Ⅰ 自製蛋糕的做法
自製蛋糕的做法大全
導語：蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來，下面就由我為大家帶來自製蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎麼做吧！
蔓越莓電飯煲蛋糕
材料
原料：牛奶、麵粉
配料：白糖、橄欖油、雞蛋
做法
1、首先將雞蛋進行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油。
2、加入150克麵粉，將蛋黃液進行攪拌。
3、用低速打蛋器，將蛋白打到魚泡狀時，加入一勺白糖。
4、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
5、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。
6、打蛋器高速進行乾性打發，然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的`切，不能轉圈。
7、電飯煲預熱5分鍾後，加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內。
8、然後在表面撒上點蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。
9、等自動跳到保溫後再燜15分鍾，即可享用。
電飯煲原味蛋糕
材料
原料：牛奶、雞蛋
配料：細砂糖、低筋粉、檸檬汁、鹽
做法
1、准備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。
2、蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺。
3、把牛奶一次性加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用。
4、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。
5、繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。
6、加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻。
8、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾，跳掉後馬上蓋上一塊濕布時間為20分鍾。
9、悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾，跳掉後繼續悶20分鍾即可享用。
可可海綿蛋糕
材料
原料：牛奶、可可粉、全蛋
配料：糖、小蘇打、色拉油、低粉
做法
1、牛奶隔熱水拌勻，全蛋（泡熱的） 糖，進廚師機高速6檔5分鍾，換2檔3分鍾，到插入牙簽不會倒下的狀態，蛋糊像絲綢般的光滑。
2、篩入低筋麵粉和小蘇打粉，換K漿攪拌均勻。
3、沿倒料口倒入攪拌好的原料C，繼續攪拌均勻
4、用橡皮刮刀把麵糊攪拌好，倒入烤盤，180度20-25分鍾。
5、烤好立即移到烤網上，撕開旁邊的油紙，當中抹上打發的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。
木糠蛋糕
材料
原料：早餐餅干、鮮奶油
配料：細沙糖、糖粉
做法
1、將早餐餅放到方便袋裡擀成碎沫，放到容器中，加入10g細沙糖拌勻。
2、將鮮奶油加入糖粉打發，奶油裝入裱花蛋中。
3、在杯子底部鋪一次餅干碎，再用裱花蛋擠入一層奶油。
4、反復5、6的動作，最後一次是餅干碎。
5、然後放在冰箱里冷凍三個小時後，即可取出享用。
老式蜂蜜小蛋糕
材料
原料：雞蛋、蜂蜜
配料：低筋麵粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻
做法
1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。
2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中，用打蛋器中速攪打蛋液。
3、直到蛋液的體積膨脹5倍左右，蛋糕糊畫圈不會立即消失。
4、分三次篩入低粉和泡打粉，拌勻。
5、再放入色拉油，攪拌成均勻的麵糊。
6、蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯至9分滿。
7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。
8、把烤盤放入已預熱的烤箱，160度上下火、中層烤15-20分鍾，即可享用。
;Ⅱ 蛋糕的做法
蛋糕的做法如下：
主料；蛋糕粉100克、雞蛋5個
輔料；葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克
1、准備好所有材料。
Ⅲ 蛋糕的做法
導語：每一個女生都難以抵擋蛋糕的誘惑。以下是我為大家分享的關於蛋糕的做法大全，歡迎借鑒！
在日常生活中我們習慣於在商場買蛋糕，那麼蛋糕到底可不可以在家裡面製作呢?這個問題當然是可以的，那麼又是怎麼製作的呢?其實製作蛋糕是一件非常需要細心的事情，比喻在烘烤蛋糕的時候，你要記住了時間，在弄形狀的時候你要更加的細心，否則就會很糟糕。
最簡單蛋糕做法：
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆；
2、麵粉需要過篩；
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖；
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的`程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發；
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻；
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋；
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中；
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱；
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋；
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了您
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發
2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。
巧克力夾心蛋糕
1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。
3、准備好紙杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。
4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。
廚房小貼士
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
做慕斯蛋糕的小技巧
乳酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後，可以加入適量的水到攪拌機里，搖晃一下，將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。
Ⅳ 蛋糕的做法大全
爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕
食材
蛋糕粉45g、雞蛋3個、色拉油35g、純牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米澱粉5g、原味酸奶50g、糖霜適量、純牛奶250g、蛋黃2個、白砂糖10g、玉米澱粉25g、奶油芝士100g、食用鹽2g、淡奶油50g、草莓適量、杏仁片適量。
做法
1、製作麵糊部分：稱量純牛奶、色拉油，加入20g白砂糖攪拌均勻。
2、稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪，攪拌均勻。
3、分離3個雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內，放置一旁備用。
4、把蛋黃加入麵糊部分攪拌均勻。
5、將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中，最後一次加入細砂糖時，一起加入玉米澱粉。
6、最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。
7、取三分之一蛋白霜與麵糊攪拌均勻。
8、剩餘的麵糊攪拌均勻，倒入6寸模具中，震出大氣泡。
9、製作草莓奶蓋的食材，先製作芝士醬，燒開一鍋熱水，將芝士隔熱水加熱軟化。
10、加入草莓粉和細砂糖，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態。
11、加入淡奶油，用手打蛋器攪打均勻後，加入原味酸奶，攪拌均勻。
12、製作卡仕達醬，將2個蛋黃分離出來，加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。
13、牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻；
14、將攪拌的卡仕達漿糊過篩，口感更細膩光滑
15、將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火；
16、將卡仕達醬加入芝士醬中，攪拌均勻，得到草莓奶蓋。
17、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中
18、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞。
19、將草莓奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來，
20、把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣多擠入些，製造出流動滴落的感覺；
21、擺上草莓、等裝飾，美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦！
Ⅳ 做洗潔精需要哪些材料和做法
〈輕松下廚〉文、食譜示範／王安琪
做點心 平底鍋也能搞定
目前出版的點心食譜都必須購買許多製作器具與烤箱，對於預算不夠、空間不夠的人來說，成了做點心的拒絕往來戶。其實只要利用家家必備的「平底鍋」特性，就可製作出煎烤蒸煮等數十種點心。
對想做點心卻沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想。而且用烤箱做點心必須掌握得很謹慎，溫度控制不好就會烤出失敗的成品。
廚房裡擺不下烤箱與蒸籠的你，其實只要准備一隻平底鍋就能做點心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮樣樣通。
你是否跟我一樣，以為平底鍋只能用來煎個荷包蛋或用來煎魚而已，看了今天的單元，你會驚喜的發現，平底鍋可以做出松軟細密的松餅、簡單又可口的米飯仙貝、涼爽Q滑的布丁、芳香撲鼻的蘋果派，連蛋糕、比薩、瑪芬這樣麻煩的點心，都可以輕易做出來，而且還可以烤焙出各種酥脆餅乾呢！簡直就像個魔法大釜，想做什麼都可以變得出來唷！
平底鍋做點心改變了我對烘焙的看法，也改變了我對平底鍋的用法。有一天母親來電表示想在家烤個簡單的蛋糕，但是她卻苦惱於沒有烤箱，記得當時我開心的對她說：「不需要烤箱，用平底鍋就可以烤蛋糕了！相信我！」
〈平底鍋的清洗與保養〉
一支好的平底鍋是展開快樂廚房生活的第一步，建議使用平底鍋的時候應該細心對待，以延長鍋子的壽命，同時也可以保證食物的美味營養。
使用前：
每次在使用平底鍋之前，須先以軟性洗潔精將鍋子內外清洗乾凈，再以乾凈的抹布或是廚房紙巾將鍋子擦拭乾凈，包括鍋底直接接觸瓦斯爐的部分，因為如果以潮濕的鍋底直接碰觸火源，很容易將鍋底燒黑，會增加清洗的困難度並影響美觀喔！
使用中：
每餐料理的過程中盡量不以冷水沖洗熱鍋，以免影響鍋子的不沾效果，最好是以廚房紙巾將鍋子擦拭乾凈後續煮下一道菜，等到用餐完畢之後再將鍋子清洗乾凈即可；如果煮菜的過程中非清洗不可，也盡量以熱水來清洗熱鍋。同時用柔軟的海綿來清洗鍋子內部，鍋子外部則可以使用菜瓜布清洗。
使用後：
有時候碰到較難清洗的油漬時，可先以廚房紙巾將多餘的油分吸除，再倒入8分滿的水放入鍋中煮沸，水煮沸之後關火，以豬鬃刷將鍋子內部輕輕刷過，讓難洗的污垢溶入水中之後倒掉，再准備海綿與洗潔精將殘餘的污垢以一般方式清除。洗乾凈的鍋子最好再以廚房紙巾擦拭乾凈後倒扣擺放，或是直接吊在架上亦可，最好不要將潮濕的鍋子直接正放，以免鍋子內部的水分累積在鍋底，長久下來容易損害鍋子的材質，而減短了鍋子的壽命。
鍋蓋的清洗：
如果鍋蓋內部沾滿了油漬，清洗之前同樣地先以廚房紙巾擦拭一遍，再以菜瓜布和洗潔精刷洗即可，冷熱水皆可使用，但是熱水清洗的效果較冷水佳；至於鍋蓋的材質如果是玻璃製品，則要格外小心存放，以免不小心碰撞而導致損耗或是造成意外。以熱水清洗鍋具或碗盤時，最好戴上手套保護玉手，因為長時間接觸熱水容易使皮膚加速老化而產生皺紋。
鍋鏟的選擇與使用：
盡量改用木鏟來取代傳統鐵鏟，摒棄以往不停翻炒食物的烹調習慣，可以減少鍋子內部被鐵鏟刮傷的機會，相對即延長了鍋子的壽命以及省下你的荷包喔！
馬鈴薯葉子餅
成品數量：長7×寬5公分葉片狀15個
煎制火候∕時間：小火∕8分鍾
材料：
（1）中型馬鈴薯2個（約500公克）、火腿末30公克、鹽1小匙、沙拉油少許
（2）細砂糖25公克、醬油3大匙、水1大匙
做法：
1.馬鈴薯削皮切成塊狀放入鍋中，加鹽和沙拉油，倒入蓋過馬鈴薯的水，以中火煮開，轉小火續煮20分鍾，煮至竹簽可以輕易插入馬鈴薯中即可關火，撈出放涼備用。
2.放涼的馬鈴薯以木棍搗成泥，再順同一方向攪拌約5分鍾，再加入火腿末拌勻。
3.雙手沾水，取適量的馬鈴薯泥放在手中壓扁整形成葉片狀，以牙簽畫出葉脈紋路放入平底鍋中，以少許的沙拉油煎至兩面呈現金黃色。
2 做點心 平底鍋也能搞定
4.材料（2）混合放入鍋中煮開即成蘸醬，食用時搭配此沾醬即可。
點心教室：
順同一方向攪拌可讓馬鈴薯出現黏性，有利於塑形，並防止薯餅鬆散。
芝麻豆腐麻糬球
成品數量：直徑4.5公分圓球8個
煎制火候∕時間：小火∕5分鍾
材料：
（1）木棉豆腐120公克、糯米粉100公克、熟黑芝麻10公克
（2）細砂糖2大匙、醬油1/2大匙
（3）麻油少許
做法：
1.材料（1）放入調理盆中，用手混合成團，分成8等份，搓圓備用。
2鍋內倒入水燒開，放入面團煮至浮起，撈起後立刻泡入冰水中約1分鍾，取出瀝乾。
3平底鍋倒入麻油熱鍋，將煮熟的面團放入鍋內，以小火煎至兩面呈現金黃色。
4細砂糖和醬油混合攪拌至糖融化，即為蘸醬，淋於麻糬上即可食用。
點心教室：
豆腐、糯米粉和黑芝麻混合成團時，如果材料太乾，可酌量加入1大匙的水調整。
無花果楓糖瑪芬
成品數量：直徑3.5×高4公分圓形10～11個
烤焙火候∕時間：小火∕15～17分鍾
材料：
（1）軟化奶油55公克、細砂糖30公克、楓糖25公克、全蛋55公克
（2）低筋麵粉125公克、泡打粉1/2小匙
（3）牛奶55公克、無花果乾55公克
做法：
1.無花果乾切小塊備用。
2.奶油和糖放入調理盆中，以打蛋器攪拌至松發（奶油糊顏色變淡、體積變膨鬆），加入蛋拌勻。
3.材料（2）混合過篩後放入做法2調理盆中拌勻，最後倒入牛奶和無花果乾拌勻成麵糊。
4.麵糊舀入紙模中約6分滿，將模型排列在平底鍋內，蓋上鍋蓋，以小火烘烤15～17分鍾，關火後繼續蓋著鍋蓋燜15分鍾即可。
麵包脆餅
成品數量：3片土司的量
煎制火候∕時間：小火∕10分鍾
材料：
市售土司3片、杏仁片30公克、細砂糖100公克、水1大匙
做法：
1.土司切成一口大小，放入平底鍋乾烤至表面呈現金黃色，起鍋放入盤中。
2.糖和水放入平底鍋內讓水完全浸濕砂糖，以小火煮至溶化呈淡褐色，放入杏仁片，即成焦糖杏仁瓦片。
3.趁熱將焦糖杏仁瓦片放在烤好的土司塊上面即可食用。
點心教室：
煮焦糖的時候千萬不可以拿湯匙或是木匙攪拌，這樣會影響糖加熱溶化的速度，同時也無法順利煮出焦糖。
汽水蘋果派
成品數量：直徑26公分圓形1個
煎制火候∕時間：小火∕8～10分鍾
材料：
（1）新鮮蘋果550公克、細砂糖75公克
（2）低筋麵粉200公克、金黃汁液汽水230公克
做法：
1.蘋果去皮、去籽、切小塊，備用。
2.平底鍋內放入蘋果和糖翻炒，炒至糖融化並且出現淡褐色時關火（這個動作要花點時間慢慢熬煮，以此配方的份量大約需要15分鍾左右）。
3.將材料（2）以刮面刀混合攪拌成麵糊，直接倒在做法1.上讓每片蘋果都沾裹到麵糊，不須攪動，蓋上鍋蓋再度開啟爐火，以小火煎烤8～10分鍾，即可將平底鍋翻轉扣出在平盤上，趁熱切片食用。
點心教室：
金黃汁液汽水的作用是利用汽水中的氣泡效果，讓麵糊松軟有彈性，同時也有甜味，如蘋果西打或維大力汽水等。
香蕉核桃巧克力派
成品數量：直徑5×5公分16片
煎制火候∕時間：小火∕3～4分鍾
材料：
（1）市售酥皮4張、融化奶油液適量
（2）香蕉200公克（去皮）、核桃75公克、奶油50公克、市售巧克力醬適量
做法：
1.冷凍酥皮軟化後，每片切成四小片，表面塗抹奶油液備用。
2.核桃放入乾鍋中烘烤4～5分鍾，取出剝小塊備用。
3.香蕉切0.5公分厚的片狀；奶油放入平底鍋以小火融化，放入香蕉煎至兩面微微焦黃，起鍋備用。
4.以廚房紙巾將平底鍋擦乾凈，酥皮排入鍋中，開小火將酥皮兩面煎熟，約需3～4分鍾。
5.取出煎好的酥皮放在盤子上，擺上香蕉片、核桃粒，再淋上巧克力醬即可。
Ⅵ 家庭蛋糕的製作方法
主料
雞蛋4
糖適量
食用油少許
精鹽少許
紅棗，葡萄乾適中
牛奶200毫升一袋
輔料
麵粉使用
步驟1
家庭蛋糕的做法大全
四個雞蛋，蛋清 蛋黃 分離
步驟2
家庭蛋糕的做法圖解
蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋麵粉（沒有低筋麵粉可以用普通麵粉，我做的就是普通麵粉）攪拌成糊狀，不用太粘稠
步驟3
家庭蛋糕的家常做法
接下來打發蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，滴幾滴最好)，分三次加入白糖打發，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發全程需要20分鍾吧，手也廢掉了，哈哈
步驟4
家庭蛋糕的簡單做法
將打發好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響奶油起發的效果
步驟5
家庭蛋糕怎麼吃
攪拌均勻，沒有多餘的氣泡就可以了，下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中塗上一層黃油，如果沒有就用色拉油，我用的就是色拉油，因為突發奇想，所以真的很家常，好多材料都沒有，將麵糊倒進去
步驟6
家庭蛋糕怎麼做
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
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烹飪技巧
用心就可以了，你的自信跟你的成品是成正比的，加油吧