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10寸蛋糕需要多少動物奶油

發布時間: 2023-01-16 20:24:57

㈠ 我想做一個十寸的蛋糕,請問一下給蛋糕上抹奶油,我有一盒250毫升的,淡奶油。經過打發後夠嗎,我只是

你這個應該是夠了,建議新手買去植物奶油,我這邊二十多塊錢的一盒,基本一盒是夠了,還比動物奶油好打發,味道還不錯,

㈡ 一斤奶油能做多大的蛋糕

植脂奶油的打發量比較大能做一個14寸的生日蛋糕。淡奶油能做一個10寸的生日蛋糕。
植脂奶油一般指植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕,麵包夾心,慕思蛋糕等食品中,已經廣泛用於烘焙領域。
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

㈢ 小公主蛋糕10寸多少

每個地區價格差異會比較大,10寸植脂奶油一般在150/300元L之間,純動物奶油大概在400/600元之間,材料不同價格波動還是比較大!

㈣ 10寸蛋糕換成動物奶油需加多少錢

300元。10寸蛋糕是100元,換成動物奶油是400元,需加300元錢。動物奶油又叫乳脂奶油,主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和不添加化學穩定劑,營養又健康。

㈤ 10寸蛋糕多重10寸蛋糕的做法

10寸蛋糕多重?

答案1:10吋的生日蛋糕重量在1公斤左右。10吋的蛋糕坯大概是接近700克,加上奶油300克多一點。

主料雞蛋 (4個)麵粉 (3勺)糖 (4勺)牛奶 (6勺)食用油 (3勺)輔料素肉鬆 (適量)丘比沙拉醬 (適量)廚具 其它 、打蛋器、電飯煲分類奶香 燜 數小時 普通難度

蛋清蛋黃分離。我還是用這個 方法 順手,雞蛋殼敲破一個小孔

准備一個無油無水干凈的容器(這個要保證無油無水,一點點水都能使蛋白打發不起來),把雞蛋有孔的一頭朝下,倒出蛋清,可以輕輕甩一下,幅度不要大,注意不要把蛋黃弄破,要有耐心。蛋黃放入另一個干凈的容器裡面,4個雞蛋都要分離好

在蛋黃裡面加入一勺白糖,拌勻到糖融化。用綿白糖比較容易拌勻

加入6勺牛奶拌勻

加入三勺食用油拌勻(原配方是玉米油,不過我一直用的金龍魚調和油)

篩入3勺麵粉,一點點鹽,拌勻。注意這里的麵粉是3勺冒尖的量,而且要用篩網漏勺之類的工具篩入,這樣麵粉不容易結塊,也比較細膩。而且原配方在這個步驟下了一點泡打粉,我並沒有,孩子吃的,盡量少下這些吧

拌勻的蛋黃糊備用

蛋白打發到有魚眼泡,加入一勺白糖(我之前按照原配方下的白糖量做出來太甜,所以在這里一勺白糖我都只7.8分滿),一點鹽,一滴白醋,然後繼續打

打到蛋白更稠密些,再加入一勺白糖,繼續打發

再打一會兒,但打蛋器挑起蛋白,能出現直立小三角,倒扣都不會掉出來,蛋白就打發好了。這里就不能再繼續打了,打過了就不好做了

把三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃糊哩,拌勻。這里要切拌,上下左右的翻動,但是不能劃圈,劃圈泡泡就消了

攪拌均勻後再放入三分之一的蛋白,攪拌均勻

把拌勻的蛋糊倒入剩下的蛋白裡面,攪拌均勻

拌好的蛋糊,備用

電飯鍋洗凈擦乾,抹上一層薄薄的油,蓋好蓋子,摁煮飯鍵,沒一會兒就會自動跳到保溫鍵,這時候電飯鍋就預熱好啦

把蛋糊倒入預熱好的電飯鍋裡面,用抹布墊手,端起電飯鍋內膽掂幾下排出較大的氣泡,表面用刮刀稍微抹平

蓋上蓋子,摁下煮飯鍵,沒一會兒就會跳到保溫(我家的電飯煲的不到兩分鍾就跳),這時候拿干凈的布捂住通風口,燜20分鍾,然後再按煮飯鍵,跳到保溫後再用毛巾捂20分鍾,這就好了

燜的時候可以准備沙拉醬一勺,跟肉鬆攪拌在一起,成肉鬆沙拉醬(我用的是自己做的素肉鬆,大家要用什麼餡料可以自由發揮哈)

這是燜好後開鍋的樣子。一般這時候都是熟了,要是不確定,可以用乾燥的牙簽插入蛋糕,拔出來沒有沾上細屑就是好了

用牙簽在電飯鍋內膽的蛋糕邊上劃上一圈,倒扣在鋪了的桌子上,脫模(要是大家有更好的道具,那是自然更好了,可憐我只能桌子擦乾凈鋪上保鮮膜用)

用刀從蛋糕側面的中間切開,成兩個蛋糕片

用刀將蛋糕片的四邊去掉,成方形

在切的那一面抹上肉鬆沙拉醬然後拉著保鮮膜慢慢捲起,卷好後用保鮮膜抱起來,兩頭擰起來

另一片蛋糕片也用同樣的方法捲起包好,放入冰箱 保險 櫃定型,大約一個鍾。因為蛋糕底是在鍋底烤的,所以顏色深,也有點焦脆,捲起來就是深色卷。蛋糕面是在上面的,捲起來成白色卷

定性好後,從冰箱取出

切片,擺盤,就可以食用啦。切片的時候要小心,不要壓扁了

㈥ 10寸蛋糕用奶油多少,糖多少

這個沒有固定的吧,看你怎麼用,一般比例2:1就好了建議到專業的烹飪院校學習,好的學校擁有專業好的教學設施,學校提供食材,這樣學起來簡單易懂,易上手

㈦ 10寸慕斯蛋糕配方大全

慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。

10寸慕斯蛋糕配方3種:

10寸慕斯蛋糕配方1:巧克力慕斯

蛋糕圍邊及蛋糕片材料:蛋黃4個,細砂糖45g,蛋白4個,細砂糖45g,低筋麵粉120g,糖粉適量(篩圍邊上)。

巧克力慕斯巧克力慕斯材料:牛奶20g,鮮奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黃油30g,鮮奶油60g,細砂糖10g。

樹莓慕斯材料:冷凍樹莓75g,細砂糖20g,吉利丁1片,動物性鮮奶油75g,細砂糖15g。

裝飾:新鮮無花果,新鮮樹莓,綁帶,插排。

做法:

1)蛋糕圍邊及蛋糕片:分離蛋黃蛋白,蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹,粘稠,發淺黃,備用。

2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。

3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉,一邊將麵粉與蛋糊混合,直到混合均勻,完全看不到乾粉。

4)使用直徑1cm圓形裱花嘴,將麵糊裝入裱花帶中,在鋪有不沾布的烤盤中,豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉,馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤,約10-15分鍾。

5)接著仍使用剛才的裱糊袋,在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片,直徑至少要與模具的直徑相當,或比模具的直徑略大,時間溫度同上。

6)烤好後,圍邊的底邊切齊,1條不夠圍住模具內部,就要准備2條。

7)製作巧克力慕斯:牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意:別做錯了。


10寸慕斯蛋糕

8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻,然後放在火上再次煮沸。

9)將煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。

10)利用可可牛奶溶液的熱度,將巧克力融化,拌勻。

11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。

12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。

13)接著將鮮奶油加入步驟11中。

14)徹底攪拌均勻,這樣巧克力慕斯就做好了。

15)製作樹莓慕斯:冷凍樹莓解凍,將樹莓和它解凍融化的湯汁,一起搗碎,並加入30g細砂糖拌勻。

16)取少部分樹莓漿加熱,與泡軟的吉利丁混合均勻。

17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。

18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。

19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻,這樣樹莓慕斯就做好了。

20)將慕斯圈用錫紙包住底部,將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上,然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。

21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。

22)再鋪入一片蛋糕片。

23)倒入樹莓慕斯約9分滿。

24)冷藏3-5個小時至凝固後,再來做裝飾;切塊食用。

酸10寸慕斯蛋糕配方2:奶慕斯蛋糕

製作 方法 :

慕斯蛋糕1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。

2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。

3. 加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。

4. 然後將它們放在餅干或蛋糕上。

5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。

●附註:

●產品是慕斯(mousse)類,能與鮮奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。

●調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。

●成品建議存放在2-4℃環境中。

10寸慕斯蛋糕配方3:草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。

做法:

1、准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;

3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;

4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。

點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。[1]

㈧ 十寸生日蛋糕需要多少奶油,奶油稍微厚點

十寸的至少要700克,你還要奶油厚點兒就自己再加個100至200克吧

㈨ 自己做一個奶油蛋糕,尺寸為10寸,簡單裝飾,請問需要打發多少奶油糖和奶油的比例是多少

400克奶油就夠了,糖可以加到30~40%

㈩ 十寸生日蛋糕需要多少奶油,奶油稍微厚點

十寸的蛋糕胚想要抹厚點的奶油的話,1L裝的一盒應該夠了。如果蛋糕胚會一剖為二中間夾層奶油的話,那就1L一盒加上200ml或250ml的小盒就可以了。