㈠ 宇治金時蛋糕土司 宇治金時蛋糕土司怎麼做
1、戚風蛋糕。材料A：2公克，低筋麵粉80公克，細砂糖40公克，蛋黃72公克，沙拉油40公克，水24公克，奶水8公克，鹽1公克；材料B：152公克，塔塔粉2公克，細砂糖80公克；材料C：50公克，土司面團：346公克，細砂糖28公克，鹽7公克，奶粉22公克，水213公克，速溶酵母3公克，改良劑3公克，奶油28公克。
2、將材料A的低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
3、取材料A的所有材料一起拌勻備用。
4、取材料B以球狀攪拌器攪拌至濕性接近乾性發泡的程度後（細砂糖要分三次加入拌勻），取其中的1/3和作法2的材料一起拌勻，再將剩餘的2/3材料加入繼續拌勻。
5、取一烤盤鋪上烘焙用的白報紙後，倒入面煳並平，放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤約15~20分鍾取出放涼，即為蛋糕體。
6、將土司面團材料中的速溶酵母加入少許材料中的水溶解；高筋麵粉過篩，備用。
7、將所有土司面團材料（除奶油外）全部放入攪拌缸內攪拌成團，再加入奶油攪拌至完成階段。
8、將面團分割切成每個155公克的小面團，用手滾圓後鬆弛15分鍾，再桿壓成牛舌狀，備用。
9、取500公克蛋糕體分割切成4片，每片約125公克，再將分割好的蛋糕體放入桿壓成牛舌狀的土司面團（取650公克）上面捲成圓筒狀，放入水果條模中，作最後發酵至模高。
10、將作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約25分鍾即可。
㈡ 土司蛋糕
主料
高筋麵粉256公克 酵母3公克
細砂糖20公克 鹽4公克
奶粉16公克 改良劑3公克
水158㏄ 塔塔粉2公克
沙拉油97公克 可可粉18公克
細砂糖117公克 蛋黃114公克
低筋麵粉88公克 蛋白228公克
蛋糕土司的做法步驟
1. 將奶油以外的土司面團材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至成團，加入奶油轉中速攪拌至面團可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鍾至體積膨脹為2倍大。取出作法1鬆弛好的面團分割為每個120公克的小面團4個，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鍾。
2. 將作法2鬆弛好的小面團桿開成長條狀，即可入模，放入醱酵箱中作最後醱酵。
3. 將沙拉油加熱至60℃左右時，加入過篩的可可粉拌勻，再加入細砂糖39g、鹽、水、蛋黃拌勻。將低筋麵粉及小蘇打過篩，加入作法1中拌勻。
4. 將蛋白放入鋼盆中打至起泡，分3次加入細砂糖78g攪拌，繼續攪拌至接近乾性發泡（以橡皮刮刀沾時切端處不會流動但稍微垂下）。
5. 取1/3的作法3加入作法2中拌勻，再倒回剩餘的作法3中拌勻即可。
6. 【烘烤】將拌勻的蛋糕面煳倒入烤模中最後發酵的土司面團中至約7-8滿。
7. 將作法1入烤箱烘烤，待表面烤幹略為膨起時，以刀將表面中央劃開，烘烤完成後取出，馬上將蛋糕土司從模型中取出（或倒扣），以防止蛋糕收縮即可。
㈢ 美味的可可蛋糕夾餡土司怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
高筋麵粉：250
酵母 ：3
雞蛋：5個
牛奶：50
奶粉：5
蜂蜜：50
低筋麵粉：80
可可粉 ：10
糖蛋白用 ：30
水 ：145
黃油：5
糖蛋黃用 ：60
鹽 ：3
色拉油：40
椰蓉餡 ：適量
黑芝麻 ：適量
第二十二步
22.成品
溫度請根據自己的烤箱酌情調整。餡料根據自己的喜歡放入即可
輔料
具體步驟
烹飪技巧
㈣ 巧克力蛋糕土司怎麼做
土司-高筋麵粉200G土司-雞蛋1顆土司-糖.地瓜泥(各20G)20G土司-酵母1/2茶匙土司-鹽1/4茶匙土司-牛奶75G土司-橄欖油20G蛋糕麵糊部分-蛋黃2顆蛋糕麵糊部分-糖5G蛋糕麵糊部分-橄欖油10G蛋糕麵糊部分-牛奶15G蛋糕麵糊部分-低筋麵粉25G蛋糕麵糊部分-無糖可可粉10G蛋白霜部分-蛋白2顆蛋白霜部分-檸檬汁1茶匙蛋白霜部分-糖20G製作麵包面團-將材料加入揉8-10分鍾成不黏手的面團(牛奶要慢慢加才不會太濕),滾圓蓋濕布發酵60分鍾至2倍大,發酵好桿成長型捲成圓柱體放至烤模繼續發酵40分,發至模型的一半大小
等麵包上個步驟都完成才可以製作蛋糕麵糊,蛋黃用打蛋器加入砂糖及橄欖油拌勻
將粉類(過篩)及牛奶分次加入麵糊完成
打蛋白-先將蛋白打粗泡,再分次加入糖及檸檬汁打至乾性發泡(尾端像圖一樣即可)烤箱預熱
再將1/3蛋白加入蛋黃液中拌勻,再將蛋白蛋黃2鍋拌勻,及完成蛋糕體部分,將發好的麵包面團取出,蛋糕液倒入,須用刮刀稍微拌一下才會都均勻,進烤箱需輕敲
200度烤60分鍾,烤後要出爐散熱
㈤ 蛋糕吐司的做法，蛋糕吐司怎麼做好吃，蛋糕吐司
1.蛋白或者蛋液+牛奶先放，再放入鹽和細砂糖，最後放高粉和酵母，開始用廚師機揉面。
2.廚師機揉面的中途（擴展階段）放入軟化的黃油，再繼續將面團揉至可出薄膜狀的面團（即完全階段），揉好的面團蓋上保鮮膜，進行基本發酵，現在夏季大約1個小時左右。
3.基礎發酵好後開始融化巧克力，放涼備用。
4.揉好的面團分割成2大2小的四個小面團，然後室溫鬆弛15分鍾。
5.將鬆弛好的面團再次揉圓，然後擀開長條狀，抹上融化後的巧克力。
6.由上至下捲起來，捏好收口處，再用雙手搓長成圓柱狀。
7.2條一組放入鋪好硅油紙的模具里，（模具本是不沾材質，只因加入了戚風蛋糕糊，蛋糕體烤焙時會膨脹起來，所以加層硅油紙能有增高作用）
8.整好型後放入預熱好38度的發酵箱里，溫暖發酵40分鍾。
9.在最後發酵還有15鍾時開始製作戚風蛋糕麵糊，油和糖用打蛋器混合乳化，然後加入蛋黃拌勻，加入20g細砂糖，拌勻，再加入過篩的低粉，拌勻至無顆粒順滑狀態，蛋白加入檸檬汁和一小撮的鹽，電動打蛋器打至魚泡眼狀後加入細砂糖打發，中途再加入兩次糖，打至穩定的蛋白霜。
10.蛋白加入檸檬汁和一小撮的鹽，電動打蛋器打至魚泡眼狀後加入細砂糖打發，中途再加入兩次糖，打至穩定的蛋白霜。
11.倒入到發酵好後的麵包體上面，約8-9分滿。
12.放入預熱好的烤箱里， 160度烤50分鍾
㈥ 紅豆蛋糕土司是怎麼做的
前言
材料
主料：擴展階段面團、戚風蛋糕麵糊(2蛋的份量)、紅豆餡；
輔料：
紅豆蛋糕土司
1
將擴展階段面團進行基本發酵約40分鍾（溫度28度，濕度75%），發至2倍大；
2
將一發好的面團分割滾圓，每個120克，然後室溫進行中間發酵10分鍾；
3
中間發酵完畢，面團收口朝下，左右擀開來；
4
翻面，塗上紅豆餡30克，用作土司正常擀卷法捲起；
5
收口入捏緊，（2條）放入土司模進行最後發酵；（土司模里鋪一層油紙，方便脫模）
6
將戚風蛋糕麵糊倒入二發後的土司面團上；
7
預熱烤箱200度，入烤箱烤5分鍾後，在蛋糕體中間劃上一刀，繼續烤，30分鍾後出爐趁熱脫模（撕掉油紙）即可。
㈦ 雲紋土司蛋糕的做法有哪些
前言
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
材料
主料：雞蛋150g、低筋麵粉75g；
輔料：色拉油18g、糖70g、牛奶18g、可可粉5g
雲紋土司蛋糕
1
准備全蛋三個
2
加入白糖
3
打發
4
打發至寫8字不消失
5
加入牛奶
6
加入油
7
篩和麵粉
8
上下翻攪勻
9
取少量糊篩入可可粉
10
攪勻
11
再倒入到剩下的糊中
12
輕攪兩下
13
准備土司模，鋪油紙
14
倒入蛋糕糊震出大氣泡
15
烤箱180度預熱，中層25分鍾
16
烤好取出撕掉油紙
17
完成
小貼士
打發全蛋不好打發，可以在30-40度的溫水中打發
㈧ 蛋糕土司的做法步驟圖，蛋糕土司怎麼做好吃
蛋糕土司的做法
先將提子浸泡於朗姆酒中。
後油法，將面團揉到完全階段蛋糕土司的做法
步驟2
第一次發酵完成後，將面團分成2等份，約360克一份，滾圓鬆弛15分鍾；
擀成長方形，鋪上預先浸泡好的提子，捲起來,進行2次發酵；蛋糕土司的做法
步驟4
二次發酵完成後，190度預熱烤箱，這時候開始做蛋糕糊了（如果新手做得比較慢，自己可以提早一點把蛋糕糊做好）；蛋糕土司的做法
步驟5
將做好的蛋糕糊倒入二次發酵完成後的吐司里（我做了2種口味，原味和抹茶）蛋糕土司的做法
步驟6
原味蛋糕土司的做法
步驟7
烤箱預熱180度，烤15分鍾，轉150度烤25分鍾，表面上色後可以加蓋錫紙；蛋糕土司的做法
步驟8
表面看起來很一般，但是「俺」是低調奢華有內涵哦
㈨ 蛋糕吐司的常見做法
做法
蝶豆花先用冷開水清洗一下，將數朵蝶豆花濜泡入90cc冰水，約20~30分鍾
所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，休息20分鍾冰入冰箱水合，再加入奶油.鹽.酵母打15分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀，讓面團鬆弛10分鍾
面團外噴些許水，用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~12小時
模四邊跟底都要鋪上烘焙紙，且要比模再高出一些
面團對切，搓圓靜置鬆弛約15分鍾
我有鋪上葡萄乾(也可不加)
捲成長柱狀，二條未連接，放至密密空間發酵30~40分鍾
麵包約發酵30分鍾，開始做蛋黃糊：蛋黃/蛋白分開，(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃)，分好後，將蛋白整盆冰至冰箱備用，蛋黃→拌入植物油→鮮奶→砂糖，攪拌均勻→過篩低筋麵粉跟巧克力粉→攪拌至無顆粒狀
打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打出大氣泡，滴幾滴白醋，轉中速，打至濕性偏乾性發即可(砂糖分三次加入)。烤箱預熱上火180/下火170
分三次拌入蛋黃糊，拌切方式
攪拌均勻
這時麵包發酵約二倍大，中間會接連起來
倒入全部蛋糕糊，震幾下，入烤箱
上火180/下170烤10分鍾，拉出劃線
上火170/下170再烤30分鍾，出爐重敲一下馬上脫模-->撕下烘焙紙
放涼切開有點可愛的蛋糕吐司完成
㈩ 紅酒可可蛋糕土司的做法步驟圖，怎麼做好吃
紅酒可可蛋糕土司的做法
先做麵包:除玉米油外，剩餘材料放盆里，鹽和酵母粉錯開放，攪拌成團，揉至擴展階段，加入玉米油，揉至完全階段，即能拉出大片薄薄的膜
整理好蓋上保鮮膜放入冰箱低溫冷藏發酵至2倍一3倍大。
取出來用擀麵杖按壓排氣，滾圓分成三個劑子，每個用擀成牛舌狀，一邊向中間折起，另外一邊也向中間折起，再擀開，翻面，從上往下捲起，放入較深的模具里;想放餡料的，擀成長方形，抹上餡料，捲起即可。
放入溫暖濕潤的地方進行二次發酵，我是放烤箱或微波爐里，放碗熱水，發酵至8分滿。
在進入烤箱前二十分鍾准備蛋糕體:在蛋黃里加玉米油，拌開把紅酒液倒入攪拌均勻，加入過篩的麵粉可可粉，切拌至無顆粒狀
蛋清加兩滴白醋，分三次加入細砂糖，打至硬性打發狀態，提起打蛋頭，有堅挺的小尖角，
蛋白糊分三分之一到蛋黃中切拌勻，最後蛋白全部倒入蛋黃糊中翻拌，注意不要過度翻拌會消泡
烤箱預熱19O度，把蛋糕糊倒入發酵的麵包胚上，用牙簽在上面劃劃，消除多餘氣泡，蓋上模具蓋，放入烤箱中下層，
進入烤箱調至150度，35分鍾，出爐。
超拉絲，超大個。幸好分裝一個小土司模里。
好大個傢伙，把蓋子都頂出來了
小貼士
一，紅酒是自製的底下的果酒泥。非常醇厚香濃。
二，入烤箱前二十分鍾，做蛋糕體，要不手忙腳亂。我是提前把材料稱好，邊觀察麵包發酵情況。
三，烤箱不同，自行調整。我怕大傢伙不夠熟，到時間後，調低130度廷長8分鍾，結果頂上有點過了。
四，用了正的450g模具一個，想想怕裝不下，果斷拿出一個面團放了小土司模里，果真是這樣。