⑴ 簡單甜點的做法
最簡單的果凍做法
特別推薦--做果凍
呵呵，超級簡單，超級好吃
准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄乾少許（可不放）。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。
真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。
香香的牛奶凍 （用棉花糖這個方法電視上也介紹過）
材料准備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是： 1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
港式甜點雙皮奶
准備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三隻；白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。
開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鍾，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鍾，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。
草莓豆腐奶（缺圖+作法
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
柳橙果皮凍
材料：
1．柳橙皮1個、水570克
2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
松軟可口的蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定
冰鎮酸梅湯的製作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然後加入楊梅，再次煮沸後，依照個人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰後閉火，待自然涼後，放入冰箱冰鎮，想喝的時候取出即可。
冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，採用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩，安心補中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。
冰鎮酸梅湯做法一1、選擇新鮮楊梅，烏黑發紫的為最佳。2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。5、待自然涼後，放入冰箱冰鎮。6、想喝的時候取出即可。做法二原料配方烏梅8公斤砂糖50公斤檸檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。製作方法1.按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。2.熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。3.混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
做法二
原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
製作方法 1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。
2. 熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。
3. 混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。
4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。
另一種，
按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。製作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鍾後加入薄荷，再煮5分鍾即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳
==========================================
自製冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄乾如干
步驟：
牛奶煮點葡萄乾，再晾涼，等葡萄乾漲開了撈出來
牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。
新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會
牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下
放冰箱冷凍，40MIN以後，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄乾往上撈
再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化
有一點很重要，從最開始用攪拌機到後來手動，都要保持往一個方向！
分裝入冰箱冷凍4小時後
自製冰激凌
1、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點：果香味濃，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1隻（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1隻洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。
特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2隻，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻，然後高溫加熱滅菌，冷卻後放入冰箱中，凝結後即成。
特點：香甜可口，色彩絢麗。
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鍾，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。
特點：獨特的異國情調。
自製冰激凌(轉帖)
主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡單！用全脂的也完全沒問題！）
輔料：糖（20g，這個全看個人口味，我放的少一點，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰絲（這幾個都不是必須的。）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打發
2.淡奶加倒1里，攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家裡現成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了，這個時候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續以上步驟。
自製冰激凌乳酪，很好吃又很簡單啊
炎炎夏日就要到了，現在教你一招自製冰淇淋乳酪 （很簡單易學哦！）
材料准備：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）
3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是：
1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍，
略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的冰淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧！那麼你還在等什麼？還不快自己試著動手做？！
火燒冰淇淋
此冰激凌食用時妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風味。
原料配方：長蛋糕1隻、雞蛋清4隻、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量
製作方法：如家有烤箱，自製火燒冰淇淋並不復雜。取長蛋糕(或麵包)1隻，按5毫米厚度，取數片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內放入雞蛋清4隻，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一隻，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其餘蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半隻雞蛋殼放於蛋清上，進烤箱烤制約半分鍾後取出，在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優質白灑也可)，點燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。
操作關鍵：長盆進烤箱之前，烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。
家庭自製冰激凌：
1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。
超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看錶面剛剛有氣體冒出來。
3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米澱粉，繼續攪拌，至完全均勻。冷卻。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發。
5.待3所得的東東完全冷卻後，將4緩慢倒入。
6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鍾攪拌一次。
7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。
自製巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。
自製冰激凌蛋糕
現在最流行的一個詞就是DIY，自製的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個暑假，我們也來個「自己動手，豐衣足食。」
准備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。
做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然後上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個人口味而定�把其中的豆皮渣濾出，加100克白糖，一點點鹽，置旁冷卻。再取一杯生奶油攪成糊狀，與赤小豆攪拌均勻倒入容器，放入冰箱，一定記住要在冰凍過程中再攪拌兩次。
大功告成！一塊DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！當然，既然是DIY，你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是澆上巧克力碎屑，味道一定更好。怎麼樣，聽著都讓人垂涎了吧？快去動手吧！
=======================================
⑵ 做蛋糕、麵包等甜點大概需要什麼材料
蛋糕需要雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
麵包需要小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
(2)吃麵包蛋糕甜點視頻大全擴展閱讀
麵包的起源
「埃及奴隸睡著了，發明了麵包」。
傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。
也許是生面餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個面餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。
⑶ 做麵包難還是蛋糕難
做麵包難還是蛋糕難？我的回答是： 做麵包有點難度，做蛋糕相對來說很簡單！
以上兩點是做麵包的關鍵，對於新手來說，需要掌握的技巧很多。
而入門級別的戚風蛋糕，也就是奶油蛋糕常用的蛋糕坯，只需要把材料按配方的比例進行打發、混合就可以做出美味的蛋糕，操作過程不過20分鍾，然後進烤箱烘烤60分鍾。
不過需要注意幾點細節：
下面，我來分享一下基礎款戚風蛋糕的做法！
食材： 低筋麵粉45g、雞蛋3個、玉米油30g、牛奶35g、糖粉40g。
蛋糕尺寸： 6寸，烘烤時間140度50分鍾。
做法：
1、冷藏的雞蛋，分離蛋清和蛋黃，蛋清要放在無水無油的干凈的容器里；
2、蛋黃里加入牛奶和玉米油，用手動打蛋器，混合均勻。攪拌1分鍾以上，使其充分乳化，不要有油水分離的感覺。3、低筋麵粉 過篩 ，加入蛋黃糊里， 用手動打蛋器畫z字型拌勻，看不到乾粉立刻停手。 4、蛋清里加入1/3的糖粉，用電動打蛋器打到有大泡泡。
5、再加入1/3的糖粉高速打發，打到 濕性發泡，即提起打蛋器有大彎鉤。
6、加入剩餘的糖粉，打到 乾性發泡， 即提起打蛋器， 有直立的小尖角。
判斷蛋白打好沒有，把打蛋盆舉起來，倒扣，蛋白無滑動或者插入一根牙簽，牙簽直立不倒！這一步最關鍵了，蛋白打發好，基本就成功了。 7、取3分之1蛋白放入蛋黃糊糊裡面， 上下翻拌均勻。 8、拌勻的蛋糕糊再倒入蛋白盆中， 繼續上下翻拌均勻，切記不要畫圈。 9、倒入6寸模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，140度烤50分鍾左右。（根據自己烤箱的脾氣來調整）10、烤好後取出，震一下模具，震出熱氣，倒扣涼透脫模。
總結：
作為一個入坑烘焙8年多的人，做過的各類烘焙甜點也不少了，總的來說，我個人做的蛋糕比麵包在數量上和種類上都要多很多， 蛋糕入門很簡單，你要做一個戚風蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕其實都挺容易的，越往上走越難，往上走更多的是裝飾搭配、口味研發、各種眼花繚亂的外觀創新。但是麵包的入門比蛋糕難，麵包對製作過程的操控是相當嚴密精確的，麵包的基礎材料相當簡單，好不好吃就取決於你對面團溫度的控制、發酵的狀態、烘焙過程的掌握程度，這些一聽就頭大是不是？
我下面來簡單聊一聊。
對於烘焙初學者來說，麵包更難。很多教新手入門的課程或者書本，不會一來就教大家做麵包的，建議都是先從最簡單的學起。什麼是最簡單的？各類曲奇餅乾和基礎蛋糕胚。蛋糕里各種風味原料，比如糖、奶、蛋，佔比是比較大的，網上教程那麼多，配方那麼多，蛋糕無非就是掌握蛋白或者全蛋的打發狀態，照著做一做，只要沒有烤糊烤焦，沒有完全是生麵糊，就算你蛋白消泡了，就算是你烤出來的蛋糕不夠完美，都不會太難吃。（其實有很多朋友做的蛋糕算是失敗的，但是他會以為自己成功了，因為也確實不會太難吃）
但是麵包就不同了，麵包最最基礎的原料就四種：酵母、水、麵粉、鹽。不少朋友在第一步揉面就覺得很難，看看有多少朋友在求怎麼揉手套膜就知道了。掌握不好溫度和面團濕度，揉到天荒地老也不會出手套膜的。
就算揉到位了，後續的發酵過程將更為關鍵：這一步比揉膜還難掌握，合適的溫度和發酵濕度，以及對酵母的了解，直接決定了麵包口感是否柔軟好吃。
所以說越簡單的材料對技術的要求就越高。麵包掌握不好狀態，最後的成品是可以稱為難吃的。也就是說麵包的起步門檻比蛋糕要高些，所以初學者會感覺麵包難。
技術更深入的時候，其實麵包和蛋糕都挺難的也就是說其實麵包和蛋糕的上限都挺高的，基礎掌握了，玩到上層，蛋糕更多的是玩創意、玩材料、玩各種裝飾技巧、比如翻糖、糖藝、豆沙裱花、巧克力裝飾、手繪創作等等，都玩成了藝術品，似乎脫離了「吃」的范疇。看看一些大神的作品就知道了，他們做出來的蛋糕真不是拿來吃的。
比如大家都很熟悉的「糖王」周毅。他捏的那人和景栩栩如生，讓人嘆為觀止。
而玩麵包的，好像最後都開始玩酵母，沒錯，酵母是被當作一種寵物來飼養的，研究各種材料和製作工藝之間的細微差別。
其實這也跟麵包和蛋糕不同性質有關：麵包是主食，而蛋糕卻是甜點，一個用來填飽肚子的，一個是用來慰籍心靈。所以硬要說做到後來麵包蛋糕誰更難，我覺得蛋糕還是要比麵包難那麼一丟丟吧。
你好，很高興回答你的問題。個人感覺做蛋糕難，因為學做麵包的時候，基本一兩次就能成功，學做戚風蛋糕的時候蛋糕胚失敗了很多次，不斷的查找原因，最後才知道怎麼做成功。個人覺得做麵包更為家常一些，下面我就來分享一下麵包的做法。
蔥香芝士麵包 食材1.高筋麵粉150克
2.普通麵粉50克
3.白砂糖25克
4.鹽1克
5.雞蛋半個
6.牛奶50克
7.酵母粉3克
8.溫水50克
9.黃油15克
10.香腸適量
11.肉鬆適量
12.芝士碎適量
13.沙拉醬適量
14.番茄醬適量
15.蔥花適量
16.雞蛋液少許
做法1.把麵包所需的除溫水和黃油以外所有的材料放進麵包機中，啟動麵包機發面功能。（揉面+發酵）。沒有麵包機的也可以手動做。
2.一邊和面一邊慢慢加入溫水
3.揉至成團時，放入黃油繼續揉，全程大概45分鍾左右
4.揉至完畢後發至2-2.5倍大
5.取出發好的面團，分成四個劑子排氣
6.准備好香腸和肉鬆
7.取出面團用擀麵杖擀成橢圓
8.鋪上香腸和肉鬆
9.捲起來，收好兩邊的口
10.放入烤箱內發酵，底部放一碗熱水（不用烤箱的可參考我的饅頭做法）
11.麵包發酵至兩倍大時取出刷雞蛋液
12.撒上芝士碎，塗上沙拉醬
13.擠上番茄醬，撒上蔥花
14.放入烤箱，上下火180度，烤15-20分鍾左右，待上色後，可在麵包上包裹錫紙，防止顏色過深。
15.美味的蔥香芝士麵包就這樣做好了
以上是我的分享，希望對你有幫助。
麵包和蛋糕在生活中很常見，如果想吃，很容易就買到，畢竟現在的蛋糕店「遍地都是」。但是現在卻流行在家裡製作麵包或者是蛋糕，尤其是前段時間不能出門，很多朋友都練就了一身的廚藝。
做麵包難還是蛋糕難？
對於這個問題很多人有不同的答案，有人說是麵包，有人說是蛋糕，其實， 麵包和蛋糕的做法都不難，只要是掌握了正確的方法 ，我們都能做出好吃的麵包和蛋糕。說面 包難做，主要是麵包的揉面，揉出手套膜 ，才能做出松軟好吃的麵包，做 蛋糕的難度在於打發蛋白 才能做出不回縮口感松軟的蛋糕。今天就給大家分享 一個麵包 和 一個蛋糕 的具體做法，大家可以根據具體做法來製作，也比較簡單。他們分別是 牛角麵包和酸奶蛋糕 。
牛角麵包的具體做法。
食材：麵粉300克，酵母三克，食用油15克，雞蛋一個，白糖20克，牛奶適量，黑芝麻適量。
1，麵粉中加入酵母，食用油，雞蛋，白糖，攪拌均勻，再往裡面加入牛奶，揉成一個比較軟的面團，面團揉好放在案板上，像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，這樣很容易就出現手套膜，一定要掌握正確的手法才能容易出手套膜。
2，面團揉好之後，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。把醒發好的面團稍微揉搓排氣，擀成長方形的餅狀，然後，再切成三角形。
3，從寬的一頭捲起來。然後放在烤盤上再次醒發1.5倍大，接著在上面刷上一層蛋黃液，撒上適量的白芝麻放進預熱好的烤箱中150 ，20分鍾。
烤好之後我們就可以拿出來了，稍微晾涼松軟可口的牛角麵包就製作好了，非常的好看，蓬鬆暄軟，用到的食材，也都是家裡常備的。作為早點，糕點都不錯。做法也比較簡單。
酸奶蛋糕的具體做法。
食材：雞蛋4個，麵粉75克，酸奶一杯，玉米油兩勺，白糖適量，檸檬汁適量。
1，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入一杯酸奶，食用油，白糖，充分攪拌均勻，篩入麵粉，攪拌均勻。
2，蛋白裡面加入兩滴檸檬汁，加入1/3白糖，打發粗性發泡，再加入1/3白糖，打成細膩泡沫，再把剩下的白糖加進去，打至打蛋器提起成三角形狀就可以。
3，取一部分蛋白放進蛋黃糊中，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒進蛋白中，上下翻拌，拌勻，倒進刷好油的容器中，蓋上一層保鮮膜，扎幾個孔，等水開後再上鍋蒸25分鍾。
酸奶蛋糕的具體製作方法也非常的簡單，有酸奶的酸甜再加上蛋香味使得整蛋糕非常誘人，而且吃起來很柔軟細膩香甜。這款蛋糕不用烤箱，直接用蒸鍋就能做出來。喜歡的朋友可以試一試。
結語。
麵包和蛋糕的製作方法都有一定的難度，只要是我們掌握了製作方法。學會製作就不覺得它有多難了，大家可以在家裡，自己學習一下。
對於烘焙新手來說，學做蛋糕上手繁瑣一些，需要時間略長，但堅持下去會越來越精通。相比之下學做麵包容易且簡單些，但是要做好比較艱難，需要多年的經驗積累。
如果你是自己做做吃的話，那蛋糕主要是蛋液打發配低筋麵粉，對於細節要求比較大。麵包需要長時間的揉搓，比較費時。相比之下簡單的蛋糕還是比較好做的，兩者有難有易。
作為一個 美食 愛好者，在疫情期間學會了做麵包和蛋糕。[呲牙][呲牙][呲牙]
個人認為，麵包比蛋糕難一點，因為蛋糕主要在蛋白打發，我曾經也失敗過幾次，後來嘗試蛋黃糊也用打蛋器打至充分乳化，然後放入冰箱保持低溫，等蛋白打發之後再拿出來跟蛋白混合攪拌均勻，裝好模具震出空氣放入烤箱烘烤即可。
而麵包比較難是難在揉面的過程和發酵的過程。麵包口感要松軟，面團要揉出手套膜，發酵也到到位。如果藉助麵包機，可以大大縮短揉面的過程，不過個人比較喜歡手揉，因為可以感受到面團的變化，揉好的面團非常柔軟。
還有就是發酵，發酵對溫度和濕度也有要求，發酵不到位的麵包吃起來發硬，而發酵過頭又會發酸，所以麵包製作比蛋糕難。
大家好我是老王，做麵包難還是做蛋糕難？看見這個問題我想笑。做麵包和做蛋糕其實都不簡單，先說我想笑的原因，做麵包時有沒有最後發酵時，2個小時過去了麵包沒發起來。做蛋糕時有沒有烤完了，外表很好的里邊是稀的。或者在烤箱中挺好的拿出來就塌了。
今天就不和大家分享具體品種的做法了，麵包和蛋糕的具體做法，可以去參考我的視頻和文章。今天主要和大家分享一下製作蛋糕和麵包應該注意那些問題，對於新手小白再製作烘焙時應該注意那些問題，如果想學習烘焙應該做什麼前期准備。讓大家少走彎路。
麵包和蛋糕都屬於西點烘焙 美食 ，那麼作為一個想學習烘焙的人應該准備些什麼呢？首先分為必選器具和可選器具。必選器具就是烤箱，烤箱不用在意品牌應該注意大小。品牌只要是大品牌質量都可以得到保證，無論是國產的還是進口的都可以，大小上選擇28-32升即可，不要小於28升不要大於32升。
可選器具就是廚師機和麵包機選擇一個，或者都不選，如果可以接受手工和面，這兩個機器都可以忽略，如果和面比較費勁最好選擇廚師機，這樣即可以和面又可以打發奶油和蛋清，如果為了節省成本可以選擇手持電動打蛋器，代替廚師機來打發奶油和蛋清。
製作麵包時需要注意酵母，酵母在麵包中的地位就像大熊貓一樣，是重點保護對象，面團發酵的程度和酵母有直接的關系，所以保護好酵母是製作重點，酵母再和面之前用水化開，可以讓酵母和面團融合的更加均勻，和面過程中酵母不能與鹽，糖，黃油這些原料直接接觸。這樣才能讓酵母的活性最大化。
製作蛋糕時最主要的就是打發蛋清或者全蛋。這里說的主要是戚風蛋糕和海綿蛋糕。打發蛋清尤為嚴格，裝有蛋清的容器中不能有任何雜質，一點水和油都不能有。在打發的過程中不能隨意的改變打蛋器的轉速，需要一直保持轉速到打發完畢，同時也不能停掉打蛋器。這樣才能打發出蛋清的三種狀態，濕性發泡，中性發泡和硬性發泡。
老王 美食 坊，專業烘焙和日常 美食 傳播者。
會者不難，難者不會，[呲牙]各有不同的難處吧，
從用料上來說，麵包用的麵粉比重大，奶和蛋比重小，蛋糕是用的奶和蛋和油比重大，麵粉比重小，
製作過程，大多數麵包流程基本一樣，配料 和面 醒發 分割排氣 鬆弛 成型 醒發 烘烤等一系列過程，
蛋糕流程，配料 各種打發 各種加糖，加奶，加蛋，加油，攪拌，進膜具，烘烤，脫膜，冷藏或冷凍，裝飾，等等
兩者製作細節也是繁瑣，不勝枚舉，麵包還要手法的基本功，蛋糕後期要有自己創意，先介紹到這里
很高興回答這個問題，我就用視頻給您解說一下，希望大家能夠滿意。
其實會的人就會告訴你都不難 蛋糕麵包都一樣很簡單、不同的是蛋糕製作時間相對較短，麵包呢需要揉出膜，麵筋形成結構才能蓬鬆，而且通常情況下都需要兩次發酵，不到操作時間長而且醒發是對溫度和濕度都有一定的要求！所以要是你剛接觸烘焙我覺得你先做蛋糕好點。
⑷ 甜點簡單做法
甜點是人們生活中必不可少的食物，各式各樣的甜點惹人垂涎三尺，其實甜點的製作非常簡單方便，下面的8款甜點做法簡單，非常好學，大家可以參照著做一下，非常的美味。
圖一：奶味香蕉蛋羹 簡單粗暴的製作方法，味道卻讓你回味無窮。 製作材料： 香蕉1根、牛奶100ml、雞蛋1一個。 製作方法： 1、香蕉去皮，用勺子壓成泥。 2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。 3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻。 4、蒸鍋加水燒開，將調好的香蕉蛋奶液，入鍋用中火蒸熟即可。
圖二：焦糖布丁 焦糖布丁是一款點心，以牛奶、蛋為主要原料，細膩柔滑，獨特甜蜜氣息。具有層次分明的口感，深受歡迎。 製作材料： 1、牛奶1/2杯 2、鮮奶油1/2杯 3、常溫雞蛋4個 4、糖1/3杯 5、香草精油適量 製作方法： 1、先把烤箱140°C~150°C預熱； 2、小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把准備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可） 3、把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。 4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。 5、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）。 6、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鍾。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間）。 7、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鍾就好脫模了。 8、最後一個可口的焦糖布丁就呈現在你面前啦！
圖三：芝麻糊 芝麻糊是以芝麻為原料，加入其它五穀雜糧調制而成的食品。它營養豐富，清甜麻香，可以解饞，餘味無窮。自古以來就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。而且芝麻糊一年四季都可以食用，老少皆宜。 製作材料： 1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。 2、配料：根據個人喜好和來源任意選擇加入，小米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、淮山以及其它五穀雜糧。 3、調料：白糖 製作方法： 1、黑芝麻、黑米、糯米分別洗干凈，瀝干。 2、黑芝麻、黑米、糯米分別下鍋炒熟，切記不要炒糊啦。至於配料的話，看個人喜好了。 3、准備打粉機（網上很多賣的啦），把炒熟的黑芝麻、黑米、糯米分別打成粉。配料也要打粉哦。 食用： 可以按照自己的口味比例來添加三種粉末，然後加入配料粉，最後沖入開水拌勻，加點糖，一碗濃香的芝麻糊就可以食用了。
圖四：牛奶凍 牛奶凍，又名blancmange，一種家常的甜品。有多種製作方法。這里介紹最基本的做法，不過你可根據自己的喜好和材料來源選擇不同的食材配方和製法。 製作材料： 主料：牛奶200ml、淡奶油 輔料：吉利丁、水果（種類不限，看個人喜愛）、糖、淡奶 製作方法： 1、吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟後濾掉多餘的水分，留在容器里備用。 2、淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。 3、再放入煉乳和細砂糖混合均勻。 4、開中小火把奶糊煮開，在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻後就可以關火了，不要煮太久。 5、在模具底部墊一張硅油紙，再把奶糊倒入模具里，等奶糊涼後就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚後再用新鮮的水果裝飾！
圖五：芒果西米露 芒果西米露是一道港式甜品，眾多的心潤心學員港式甜品店中均有此產品，是大從化最容易接受的甜品之一，炎熱的夏天，能吃上這樣清爽的芒果西米露，冰涼可口，解暑降溫。 製作材料： 芒果若干、西米50g、淡奶200ml、冰糖（依個人口味添加） 製作方法： 1、西米加一小鍋水大火燒開後，將冰糖放入待熔後，小火熬上15分鍾。 2、待西米中心還有一點白時，關火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀。 3、芒果去皮去核，兩個切粒，另兩個加淡奶放入攪拌機打成漿，盛在干凈碗中。 4、吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。
圖六：紅豆蓮子羹 紅豆蓮子羹有清心養神、固精益氣、止血以及強身健體的功效，對人們身體抵抗力的提高是有很大幫助的。同時可以不限季節的使用。 製作材料： 主料：紅豆250g、蓮子20g、紅棗10g 輔料：百合15g、冰糖適量 製作方法： 1、新鮮蓮子剝去外殼，去芯（如果體質偏熱，易上火的不需要去蓮子芯），准備好紅豆和蓮子，紅豆清洗干凈，壓力煲中放入紅豆，倒入四大碗水，直接壓20分鍾即可取出備用。 2、取出的紅豆已經比較軟綿了，但還是粒粒成狀。 3、加入蓮子，壓力鍋繼續煲20分鍾。 4、取出後，可以調入冰糖，或者稍為放涼調入蜜糖，冰凍口感更佳！
圖七：
紅豆桂花羊羹 羊羹，起源自中國，其後再傳入日本而成為當地的傳統點心。初期，羊羹的確是一種加入羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。後期羊羹傳至日本，但在鐮倉時代至室町時代佛教的禪宗傳入，由於僧侶戒律不能食葷，故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍形食品。此後，羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點，而日本人亦慢慢將羊羹發展和轉化，變成今天多款不同口味的羊羹。 製作材料： 紅豆沙300克、瓊脂14克、清水500ml、干桂花適量、 蜜紅豆適量。 製作方法： 1、瓊脂用水泡軟，鍋中加水加熱至瓊脂融化，加紅豆沙，煮至沸騰關火。 2、倒入保鮮盒（提前刷油，這樣才容易脫模），表面灑桂花和蜜紅豆，冷卻後便凝固了
圖八：蜂蜜芒果龜苓膏 蜂蜜芒果龜苓膏是一道美食，由蜂蜜、芒果等原料製作而成。夏天吃上一碗冰鎮的蜂蜜芒果龜苓膏，那才解渴消暑。 製作材料： 龜苓膏（超市有賣）、芒果、蜂蜜 製作方法： 1、將芒果取肉切成1公分左右的塊。 2、龜苓膏取與芒果同等份量也切成同等大小的塊。 3、將上述材料混合。 4、將蜂蜜用適量礦泉水調開，倒入混合物中即成。 PS：可以按自己喜好將蜂蜜改成煉乳，奶茶……將芒果改成任一種應季水果
⑸ 怎麼用麵包機做蛋糕視頻
戚風蛋糕：
這個最難做，因為麵包機的桶是不粘的，而烤戚風又最好用未做不粘處理的烤模。老虎試過一次五個蛋的配方，回縮的很厲害，後來用了君之的戚風蛋糕卷配方，倒可以。不過，因為烤好倒扣時，蛋糕會掉下來，所以總是有點點難看的樣子的，畢竟是麵包機，就馬馬虎虎了。
配方是：雞蛋2個（草雞蛋要3個），低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖5克（加入蛋黃中）。
做法就和一般戚風蛋糕一樣，拌蛋白糊和蛋黃糊時啟動麵包機的烘焙程序預熱，拌好麵糊後直接把桶放進麵包機就開始烘烤了，不用把麵包桶壓進槽。還有就是麵糊倒入麵包桶時，最好在桶壁四周襯上一圈油紙。烤30-35分鍾，烤好後提出麵包桶倒扣，1-2分鍾就可以取出蛋糕了，因為蛋糕肯定掉下來了。
海綿蛋糕：
這個還挺好做，用的是孟老師的檸檬蒸蛋糕配方，一次成功，而且很有型。
配方是：全蛋250克（用草雞蛋大概6-7個）、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙。
做法就是全蛋海綿的做法，全蛋打發好，開始拌低粉時啟動麵包機烘焙程序預熱，這個蛋糕不用在麵包桶壁墊油紙，但最好再桶底墊一層油紙，有點黏桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒。烤大約40-45分鍾就好了，提出麵包桶就可以把蛋糕倒出來切塊。老虎做的這個口感有點干，也許原來配方是蒸的蛋糕，改烤了需要增加水分，下次准備增加點液體或者減少點麵粉。
香橙重油蛋糕：
這個也容易，學的是萬萬的方子，橙味調和了牛油的油膩，很好吃。
配方：動物黃油100克，砂糖40克，雞蛋2隻，低粉100克，鹽3克，泡打粉1/2茶匙，橙子醬60克(俺用的是克里斯汀的香橙果醬），糖漬橙皮20克（這個按萬萬博客的糖漬橙皮自製）。
做法也是和重油蛋糕做法一樣，打發好黃油准備拌麵粉前開麵包機烘焙程序預熱，拌好後把麵糊倒進麵包桶，直接放麵包機里烘烤就行了。因為這個蛋糕比較油，麵包桶無須墊任何油紙，烤大約40分鍾就可以了，取出趁熱脫模切塊。
⑹ 簡單美味的甜點做法是什麼
1、蜂蜜糖漿
這種甜點不是中式蛋糕，而是西式蛋糕。首先，您需要准備一些麵包切片，以及雞蛋，黃油，一定量的鹽和適量的蜂蜜。與許多西方糕點一樣，首先將准備好的雞蛋打成一個碗，然後加一個蛋殼水，然後加入一定量的鹽並充分混合。然後加入適量的蜂蜜，然後混合均勻。將准備好的麵包切成薄片。
2、冷凍香蕉
這種甜點非常適合下午茶或點心。首先，您需要准備一些香蕉，然後需要准備一些酸奶，一些麵包屑和竹串。實際上，此步驟類似於燒烤街上的炸香蕉，但炸香蕉需要油炸，並且需要冷藏。香蕉不需要是完整的，應將其切成薄片，然後放在竹簽上，放進保鮮盒中，撒上酸奶，再撒上麵包屑。然後密封盒子並凍結一會兒。
3、芋頭醬波士頓派
這種甜點類似於蛋糕。首先，您需要准備蛋糕主體，然後需要准備一些芋頭餡料，然後准備一些芋頭，一些新鮮的奶油和一些糖粉。首先，將准備好的芋頭洗凈切成小塊，然後放入蒸鍋中煮一會兒，直到變軟為止。然後取出蒸好的芋頭，搗成泥，再加入一些細糖，攪拌均勻。
4、雞蛋炒飯
這是中國的甜點，但不是傳統的中國糕點。首先，您需要准備一定量的米飯。米飯蒸熟後，應將其放在側面，揉成飯團。然後將雞蛋放入碗中並均勻攪拌。然後在均勻打好的雞蛋中加入一些鹽，將准備好的湯圓在雞蛋混合物中滾動，然後將准備好的湯圓放入鍋中，炸一會兒。
5、紫薯餅
首先，您需要准備一些紫色的地瓜，一些白芝麻和一些植物油。首先，您需要將紫薯去皮切成厚片，然後將所有準備好的紫薯放入蒸鍋中煮一會兒，然後用准備好的湯匙將蒸好的紫薯搗碎。滾成小球，然後壓成紫色土豆餅。在鍋中放一些油，等油沸騰後再加入紫薯餅油炸。