Ⅰ 芒果奶凍蛋糕卷的家常做法
雞蛋 180克 、 細砂糖 110克 、 低筋麵粉 28克 、 可可粉 28克 、 牛奶 30克 、 鮮奶油 170克 、 細砂糖 10克 、 吉利丁片 1片 、 牛奶 75克 、 細砂糖 20克 、 玉米粉 10克 、 淡奶油 45克 、 芒果泥 80克
烹飪步驟
步驟1/12
吉利丁片浸泡在冰水中軟化
步驟2/12
牛奶放入鍋中，放入細砂糖及玉米粉，攪拌均勻
步驟3/12
再加入淡奶油與芒果泥，繼續攪拌均勻
步驟4/12
開小火加熱，邊煮邊用打蛋器攪拌，直至成為濃稠狀的芒果奶糊
步驟5/12
呈現奶糊狀後立即熄火，加入軟化好的吉利丁片攪拌至融化
步驟6/12
將芒果奶糊倒入模具內冷藏，可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶凍。
步驟7/12
雞蛋加入細砂糖隔熱水打發，高速3-3分半，低速1分鍾。
步驟8/12
篩入低筋麵粉及可可粉，攪拌至看不見乾粉。
步驟9/12
加入溫熱的牛奶，攪拌均勻後繼續刮拌50-60下。
步驟10/12
放入預熱至180度的烤箱烘烤12分鍾，出爐晾涼。
步驟11/12
淡奶油加細砂糖打發至可塗抹狀態，均勻塗抹在蛋糕體上。
最後一步
芒果奶凍切成條狀，鋪在蛋糕體上，捲起，定型後切片。
Ⅱ 創意蛋糕店的所有配方
創意蛋糕店的所有配方？
.創意蛋糕卷這里有 奧運蛋糕卷 做法如下
奧運蛋糕卷 製作：
1.蛋清蛋黃分開備用；
2.水和色拉油倒至一起，攪拌至乳化；
3.加入蛋黃，混合均勻；
4.篩進低筋麵粉，畫大圈攪拌至順滑；
5.將蛋黃麵糊分一個小份，將可可粉拌入小份中；
6.細糖分次加入蛋清中，攪拌至硬性發泡；
7.蛋黃麵糊和打發的蛋清分次混和均勻；
8.烤盤上鋪油紙，上面用可可蛋糕糊擠出奧運項目的圖標
9.輕輕把剩餘的麵糊擠制到奧運圖標上，刮平；
10.放入烤箱，燒烤模式180度，烤制16min；
11.取出，置涼備用；
12.淡奶油加糖粉打發，抹在蛋糕卷上，捲起。製作完畢後冷藏2h，即可食用且口感較佳德普烘焙實驗室小貼士：
烤箱需要提前預熱，麵糊最後拌好之後，要盡快送進烤箱烘烤；
因為這款蛋糕的下火不易太高，否則卷出的蛋糕卷顏色不夠鮮艷
Ⅲ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
Ⅳ 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
Ⅳ 蛋糕卷如何製作
喜歡厚卷的，用大雞蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然後抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，紅曲和可可差不多。
做之前請看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的雞蛋） 4個
糖（10克加蛋黃，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黃
4個
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～風靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。
ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
小貼士
蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，先快速，最後起碼有2分鍾是慢速打發的，轉圈打，可以每個角落都打到，這樣基本沒有氣泡，蛋白霜軟軟的但是泡沫又很穩定。
拌和蛋糕糊動作要乾脆利落，盡量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，這樣也可以避免消泡。
出爐馬上就可以倒扣在烤網上了，烤網墊油紙，撕掉油布。再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼。怎麼晾涼取決於你要正卷還是反卷。
ps，天氣較冷，散熱比較快的話，在蛋糕卷溫溫的時候可以先空卷定型，等奶油打好再打開抹奶油，這樣也不易裂。
捲入的奶油打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切，刀用熱水燙一下擦乾再切，每切一刀都要重復剛才的步驟，不要怕麻煩。
Ⅵ 草莓奶凍卷的常見做法
材料
奶油35g，鮮奶(1)500g，鮮奶油25g，砂糖80g，果凍粉8g，玉米粉85g，鮮奶(2)100g，沙拉油15g，鮮奶油15g，鮮奶20g，低筋麵粉35g，蛋黃(約2顆)40g，蛋白約3-4顆85g，細砂糖40g，塔塔粉少許
做法
【蛋糕體作法】
1、先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃再加入麵粉、蛋黃拌勻
2、蛋白與細砂糖（分3次加入）跟塔塔粉打至發泡即可
3、將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻（蛋白分3次加入）利用刮刀輕輕的攪拌拌勻避免使用打蛋器混合讓面煳保有空氣感倒入烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15分鍾後即成蛋糕體
【奶凍做法】
1、先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉二者要事先混合拌勻等煮沸後再加入一同煮沸(果凍粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)
2、熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的煳)煮至濃稠，模具中可先放一張模紙並抹上少許油避免沾黏，冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍
【奶油內餡作法】：動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可)打發!!
【組合】將蛋糕鋪底，加入奶凍（2cm高）、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍卷
Ⅶ 關於、蛋糕＆餅干＆果凍（用的是魚膠粉）＆雞尾酒
握手握手><我也是初學烹飪的說~不過現在主要關注慕斯類和西餐類><
1、蛋糕的話最重要的一定是蛋糕坯了。因為我也是初學者所以就為你提供一個較基本的奶油蛋糕做法~
【蛋糕坯】：
雞蛋3個、細砂糖90克、香草精少許、低粉80克、牛奶20ml、無鹽奶油30克
1、低粉過篩2次，備用。
2、將全蛋打散，加入香草精拌勻，再加入細砂糖。
3、將容器隔熱水加熱至35-40°C左右，攪打至蛋糊成乳白色，可以在表面畫「8」字，且不易消失的狀態。
4、將低粉篩入，用橡皮刮刀翻拌均勻無粉粒，麵糊光滑。
5、無鹽奶油加入牛奶中用微波低火加熱至溶化，取部分麵糊加入牛奶奶油混合物拌和均勻，再將其倒入其餘的麵糊拌勻。
6、將麵糊倒入模具，整平，入爐170°C烤30-35分鍾，出爐後晾涼。
7、蛋糕胚冷卻後，剖成相同厚度的2片。
【酒糖液及裝飾】：
1、細砂糖加入水中煮沸後冷卻，再倒入朗姆酒攪勻即可。將酒糖液均勻地刷在底部蛋糕片上。
2、鮮奶油加糖打至硬性發泡，加入朗姆酒拌勻。
3、將鮮奶油塗抹在刷了酒糖液的蛋糕片上，然後鋪上糖漬櫻桃，注意中心部分不要鋪，這樣食用時切割起來較方便些，然後再在櫻桃上抹上一層鮮奶油。
4、再鋪上第二層蛋糕片，輕輕往下壓平，並在蛋糕表面及側面均刷上酒糖液。
5、在蛋糕表面及側面塗上鮮奶油，用抹刀抹平，再將剩餘的鮮奶油裝入裱花袋，在蛋糕表面擠上奶油花，碼上櫻桃即成。
幾個建議：
1、淡奶油建議使用雀巢的，很容易打發><
2、攪拌器建議選擇宜家的，很便宜，兩種形狀一套，用於不同食物，打雞蛋、奶油都很好使。
你的問題製作方法已經提到了~
2、餅乾的麵糊過軟一般來說是配料的比例沒有掌握好，有可能是液體類（如牛奶、蛋清等）過多，也有可能是固體（如麵粉、奶粉等）過少。解決辦法就是：無論菜譜怎麼說，原料一定要一點一點放，觀察粘稠度是否符合自己的要求，切忌一下就全部倒進去，否則就沒有後悔的機會咯~當然有特殊要求的除外><
3、對於魚膠的加熱方式，不同形態的魚膠加熱方式也有差別。魚膠粉一般採取加水煮沸，而魚膠片則需要隔水加熱。
至於配製比例，如果用果汁或牛奶的話，果汁牛奶：魚膠粉=20ml：1g，這是叫常見的比例。
4、首先密度表奉上：名字，密度，顏色
Southern Comfort, 0.97, 南方安逸
Tuaca 0.98 Amber 達卡,0.98,棕黃色
Water 1.00 White 水,1,無色
Green Chartreuse 1.01 Green 綠色查特酒（修道院酒）,1.01,綠色
Cointreau 1.04 White 君度,1.04,深琥珀色或無色
Peach liqueur 1.04 Dark amber 桃味利口酒,1.04,琥珀色
Sloe gin 1.04 Deep red 野莓金酒,1.04,深紅色
Kummel 1.04 White 顧美露,1.04,無色
Peppermint schnapps 1.04 White 薄荷酒,1.04,無色或綠色
Benedictine 1.04 泵酒,1.04,深金黃色
Brandy 1.04 Amber 白蘭地,1.04,棕黃色
Midori melon liqueur 1.05 Green 米道麗,1.05,綠色
Rock and Rye 1.05 Amber 加糖裸麥威士忌,1.05,金黃色
Apricot brandy 1.06 Amber 杏仁白蘭地,1.06,桔黃色
Blackberry brandy 1.06 Dark red 黑草莓白蘭地,1.06,紫紅色
Cherry brandy 1.06 Dark red 草莓白蘭地,1.06,紫紅色
Peach brandy 1.06 Dark amber 桃味白蘭地,1.06,琥珀色
Campari 1.06 Red 金巴利,1.06,鮮紅
Yellow Chartreuse 1.06 Yellow黃色查特酒（修道院酒）,1.06,黃色
Drambuie 1.08 杜林標,1.08,金黃色
Frangelico 1.08 榛實酒,1.08
Orange Curacao 1.08 Orange 柑香酒,1.08,桔黃色
Triple sec 1.09 White 白橙皮酒,1.09,無色
Tia maria 1.09 Brown 瑪麗泰,1.09,褐色
Apricot liqueur 1.09 Amber 杏仁利口酒,1.09,桔黃色
Blackberry liqueur 1.10 Dark red 黑草莓利口酒,1.10,紫紅色
Amaretto 1.10 Light brown 阿瑪托,1.10,琥珀色
Blue Curacao 1.11 Blue 藍色柑香酒,1.11,藍色
Galliano 1.11 Golden yellow 加利安奴,1.11,明黃色
Cherry liqueur 1.12 Dark red 櫻桃利口酒,1.12,紅色
Green Crème de Menthe 1.12 Green 綠色薄荷酒,1.12,綠色
White Crème de Menthe 1.12 White 薄荷酒,1.12,無色
Strawberry liqueur 1.12 Red草莓利口酒,1.12,紅色
Parfrait d'Amour 1.13 Violet
Coffee liqueur 1.14 Dark brown
Crème de Banane 1.14 Yellow香蕉甜酒,1.14,黃色
Dark Crème de Cacao 1.14 Brown 深可可乳酒,1.14,褐色
White Crème de Cacao 1.14 White 可可乳酒,1.14,無色
Kahlua 1.15 Dark brown 卡魯娃咖啡酒,1.15,褐色
Crème de Almond 1.16 杏仁乳酒,1.16,
Crème de Noyaux 1.17 Bright red果核酒,1.17,粉紅色
Anisette 1.17 Red 安妮澤特,1.17,紅色
Crème de Cassis 1.18 黑醋栗酒,1.18,黑紅二色
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Name(酒名) Gravity(密度) Color(顏色)
Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833 Purple
Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720 Red
Creme de Cacao可可乳酒 1.1561 Brown
Hazelnut Schnapps榛實蒸餾酒 1.1532 Tawny
Praline 1.1514 Brown
Praline Liqueur 1.1514 Brown
Creme de Cacao可可乳酒 1.1434 White
Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342 Red
Licorice Schnapps甘草蒸餾酒 1.1300 Clear
Chocolate Cherry巧克力櫻桃利口酒1.1247 Brown
Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow
Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1.1230 Brown
Blue Curacao藍香橙 1.1215 Blue
Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1.1181Brown
Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White
Creme de Menthe, White薄荷乳酒1.1088 White
Creme de Menthe, Green薄荷乳酒1.1088 Green
Orange Curacao柑香酒 1.1086 White
Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream
Haagan-Daaz, Vanilla 1.1029 Cream
Cider Mill Apple Schnapps蘋果蒸餾1.0999Tawny
Orchard Orange Schnapps 1.0998 Clear
Anissette, white & red茴香酒 1.0987 White/Red
Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986 Red
Wild Strawberry Schnapps草莓蒸餾酒1.0966Clear
Juicy Grape Schnapps葡萄蒸餾酒1.0933 Purple
Red Hot Schnapps 1.0927 Red
Triple Sec 1.0922 White
Rock & Rye加糖裸麥威士忌 1.0887 Yellow
Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872 Cranberry
Amaretto義大利苦杏酒 1.0842 Tawny
Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸餾1.0828Tawny
Sambuca薩姆布卡 1.0813 White
Country Melon Schnapps西瓜蒸餾酒1.0796 Pink
Coffee Flavored Brandy咖啡白蘭地1.0794 Brown
Red Raspberry Schnapps懸鉤子蒸餾酒1.0752Clear
Snappy Apricot Schnapps杏蒸餾酒1.0733 Tawny
Cinnamon Schnapps肉桂蒸餾酒 1.0732 Red
Spearmint Schnapps荷蘭薄荷蒸餾酒1.0727 Clear
Shamrock Schnapps 1.0617 Green
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸餾酒1.0615 Clear
Jubilee Peach Schnapps桃味蒸餾酒1.0595 Clear
Raspberry Brandy懸鉤子白蘭地 1.0566 Red
Apricot Brandy杏仁白蘭地 1.0548 Tawny
Peach Brandy桃味白蘭地 1.0547 Tawny
Cherry Brandy櫻桃白蘭地 1.0542 Red
Blackberry Brandy黑莓白蘭地 1.0536 Purple
Peach Schnapps桃味蒸餾酒 1.0534 Clear
Root Beer Schnapps根啤酒蒸餾酒 1.0441 Brown
Amaretto & Cognac義大利苦杏 1.0394 Tawny
Sol Y Sombra 1.0376 Tawny
Cinnamon Spice Schnapps加香肉桂蒸餾酒1.0358Red
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸餾酒1.0340 Clear
Sloe Gin 野莓金 1.0241 Red
Ginger Brandy姜味白蘭地 0.9979 Light Brown
Kirschwasser櫻桃酒 0.9410 Clear
其次關於密度的問題是這樣的，調酒時，酒間的密度差距要大一些。比如：南方安逸(0.97)可以很易放在君度(1.04)上,可是很難放在達卡(0.98)上的。
關於適合女士的雞尾酒，我認為藍色的瑪格麗特和粉紅色的紅粉佳人都是一般女士比較喜愛的~
【瑪格麗特】
龍舌蘭30ml，藍色柑香酒15ml，砂糖1茶匙，細碎冰3/4杯，鹽適量。
1、用鹽將杯子做成雪糖杯型。
2、將冰塊和材料倒入果汁機內，搖勻倒入杯中即可。
【紅粉佳人】
金酒1.5盎司，檸檬汁1/2盎司，石榴糖漿2茶匙，蛋白1個。
1、將酒料加冰搖勻至起泡沫。
2、濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。
希望可以幫到你><
Ⅷ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
Ⅸ 在家如何做蛋糕卷
盤點6種蛋糕卷的詳細做法
今天給大家盤點最近做過的蛋糕卷，除了奶油的做法外還有其他的口味哦，總有一款深得你心。
第一款：雙色奶油草莓卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉50克，紅曲米粉1克
餡：奶油180克，白糖15克，小草莓20顆
一，蛋白蛋黃分離，牛奶和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。平均分兩份，其中一半加入紅曲米粉攪拌混合，全部備用。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，分成兩份與黃、紅麵糊翻拌均勻，各自裝入裱花袋。
三，每個顏色輪流擠到烤盤里，直至擠完，震出大汽泡即可。上火190度，下火180度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），20分鍾左右。
四烤好後取出放涼（這個期間將奶油加入白糖打發好），准備一張比烤盤長度略長的油紙，換掉之前的油紙，將蛋糕片一分為二，正面朝上。抹上奶油，碼上草莓，兩邊合起來起即可，冷藏過夜！
第二款：紫薯香芋奶油卷
材料：雞蛋4個，玉米油35克，牛奶50克，白糖40克，低筋麵粉50克
餡：紫薯香芋泥、牛奶、煉乳（蒸熟加煉乳混合壓成泥即可）
一，蛋白蛋黃分離，牛奶和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，取三分一放入麵糊碗，翻拌混合後倒入剩下的蛋白里，繼續混合均勻，烤盤里倒入麵糊，用刮刀刮平。
三，上火190度，下火180度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），20分鍾左右。
四，烤好取出放涼，准備一張比烤盤長度略長的油紙，撕掉之前的油紙，將蛋糕片底面朝上，抹上香芋紫薯餡，捲起即可，冷藏過夜口感更好哦！
第三種：卡士達醬蛋糕卷
雞蛋4個，清水40克，玉米油40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：卡仕達醬適量
一，蛋白蛋黃分離，水和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌混合，呈乳白色狀，過篩低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉，放入蛋黃，攪拌混合呈細膩狀。
二，蛋白分三次加入白糖打發好，取三分一放入麵糊碗，翻拌混合後倒入剩下的蛋白里，繼續混合均勻。三，烤盤里倒入麵糊，用刮刀刮平，上下火190度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整哈），15分鍾左右。
三，烤好取出放涼，准備一張比烤盤長度略長的油紙，撕掉之前的油紙，將蛋糕片底面朝上，擠入卡仕達醬，拉起油紙卷一圈，左手將擀麵杖輕壓上去，右手將油紙向前拉緊卷好，切塊開吃！
卡仕達醬的做法：
材料：蛋黃2個，玉米澱粉13克，白糖35克，牛奶180克，黃油20克。
蛋黃和白糖混，加入玉米澱粉攪拌呈細膩狀態。牛奶倒入奶鍋煮至周邊冒小泡（8分熱），慢慢倒入蛋黃糊里，一邊倒入一邊攪拌混合。然後過濾回奶鍋里，全部小火，要不斷攪拌。沒有明顯流動性的糊狀熄火，趁熱加入黃油融化混合即可，放涼備用。
第四種：草莓奶油蛋糕卷
蛋糕卷：雞蛋4個，牛奶40克，玉米油40克，低筋麵粉45克，白糖40克
餡：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克
一，玉米油和牛奶攪拌乳化，過篩低筋麵粉繼續混合均勻，接著加入蛋黃攪拌成細膩的狀態。
二 准備好一個無水無油的容器，打蛋頭也要確保無水無油。倒入蛋清，白糖分兩次加入打發好（做蛋糕卷的蛋白不需要打發得特別硬，有稍彎的弧度就可以了）。
三，打發好的蛋白取三分一與蛋黃糊混合均勻，然後全部倒入剩餘的蛋白霜里。
四，用翻拌的手法將它們混合均勻，像炒菜一樣的手法。倒入鋪上油紙的烤盤里，刮平表面，震出大氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火165度下火160度，烘烤25分鍾左右，根據自家烤箱的溫度脾氣來調整。
五，烤好的蛋糕取出放涼後，撕掉油紙後墊上一張新的油紙。
六，淡奶油和白糖打發好，在蛋糕片的正面上抹上一層奶油，碼上草莓粒後，再鋪上一層奶油，中間略高。油紙的兩邊往中間拉緊即可。
七，油紙的兩邊用橡皮筋扎緊，放入冰箱冷藏三個小時以上或過一夜。
第五種：芒果奶油蛋糕卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：淡奶油100克，白糖10克，芒果丁適量
一，玉米油和牛奶混合，過篩麵粉後加入蛋黃，攪拌成細膩的狀態備用。
二，准備好一個無水無油的容器（打蛋頭也要確保無水無油），將蛋清分兩次加入白糖打發好。
三，打發好的蛋白，取三分之一到蛋黃糊里攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白里，全部翻拌均勻。
四，混合好的蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤里，刮平表面，震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火145度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整）23分鍾左右。因為我做的是反卷，所以上管的溫度要比下管的溫度高，如果大家做的是正卷的話，上下管的溫度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放涼，這期間切芒果丁備用，淡奶油和白糖倒入容器打發至出現明顯的紋路即可。
六，放涼後的蛋糕片墊上一張新油紙，正面朝上，抹上一層奶油，鋪上芒果丁後再抹上一些奶油，捲起後用橡皮筋兩頭扎緊，冷藏3個小時以上。
第六款：奶油木瓜蛋糕卷
材料：雞蛋4個，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋麵粉40克
餡：淡奶油180克，白糖15克，木瓜半邊
一，玉米油和牛奶混合，過篩麵粉後加入蛋黃，攪拌成細膩的狀態備用。
二，准備好一個無水無油的容器（打蛋頭也要確保無水無油），將蛋清分兩次加入白糖打發好。
三，打發好的蛋白，取三分之一到蛋黃糊里攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白里，全部翻拌均勻。
四，混合好的蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤里，刮平表面，震出氣泡。放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火145度（根據自家烤箱的溫度脾氣來調整）20分鍾左右。因為我做的是反卷，所以上管的溫度要比下管的溫度高，如果大家做的是正卷的話，上下管的溫度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放涼，這期間切木瓜備用，淡奶油和白糖倒入容器打發至出現明顯的紋路即可。
六，放涼後的蛋糕片墊上一張新油紙，正面朝上，抹上一層奶油，鋪上木瓜條後再抹上一些奶油，捲起後用橡皮筋兩頭扎緊，冷藏3個小時以上。