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像抹茶蛋糕是什麼 2025-07-10 13:38:59

蛋糕3顆雞蛋多少麵粉

發布時間: 2023-01-15 03:24:26

A. 新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋

新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋

新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋,很多人平時肯定都非常的喜歡吃雞蛋,因為雞蛋不僅美味,而且里邊包含著大量的營養價值,還可以用來親手做蛋糕,以下就是新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋。

新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋1

1、食材配方:3個雞蛋,35克細砂糖(5克放蛋黃里,30克放蛋白中),35克水或者牛奶,55克低筋麵粉,30克玉米油,白醋幾滴。

2、蛋清和蛋黃分離,蛋清中不能有蛋黃,不然不容易打發蛋白。

3、白糖5克加入水中深化後倒入蛋黃中,放入玉米油,攪拌均勻,攪拌到蛋液和油完全融合。

4、低筋麵粉過篩。

5、用劃Z字型攪拌方式,攪拌成細膩的麵糊,挑起成飄帶狀即可。注意一定不能有顆粒,不然容易回縮。

6、打蛋白前先130度上下火預熱烤箱。先在蛋清中放幾滴白醋或者檸檬汁,分三次加入白糖打發蛋白,第一次打到有魚眼泡沫時加糖,第二次在有雞尾狀態時加入剩下的1/2糖,最後一次在出現小尖勾時加入,然後高速改中低速打發,這時泡沫已經非常細膩有光澤,倒過來不下掉。

7、蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜,翻拌均勻。再把剩餘的1/2加入和勻。

最後把麵糊倒入蛋白霜中,翻拌均勻,翻拌到沒有氣泡。

8、從高處自然倒入模具盆中。我這個模具盆大了一點,三個雞蛋一般6寸的模具盆裝正好。

9、在菜板或者毛巾上從上往下振動幾次模具盆,消除氣泡。

10、上下火130度烤35~40分鍾,再用160烤10到15分鍾上色。不同的烤箱溫度不一樣,具體的要根據自己家裡烤箱而定,一定要小火慢烤。如果量多,就小火烤久一點,注意觀察狀態變化。

11、烤好後迅速在菜板上摔兩下,振掉中間的空氣。然後反過來倒扣在網架上晾涼,這樣蛋糕才不會回縮。

12、放涼後,用手把蛋糕周圍掰松動,然後輕松脫模。

新手學做蛋糕的步驟3個雞蛋2

雞蛋腥味怎麼去除

做蛋糕想去除蛋腥味,在打發蛋清時可以適量加入檸檬汁,這是最常見的一種辦法,也可以適量加入白醋,效果也是不錯的。

正常情況下,在打發蛋清時放入檸檬汁,不僅可以中和雞蛋的腥味、提高食用口感,最重要的是,還不會影響蛋糕的顏色和口味。

一般來說,蛋糕的製作離不開蛋清的打發,蛋清打發的質量會直接影響蛋糕的質量。

蛋清的打發是有著一定技巧的,最重要的是這兩點:蛋黃蛋清要分離干凈和打發工具要無油無水。

除此之外,還有著一些小技巧,比如說:打發蛋清時適量加入一些白砂糖、常溫下的雞蛋要比冷藏後的容易打發等等。

蛋清里如果混入了油,如果是少量的話,雖然可以打發但會影響蛋清的打發效果,如果蛋清中摻入的油比較多,建議重新製作,因為這種蛋清根本沒法打發。

打發蛋清時不小心進水了,水量較多的情況是沒有辦法挽救的,因為根本打發不起來,如果水量較少,打不成奶油狀可以加入塔塔粉試一下。

新手學做蛋糕的.步驟3個雞蛋3

蛋糕的雞蛋腥味怎麼去除

雞蛋黃裡面含有卵磷脂以及脂肪成分,能夠讓蛋糕的水分以及風味有所增加,能夠讓蛋糕變得更加細膩順滑,這樣才能夠製作出好吃的蛋糕來,想要讓蛋糕的顏色風味都得到改變,那麼就需要把雞蛋,白糖,黃油進行攪打,這樣才可以達到更好的蓬鬆作用,根據稱重進行比例的調配,只有比例調配好,雞蛋腥味才不會那麼嚴重,而且還應該使用適中的雞蛋來作為原材料。

大部分的蛋糕在製作之前都是需要把雞蛋和白糖黃油進行打發的,需要把雞蛋黃油的比重搭配好,在製作蛋糕過程中,如果雞蛋用量比實際所需要的要多,那麼就應該減少雞蛋用量,如果雞蛋的使用量在正常的范圍之內,但是還會有雞蛋的腥味,那麼就可以檢查一下雞蛋是否新鮮,放得越久的雞蛋腥味就越濃,所以要注意。

在製作紙杯蛋糕的時候,如果用製作戚風蛋糕海綿蛋糕的方法來做,那麼就會使用比較實際需求高的雞蛋量,這樣自然就會產生雞蛋的腥味,要把比例調整好,這樣雞蛋的腥味就不會那麼嚴重。

製作蛋糕的時候想要去除雞蛋腥味,裡面可以添加一些朗姆酒,也可以在裡面添加塔塔粉或者是吉士粉,也可以起到很好的去除雞蛋腥味作用,想要去除蛋糕雞蛋腥味還可以加入適量的檸檬皮屑或者是檸檬汁,雞蛋腥味主要就是蛋白出現的味道,在打蛋白的時候滴上白醋,這樣腥味就不會那麼嚴重了。

蛋糕為什麼有雞蛋腥味

很多人製作出來的蛋糕有雞蛋腥味,但又不知道是怎麼回事,可能是因為沒有製作熟透,或者是蛋糕的烘培時間沒有到位,所以腥味會比較濃重,烤的時間過短,即便冷卻後腥味也是很嚴重的,還有一些人對雞蛋腥味比較敏感,即便是有一點點味道也會聞到,那麼在製作的時候就需要想辦法把它的腥味去除。

蛋糕裡面有雞蛋腥味也有可能是因為雞蛋不新鮮,已經放了長時間造成的,所以在製作之前就要了解清楚正確的製作方法,製作蛋糕的雞蛋以及其他配料的比例也要掌握好,這樣才能夠讓蛋糕的味道好,又不會有雞蛋的腥味。

做蛋糕的竅門

想要製作出好吃的蛋糕,一些竅門還是要了解清楚的,雞蛋在蛋糕中起到相當大的作用,能夠讓蛋糕的色澤,風味,水分都變得更好,吃起來更加細膩潤滑,所以雞蛋一定要放在稱重比例的時候,要把各個原材料的比例都搭配好。

這樣才可以讓蛋糕變得更加好吃,選擇適中的雞蛋來作為原材料使用,需要根據不同的蛋糕類型來選擇不同大小的雞蛋製作,和麵粉的重量一定要搭配好,在製作蛋糕的時候還應該注意烘烤的時間,烤箱預熱的時間溫度全部掌握好以後,才可以把蛋糕製作的更加美味。

B. 天使蛋糕三個蛋清加多少牛奶多少麵粉多少糖

三個蛋清加一包牛奶加500克麵粉加20克白糖喜歡吃甜的可以多放點白糖,先用打蛋器把蛋清打發,然後再分幾次放入麵粉裡面。

C. 製做蛋糕原料的配比是多少

製做蛋糕原料的配比是低筋麵粉90克、雞蛋2個、蛋黃3個、牛奶10毫升、白砂糖3克、玉米油20克、抹茶粉5克

一、蛋清分離。

D. 3個雞蛋做蛋糕,60克麵粉,30克油,40克奶粉,上下溫度120度,烤60分鍾,為什麼會裂

有可能是蛋白霜打發的過度了,要打到濕性發泡就是提起打蛋器蛋白成彎勾狀態就可以了,再打就太硬了,烤的時候容易裂開,不過基本不影響,口感可能沒有那麼濕潤綿密。三個雞蛋做的應該是六寸的蛋糕模具吧,一個小時時間有點長,我一般烤六寸的四十多分鍾吧,最多45分鍾 溫度比你的高點,150左右。麵粉的量也感覺多了些,加上奶粉我也就用60到80克,太多的話麵糊硬度高 可能也是裂的原因,其實多做幾次慢慢就知道了。

E. 做蛋糕放多少麵粉

3個雞蛋大概在150g左右,麵粉可以放100-130g之間,做的時候可以放一些低筋粉,如果麵粉放多了,可以多加一些牛奶

F. 一個雞蛋做蛋糕用多少麵粉

3個雞蛋差不多50到60克,一個雞蛋20克左右就夠了

G. 做蛋糕麵粉雞蛋的比例 怎樣用雞蛋麵粉做蛋糕

我做的比例大概是:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個,做6寸蛋糕!
主要材料:雞蛋



麵粉

所需工具:烤箱

製作步驟
第1步:
材料:
全蛋3個,細砂糖,
5克
低筋麵粉70克(沒有的低粉的話可以用54克中粉+16克玉米澱粉)奶粉8克,
水10克植物油20克
第2步:全蛋加入細砂糖高速打發,再低速把泡沬打細。
第3步:將粉分兩三次灑入,用手持攪拌器旋轉輕拌,再沿盆邊慢慢滑入混合好的水和植物油,用刮刀攪拌均勻(要保證切實拌勻,不要有粉粒)
第4步:攪拌均勻後的麵糊倒入模型中,輕敲幾下後送進烤箱,180度烘烤約35分(根據各人的烤箱調整。)
第5步:烤箱、微波爐、電飯鍋
都可以
小貼士:
沒有烤箱、微波爐、電飯鍋的朋友可以用普通的鍋蒸,也美味哦!我第一次做就是用蒸的。(本文轉自
品略圖書館
http://www.pinlue.com/
,轉載請註明)

H. 做蛋糕蛋和麵粉的比例是多少

蛋糕低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油(市場可以買到。或去蛋糕店買點)。牛奶少許。

首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶(不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁)麵粉和蛋糕油攪拌。(最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。一定要注意)

攪拌至原料變成白色粘稠狀,而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸(蛋糕摸裡面放一層紙,防止熟後貼底難拿出來),

放入預熱200度的烤箱中烤5分鍾,然後烤箱溫度調至160度烤15分鍾。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘簽就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嘗了。

(8)蛋糕3顆雞蛋多少麵粉擴展閱讀

第一個方子

材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個,

把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!

在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻,

把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的

把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵,不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了

第二個方子

電飯鍋做蛋糕

材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克,麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以,

1,麵粉篩三,四次

2,雞蛋的蛋黃,蛋清分開

3,蛋清里放少許鹽(有助於打發)

4,打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

5,取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入

6,剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7,把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌

8,把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7

9,現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻

10,把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去

11,蓋上蓋子,按下煮飯

12,很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看。

I. 做蛋糕三個雞蛋加多少奶粉

如果用電飯煲做蛋糕,那麼三個雞蛋可以使用麵粉90g,牛奶20g這樣的用量。祝你做出好吃的蛋糕,開心每一天哈~