Ⅰ 6寸古早味蛋糕做法
雞蛋7個（6個雞蛋蛋清和蛋黃分開，1個全蛋加入蛋黃糊）、玉米油75g（也可以用其他食用油或者黃油代替）、低筋麵粉90g、牛奶72g、糖75g、鹽1.5g，醋少許（5滴左右）。
製作流程：
1、先准備3個無水無油的盆子，取其中一個無水無油的盤子，用篩網將准備好的90g低筋麵粉篩入盆中。
2、75g玉米油加熱到80度左右（油麵呈抖動狀的紋理，微微起煙），倒入剛剛篩好的麵粉中，用勺子攪拌均勻，再加入72g牛奶，再次攪拌均勻，這個時候麵糊看起來比較粗糙，有點渣渣的感覺。
3、將6個雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，先將雞蛋打入一個准備好的無水無油的盆中，再將蛋黃放入麵糊碗中，蛋清倒入另一個准備好的無水無油的盆中，然後在分離下一個雞蛋，這樣可以避免蛋黃散開，照成所有的蛋清都不能用了的尷尬。
4、將蛋黃和麵粉糊Z字形翻拌均勻後，如果是比較黏稠的狀態，再加一個全蛋在蛋黃糊中，Z字形翻拌均勻，蛋黃糊調到不是特別黏稠的狀態就調好了。
5、調好蛋黃糊後，將烤箱上下火150度預熱10分鍾左右。
6、蛋清中加入少許醋、1.5g鹽，用打蛋器打出泡沫後，分3次加入75g糖，用打蛋器將蛋清打發至盆子倒扣過來，蛋清不會掉出來就是已經打發好了，也可以用一根筷子插入打發好的蛋清中，筷子可以直立在蛋清里就是打發好了。
7、將打發好的蛋清分三分之一加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子翻拌均勻，將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋清中，繼續翻拌均勻，一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，就無法烤出蛋糕了哦。
8、將蛋糕模具底部和四周都鋪上油紙，將調好的蛋糕糊舉至20厘米左右高的位置，倒入蛋糕模具中，倒入後再震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出。
9、先在烤箱底部放上一烤盤溫水，再將蛋糕放入烤箱的中下層，上下火150度烤60-70分鍾，時間到了，我們會抖動的古早蛋糕就烤好了。
古早蛋糕一般是用方盤來烤的，不過我沒有方形的蛋糕烤盤，所以用了圓形的8寸蛋糕模具來烤，做古早蛋糕最好選用不是活低的蛋糕模具，這樣就可以先將烤盤中加入溫水，放在烤箱中下層，再將蛋糕模具放入加了溫水的烤盤中，這樣烤出來的蛋糕會更加嫩一些。
Ⅱ 6寸榴槤蛋糕有多少克
榴槤慕斯蛋糕（6寸圓模）的用料
雞蛋5個 低筋麵粉70克水70克 玉米油40克白砂糖60克 白醋幾滴榴槤肉泥150克 雀巢淡奶油250Ml吉利丁粉8克 溫水30克糖粉60克
榴槤慕斯蛋糕（6寸圓模）的做法步驟
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步驟 1
製作蛋糕層：5個蛋黃和蛋白分離，麵粉過篩3次備用。
步驟 2
一個碗中倒入40克油和70克水，20克糖用打蛋器攪拌均勻，然後倒入過篩後的70克麵粉，用刮刀翻拌均勻（不要用打蛋器），然後倒入5個蛋黃繼續翻拌均勻。
步驟 3
另用一個大碗，倒入5個蛋白，滴入幾滴醋，用電動打蛋器攪打幾秒產生粗泡後分三次加入40克糖打發到接近乾性發泡，就是有點小彎鉤的狀態。
步驟 4
取三分之一打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均勻。倒入28*28左右的烤盤中，烤盤內要先墊入油紙或者錫紙，烤箱要提前160度預熱10分鍾，中層烘烤25分鍾左右。脫模後切出兩片6寸蛋糕片。
步驟 5
製作慕斯層： 榴槤肉過篩成泥，差不多150克左右。 取一碗中倒入8克吉利丁粉和30克水，鍋中隔水小火加熱融化，然後倒入榴槤肉泥中用打蛋器混合均勻。 另取一碗倒入250ML淡奶油加入60克糖粉放在乘有冰水的大盆中用打蛋器打發到還可流動狀態，不要打發的太過。然後和加入吉利丁粉液榴槤泥用打蛋器攪拌均勻。
步驟 6
組合慕斯蛋糕： 6寸蛋糕圓形活底模1個 先把模具圓底拿出包入一層錫紙放入，然後再模具外面也包一層錫紙，放入一片蛋糕片，倒入一半榴槤慕斯，再放入一片蛋糕片，倒入剩下的榴槤慕斯。冷藏4小時左右，脫模（用吹風機在模具周圍吹1分鍾左右），再放回去冷藏會就可以吃啦！
Ⅲ 6寸草莓慕斯蛋糕需要多少材料怎麼做
餅干底的話可以用奧利奧（去夾心的重量）或者消化餅干80g，無鹽黃油30g，奶油芝士125g，檸檬15ml沒有可以不加，原味酸奶50g沒有可以不加，淡奶油200g，草莓醬100-150g，吉利丁片2.5片，如果是吉利丁粉的話12.5g
做法的話要不你去看視頻吧，不然說的話不清楚，去搜tinrry下午茶，我是按照她的教法做的，很成功
Ⅳ 6寸戚風蛋糕配方比例
六寸戚風蛋糕基礎配方： 雞蛋：2個 糖：40克 麵粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步驟：
1、雞蛋敲開，將蛋黃和蛋白徹底分開。
2、蛋白糊部分：蛋白+糖打發，至用手指挑起蛋白糊時能像雞尾巴一樣樹起。
3、蛋黃麵糊部分：水+油拌獎，加入麵粉拌勻，加入蛋黃拌勻。
4、取三分之一的步驟2，加入到步驟3，拌勻。
5、再將步驟4倒回到步驟2拌勻，即為蛋糕糊。
6、烤箱預熱到150℃
7、將蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分鍾左右，至表面金黃。
Ⅳ 想要製作一個6寸的蛋糕需要用多少奶油呢
乳脂裱花
1、蛋糕烘焙好脫模後，先將蛋糕表面修平，然後橫切成3片
2、取一塊蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央，搖晃抹刀，然後轉動裱花台，讓淡奶油均勻地鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻即可)，再放上你喜歡的水果或別的東西夾心。
3、放上另一片蛋糕片。旋轉烘乾颱，將淡奶油均勻地塗在蛋糕表面。接著放最後一片，在表面塗上奶油，盡量平順後，再繼續抹平蛋糕。把紙巾翻轉，塗勻後根據個人喜好，選擇喜歡的花嘴，發揮想像力，做一個自己喜歡的奶油蛋糕吧！
Ⅵ 6寸戚風蛋糕要多少淡奶油,六寸蛋糕需要打發多少淡奶油
1.製作6寸戚風蛋糕需要使用150克淡奶油。
2.製作材料：麵粉、雞蛋、白糖、黃油、核桃仁、黃油、淡奶油。
3.製作步驟：將雞蛋打碎放入碗中備用。
4.攪打雞蛋5分鍾，使蛋清和蛋黃充分混合。
5.將白糖加入雞蛋中，充分攪拌。
6.將雞蛋和淡奶油加入適量麵粉中，充分攪拌混合成為蛋糕糊。
7.在不粘鍋內部塗一層黃油，鍋底加入核桃仁，將蛋糕糊倒入不粘鍋中。
8.將不粘鍋在爐灶上加熱40分鍾，製作完成。
Ⅶ 6寸草莓慕斯蛋糕需要多少材料怎麼做
需要准備材料：
餅干碎150克黃油適量餅干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，檸檬汁15克，砂糖100克，吉利丁片7克，淡奶油350克。
製作方法：
1，准備好材料，淡奶油要冷藏才容易打發哦。
2，倒入牛奶攪拌到沒有油星的狀態，就是已經徹底乳化了。
3，將雞蛋分離出蛋黃和蛋白，蛋黃直接放入可可糊里攪拌均勻。 4，把低筋粉過篩入麵糊內，翻拌均勻成細膩流暢的麵糊。
4，軟化吉利丁片的時候要用冰水，隔熱水液化的時候，溫度不能夠超過75度，以免吉利丁片失效，凝固力就不好了。
5，淡奶油和吉利丁片的配比是40：1，再根據加入的果醬來適當調整，這樣配比出來的慕斯層才是入口即化的哦！
6，淡奶油和細砂糖的配比是10：1，甜度是大眾都能接受的比例。
7.取1個蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少許糖水，灌入慕斯濃糊並抹平，再放入冰箱中冷藏3小時，食用時取出，切成小塊，最後裝盤。
Ⅷ 6寸浮雕奶油蛋糕怎麼做
用料
土雞蛋（冷藏一夜以上的佳）個頭盡量選大一點的3個
純牛奶30克
玉米油30克
蛋糕粉50克
細砂糖50克
夾心和抹面用淡奶油350克
淡奶油用細砂糖20克（看個人喜好加多少）
浮雕人物用料
淡奶油100克
阿爾貝無鹽黃油100克
細砂糖10克
透明板夾1個
屋諾油紙1張
油性食用色素若干
畫筆若干
一次性裱花袋若干
長尾夾若干
調色碗、刮刀各一
步驟 1
先做一個六寸戚風蛋糕 1.蛋白蛋黃分離到干凈的無水無油的碗里 2.再取一個干凈的盆，倒入30克的純牛奶和玉米油，加入50克中10克的細砂糖，攪拌至乳化，過篩入50克的蛋糕粉，攪拌至無乾粉，然後加入一個蛋黃，攪拌均勻，再加第二個蛋黃，攪勻後加最後一個攪勻，放置一邊備用。 3.先150度預熱烤箱，然後蛋白加幾滴白醋或檸檬汁（不加也行）電動打蛋器中高速打至起粗泡加入10克細砂糖繼續打至均勻細泡再加人15克細砂糖，繼續打至有不消的紋路時，加入剩下的15克細砂糖，繼續打至可以拉出彎彎的尖尖角，換中低速打發，注意觀察狀態，不要打過了，直到能拉出短小自立的尖尖角即可。 4.舀三分之一打發好的蛋白入蛋黃糊輕巧快速的攪拌均勻，然後將攪拌好的糊糊全部倒入蛋白中採用翻拌的手法，輕巧快速翻拌均勻。 5.將蛋糕糊距離圓模20公分處緩緩倒入6寸圓模，整理好表面，放在桌面從上往下稍微震一下，送入烤箱。 6.中下層，上下火，150度，40分鍾。 7.烤好後，也是在桌面輕震一下，馬上倒扣晾涼，防止回縮。等徹底晾涼後脫模。步驟 2
製作人物頭像用奶油霜 無鹽黃油淡奶油各100克，細砂糖10克 1.無鹽黃油盡量選顏色白一點的，方便調色，我用的阿爾貝的無鹽黃油，黃油軟化至用手指可以很輕松的戳個窟窿，用打蛋器打至蓬鬆羽毛狀，與放至常溫的淡奶油混合打發（淡奶油要一點一點加，打勻了再加一點，慢慢加），打好後放一邊備用。 2.開始調色。根據圖片上的顏色調，有多少種顏色就用色素加入奶油霜里調多少種顏色，每調好一種就裝入裱花袋裡，接著調下一種色。直到全部調好需要的顏色。 3.開始畫圖。把圖片放在板夾上，上面覆蓋一層油紙，四周用夾子固定好，在油紙上按底下的圖擠上奶油霜（裱花袋剪小口擠就行），盡量擠厚一些，到時候好轉移一些，不容易破。根據圖片上的高低層次，奶油霜擠的厚薄也要有，這樣做出來才有立體感。 4.整體圖案全部擠好後，用畫筆慢慢朝一個方向刷，一些細節的地方修一下。總之要細心加耐心，不可急躁。 5.全部刷完後送入冰箱冷凍兩小時，就可以轉移到抹好面的蛋糕上了。
小貼士
1.奶油霜的黃油要無鹽的，色白的這樣，方便調色
2.奶油霜畫圖要畫得盡量厚一點，後期操作不容易破
3.奶油霜畫畫注意高低厚薄的層次感，這樣才有立體感，才更逼真
Ⅸ 做一個6寸蛋糕，需要多少自發粉和黃油和雞蛋等
用自發粉做麵包，雞蛋一定要分開打。不用加入牛奶的。以一個雞蛋為原料的作法：1.取蛋清在容器中（容器不能有水，蛋黃待用），用打蛋器順時針方向打蛋清，當蛋清變成粘稠緊密，摩絲狀時，放入白糖、蛋黃和麵粉，方向不變，慢慢攪勻就可以了。2.平底鍋中放入少許的油，放入攪拌好的材料。加蓋用微火慢慢烘烤，聞到香味後，翻烤另一面，待兩面金黃即可。一個雞蛋加入的麵粉量是2茶勺，加量依次類推如果烤出的蛋糕扁平不蓬鬆，說明麵粉量不夠，若過於厚而硬，說明麵粉放多了。准備一些奶油和黃油，有巧克力更好，烤出蛋糕後再裝飾個美麗的花邊，口感和香甜滑嫩許多
Ⅹ 6寸戚風蛋糕的做法
需要提前准備好的材料包括：低粉55克、雞蛋3個、細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。