『壹』 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
『貳』 摩卡咖啡乳酪蛋糕的做法和營養
摩卡咖啡會讓人上癮的食物，多遠就能聞到它濃香味，讓你陶醉。乳酪蛋糕也是不小女性喜歡吃的甜點。將它們兩者融合在一起，會有什麼樣的口感呢?下面就由我給大家介紹一下摩卡咖啡乳酪蛋糕吧。
摩卡咖啡乳酪蛋糕
摩卡咖啡乳酪蛋糕看起來是很朴實，沒有過多的裝飾的蛋糕，但是它的內在口感是絕對的好，沒有人可以抵抗住的'。
材料
餅底：消化餅干100克，融化黃油40克，碎核桃仁適量，乳酪蛋糕：，奶油乳酪200克，雞蛋2個，糖30克，淡奶油60克，濃黑咖啡40克，牛奶20克，黑巧克力20克，朗姆酒1大勺，玉米澱粉20克
做法
1.餅乾和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用;
2.我們將乳酪進行軟化再將它打到順滑的時候，把蛋黃分兩次放進，要注意的是，每次放的時候都要攪拌均勻的;
3.加入淡奶油攪打均勻;
4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入乳酪糊中攪打均勻;
5.加入黑咖啡和朗姆酒;
6.把玉米澱粉放進去進行攪拌均勻，這時候乳酪糊就製作成功了;
7.蛋白分次加糖打至濕性發泡(挑起有大彎鉤)，取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻;
8.拌好倒入模具;
9.烤制：150度，隔水，1個小時，烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模。
乳酪的營養
乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
乳酪一般呈乳白色或金黃色，有「奶黃金的美稱。乳酪的成分包括蛋白質、水和脂肪，營養豐富。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪、維生素A、鈣和磷。乳酪是已知食品中含鈣量最高、鈣質最容易被吸收的食品，吸收率高達80%以上。據了解，經常食用乳酪可降低人體的膽固醇，對預防心血管疾病十分有益。此外，乳酪中的乳糖會被乳酸菌分解，因此，對於喝牛奶有脹氣、腹痛、腹瀉等症狀的人來說是相當理想的乳製品。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉。
適合人群
所有人群均可食用乳酪。對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為乳酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。
『叄』 幾種乳酪蛋糕的美味做法
美味紐約乳酪蛋糕
菜譜簡介
這是一種很不錯的乳酪蛋糕，總有許多人向我索要這個食譜。
材料
奶油乾酪910克，白糖150克，雞蛋2個，香草精5毫升，玉米澱粉15克，酸奶油230克，全麥餅干屑125克，黃油85克，溶化，白糖50克
做法
1.烤箱預熱到攝氏205度。
2.將全麥餅干屑、溶化的黃油與50克白糖攪拌均勻後，壓平到直徑22.5厘米或25厘米的彈簧扣模鍋底部，放冰箱冷藏10分鍾。
3.將150克白糖加奶油乾酪打散到柔滑，加雞蛋、香草精和玉米澱粉打散到融合，再拌入酸奶油充分調勻。
4.在攝氏205度的烤箱里烤45分鍾。關閉烤箱電源，將門半開，讓蛋糕在烤箱里再放3小時。最後在頂上抹你最喜歡的醬汁即可。
美味紐約芝士蛋糕
菜譜簡介
如果你要吃用生面團做的且帶有比較濃稠厚實的'芝士蛋糕？那麼這款蛋糕正是這樣。一旦試過，您恐怕就再不想用其它芝士蛋糕菜譜了。
材料
中筋麵粉190克，白糖65克，雞蛋1個，打散，黃油115克，軟化，奶油乾酪1135克，軟化，白糖350克，中筋麵粉3茶匙，雞蛋5個，蛋黃2個，濃鮮奶油60毫升
做法
1.將烤箱預熱到攝氏200度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋內噴少許油。注意：你也可用22.5 厘米x32.5厘米的鍋。
2.蛋糕餅底的做法：將190克麵粉、65克白糖、1個雞蛋和115克黃油或人造黃油拌合。鋪在鍋底，四周稍微上翹到鍋壁。用叉子全面插上孔，在攝氏200度烤箱中烤15分鍾。冷卻備用。
3.將烤箱溫度調高到攝氏245度。用大碗將奶油乾酪、350克白糖、3茶匙中筋麵粉、5個雞蛋和2個蛋黃充分攪拌，最後再拌入奶油。
4.將拌好的餡料倒在蛋糕餅底上，放進預熱到攝氏245度的烤箱中烤10分鍾；然後調低到攝氏95度繼續烤1小時。關閉電源，讓蛋糕在烤箱中再擱1小時。如果此時蛋糕的中心部分看起來有一點點搖晃，不用擔心。
5.放冰箱冷藏一整夜。這一步是必須的！然後既可以直接吃，也可以在頂上加點喜歡的水果再吃。
輕乳酪蛋糕（格爾巴尼奶油乳酪）
菜譜簡介
一直都是用鐵塔的奶油乳酪，最近新入了半斤galbani格爾巴尼奶油乳酪，據說口味清淡，口感幼滑，於是打算做一個烤的一個凍的，就是為了試味。先來份試芝士吧！這個切面是烤好後微溫時切的，有很多大氣孔，口感一般。我和豬一人吃一塊之就後扔到冰箱冷藏了。第二天再吃時，切開發現大氣孔居然沒了味道也比之前的好要，芝士味濃郁，所以說嘛，芝士蛋糕一定要冷藏過夜才好吃，蛋糕的味道才能夠更好的融洽起來。
材料
奶油乳酪100克，牛奶100克，蛋黃3個，低粉20克，蛋白3個，細砂糖40克
做法
1、乳酪和牛奶隔熱水軟化拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷卻至濃稠。
2、加入蛋黃拌勻。
3、篩入低粉拌勻。
4、蛋白加糖打至濕性發泡接近乾性狀態，混合乳酪中拌勻。
5、模具抹油，倒入麵糊。
6、預熱烤箱，水浴法，上下火，135度80分鍾（中途我用上火180度上色）。
7、趁熱脫模，冷卻後冷藏過夜。
仿製的紐約乳酪蛋糕
材料
A.曲奇底台：Butter（黃油）1/2條，糖1/4杯，中筋麵粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用
chopper打碎，鹽少許
B.蛋糕體：Cream Cheese兩包（8oz一包，兩包是16oz，一磅）；Butter 1/2條，糖1/3 cup；雞蛋2個；低筋麵粉3大勺；全脂牛奶1/2 杯外加2大勺；檸檬汁1.5大勺
做法
A.曲奇底台：
1. 盆里放黃油，糖，杏仁碎，篩好的麵粉，鹽，把黃油一邊搗碎一邊混合。混合均勻後，放進冰箱冷藏3小時。
2. 取出1，通過粗眼的網將其濾成粒狀（我懶得過濾，就直接抓起來用了），一半兒底部放進蛋糕模里鋪平，用叉子扎出適量的小孔，一半兒沿蛋糕模邊緣壓實，預熱好的375F烤箱烤15-20分鍾左右。烤好後放涼。
B.蛋糕體：
1. 盆里放乳酪用隔熱法或微波爐軟化攪拌均勻後加室溫黃油混合均勻。分別加糖，雞蛋，每次加入分別攪拌均勻。
2. 把低筋麵粉篩進輕輕混勻；加入奶油和牛奶拌勻。再加入檸檬汁攪拌均勻。
3. 把芝士糊倒入蛋糕模里，撒上留出的曲奇碎粒和松子果仁，預熱好的375F烤箱烤15分鍾左右。烤箱降溫到300F，再烤一個小時，關掉烤箱，讓蛋糕在烤箱里慢慢冷卻2個小時左右，等蛋糕摸上去只有一點溫溫的時候，表面蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏。
4. 第二天早上從冰箱取出，表面鋪果醬（我的果醬是前些天自己做的藍莓黑莓草莓混合果醬），一則遮遮表面不夠光滑的丑，二則增加風味～～
『肆』 義大利鮮乳酪蛋糕怎麼做
喜歡烘焙的朋友一定不會錯過奶油乳酪蛋糕的做法，奶油乳酪蛋糕又稱乳酪蛋糕。乳酪蛋糕非常受孩子們的喜愛，它是用海綿蛋糕作為底坯，然後將乳酪加工後倒入海綿蛋糕上，經過烘焙而成的蛋糕製品。乳酪蛋糕既可以當成蛋糕也可以當作甜點，越來越多的人喜歡自己做奶油乳酪蛋糕。
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2.高筋麵粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.高溶點乳酪切小丁；藍莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟再加入高溶點乳酪丁拌勻備用。
4.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3?4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鍾後取出脫模即可。
為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，這款蛋糕在烘焙的時候，我用的是水浴法，烤盤中要注入水一同烘烤，水干後要加水。如果你向我一樣用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。
以上就是奶油乳酪蛋糕的做法相關介紹，奶油乳酪蛋糕分為兩種類型，一種是要放入烤箱中隔水蒸烤的，製作好後的蛋糕表面光滑細膩，需要放進冷藏之後方可食用；另一種是用鮮奶油或者奶油乳酪與餅干結合而成，直接放入冰箱冷藏至凝結，就可以食用了，無需烤制。
『伍』 乳酪蛋糕的家常做法
首先可以將蛋糕裡面加點點奶油，然後放在烤箱裡面烤半個小時左右，出來之後特別的好吃，特別的美味。
『陸』 怎麼做摩卡咖啡乳酪蛋糕呢
摩卡咖啡乳酪蛋糕的做法
食材
主料
· 消化餅干100克
· 融化黃油40克
· 奶油乳酪200克
· 雞蛋2個
· 淡奶油60克
· 濃黑咖啡40克
輔料
· 碎核桃仁 適量
糖30克
黑巧克力20克
玉米澱粉 20克
牛奶 20克
朗姆酒 1大勺
· 乳酪蛋糕：
餅乾和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用；
2.乳酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻；
3.加入淡奶油攪打均勻；
4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入乳酪糊中攪打均勻
5.加入黑咖啡和朗姆酒；
6.篩入玉米澱粉拌勻，即成乳酪糊；
7.蛋白分次加糖打至濕性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；
8.拌好倒入模具；
9.烤制：150度，隔水，1個小時， 烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模。
材料
蛋白30克，奶油乳酪200克，牛奶100克，砂糖60克，玉米澱粉15克，蛋黃2個(差不多一個)
做法
1.將軟化後的乳酪加砂糖隔熱水融化成無顆粒的狀態；
2.加入牛奶攪拌均勻；
3.篩入玉米澱粉用刮刀拌勻；
4.依次加入蛋黃、蛋白拌勻成乳酪糊；倒入模具；
5.取適量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉，調成咖啡乳酪糊；
6.用勺子滴入咖啡乳酪糊，用牙簽挑成大理石花紋；
7.烤盤內盛熱水，預熱；
8.中層，180度，隔水烘烤30分鍾左右，出爐。
『柒』 咖啡酸奶芝士蛋糕的做法 咖啡酸奶芝士蛋糕怎麼做
1、蛋糕體：雞蛋5個，咖啡液80克，色拉油80克，低筋麵粉100克，鹽一點點，無鋁泡打粉少許。檸檬汁2，3滴或白醋2，3滴 白砂糖70g；奶油乳酪糊：奶油乳酪160-200g，雞蛋2個，豆渣250g 玉米澱粉20g 新鮮檸檬半個，酸奶250g。
2、先做咖啡戚風：准備稍大些的打蛋盆，盆無油無水，蛋白蛋黃分離。蛋黃加少許白砂糖打散，加咖啡液，攪拌均勻，分次加植物油攪打均勻。低粉，鹽，泡打粉混合均勻過篩倒入蛋黃里(可不過篩)，用手動打蛋器快速抽到均勻。打蛋白。蛋白加兩三滴新鮮檸檬汁或白醋打至粗泡，分次加入白砂糖續打至乾性發泡（打蛋器拉出蛋白挺立）混合。1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部緩慢翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合均勻。混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，在底部敲幾下，震處些許氣泡，預熱好的烤箱，低溫慢烤，130度，1個小時（烤箱根據自家情況）烤好的蛋糕倒扣在冷卻架上冷卻後脫模。冷卻後脫模蛋糕體冷凍1小時左右。
3、再做芝士糊：奶油乳酪加適量白砂糖隔水加熱至融化。加入一個雞蛋，攪拌均勻後再加一個雞蛋，乳酪糊攪拌均勻。加入豆渣，攪拌均勻。加入玉米澱粉，攪拌均勻。加入半個檸檬擠出的檸檬汁，攪拌均勻。8寸活底模具里冷凍好的蛋糕體，底部用錫紙包裹，將乳酪糊淋在蛋糕體上，然後將模具放在托盤里，托盤中倒入半碗水，入烤箱，160度水浴法中層烤制50-60分鍾。出爐後稍冷淋入酸奶烤10分鍾左右，冷藏，脫模。
『捌』 乳酪慕斯蛋糕怎麼做
1、主料：低筋麵粉60克、乳酪250克、雞蛋黃2個、雞蛋100克。
2、輔料：吉利丁2.5片。
3、全蛋加入白砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最後慢速攪打1分鍾（消除大氣泡），打發好之後的狀態：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細膩。
4、將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。
5、融化的黃油稍微冷卻之後，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和麵糊拌勻。
6、麵糊倒入慕斯圈，在桌面上輕磕幾下，消除麵糊中的大氣泡，送入烤箱。烤箱預熱，中層上下火170度20分鍾左右。
7、海綿蛋糕取一片墊在模具底部，放入冰箱冷藏，吉利丁片放入冰水泡軟。
8、雞蛋黃加入細砂糖隔熱水打到顏色發白。
9、加入乳酪攪打至無顆粒狀態，將泡軟的吉利丁片瀝干水分放入1步，隔熱水攪拌溶化，放入冰箱冷藏片刻。
10、淡奶油打至6分發，和乳酪糊混合，用手動打蛋器攪拌均勻。
11、取出冷藏的模具，倒入乳酪奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷凍至凝固即可，取出表面篩咖啡粉，裝飾一下即可食用。
『玖』 乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法
乳酪營養豐富，可以多吃。下面就來給大家分享乳酪蛋糕的做法，快來看看吧。
用料
雞蛋3個
奶油乳酪125g
低筋麵粉25g
牛奶50g
黃油30g
白砂糖45g
白醋幾滴
乳酪蛋糕的做法步驟
1.取一大鍋，鍋內加入適量的熱水。然後取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去
2.用隔水加熱的方式將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油乳酪里攪拌至黃油溶化，要完全攪拌混合均勻
3.然後將小鍋取下，分次加入三個蛋黃，每次加蛋黃的時候都要攪拌均勻再加入下一次的蛋黃
4.每次加蛋黃的時候都要快速攪拌均勻，這樣可以讓蛋黃和黃油混合的更好，表面水油分離
5.篩入低筋麵粉
6.快速攪拌均勻
7.這時候可以取一烤盤，烤盤里注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。在蛋白里加入幾滴白醋和砂糖
8.用打蛋器先高速、再低速的`將蛋白打發，打成濕性發泡就是提起打蛋頭可拉出軟軟的彎勾的狀態
9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里
10.用刮刀由下往上翻拌均勻，再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀輕輕翻拌均勻，注意是翻拌
11.在模具的四壁抺上適量的黃油，底和四壁放上不粘油紙鋪好
12.將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里，將模具震動幾下，取出蛋糕糊裡面的大氣泡
13.在之前放入烤箱的烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。烤箱180度烘烤30分鍾，再轉140度烘烤30分鍾，時間到了之後不要立即取出蛋糕，把蛋糕放在烤箱再燜30分鍾
14.燜好之後取出蛋糕脫模，因為鋪了油紙脫模會比較容易
15.可以將蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感會更好哦
小貼士
1、選擇品質好的乳酪會更美味哦，乳酪的品質直接影響蛋糕的口感
2、蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤出來的蛋糕會容易開裂
3、烘烤的溫度和時間根據自家的烤箱的情況具體調整，蛋糕在烤的時候表面上色要加蓋錫紙或者在上面加上一層烤盤，不然很容易將蛋糕烤焦
4、蛋糕烘烤的時候使用的是水浴法，最下層放烤盤有水，然後在上面再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕會更完美，口感更好
5、蛋糕烤好放在烤箱燜半小時後再取出脫模，這樣可以讓蛋糕不容易回縮
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