① 芝香豆漿波紋蛋糕卷的家常做法
前言
這個蛋糕卷用的油是榨的芝麻油，把芝麻榨香，做出來的蛋糕非常的香呢！真的是和直接放熟芝麻做出來的蛋糕有很大的區別呢！喜歡的親可以試試這種把芝麻用油榨香，然後用榨芝麻的油來做蛋糕，可香呢！用豆漿代替牛奶也一樣好吃呢！
材料
主料：低筋麵粉60g、雞蛋3個；
輔料：玉米油20g、芝麻30g、白砂糖30g、可可粉2g、豆漿20g
芝香豆漿波紋蛋糕卷
1
先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
2
蛋黃加入榨芝麻的玉米油，榨香的芝麻，豆漿（盒裝的奶香豆漿），加入5克的糖拌勻。
3
加入過篩的低粉。
4
拌至無顆粒的麵糊備用。
5
分三次加糖打發蛋清，打發至接近溫性蛋白即可。（不要打發過頭了，以免開裂）
6
取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
7
然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
8
取一湯勺蛋糕糊至可可粉碗中拌勻裝入裱花袋或保鮮膜中。
9
先把蛋糕糊倒入模具中抹平並輕震幾下，然後用裝有可可糊的裱花袋剪一小口，在蛋糕糊表面劃上波紋（只要平行就行，可以波紋的副度大點），送入已經預熱的烤箱中層150度20分鍾即可。
10
烤好的蛋糕倒扣在事先鋪好的油紙上，然後把蛋糕的油紙趁熱撕去，把前後兩端斜切去，待不熱時捲起，用油紙包好，送入冰箱冷藏三個小時以上定型。
11
待蛋糕卷定型好後，就可以切塊享用了，看到了沒，芝麻一粒粒的，很香呢！
小貼士
烤好的蛋糕油紙趁熱撕去，然後待不是很熱時輕輕捲起，我也沒有用擀麵杖之類的，一樣可以捲起來的。
② 蛋糕卷怎麼做
主料
玉米油 40克、雞蛋 4隻、細砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
輔料
細砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步驟
11、不掉皮的蛋糕卷就是這樣做出來的。
小竅門
1、烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。但是不能時間太長，不然水分盡失，蛋糕乾裂。
2、出爐後不要急於倒扣，冷卻到溫溫的時候才倒扣，然後翻轉抹上淡奶油，卷好後定型再切片。
③ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷的做法一：
黑米蛋糕卷
材料
黃油40克，蛋黃33克（二個），白糖30克，牛奶200克，玉米澱粉18克
做法
1.製作卡士達奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發白
2.牛奶加熱到快開
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中
4.攪拌均勻後，倒入過篩後的玉米澱粉
5.然後過篩
6.倒入小鍋中
7.用小火煮至有紋路關火
8.再放入黃油
9.攪拌均勻後，放冰水上放涼
10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤
11.分次加入蛋黃
12.然後攪拌均勻
13.分次加入過篩後的黑米粉
14.混合均勻
15.裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤中
16.烤箱180度預熱，中層，烤15分鍾，取出放涼，然後撕去油紙
17.在兩邊用刀切整齊
18.抹上卡士達奶油
19.捲起，放冰箱冷藏室冷藏30分鍾
20.在表面灑糖霜，切片食用
蛋糕卷的做法二：
純蛋糕卷
材料
蛋糕體： 蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克
夾心： 牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的.烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
④ 花紋圖案蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
花紋圖案蛋糕卷的做法
分離蛋清和蛋黃，盛蛋白的盆保證無水無油，蛋黃放在碗里備用，先把牛奶玉米油加20g糖攪拌至乳化狀態，加入過篩後的低粉快速攪拌至糊狀，無乾粉狀態就好，加入蛋黃攪拌均勻，後蛋法可以防止麵糊出現顆粒，攪拌均勻的蛋黃糊光滑細膩有光澤
定型好了，小清新
⑤ 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
⑥ 蒙布朗蛋糕卷怎麼做
栗子泥是用的安貝無糖的，味道很好～栗子奶油餡部分是按照法國糕點大全裡面蒙布朗的方法～
蛋糕片部分依然是我愛用的津田陽子的配方～
26*36烤盤一個
用料1 (蛋糕片)
無鹽黃油40g，A
低筋麵粉50g，A
蛋黃100g（5個，每個20g），A
綿白糖20g，A
蛋白160g（4個，每個40g），B
綿白糖70g，B
用料2 (蛋糕卷餡料)
鮮奶油200g
栗子泥50g
細砂糖20g
用料3 (栗子奶油餡)
栗子泥150g
朗姆酒19ml
無鹽黃油57g
蒙布朗蛋糕卷的做法1 (准備工作)
蛋糕片中的40g無鹽黃油隔水融化蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟1
栗子奶油餡中的57g無鹽黃油放在室溫中軟化蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟2
預熱烤箱200℃蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟3
蒙布朗蛋糕卷的做法2
100g蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠，呈乳白色至體積膨脹蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟1蛋黃打好後，冷藏室取出蛋白，先用手動或電動打蛋器攪打，整體起泡後，一次性加入70g綿白糖，攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀；打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟2蛋黃糊加入蛋白中，用手動打蛋器將二者撈起拌勻，拌勻後用刮刀將盆邊的蛋糊都整理到盆里中間（拌時並不是攪拌，是無規則的撈著拌且此過程中需即刻處理）蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟3
篩入50g低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻即可蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟4
接著將隔水融化呈液體狀的黃油倒在刮刀上，快速的翻拌均勻蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟5
步驟7
從冷藏室中取出200g鮮奶油倒入盆中，加入20g細砂糖；利用電動攪打器攪打至鮮奶油逐漸出現紋理的8分發狀態，放入栗子泥，攪打至鮮奶油呈固體狀即可，塗抹前可放入冰箱冷藏保存蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟8
蛋糕片下墊一張油紙，將餡料塗在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最後3cm左右不塗奶油蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟9
採用內卷法進行卷蛋糕片，接著用底部的烘焙紙輔助捲起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鍾蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟10
卷好後的蛋糕卷，層次分明蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟11
150g栗子泥與57g軟化的黃油，用橡皮刮刀拌勻即可蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟12
分次倒入15ml朗姆酒，手動打蛋器拌勻即可蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟13
將栗子奶油餡填入裝有蒙布朗專用擠花嘴的擠花袋中，呈8字形的擠在（11）上蒙布朗蛋糕卷的做法 步驟14
裝飾上栗子，糖粉，金箔即可
⑦ 蛋糕卷顏值高又美味，新手人們該怎樣做
蛋糕卷，蛋糕卷做法：
第13步，用橡皮刮刀，翻轉或者切的手法攪拌均勻，直到看不到蛋白霜為止。
第14步，將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。第15步，用橡皮刮刀翻轉的手法攪拌均勻，一直看到蛋白霜為止。
第16步，把蛋糕糊倒在錫紙。第17步，用刮板把蛋糕糊掛平整，刮的時候不要用力，自然力度刮平表面就可以了。
第18步，放入預熱烤箱中層，上下火150°，45分鍾出鍋立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻。
第19步，當蛋糕還有點余溫的時候，拿一張油紙帶上再翻過來小心地取下蛋糕卷的時候，可以用擀麵杖一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊講蛋糕推成卷兒狀，整個卷好之後，用油紙包住蛋糕定型三分鍾。最後用刀切成大小一致的小段就可以了，這樣我們的蛋糕卷就做好了。
⑧ 怎麼做有紋路的蛋糕卷
花紋蛋糕卷的做法
蛋黃 牛奶 玉米油 白糖20g一起攪拌均勻
篩入低粉攪拌均勻
蛋白打發到粗泡加入第一次白糖，打發到細膩加入第二次白糖，打發到出現紋路第三次加入白糖，打發到濕性就好
取三分之一蛋白加入蛋黃糊拌勻
再把剩下的蛋黃糊一起拌勻
取適量的蛋黃糊加入可可粉拌勻，裝入裱花袋，待用。
蛋糕糊倒入墊紙烤盤，鋪平
將可可糊畫上橫線，再用牙簽來去豎著劃直線，放入烤箱，170度20分鍾
蛋糕取出放涼架
放溫後反過來塗上果醬或者沙拉，（也可再撒上肉鬆），用擀麵杖將蛋糕捲起來定型20分鍾，即可。
卷好切成一小段即可食用。
⑨ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。