① 巧克力千層怎麼做
主料
低筋麵粉
90g
牛奶
270g
雞蛋
2個
輔料
白糖
60g
水
15g
鮮奶油
310g
白巧克力
130g
可可粉
10g
黃油
15g
白糖
30g
鹽
3g
步驟
1.低粉，可可粉，白糖放入一個大的碗里
2.混合均勻
3.雞蛋打在碗里
4.用手動打蛋器打散
5.打散的蛋液倒進混合好的低粉中
6.充分攪拌
7.倒入溶化的黃油攪拌均勻
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均勻並溶入其中
10.當麵糊變得平滑後，用濾網過濾。即成可麗餅糊
11.平底鍋中放入模具
12.倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻
13.待麵糊凝結後，取出模具
14.翻面烘製
15.烘製完成後，放置在晾曬架上冷卻，為避免乾燥，用布巾覆蓋備用
16.以同樣的程續，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。
17.奶鍋內加入水和砂糖
18.以大火加熱；不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止
19.關火後，倒入燒開的鮮奶油混合，然後冷卻備用
20.將打發用的鮮奶油倒入碗中
21.打發至6分發
22.少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合
23.倒入打發的奶油中
24.繼續打發至8分發左右，放冰箱里冷卻備用。
25.在沾濕的鍋中放入鮮奶油，以大火加熱
26.切碎的巧克力
27.加熱至沸騰
28.加入切碎的巧克力
29.待巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用
30.將冷卻後的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷卻，打發至8分，方便塗面狀，備用
31.將1片可麗餅麵皮擺放在架子上
32.塗抹焦糖鮮奶油
33.然後重疊放置可麗餅，塗上白巧克力鮮奶油。
34.如此重復步驟
35.一直將所有的可麗餅全部用完
36.包保鮮膜，固定形狀，放置於冰箱冷藏1小時；
37.定好型後，取出脫去保鮮膜，用剩餘的焦糖巧克力醬塗抹蛋糕頂層及圍邊
38.在蛋糕上用濾網篩上可可粉
39.擺上草莓用裝飾，完成。
小貼士
喜歡吃蛋糕的人都知道，蛋糕皮的口感是最香的，千層蛋糕，層層都有蛋糕皮的焦香，扎實的口感與眾不同，雖然製作比較費時，但當一口咬下，濃郁的香味在口中迴旋時，感覺一切都是值的！
② 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮，每張麵皮用一勺子麵糊就可以了，做好的麵皮放在無水的盤子中，稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
③ 香蕉巧克力千層蛋糕的美味做法
材料
奶油200g，砂糖200g，低筋麵粉200g，全蛋6顆，可可粉2大匙，泡打粉4小匙，牛奶140g，香蕉約2根，液態鮮奶油230g，可可粉3大匙，糖粉3大匙
做法
1、先將奶油隔水加熱融化~分多次拌入砂糖打至微白
2、分次將蛋打入鍋中拌勻~讓蛋液和糖油能充分混合(我使用的是電動攪拌機~打的比較均勻
3、低筋面和泡打粉過篩.牛奶和可可粉一起攪拌均勻~放置一小時備用
4、製作鮮奶油；將鮮奶油.可可粉.砂糖拌勻，用攪拌機低速打發備用
5、取一平底鍋文火抹油~每片大小約6吋蛋糕的尺寸~大約可作20片
6、每煎一片就抹上可可鮮奶油~層層疊上
7、作最後的整形~放入冰箱4-6小時即可食用
④ 巧克力千層蛋糕的做法
前言
為了方便大家，這個千層蛋糕的配方牛奶剛好是一瓶蒙牛純牛奶的用量，千層蛋糕是屬於中級烘培，只要學會了攤皮和抹淡奶油，任何事情都不在話下，配方是我自己親身試驗過的，所以給大家參考一下。
材料
主料：低筋麵粉80克、純牛奶250ml、細砂糖32克、雞蛋2個、植物油16ml；
輔料：可可粉5克、細砂糖28克、淡奶油220克
巧克力千層蛋糕
1
除了淡奶油和糖，其他所有材料都混合一起成蛋糕皮漿糊
2
攪拌均勻哦
3
過篩一遍。
4
熱鍋不需要放油，如果鍋實在粘的不行的話再放少許油，使鍋不粘鍋就好了，然後攤成薄薄的餅皮。
5
打發淡奶油，然後一層餅皮一層淡奶油，這樣一層一層的疊，我沒有耐心，大概做了十幾層●v●
6
然後切開就可以食用了
小貼士
淡奶油的打發說難不難說，容易不容易，要事先放在冰箱裡面12個小時然後再拿出來備用，如果放冰箱放太久了就會形成油水分離的狀態，打發過久也會形成油水分離的狀態，淡奶油要隔著冰水打發，中速打發1-2分鍾，看到明顯的花紋就好了，就可以轉為手動打蛋器打至順滑。
⑤ 家常千層蛋糕怎麼做的
用料
餅皮
雞蛋 3個
牛奶 250ml
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
玉米澱粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散
牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
攪拌均勻，有些小顆粒也沒關系
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）
混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了
黃油隔水融化
取小部分蛋液加入黃油液
充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒
將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻
將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）
水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴槤，草莓）
平底鍋小火預熱
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底
小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好
火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼
這張也是火大的餅皮
有個小竅門，准備一個小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了
餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鍾，水果洗凈切丁
取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。
水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出爐!
⑥ 巧克力千層蛋糕的做法及步驟
在平底鍋中融化奶油，並將鍋放在濕布上放涼
步驟 2
在盆中放入材料a拌勻
步驟 3
在材料中央處做凹槽，倒入打散的蛋。從中央開始以攪拌器與周圍的粉類材料少量逐漸的拌勻
步驟 4
當步驟一的黃油溫度降至約65度時，將其加入步驟二的盆中拌勻
步驟 步驟 5
全部材料混拌均勻後，少量多次的加入牛奶，使其與麵糊攪拌均勻並融入其中
步驟 6
當麵糊變的平滑後，過濾麵糊至量杯中
步驟 7
將麵糊各以30ml的分量烘出18片餅皮（我最初沒有用量杯，有厚有薄，所以沒有18片那麼多）
步驟 8
製作焦糖鮮奶油餡。在鍋中大火加熱水及細砂糖，邊晃動鍋子邊加熱至焦糖色澤
步驟 9
熄火，加入鮮奶油（60g），從鍋底開始翻拌，使焦糖和鮮奶油攪拌均勻，再移至盆中放涼
步驟 10
將打發用鮮奶油打發至六分。最初僅取少量鮮奶油加入08的焦糖中，使其融合
步驟 11
將其餘鮮奶油加入步驟十中，隔盆用冰水降溫，打發至約8分，冷卻備用
步驟 12
製作巧克力鮮奶油餡。在沾濕了的鍋中放入鮮奶油以大火加熱。沸騰後加入切碎的巧克力和一小撮海鹽
步驟 13
直接將材料移至盆中，靜置約一分鍾，等巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用
步驟 14
將盆浸入冰水中，打發至八分，方便塗抹（我打到幾乎全發了、沒啥影響）
步驟 15
將一片可麗餅放在旋轉台中央，塗抹上焦糖鮮奶油
步驟 16
重疊放上可麗餅，塗上巧克力奶鮮奶油，重復15-16步驟疊放上其他餅皮
步驟 17
疊至最後一片，用手從上方輕輕按壓，同時將其整理成圓頂型
步驟 18
包上保鮮膜進冰箱定型至少1個小時
步驟 19將巧克力粉篩在蛋糕表面做裝飾
⑦ 巧克力千層蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材清單
低筋麵粉180g
糖粉60g
可可粉54g
雞蛋3個
蛋黃1個
牛奶500g
黃油40g
淡奶油600g
糖粉（加入淡奶油）80g
烘焙用黑巧克力200g
烹飪步驟
1/11
麵粉，可可粉過篩，然後依次加入糖粉，牛奶，3個雞蛋和1個蛋黃，攪拌均勻（忘了照照片…只有雞蛋
2/11
黃油隔水融化，加入麵粉糊，攪拌均勻，然後把麵粉糊放入冰箱，靜至30分鍾
3/11
盛一勺麵粉糊，倒入平底鍋，煎熟後盛出（我用了8寸活底圓模，去掉底板，這樣可以讓可麗餅更加整齊好看，一共煎了20張餅）
4/11
讓煎好的可麗餅冷卻（可放入冰箱，這樣比較節省時間~）
5/11
巧克力隔水融化，冷卻後把打發的奶油分3次加入，攪拌均勻（奶油打發需加入糖粉）
6/11
製作順序是可麗餅-奶油-可麗餅-奶油，以此循環
7/11
做好以後最頂上可以用篩子篩上可可粉，然後用奶油，水果點綴
8/11
這個是側面
9/11
做了2個蛋糕，另一個外形做成了樹干蛋糕，這樣需要多加120克的淡奶油和40克的巧克力
10/11
蛋糕們的橫切面
最後一步
樹干蛋糕的橫切面
⑧ 巧克力千層蛋糕的做法 自製 巧克力千層蛋糕的做法
1、低筋麵粉240g、可可粉20g+8g、糖粉60g+88g、雞蛋4個、牛奶500ml、黃油50g、鹽3g、淡奶油500g、香草精1小勺。
2、將低筋麵粉、20g可可粉、60g糖粉、鹽倒入容器中混合，將牛奶、雞蛋倒入另一個容器中攪拌。
3、將粉類混合物篩入牛奶雞蛋中，邊加入邊攪拌。
4、將攪拌均勻的麵糊過濾，使麵糊柔順。
5、融化黃油，倒入麵糊中，攪拌均勻後將麵糊放入冰箱冷藏1小時。
6、平底鍋小火預熱，拿出冷藏好的麵糊，倒入可以薄薄鋪滿平底鍋的麵糊，面餅表面冒泡表示面餅基本完成。
7、准備好冷毛巾，給鍋底降溫，將完成的面餅放在一旁冷卻。
8、重復以上兩步完成所有面餅。
9、將冷卻好的面餅堆疊整齊，修整不齊的邊緣。
10、把88g糖粉、8g巧克力粉、1小勺香草精混合，加入淡奶油，打發。
11、放一層面餅在盤子上，塗抹一層奶油，依次將面餅和奶油一層層疊上去，完成後包裹一層保鮮膜，在最上面壓一個盤子，放入冰箱冷藏4小時。
⑨ 巧克力奧利奧千層蛋糕怎麼做
巧克力奧利奧千層蛋糕
主料
雞蛋2個
低筋麵粉90g
可可粉25g
牛奶280ml
淡奶油320ml
輔料
細砂糖30g
黃油15g
糖粉20g
白巧克力70g
奧利奧巧克力碎適量
奧利奧mini2顆
步驟
1.2個雞蛋打碎加入30g細砂糖攪勻
2.再篩如90g低筋麵粉和15g可可粉攪勻，攪勻後加入280ml牛奶攪勻
3.把步驟2過篩
4.15g黃油隔水融化，倒入步驟3攪勻，備用
5.160ml淡奶油中加入20g糖粉打發至打蛋器拿起有不倒尖角，放入冰箱備用
6.剩下淡奶油放入鍋中，並加入掰碎的70g白巧克力小火煮沸，攪勻。放入冰箱冷卻。備用。
7.把步驟4備用的粉液適量放入平底鍋中開小火攤成很薄的餅皮（這個量要個人掌控，我是用大湯勺一勺左右）餅皮鼓起大包就可以出鍋了
8.平底鍋倒扣餅皮就會自動掉下來了，藉助刮奶油刀把餅皮攤平在油紙上摞起來。餅皮全部攤好以後把餅皮用油紙裹起來放入冰箱冷藏。備用。
9.把已經冷卻的步驟6取出打發至拿起打蛋器有不倒尖角，備用。
10.大概過30~45分鍾後取出已經冷卻的餅皮另攤扎油紙上（一層塗打發的淡奶油，這個奶油厚度是大約看不見餅皮的顏色就可以了，後蓋上一層餅皮）
11.在步驟10上再塗上巧克力奶油撒上適量奧利奧碎。一直這樣重復步驟10和步驟11至全部用完餅皮。
12.最後用篩均勻篩上大約10g可可粉，在千層中間擠上剩餘奶油點綴上奧利奧mini。做好以後可放入0度冰箱冷藏約4~5小時以後食用更美味。切塊享受吧~