㈠ 花樣棗饅頭,棗花饅頭的做法家常做法
在中國大多數地區,每到過年的時候,家家戶戶都會做喜慶的棗花饅頭,熱氣騰騰白里帶紅的棗花饅頭,寓意著新的一年蒸蒸日上,大家的日子紅紅火火。那花樣棗饅頭的家常做法是什麼呢,關於這方面,這里就帶大家一起來了解一下吧。
首先,我們應該先准備好所有材料,麵粉、酵母、牛奶、紅糖、紅棗。
1.首先先將紅糖25克和麵粉300克,混合均勻。
2.然後將2克酵母和190克牛奶混合均勻,之後再倒入麵粉,然後再將所有的材料揉勻揉透成光滑的面團,靜待半小時後,將面團發酵至兩倍大小。
3.取出發酵好的面團,分成三個面團,重量大約是60克,160克和260克。
4.再將捏好的三個面團,按扁擀成1.2厘米厚的圓形面餅。
5.用叉子順著面餅的邊緣轉圈,把面餅的邊緣壓滿紋路。
6.再按2.5厘米左右的寬度間隔,將邊緣切開。
7.用食指和拇指把每個切片的兩個邊緣捏合起來。
8.之後按照以上的方法操作處理好其他的兩個面團。
9.然後在面餅上鋪開紅糖餡,鋪上蓮花座,然後再鋪上紅糖餡,最後再蓋上一個小蓮花座。
10.最後在小蓮花座上。按入一些紅棗,直接開水上蒸,大火蒸15分鍾即可。
這樣,一個簡單的的棗花饅頭就完成了,即使是廚房小白,也可以輕松按照步驟完成成品。喜歡的朋友們,在過年這種喜慶的日子也可以做一個棗花饅頭。
㈡ 棗花饅頭的做法步驟 棗花饅頭的做法
1、准備材料:麵粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內,加240克溫牛奶攪拌均勻,靜置五分鍾,白糖是幫助酵母發酵的,不喜歡吃甜的可以不加白糖。
3、400克麵粉放大盆內,將酵母牛奶慢慢倒入麵粉,邊倒邊用筷子攪拌。
4、攪拌成小面絮狀。
5、面板上撒點乾麵粉,將面絮放面板上揉搓均勻,揉成光滑的面團。
6、揉好的面團放入大盆內,蓋好進行發酵。
7、小紅棗洗凈,擦乾水分備用。
8、面發至兩倍大即可,大約兩個小時左右。
9、將面團分成大小一樣的11個面劑子,每個約58克左右。注意:面劑子不要太大,不然蒸好的成品會走樣。
10、取其中一個面劑子,放面板上揉搓成圓形。
11、用手掌壓平整,再用擀麵杖輕輕擀成圓餅狀。
12、一定要圓,如果不圓再重新搓圓擀圓再做下一步的造型。
13、用刀在靠近自己的一側,垂直切下。
14、把面餅轉過來,另一側也垂直切下。中間不要切斷,要保留一點距離。
15、同樣的方法,切成四等份。
16、再切成八等份,要保證每一個花瓣是均等的。
17、之後每個瓣這樣一個方向,慢慢向外翻。
18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。
19、放上干透的小紅棗,輕輕壓實。
20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗,依次摁好。
21、剩餘的面團依次做好,這是做好的棗花饅頭生胚。
22、靜置二十分鍾進行二次發酵。
23、冷水上蒸鍋,饅頭要有間距的放好,蓋好鍋蓋,蒸十八分鍾。
24、關火後,燜五分鍾再開鍋。可以出鍋了。
㈢ 棗花饅頭的各種做法
棗花饅頭的做法:
麵粉300克、紅棗十來顆、枸杞1小把、酵母3克、溫水165。
【具體做法】:
1、把紅棗去蒂洗凈去棗核切丁。
2、酵母用溫水化開。
3、把紅棗丁枸杞與麵粉混合均勻,加酵母水和成面團。
4、然後開始整形,先擀成長方形的面片。
5、順長邊捲起來。
6、切成大小一致的饅頭。
7、蒸中加水,把饅頭放進蒸鍋,蓋上鍋蓋發酵至約兩倍大,開火蒸,上汽後15分鍾左右關火。
8、松軟香甜,美味即成。
紅棗又稱大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖 類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分,其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有「天然維生素丸」之美稱。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵,對防治骨質疏鬆 有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是葯物不能比擬的。
㈣ 棗花饅頭的做法花樣步驟竅門竅門
1.
面盆里放一點水,放入酵母泡一會,夏天就不需要這樣
2.
放入麵粉
3.
揉成面團,無需揉光滑;蓋上蓋子放溫暖的地方發酵
4.
大約一個半小時,面團發酵基本到位,拉開面團有蜂窩狀
5.
紅棗提前浸泡,洗凈擦乾水分再用
6.
取出面團放案板上使勁揉,最少揉10分鍾左右,揉成光滑的面團
7.
切成長條,搓至光滑
8.
長條中間夾一個棗,兩邊對折各夾一個
9.
用筷子在中間夾一下,就成了棗花
10.
5個棗的面團,要搓的長一點,一樣夾上棗
11.
用筷子在中間使勁一夾,就成了5棗的棗花饅頭
12.
饅頭下面墊上玉米皮,放蒸鍋里進行醒發,大約15分鍾左右
13.
醒發後,涼水上鍋,小火開始,冒氣後轉中火,蒸15分鍾即可
14.
蒸好的棗花饅頭拾到蓋墊上放涼
烹飪技巧
和面的水量要根據麵粉的吸水性,以及手感來增減。棗需要提前泡一下,洗凈擦乾水分再用。
㈤ 棗花饅頭的製作方法和步驟 棗花饅頭的製作方法過程
1、食材:麵粉適量、紅棗10顆左右、酵母菌適量。
2、第一步幫然是先發面,發面大家應該都會,買酵母菌的時候說明書上都有,用適量的酵母菌化溫水,揉進麵粉里,揉成光滑的面團,放在溫暖的地方發一個小時左右。
3、發好的面團揉緊致,揪成幾個小面劑。
4、再用其中一個小面劑,擀成圓形的薄片。
5、再拿一個小面劑,在中間挖個小洞,形成一個小圈,然後把小圈打開,拉直,揉搓成條。
6、揉的越細做出來的就越好看。
7、用筷子在揉好的面條中間壓上一道痕。
8、壓好後再用手擼一下,這樣更細更均勻。
9、把弄好是細面條,兩頭沿相反的方向捲起來。
10、卷好後壓緊,用筷子沿對稱的位置,夾一下。
11、夾出來像一朵四瓣花,再用手沿著花瓣的上部捏出來一個尖兒,這樣更好看些。
12、揉搓一條條的面條,用筷子壓痕,做一個一個的小花瓣,擺在四瓣花的周圍。
13、紅棗提前用溫水泡開,一個個按在花瓣上。
14、這樣一個棗花饅頭就做好了。
15、鍋中放水,燒溫,把做好的饅頭放入鍋中,最好是關火,讓饅頭在鍋中再發10分鍾左右。
16、再開火燒20分鍾左右,白白軟軟的雪花饅頭就可以出鍋了。
㈥ 棗饃饃的花樣做法簡單竅門
先給大家介紹一款像蘋果一樣漂亮的棗花饃。具體做法步驟如下:取一個小面劑,擀成3毫米左右的厚片,然後打米子刀,將圓面片分成大小均等的8份。把8份面片疊放在一起,用筷子在中間按壓一下,然後把面豎起,用一雙筷子使勁夾一下,用右手捏住頂端,輕輕旋轉,使下邊的裙擺成螺旋狀。然後用手指將頂端按壓一下,按上一個清洗干凈的大棗,一個螺旋狀的棗花饃饃胚就做好了。
第二種做法:取一個面劑,搓成長條後按扁,用擀麵杖擀成長20厘米,寬5-6厘米的長條,然後塗一層食用油。從一頭捲起後,用筷子在中間壓一下,再用筷子把兩頭往中間夾,然後捏緊。兩邊向下一壓,用叉子按上花邊,中間放一顆清洗干凈的大棗即可。
第三種做法:還是同樣把面擀成長條,刷上一層油,在一端放上兩顆清洗干凈的大棗,然後卷至三分之二處,從另一頭再捲起來,然後豎起,從用筷子在中間壓下去,把兩邊捏在一起即可。
第四種做法:這是一款形似蝴蝶的棗花饃,非常的漂亮。取一個面劑按扁,用擀麵杖擀薄,擀圓,刷一層油。用刀在中間對半切開,上面留2-3厘米,不要切斷,再將兩邊分別捲起,向外折一下,使兩個面圈對齊,用筷子在中間向裡面夾緊,兩邊用筷子夾一下,上邊再放一個清洗干凈的大棗即可。
整好的棗花饃胚,不要直接上鍋蒸,下邊墊一個玉米葉,擺放到籠屜內,蓋上鍋蓋,二次醒發15-20分鍾。二次醒發是蒸出來的花捲暄軟的關鍵。醒發好後,再上鍋大火蒸,上蒸汽後開始計時,蒸20分鍾即可關火。關火後,燜3分鍾左右再打開鍋蓋,這樣花捲不回縮,不變形,不塌皮,吃起來也特別的香。
㈦ 漂亮的棗花饃做法有哪些
棗花饃做法有:
主料:麵粉400g、棗(干)18顆
輔料:酵母粉4克、白糖40克。
1.稱好麵粉、白糖和酵母粉
2.加入適量水和成干濕適中的面團,蓋濕布室溫發酵
3.當面團發至2至2.5倍大,拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可
4.把面團排氣反復揉一會兒
5.把揉好的面分成12個等量的劑子
6.取一份面團用擀麵杖擀成圓片,在一邊擺上三顆紅棗
7.把另一邊對折過來,蓋在紅棗上
8.用鋸齒刀印上花紋,即是荷葉夾的做法
9.花型饃的做法:取一面團搓成長條
10.打成圈,一端的頭壓在圈下,另一端圍著圈纏繞
11.最後把接頭放在底下,頂上放上一顆紅棗
12.全部做好後放在鋪好油紙的蒸籠上
13.對比下,還是花型的放的多一些。然後室溫餳發20分鍾後起鍋蒸18分鍾
㈧ 用棗蒸花樣饅頭怎麼蒸
棗花饅頭的簡單做法
第27步、成品。
小貼士:
PS:做造型面團和的稍硬些。棗盡量選取大小差不發的棗。個頭中等,太大太小都不利於造型。