕房的時候,就會不由自主的走進去買上一點,為什麼是一點呢?因為外面買的芝士蛋糕有點小貴,所以呢既然如此喜歡,不妨自己動手學起來!

[原料/調料]

芝士底料:

奶油乳酪200克,明膠粉1大匙,水(明膠用)3大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油3/4杯,砂糖80克,檸檬汁1大匙,香草精少量。

過濾奶油乳酪,用木勺攪軟。全麥克力架放入塑料袋中,用擀麵杖敲碎,比米粒小即可。將明膠粉撒入適量的水中,攪拌至溶化。

全麥底:

全麥克力架150克,無鹽黃油60克,發泡奶油適量。

薄荷果凍適量。

[製作流程]

1、碗中放入全麥克力架,再放入無鹽黃油充分攪勻。

2、平鋪在可以取出底的模具中,用手壓緊並抹平表面,放入冰箱冷藏約10分鍾。

3、在奶油乳酪中加入蛋黃攪勻。

4、加入半份砂糖使其溶化,加入檸檬汁攪拌。

5、將鮮奶油和剩下的`砂糖放入另一個碗中,打發至七分程度,加入香草精。

6、在芝士底料中加入鮮奶油充分攪勻。

7、加入經熱水化開的明膠汁,迅速攪拌。

8、將芝士底料倒在2的全麥底上,抹平表面,放入冰箱冷藏約1小時。

9、從模具中取出盛盤,點綴上發泡奶油和薄荷果凍。