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烤一個數字蛋糕用量是多少

發布時間: 2023-01-13 10:21:51

『壹』 數字蛋糕的做法

網紅數字蛋糕的做法

小女兒兩周歲了,給她做了一個網紅數字生日蛋糕,祝寶貝生日快樂,健康成長哦~

By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】

用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 60克
細砂糖A 60克
植物油 50克
牛奶 48克
淡奶油 200克
細砂糖B 15克
草莓,藍莓,迷你奧利奧 適量
做法步驟

1、准備好食材,稱好克數。把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。在28*28的方形烤盤里鋪好油紙備用。

2、把牛奶和植物油混合拌勻,充分乳化,即完全看不見水油分離的狀態。

3、在牛奶和油的混合物中篩入低筋麵粉,防止麵粉結塊,然後用蛋抽把低粉和牛奶植物油混合物拌勻。用z字法拌,防止麵粉起筋。

4、然後加入蛋黃,充分拌勻。

5、在蛋清中加入分3次加入細砂糖,用電動打蛋器打至大彎鉤的狀態,這個狀態做蛋糕卷合適,因為數字蛋糕不需要卷,沒有開裂的問題,打至小尖角的狀態也可以。

6、在蛋黃糊中加入1/3的蛋清,用翻拌的手法拌勻。

7、再把拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋清中,用翻拌的手法,把蛋糊拌至沒有乾粉的狀態。切忌畫圈攪拌,避免消泡。

8、把蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤里。

9、用橡皮刀把蛋糊抹平,然後震出大氣泡。

10、烤箱預熱180度,把烤盤放入中層,上下火180度烤18~20分鍾。烤蛋糕的時候,可以把水果先洗好切好。

11、出爐放涼網上放涼,邊緣的油紙可以先撕開。

12、然後在蛋糕片面上鋪上油紙,把蛋糕片翻過來,油紙撕掉。

13、用硬紙板剪出你要的數字,寬14cm,妹妹兩歲生日,所以我剪了個「2」

14、把硬紙板放在蛋糕片上,用刀沿著硬紙板的邊緣切下兩個2字。

15、淡奶油中加入細砂糖,用電動打蛋器打發,出現紋路後稍微再打幾下即可,不要打發過了,打過了會出現豆腐渣的狀態。

16、裱花袋底部剪一個口,裝入圓孔裱花嘴,然後把奶油裝入裱花袋,封口扎緊。

17、在第一片蛋糕片上。擠上奶油,中間放入草莓丁。

18、然後蓋上第二片蛋糕片,擠上一層奶油。

19、用草莓、藍莓、迷你奧利奧餅干裝飾表面即可,也可以用各種你喜歡的水果等零食來裝飾。

20、生日蛋糕做好啦,美美噠。

21、吹蠟燭了,寶貝生日快樂~

小貼士
如果不想自己剪紙板,數字模型某寶上可以買到哦。

『貳』 數字1蛋糕怎麼

主料

戚風蛋糕兩個6寸 蛋糕卷(方烤盤28*28)一個8寸
玫瑰花一枝 紅心火龍果,芒果各一個
數字蛋糕的做法步驟

1. 烤好蛋糕胚,蛋糕卷,晾涼待用

2. 沖洗玫瑰花,切水果,打發奶油,此步驟沒有拍照片

3. 把一個6寸蛋糕用刀切成數字1的形狀,蛋糕卷的底放到最下面,1和0放到上面,擺好在修一下底部,修成橢圓,總之只要你的盒子能裝上,修成你認為漂亮的形狀就可以,我是用的10寸盒子,只能修成橢圓
4. 1和0切開夾層放水果抹奶油,抹面裱花,側面貼了玫瑰花

『叄』 數字蛋糕怎麼製作

數字蛋糕
【材料】
材料:低筋麵粉:35克 可可粉:5克 玉米油:40克 水:40克 糖粉:40克 雞蛋:4個 水果:適量 奶油:100克 糖粉:10克 檸檬汁:幾滴
【製作步驟】
1、玉米油、水分別稱重倒入打蛋盆中,用蛋抽拌勻。
2、加入提前過篩好的低筋麵粉和可可粉,繼續用蛋抽拌勻。
3、加入蛋黃,繼續攪拌均勻成細膩麵糊。
4、蛋清中加入幾滴檸檬汁,分3次加入細砂糖,打發至濕性泡發。
5、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用類似炒菜的手法,將其拌勻。
6、將拌好的麵糊倒入蛋白霜中,繼續拌勻。
7、把麵糊倒入金盤中,稍微刮平表面,輕震出大氣泡。
8、放入提前預熱好150度的烤箱,烤20分鍾。
9、出爐後從高處摔一下,墊油紙倒扣在烤架上,撕掉油布,輕蓋油紙晾涼。
10、准備一張白字,畫上所需數字,或者對著電腦臨摹也可以,裁剪出來。(哈哈,就是這么簡單,模具費都省了)按照這個數字模,將蛋糕片用鋸齒刀、剪刀輔助,剪出數字來,剪兩片。(兩個數字的話就得做兩個蛋糕片哦)
11、奶油加入糖粉,打到發硬,裝入裱花袋中。
12、數字蛋糕片放在盤上,擠上奶油,蓋上另一片蛋糕片,繼續擠奶油,放上水果,鮮花等裝飾就完成啦。
是不是超簡單,不用抹面不用裱花,輕松搞定。

『肆』 數字80蛋糕怎麼做

一般把麵粉作為100,看雞蛋、油、水等都是百分之多少,記住大概比例,一類的蛋糕都差不多的。我一般記麵包如高粉100,液體大概在百分之65-70,酵母百分之二等。這樣差不了太多

『伍』 數字蛋糕怎麼做怎麼裁好

數字蛋糕的做法步驟 1. 准備好所有食材 2. 麵粉過篩備用,牛奶和黃油稱量在一起,對烤箱進行160°預熱,28*28不沾金盤,底部墊油紙。 3. 全蛋液稱量到盆里,加入細砂糖,然後用手動打蛋器快速、用力攪拌均勻,進行隔水升溫,溫度升到40°左右。 4....

『陸』 如何用烤箱做6寸的蛋糕,用量是多少

材料:雞蛋4個(室溫) 低筋麵粉3/4杯 糖1/2杯 酵母 1小勺 鹽少許 牛奶或水1/4杯 色拉油1/4杯

做法: 1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白千萬不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).

2.將麵粉 糖 酵母 鹽混合在一個碗里,再將蛋黃和牛奶 色拉油加進去,將所有的混合物高速絞拌均勻即可。

3.將蛋白高速打2-4分鍾,直到蛋白象奶油狀,很細膩均勻的時候就可以了

4.將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里,用大勺輕輕的從下往上翻,使蛋白充滿到麵粉的混合物里,沒有大塊的蛋白即可,

5.把混合物發在塗層油的模具里放到烤盤上,240度,時間根據模具大小而定

『柒』 6寸戚風數字蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

  • 用料

  • 雞蛋(蛋白蛋清分開) 7個(50g左右)

  • 低筋粉 70g

  • 可可粉 10g

  • 糖(蛋白) 40g

  • 糖(蛋黃) 10g

  • 食用油 45g

  • 牛奶 50g

  • 淡奶油 250g

  • 糖(奶油) 25g

  • 水果(草莓 芒果 藍莓 ) 適當

  • 6寸戚風數字蛋糕的做法

  • 先稱好所有材料,已備需要。蛋清和蛋黃分別放入兩個容器6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟1

  • 將蛋黃糖放入蛋黃中,用手動攪拌棒攪拌均勻6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟2

  • 依次加入牛奶、食用油,攪拌均勻,注意:在表面Z字劃動即可完成乳化。然後篩入低筋粉和可可粉,用硅膠刀攪拌均勻,無大顆粒。6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟3

  • 接下來低速!低速!低速!打發蛋清,至大的粗泡出現放入1/3蛋白糖。繼續發達至細泡放入1/3糖。6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟4

  • 打至輕微有紋路出現放入剩下的1/3糖。整個過程都是低速打發最後打到有立挺的尖勾就完美了,注意別打過6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟5

  • 取1/3蛋白霜與麵糊混合!也是用Z字的手法攪拌(不會的自己多琢磨~)6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟6

  • 攪拌均勻後將剩下的蛋白霜多次加入麵糊中攪拌,直至均勻即可~6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟7

  • 在烤盤中墊好油紙,離烤盤20cm高處往下倒入,將烤盤震3次,把底部較大氣泡震出(表面的小氣泡可以用牙簽劃開)這個時候可以預熱烤箱10分鍾上下火150度(老手可以在攪拌麵糊時就能預熱烤箱了)

  • 放入烤箱後調整時間30分鍾6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟8

  • 在烤蛋糕的期間可以打發奶油,把奶油糖放入,先低速打發黏稠,然後高速!!!打發至有紋路,有尖勾!6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟9

  • 取出烤盤震一下,把熱氣震出,倒扣在冷涼架上放涼。然後就可以拿著數字模具在蛋糕胚上比劃,用小刀切割出來6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟10

  • 裱奶油,放水果,精心打扮一番,就是一個美美的數字蛋糕咯~是不是很有成就感呢?

  • 做好記得發圖~有問題隨時問呦~6寸戚風數字蛋糕的做法 步驟11

  • 小貼士

『捌』 數字蛋糕的做法步驟圖,數字蛋糕怎麼做好吃

數字蛋糕的做法
找A4紙畫出自己要的數字 再用稍微厚一點的玻璃紙刻出整體數字數字蛋糕的做法 步驟1
烤兩片薄薄的蛋糕片 拿玻璃紙對照 刻好蛋糕片待用數字蛋糕的做法 步驟2
裝飾用巧克力少許(自己看著買)數字蛋糕的做法 步驟3
為了裝飾更好看 還專門烤了蛋白糖 具體做法 下廚房很多方子 自己找找看數字蛋糕的做法 步驟4
開始裝蛋糕 1:選用大好圓嘴裱花嘴來擠圓奶油 兩片蛋糕中間必須加水果 草莓或者芒果來支撐 要不然 奶油支持不了上面的重量
2:兩層都擠好圓球奶油後 自己看著裝飾 也可以都用水果來裝
3:小貼士:我是烤了兩盤28*28的蛋糕片 一盤剛好切兩個數字 最下面白色的托板是10寸的蛋糕托板 僅供參考數字蛋糕的做法 步驟5
好了 不管送人 還是自己吃 不管怎麼切都是沒炸了數字蛋糕的做法 步驟6
好多廚友不懂怎麼畫模版 看 就是拿硬紙皮畫上自己想要的數字數字蛋糕的做法 步驟7
然後用剪刀或者美工刀刻剪出來數字蛋糕的做法 步驟8
然後一層層擠上奶油 鋪上水果 每層之間邊邊角角水果多點 用來支撐上面一層的蛋糕數字蛋糕的做法 步驟9
做個參照:10寸的托板 用了我12個雞蛋 烤了4⃣️盤28*28的蛋糕片 刻了三層的1和8 用了700L的淡奶油 成本超300 不要問我賣多少 我是自己吃的 所以裝飾的成本比較貴

『玖』 烘焙蛋糕用量要怎麼換算

烘焙常用材料容積重量的換算表,大家在換算的時候可以參考一下。
黃油 1 杯 =227克 1大匙=14克
色拉油 1 杯 =227克 1大匙=14克
牛奶 1 杯 =227克 1大匙=14克
細砂糖 1 杯 =200克
糖粉 1 杯 =130克
麵粉 1 杯 =120克
玉米澱粉 1大匙=12.6克
奶粉 1大匙=7克
可可粉 1大匙=7克
碎巧克力 1大匙=7克
花生醬 1大匙=16克
蜂蜜 1 杯 =340克 1大匙=21克
碎乾果 1 杯 =114克
葡萄乾 1 杯 =170克 乾酵母 1小匙=3克 鹽 1小匙=5克
泡打粉 1小匙=4克
小蘇打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克