❶ 夏洛特的做法，夏洛特怎麼做好吃，夏洛特的家常做法
夏洛特的做法
1.將紅絲絨平均分割3片
2.奶油加糖粉打發
3.蛋糕放墊上加抹一層奶油、夾上自己喜歡吃的水果！三層都是一樣的！
4.將奶油抹滿蛋糕、盡量不露胚體出來、奶油不用太厚！
5.將手指餅干挨個粘貼在蛋糕側邊！我這是自己烤的！大家省事可以買！也好看些！圍滿即可
6.將裱花嘴將上面一層裱滿奶油、中間稍微高一點
7.手指餅干側邊用絲帶維系起來！穩固！扎個漂亮的蝴蝶結
8.草莓和芒果洗干凈之後芒果切小塊不用太大也不要太小！草莓用整顆更好看
9.擺一圈草莓擺滿！將芒果加在中間！可以堆起來一點顯得飽滿
10.刷一層鏡面果膠、顯得水果很亮！插生日快樂牌就可以！
小貼士
夾心水果不要調水分太大的夾心、會影響奶油和胚體的口感！
❷ 彩虹夏洛特蛋糕怎麼做
材料
用量
草莓糊 300克（或果醬）
鮮奶油 600ml(要用動物性淡奶油)
細砂糖 120克
魚膠粉 30-35克
牛奶 300ml
做法
1. 蛋糕卷切成薄片待用
2. 魚膠粉加入牛奶溶解,隔水加熱至完全融化
3. 鮮奶油加入細砂糖打發至7分左右,然後加入草莓糊或果醬拌勻(我另加了數滴白蘭地酒),是為草莓慕司餡也
4. 裝飾
5. 取一圓形稍深容器,抹上一層薄油,仔細地放上待用的蛋糕片,注意盡量不要留有空隙,(可用切下的邊角料補滿)
6. 最好在蛋糕片上刷上一層酒糖液(50克細砂糖+100克涼開水+2小勺白蘭地酒,砂糖須全部溶解),准備好要填入的慕司餡
7. 每舀上一次慕司後,可用小勺輕輕地壓一下(盡量勿使餡料中留有空隙)
8. 放至冰箱過夜後,取出只需隔著一塊布用手沿容器邊緣捂一會兒然後倒轉容器,即可輕松脫模
9. 最後可根據個人喜好來進行隨意裝飾
❸ 請問一下芒果夏洛特慕斯蛋糕的做法
做法： 1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度； 3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡； 4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合； 5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
❹ 請問一下，生日蛋糕(洋梨夏洛特)怎樣做好吃
材料
手指餅：全蛋300g，細砂糖300g，低筋麵粉300g，份量外細砂糖適量
酒糖液：100g水和50g糖，20g梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)
慕絲：2個29oz的梨罐頭，half的那種，糖漿型，不能是果汁型的；2cup糖；1鍋水；
2tbp新鮮檸檬汁；1teaspoon香草水。
做法
手指餅：
1．將全蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和1/2細砂糖打發，蛋白和1/2細砂糖打發，將打發的蛋黃糖和蛋白糖拌和，再加入過篩的低筋麵粉拌和。
2．將拌勻的麵糊裝入塞好花嘴的擠花袋內。
3．在烤紙上畫好手指餅的形狀，把麵糊擠上去。手指餅的長度要按9-10cm來做4．在擠好的麵糊上撒上份量外的細砂糖，放置2-3分鍾，再撒一層。5．放入烤箱，以210C(410F)烘烤7-8分鍾。(我練習的時候用這個方子做出了成功的手指餅。一根一根圓圓潤潤的，圍起來很是好看。但是正式做這只蛋糕的時候手慢了一些，蛋糕糊放置時間過長導致消泡，做出來的圍邊就不那麼好看，只好在最後一分鍾決定買現成的ladyfinger來用。所以給同學們的建議是不要貪心，最好一次只用方子里的一半量，做完以後再做一次，這樣能確保成功。)
酒糖液做法：100g水和50g糖(不在上面的份量中)煮溶解後放冷卻，再加入20g(不在上面的份量中)梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)拌勻。我沒有買到，就用Brandy代替了。口味上損失了一些。
慕絲：2個29oz的梨罐頭，half的那種，糖漿型，不能是果汁型的；2cup糖；1鍋水；2tbp新鮮檸檬汁；1teaspoon香草水。把梨撈出來控干，加入其他原料小鍋煮沸，中火加熱至梨掛漿，冷藏。一部分打泥一部分切小丁。酒也最好用梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)
慕斯用的是愛廚的方子，8寸的量：蛋黃67g砂糖90g牛奶122g梨酒10g自己煮糖加工過的罐頭洋梨400g表面裝飾的罐頭洋梨不在這個份量內吉列丁粉15g約23ml鮮奶油240g
製作奶油醬
1.蛋黃和砂糖放入銅盆內，以攪拌器攪拌。
2．另備一鍋將吉列丁加入冷牛奶泡過，攪拌過後，把牛奶加溫，取1/2量慢慢倒入步驟1內混合，然後再將其倒回開過的另外1/2牛奶中拌勻。
3．以中火加溫，注意不要讓它沸騰，用木匙攪動鍋底慢煮，直到劃過木匙表面可以出現明顯劃痕的濃稠度為止。最後加入梨酒。
和洋梨泥混合
1．煮糖加工過的罐頭洋梨400克，用foodprocessor速度開到10打成泥，要到泥很碎，沒有顆粒的程度。
2．將奶油醬緩緩倒入。拌勻。
3．快速攪拌使降溫。
4．另備銅盆，外面用冰水鎮著，將鮮奶油打發至提起攪拌器，滴落的鮮奶油立即消
失的稠度即可。注意不要過度打發。(所謂六分發的濃稠液體)
5．將打發的鮮奶油倒一
點到洋梨奶油醬中，仔細攪拌，使其濃稠度約同鮮奶油。再把剩餘鮮奶油加入用刮刀小
心攪拌。(不要消泡)最後要觀察慕絲餡的濃度會不會太稀，導致組裝時會從圈下面流
出來。如果可能，先把慕絲餡在冰箱里放一陣子，再攪一攪，等濃稠一些了再組裝。
組裝：手指餅圍好，蛋糕片放入慕絲圈內，刷上酒糖液。將慕絲餡倒入1/2，把小洋梨
塊放在上面。將第二片蛋糕塗上酒糖液，翻過來放在上面，在另一面也塗上酒糖液。再
把剩下的慕絲餡倒一半在上面。把小洋梨塊放在上面，抹平一些，再把最後的慕絲餡倒
在上面，現在應該是一個平整的表面了。抹平後冷藏。
表面裝飾：把half的洋梨切成5mm的薄片，用手推一下散開。擺在蛋糕上，並在表面上
刷上加熱後變液狀的桃杏果醬，也可以灑一點開心果碎
❺ 如何在家DIY草莓夏洛特蛋糕
親愛的~偶很想教你~~~可惜偶也不會的說~~~PS:親愛的是越來越賢惠了啊~~~口水ING....
❻ 香芋夏洛特蛋糕怎麼做
香芋夏洛特蛋糕的做法
先做餅底：6寸戚風
蛋白和蛋清分開。將蛋清打入干凈無水無油的大盆里
將蛋黃打散，加入20G細砂糖攪拌均勻
在2中加入40G鮮奶，拌勻後篩入低粉，拌至無顆粒的光滑狀
在蛋白中加入檸檬汁，分3次加入糖，打至乾性發泡。（烤箱預熱170度）
將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊內切拌均勻，再倒入剩餘的蛋白糊內，切拌均勻
將5倒入模具，輕輕震動排去大氣泡，入烤箱下層40分鍾左右
烤好後立刻倒轉放烤架上，徹底涼透後脫模
再做奶香芋泥
將芋頭切小塊，加入少許牛奶入微波爐850W，10分鍾左右
將打熟的芋頭用攪拌機攪至無顆粒狀
鍋內放入適量牛奶，加入15G細砂糖，糖化後加入芋泥，黃油25G，小火炒至芋泥成濃稠狀
然後是蛋白手指餅圍邊
將中粉篩入油里，拌至無顆粒狀
蛋白中滴入少許檸檬汁，分3次加入糖粉60G，打至乾性發泡
將1/3蛋白糊與1切拌均勻，再與剩下的蛋白糊切拌均勻
烤箱預熱160度
將麵糊裝入裱花袋，擠在鋪了烤紙的烤盤上
入烤箱，上層，15-20分鍾。烤至表面微黃，觸摸表面不粘手即可
最後做巴伐利亞布丁餡
梅酒冷藏，將吉利丁片剪小片，泡入冰梅酒中
將1隔熱水將吉利丁片融化，攪拌均勻，放一旁備用
蛋黃加入20G細砂糖打至微白，體積變大
鮮奶200ML煮至將要沸騰但還沒沸騰的狀態，緩慢倒入3中，邊倒邊用木勺攪拌均勻
將4微火煮至濃稠狀，（邊煮邊用木勺攪拌以防粘鍋），煮好後放一旁冷卻
等5微溫的時候，倒入微溫的梅酒吉利丁溶液，攪拌均勻備用
鮮奶油加入30G糖粉打至6分發，倒入6中，拌勻即可
手指餅圍慕斯圈一圈，放入戚風蛋糕片
刷上適量梅酒，鋪上蜜紅豆
在鋪上一層奶香芋泥
倒入巴伐利亞布丁餡
蓋上一片戚風蛋糕片，刷梅酒，鋪蜜紅豆，倒入一層巴伐利亞布丁餡
表面裝飾，室溫黃油軟化後加入少許糖，打至變白，加入等量的奶香芋泥，攪拌均勻後抹在蛋糕最上層
入冰箱冷藏3-4小時後可拿出裝飾，聖安娜花嘴裱花，撒開心果碎與黑米煎餅碎，炒過的米香與芋泥味道很搭
❼ Cake夏洛特蛋糕怎麼做如何做好吃
夏洛特蛋糕的做法
1.
將4個雞蛋的蛋清、蛋黃分離
2.
將分離出來的蛋清倒進攪拌器的盆中，分三次加入100克細砂糖
3.
將攪拌器開至最大檔，進行攪拌
4.
攪拌至乾性打發，呈立體狀，有光澤為止
5.
在攪拌蛋白的時候，用手動打蛋器將分離出來的蛋黃攪拌均勻
6.
分次3-4次將蛋黃加入攪拌好的蛋白中，每次加入都需要充分將蛋白和蛋黃混合
7.
混合好之後，將篩過的100克麵粉一點一點加入到混合好的蛋白蛋黃糊中
8.
每次加入麵粉，都需要用塑料刮刀從盆底向上攪拌麵糊，使其充分混合
9.
將混合好的麵糊裝入裱花袋，裱花袋使用直徑為1CM的圓嘴裱花嘴，從里到外順時針擠出兩個直徑比8寸蛋糕模略小的圓盤蛋糕胚。然後再用麵糊擠成長7CM左右的棒狀（類似手指餅擠法），形成條狀蛋糕胚。（做得太嗨，忘記拍照了！！）擠好之後放入烤箱210℃，烘焙15分鍾
10.
烘焙完畢之後，把條狀的蛋糕胚底部切整齊，趁熱放進蛋糕模具中。這樣方便塑形
11.
接下來製作巧克力慕斯：將另外4個雞蛋，蛋黃蛋清分離。將黑巧克力坐入40-45℃的熱水中融化。融化之後，加入淡奶油和蛋黃，攪拌均勻
12.
將蛋白加入100g細砂糖攪拌至乾性打發。然後將第11步做好的巧克力醬和打發好的蛋白混合。同時將化好的吉利丁溶液混合
13.
在蛋糕胚上刷上少許朗姆酒。將12步做好的慕司醬倒入至蛋糕二分之一處，再蓋上另一片圓形蛋糕胚，再倒入巧克力慕斯醬。然後放進冰箱冷凍至凝固
14.
凝固之後，將淡奶油打發至乾性打發。擠在蛋糕中間，並在放入巧克力屑。最後用車厘子做裝飾
15.
為了美觀，也可用絲帶為蛋糕做裝飾。完成