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一次性碗麵粉做蛋糕要多少個雞蛋

發布時間: 2023-01-16 01:42:34

⑴ 1個雞蛋,1碗麵粉,教你在家做戚風蛋糕,口感細膩,一學就會

1個雞蛋,1碗麵粉,教你在家做戚風蛋糕,口感細膩,一學就會

不得不說,蛋糕對於女生來說總是有一種特殊的吸引力,平時沒事的時候或者追劇的時候,就想吃一點蛋糕,口感細膩香甜,入口即化,吃完以後整個人的心情都跟著變好了。現在的烘培店裡的蛋糕種類有很多,不過我最喜歡的就是戚風蛋糕了,越吃越香,好像能讓人上癮一樣,怎麼也吃不膩。

我閨蜜就是開烘培店的,所以我就趁著平時下班的時間去學了戚風蛋糕的做法,其實在眾多的蛋糕中,這戚風蛋糕的做法是最簡單也是最難的,難的地方就是需要在做的過程中需要注意幾個小技巧。下面呢,我就把戚風蛋糕的做法分享給大家,1個雞蛋,1碗麵粉,簡單幾步。一學就會,保准做出口感細膩順滑,入口即化的戚風蛋糕。

【戚風蛋糕】

步驟一:准備兩個無水無油的碗,將雞蛋蛋黃和蛋清分離開,分別放入干凈的碗中。

步驟二:用打蛋器把蛋黃打勻,繼續倒入適量葵花籽油打勻,然後倒入適量純牛奶,攪打均勻。

步驟三:繼續倒入適量麵粉,成Z字形攪拌,直到沒有乾麵粉,並且蛋黃糊能夠順滑地從打蛋器上滴落。

步驟四:往蛋清內滴入幾滴白醋,用干凈的打蛋器打發到泡沫狀,然後倒入適量糖,繼續打到泡沫消失。這樣分三次放入糖,最後打發到濕性發泡並且能感覺到一點阻力即可。

步驟五:把打好的蛋白倒入蛋黃糊中,全部翻拌均勻,然後倒入蛋糕模具中,用力震幾下,讓氣泡消失。

步驟六:烤箱預熱130度,上下火烤45-50分鍾,即可取出脫模切塊食用。

烹飪小技巧:

1、葵花籽油也可以換成玉米油、色拉油,但是不適合用味道重的黃油等。

2、我家沒有檸檬,所以用的白醋,不過也可以用檸檬汁代替白醋。

3、白砂糖盡量選用細膩一些的,或者直接把白砂糖打成糖粉。

4、烤好的蛋糕,只要按一下,就會迅速彈起來,如果彈不起來就代表蛋糕並沒有變熟。

⑵ 做蛋糕要幾個雞蛋

5個足夠了
食材
電飯鍋 筷子 盤子
糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 麵粉
方法/步驟
1
准備好3--4個雞蛋,少量麵粉,一包牛奶(盒裝牛奶也行), 糖, 油 ,鹽。
2
把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。
3
用三根筷子打蛋清,(家裡有打蛋器的話,就更方便多了)
4
蛋清打了差不多幾分鍾後,會出現泡沫,為了讓蛋糕更甜,加入半勺子鹽。
5
還有一勺子糖。
6
然後繼續打,差不多打了20分鍾左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺子糖。
7
然後再繼續打,差不多過了十來分鍾,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。(所以有條件的話,最好買個打蛋器,就可以節省很多時間跟體力哦。)
8
然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
三勺子麵粉。
六勺子的牛奶。
然後輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌。(是攪拌不是打圈。)
攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。
然後電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸干,有點熱後,拿出來,倒入少許油。(為了預防蛋糕粘鍋)
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來。(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。)
然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鍾後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,悶20分鍾左右,然後接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
看看做出來的蛋糕把。
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來,自行切塊。底部有些燒焦,但不影響口感哦。
END
注意事項
雞蛋 麵粉 牛奶 糖 根據自己選擇的量放哦。
三根筷子比兩根筷子效果來得快 記得點贊,這樣蛋糕更好吃哦!!!

⑶ 5個雞蛋,1碗麵粉,教你電飯鍋做蛋糕,蓬鬆細膩,比烤的好吃多了

蛋糕是平時再常見不過的糕點了,一說到蛋糕,很多人就會想到烤箱,因為蛋糕一般都是使用烤箱製作出來的。如果沒有烤箱就不能製作蛋糕了嗎?當然不是,除了烤箱廚房裡還有一款電器可以製作蛋糕,那就是蒸米飯使用的電飯煲。

電飯煲不僅能蒸飯熬粥,還可以做蛋糕,電飯煲有很多種,有的功能較多,有的功能較少,即使沒有蛋糕鍵的簡單電飯煲,一樣能做出蓬鬆細膩,柔軟有彈性的蛋糕,電飯煲做出來的蛋糕口感比較嫩,像古早蛋糕一樣,不幹燥不上火,入口即化。

用電飯煲製作蛋糕跟用烤箱製作蛋糕過程是一樣的,只是最後使用的方式不同,電飯煲蒸出來的蛋糕口感更濕潤一些,吃起來像古早蛋糕,咬一口嫩嫩的,烤箱烤出來的蛋糕因為水分蒸發的較多,所以做出來的蛋糕比較干,彈性特別好,口感是彈軟的,吃起來也比較干噎。

無論用電飯煲還是用烤箱製作蛋糕,戚風蛋糕的方子和做法都是一樣的,都需要注意到這兩大點問題,製作的時候才會輕松地成功。

戚風蛋糕主要是製作分蛋式的蛋糕麵糊,分蛋式就是將雞蛋分開打發,分蛋打發比全蛋打發更容易成功,打發蛋白相較於打發全蛋,流動性低,添加麵粉比較容易混拌,混拌的時候一定以刮刀切拌的方法混拌麵粉,這樣麵糊中的氣泡不易消失,做出來的蛋糕口感才更松軟。

翻拌麵糊重要,那麼蛋白打發時也非常重要,在蛋白打發之前一定要確保雞蛋的溫度,如果是全蛋打發一定要使用常溫雞蛋,如果分蛋打發可以直接使用冷藏的雞蛋,因為蛋白溫度越低,越能打出細致緊實的氣泡。

在打發蛋白的時候,為什麼要分次加入細砂糖?相比較一次性加入細砂糖,分三次加入可以產生更多的氣泡,蛋白的氣泡量以及質感會直接影響到蛋糕的口感,因此打發蛋白這個過程十分重要,在什麼狀態下加入砂糖也十分重要。

最初階段不加入砂糖,先打發幾下蛋清,讓它產生了很多大氣泡的時候開始添加第一次的三分之一細砂糖,繼續打發至蛋白細膩時再次加入三分之一細砂糖,最後打發至濕性發泡狀態,提起打蛋器有軟軟的小三角時再加入剩餘的三分之一,換低速打發片刻即可。

蛋糕好吃,沒有烤箱一樣做,把握好蛋白打發和蛋糊翻拌這兩個大問題,做蛋糕是十分簡單的事,接下來就來看一下這款電飯鍋蛋糕是如何製作的吧,學會了,再也不用買了,少油少糖還無添加,吃起來更健康。

【電飯煲戚風蛋糕】

【需要材料】

雞蛋5個、低筋麵粉90克、牛奶或者水50克、玉米油40克、細砂糖30克、檸檬汁或者白醋少許

【開始製作】

1、首先來製作蛋黃糊部分,做蛋糕都要先做蛋黃糊部分,不能顛倒,將雞蛋分離到無油無水的干凈容器中,將玉米油與牛奶或者水攪拌至乳化,接著加入蛋黃攪拌均勻,最後篩入低筋麵粉,用Z字型手法攪拌均勻,這樣蛋黃糊部分就製作好了。

攪拌蛋黃糊手法也需要使用Z字型手法攪拌,以免麵糊起筋影響口感。

2、蛋黃糊製作好以後放在一旁備用,接著開始打發蛋白,蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋,打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖,繼續打至蛋白細膩,然後再加入三分之一的白砂糖,打至出現紋理,再加入剩下的三分之一的白砂糖,打至濕性發泡,提起打蛋器打蛋頭上呈現富有光滑的小三角就可以了。

3、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用切拌手法的手法拌勻,切勿使用打圈翻拌,翻拌均勻以後,將翻拌好的麵糊倒入蛋白霜的盆中,還是使用切拌的手法翻拌均勻,這樣蛋糕糊就全部完成了。

將翻拌好的蛋糕糊倒入電飯煲盆中,盆中不需要刷油,本身電飯煲的內膽就有不粘層,如果再刷油蛋糕就發不起來了,烤箱中製作蛋糕主要使用的是陽極模具,蛋糕就依靠模具壁攀爬漲高,使用電飯煲做蛋糕的道理是一樣的。

這個方子可以製作一個8寸的戚風蛋糕,也可以製成2個六寸的戚風蛋糕,如果家中有烤箱的話,也可以使用烤箱製作。

5、提前最好將電飯煲內膽預熱兩分鍾,取出來再倒入麵糊,將表面麵糊抹勻,然後撒上少許的黑芝麻,黑芝麻可加可不加,根據自己的喜好選擇即可。電飯煲如果有蛋糕鍵就可以直接按一下蛋糕按鍵,如果沒有蛋糕按鍵的電飯煲直接可以使用燜飯功能,燜的過程中用濕毛巾將出氣口捂上,燜飯結束後再按一次燜飯鍵,連續按兩次,時間大約是40多分鍾。

電飯煲與烤箱差不多,烤箱品牌不同之間會存在差異,電飯煲不同也存在功能和時間的差異,所以根據個人的烤箱摸索一兩回做起來就很輕鬆了。

蛋糕做好後,直接取出來倒扣靜置,不用擔心蛋糕取不出來,倒扣一會蛋糕自己就脫落下來了,內膽十分的干凈,蛋糕做好後直接切塊就可以開吃了,口感軟嫩,不幹不燥,非常好吃,最主要少糖少油,吃起來也比較健康。

電飯煲製作蛋糕技巧

1、蛋白打發時砂糖要分三次加入,打發至濕性發泡,提起打蛋頭蛋白富有光澤的小三角即可。

2、蛋白加入到蛋糊中,最好也分三次加入,翻拌手法使用切拌的方式。

3、電飯煲的內膽提前預熱2分鍾,內膽不需要刷油,直接將蛋糕糊倒入,端起來震幾下震出大氣泡即可。

4、電飯煲如果有蛋糕鍵直接按下蛋糕鍵就可以了,如果沒有使用燜飯功能,燜飯結束後再按一次燜飯功能,前後兩次約40分鍾,燜好後直接打開倒扣晾涼即可。

⑷ 做蛋糕一千克麵粉需要多少

做蛋糕一千克,麵粉大概需要5到7個蛋

⑸ 一斤麵粉要放多少個雞蛋做雞蛋糕才香

要放100g麵粉.
蛋糕製作方法:
主料:雞蛋150克, 低粉50克 ,玉米油24克 ,牛奶24克 ,細砂糖(蛋白用)36克 細砂糖(蛋黃用)18克。

輔料 : 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟

1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2. 蛋白放入無油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3. 蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發。

4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5. 加入牛奶攪拌均勻。

6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻。

7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。

8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。

9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震盪出氣泡。

10. 烤箱預熱180度,中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣,
冷卻脫模

11. 如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風干。

12. 用蛋糕刀片成三片。

13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃。

14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。

15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態。

16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。

17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中。

18. 蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油。

19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中。

20. 放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油。

21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。

22. 最後用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候,出爐前可以用牙簽扎進蛋糕,測試一下是否有粘連,如果牙簽上光潔,可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹,避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態,出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層,烤箱較小,可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近,而烤糊。

⑹ 做蛋糕麵粉雞蛋的比例是什麼

蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油(市場可以買到。或去蛋糕店買點)。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁)麵粉和蛋糕油攪拌。(最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意)
攪拌至原料變成白色粘稠狀,而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸(蛋糕摸裡面放一層紙,防止熟後貼底難拿出來),
放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾,然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。

⑺ 雞蛋糕怎麼製作

雞蛋糕


12

在上層撒上一層尖椒碎即可。

小竅門

我看其他人蒸的說8分鍾,我看著表八分鍾的時候打開看了還不熟呢,中間的還沒凝固,又繼續蒸多四五分鍾才可以,自己家做十分鍾左右就打開看看有沒有熟,沒熟的話再繼續蒸多兩分鍾即可的,因為每家的火大小不同的~

⑻ 做蛋糕一斤麵粉多少雞蛋

一斤麵粉需要450g蛋黃,950g蛋清。

主料:蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克

輔料:蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克

1、准備好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒進干凈的容器,用蛋抽攪拌均勻,直至看不到明顯的油浮在表面,讓兩者充分乳化。