1. 雞尾酒戚風蛋糕的做法，雞尾酒戚風蛋糕怎麼做
雞尾酒戚風蛋糕步驟1
雞尾酒戚風蛋糕的做法大全
先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子里
步驟2
雞尾酒戚風蛋糕的做法圖解
然後在將低筋麵粉也過篩到盆子里
步驟3
用打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好後 放置一盤備用
步驟4
接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入
步驟5
打發到乾性發泡即可，如圖 提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角
步驟6
先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法
步驟7
混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）
步驟8
混合好的蛋糕糊 是蓬鬆且輕盈的
步驟9
將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模里，倒入完之後 在將模具在檯面上輕震三下 震出裡面的大氣泡
步驟10
送入烤箱中下層，160度烤三十分鍾後 在轉155度烤十分鍾
雞尾酒戚風蛋糕成品圖
烹飪技巧
烤好的戚風蛋糕出爐後 要在檯面上輕震三下，震出內部的熱氣，然後在迅速倒扣在涼網上，等完全涼透了在脫模
2. 蛋糕，麵包，雞尾酒怎麼做
當今最流行的十種雞尾酒調制方法
◎AROUND THE WORLD 環游世界 12 OZ GLASS (SHAKE)果汁杯 1 OZ GIN琴酒 1/2 OZ MENTHE (GREEN)綠色薄荷酒 PINEAPPLE JUICE 8。鳳梨汁 * CHERRY GARNISH櫻桃 搖酒器加入適量冰塊 將 1 盎司琴酒 1/2 盎司綠色薄荷酒 及約8 盎司鳳梨汁 搖晃後倒入杯中，用櫻桃做裝飾即完成，清涼的感覺適合女孩子
◎BLUE LAGOON 藍色珊瑚礁 CHAMPAGE GLASS (BUILD)香檳杯 1 OZ BLUE CURACAO藍色香橙久 TOP WITH 7-UP七喜 NO ICE不要冰塊 先冰杯 將1 盎司藍色香橙酒 倒入杯中，在慢慢倒入7七喜，形成漸層感即完成，滿足你視覺 的清涼。
◎ZOMBIE 12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯 1 OZ LIGHT RUM白色萊姆酒 1 OZ DARK RUM深色萊姆酒 1/2 OZ APRICOT BRANDY杏桃白蘭地 DASH GRENADINE SYRUP紅石榴汁 FILL WITH LIME CORDIAL & ORANGE JUICE濃縮萊姆汁 & 柳橙汁 * ORANGE SLICE & CHERRY GARNISH柳橙片 & 櫻桃 HRC』S BEST 搖酒器中加入適量冰塊 將1 盎司白色萊姆酒 1 盎司深色萊姆酒 1/2 盎司杏桃酒 和少許萊姆汁 & 柳橙汁放入搖酒器中搖晃後放入杯中，加入 HRC』S啤酒再滴上幾滴紅石榴汁增添點顏色用柳橙片 & 櫻桃做 裝飾即完成，此種酒光看起來就會讓人印象深刻得的。
◎BLOW JOB 吹管之樂 LIQUEUR GLASS (LAYERED)香甜酒杯 1/2 OZ KAHLUA咖啡酒 1/2 OZ BAILEY』S香甜奶酒 1/2 OZ VODKA伏特加 這是一種分層酒 先准備一隻香甜酒杯 最底層1/2 盎司咖啡酒 第二層1/2 盎司香甜奶酒 最上層1/2 盎司伏特加 此種雞尾酒的喝法為:雙手不可碰到杯子，用嘴巴將酒杯含起把 酒喝掉才能享受它的樂趣。試試每個人的技術
◎BULL 公牛 12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)高球杯 & 不要冰塊 1 OZ LIGHT RUM CORDIAL白色萊姆萊姆酒 1 1/2 OZ LIME CORDIAL濃縮萊姆汁 TOP WITH BEER (SAN MIGUEL)生力啤酒 准備一隻可林杯 將 1 盎司白色朗尼可萊姆酒 1 1/2盎司朗尼可萊姆酒 直接倒入杯中不加冰塊，再加上滿生力啤酒即完成，喝這杯酒 的勇氣就像此酒名一樣"公牛"。
◎C.M.F. 加州槍俠 12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯 1/2 OZ GIN、VODKA、LIGHT RUM、TEQUILA、琴酒.伏特加.萊姆酒 COINTREAU、BAILEY』S、DRAMBUIE龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜 ASH GRENADINE紅石榴汁 奶酒.蜂蜜酒 FRUIT PUNCH 8。綜合果汁 搖酒器中加約適量冰塊 將1/2 盎司的琴酒.伏特加.白色萊姆酒.龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜 奶酒.蜂蜜酒 加上綜合果汁(柳橙汁.鳳梨汁.特製檸檬糖水)搖晃後倒入杯中， 滴上幾滴紅石榴汁即完成，當你一口氣喝完這杯時就可以體會到 此酒名的由來了。
◎GRAVEYARD 惡魔墳場 12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)可林杯 1/2 OZ TEQUILA、DARK RUM、SCOTCH、BRANDY、龍舌蘭.深色萊姆酒. AMARETTO、PERNOD蘇格蘭威士忌.美國威士忌.杏仁白蘭地. TOP WITH GUINNESS STOUT健力士啤酒 將1/2 盎司龍舌蘭.深色萊姆酒.蘇格蘭威士忌.美國威士忌.杏仁 白蘭地.倒入杯中不加冰塊最後倒入健力士啤酒即完成，光聞味 道就可以想像離惡魔墳場不遠了。
◎DAIQUIRI 台克利 (SHAKE/STIAINED) 1 OZ LIGHT RUM白色萊姆酒 1/2 OZ COINTERAU橙皮甜酒 1/2 OZ LIME CORDIAS萊姆汁 1/2 SUGAR SYRUP糖水 * LEMON GARNISH檸檬 先冰杯 搖酒器中加入適量冰塊 將1/2 盎司白色萊姆酒 1/2 盎司橙皮甜酒 和1/2 盎司萊姆汁 & 1/2 盎司糖水倒入搖酒器中搖晃後倒入 杯中，用檸檬片做裝飾即完成，另一種做法是將搖酒器換成 果汁機打成泥狀，不失原味頗受女孩子喜愛。
◎SCREMING ORGASM 高潮 COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)雞尾酒杯 1/2 OZ KAHLUA咖啡酒 1/2 OZ BAILEY』S香甜奶酒 1/2 OZ AMARETTO杏仁白蘭地 1/2 OZ VODKA伏特加 先冰杯 搖酒器中加入適量冰塊 將1/2 盎司咖啡酒 1/2 盎司香甜奶酒 1/2 盎司杏仁白蘭地 1/2 盎司伏特加 倒入搖酒器中搖晃後瀝出酒來倒入杯中，另一種做法是將搖酒 器換成果汁機打成泥狀，香甜容易入口酒精濃度仍然不變讓你 HIGH到最高點。
◎SEX ON THE BEACH 性慾海灘 COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)雞尾酒杯 1 OZ VODKA伏特加 1/2 OZ CASSIS黑莓酒 1/2 OZ PEACH水蜜桃酒 1 OZ PINEAPPLE JUICE鳳梨汁 先冰杯 搖酒器中冰塊加滿 將 1 盎司伏特加 1/2 盎司黑莓酒 1/2 盎司水蜜桃酒 和約1 盎司鳳梨汁倒入搖酒器搖晃後瀝出酒來倒入杯中或另一 種做法是將搖酒器換成果汁機打成泥狀，此調酒喝完後將會慢 慢挑起你的性慾讓你像置身於大海一樣HIGH。
一． 搖盪法
是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。
注意：搖盪時速度要快並有節奏感，搖盪的聲音才會好聽。
器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器
（1） 使用搖盪法需准備的基本器材 ： 雪克壺，夾冰器，冰塊
（2）將材料以量杯量出正確分量後，倒入打開的雪克壺中。
（3）以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺。
（4）蓋好雪克壺後，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺
（5） 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。
（6） 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動約10 次即可。
（7） 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。
（8） 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動約10 次即可。
二、 攪拌法
將材料倒入調酒杯中，用調酒匙充分攪拌的一種調酒法。常用在調制烈性加味酒時，例如馬丁尼、曼哈頓等酒味較辛辣，後勁較強的雞尾酒
器材：調酒杯、調酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
備註：有時也可直接在酒杯中攪拌
步驟：將材料以量杯量出正確分量後，倒入調酒杯中，用冰夾夾取冰塊，放入調酒杯中。 用調酒匙在調酒杯中，前後來回攪三次，再正轉兩圈倒轉兩圈即可。
三． 直接注入法
把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒製法，作法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可以做得很好！
器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器
（1） 使用直接注入法需准備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器
（2）將基酒以量杯量出正確分量後，倒入雞尾酒杯中。
（3） 以夾冰器取冰塊，放入調酒杯中。
（4）最後倒入其它配料至滿杯即可。
四． 果汁機混合法
用果汁機取代搖盪法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的作法，混合效果相當好。事先准備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然後加入碎冰（刨冰），開動電源混合攪動，約十秒鍾左右關掉開關，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。
器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器
（1）使用果汁機混合法需准備的基本器材：果汁機 量 杯 冰 塊 杯 具
（2）將酒類以以量杯量出正確分量後，倒入果汁機內。
（3） 以夾冰器夾取冰塊，放入果汁機內。
（4） 最後倒入其它配料，開動果汁機攪拌均勻即可
3. 雞尾酒戚風蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 100g
RIO水蜜桃雞尾酒 75g
蛋黃 80g
蛋白 190g
玉米油 60g
玉米澱粉 10g
細砂糖 75g
雞尾酒戚風蛋糕的做法
先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子里
然後在將低筋麵粉也過篩到盆子里
打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好後 放置一盤備用
接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入
打發到乾性發泡即可，如圖 提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角
先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法
混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）
混合好的蛋糕糊 是蓬鬆且輕盈的
將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模里，倒入完之後 在將模具在檯面上輕震三下 震出裡面的大氣泡
送入海氏C30烤箱中下層，160度烤三十分鍾後 在轉155度烤十分鍾
4. 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃過吧,甜而不膩，回味無窮，有沒有想自己試一下動手製作呢？下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全，歡迎收藏噢！
慕斯蛋糕的做法1
戚風蛋糕1個
淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克
步驟：
1、准備部分所需材料；
2、400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻；
3、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化；
4、准備好戚風蛋糕；
5、蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二；
6、取1片蛋糕片放入活底模具內；
7、融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡；
8、倒入一半的慕斯餡；
9、再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
慕斯蛋糕的做法2
草莓慕斯蛋糕的做法：
材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法：
材料：酸奶、奶油、蛋糕、餅干。
做法：
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3、加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4、然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
附註：成品建議存放在2-4℃環境中。
香草草莓慕斯的做法：
材料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。
做法：
1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的'草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(只需打到濕性發泡)，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
慕斯蛋糕的做法3
雞蛋3個，色拉油35g，麵粉600g，細砂糖35g，吉利丁片10g，雞尾酒200ml，雪碧50ml，白巧克力30g，消化餅干2塊，奶油乳酪100g，牛奶35g，淡奶油90g，檸檬汁12g，清水20g，白砂糖35g，椰蓉適量，
海洋慕斯蛋糕的做法步驟
1、蛋黃中加入牛奶、色拉油混合均勻，篩入低筋麵粉繼續攪拌。
2、蛋白中加入白砂糖攪打均勻，打至硬性發泡。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，倒入模具，放入烤箱中，上下火預熱150℃，烤制50分鍾。
4、白巧克隔水融化，倒入准備好的模具中。
5、藍色雞尾酒和雪碧混合，加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6、消化餅干進行粉碎做成沙子形狀備用。
7、奶油乳酪加細砂糖攪打均勻，加入檸檬汁、融化後的吉利丁片液體繼續攪打;再將90g的淡奶油打發，最後將奶油乳酪、慕斯糊、淡奶油進行攪拌。
8、拿出烤好的蛋糕，分3層，倒入奶油乳酪糊均勻抹平，放入冰箱冷藏4小時。
9、取出後裝飾即可。
慕斯蛋糕的做法4
材料：
雞蛋2個，細砂糖48克，鹽1克白，醋幾滴低，粉，48克，黃油(植物油)24克，牛奶 180克，可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或細砂糖 20克。
做法：
1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。
2、糖鹽白醋加在雞蛋里打發到花紋不會很快消失，全蛋不易打發，可放在溫水裡隔水打發。
3、將低粉過篩，分3-4次加入蛋糊中，注意從下往上拌，拌好的蛋糊再加入黃油，拌勻，就可以了。
4、蛋糕模四周抹油，開始的黃油可以多溶化一些，多的用來抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，烤好後冷卻後脫模，切成兩片備用。
5、現在來做慕斯醬，用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉，隔熱水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化，然後把吉利丁液倒入可可溶液中，攪拌均勻，晾涼備用。
8、把糖粉加到淡奶油里，沒有糖粉加細砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打發到出現花紋的狀態，正好家裡有糖粉就加的糖粉了。
10、將打發好的淡奶油和第7步准備好的溶液混合均勻，慕斯醬完成。
11、將蛋糕片周邊剪掉一圈，使它小於蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒入餘下的慕斯醬。
12、放置片刻，使其平整，然後放在冰箱里冷藏至少2個小時以上，使其完全凝固。
吃的時候從冰箱里拿出來，用吹風圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕松脫模了，可以在上面再灑一些可可粉，還可以用一點糖粉做為裝飾。
5. 多拼慕斯蛋糕的家常做法怎麼做好吃
食材用料
芒果慕斯（三角杯155克）成品三個
小台龍芒果2-3個150克果肉
吉利丁片7克
淡奶油80克
奧利奧碎40克
黃油20克
牛奶65克
鮮橙多（鏡面）適量
吉利丁片（鏡面）3克
糖(牛奶里)15克
糖(淡奶油里)15克
巧克力慕斯二份
牛奶30克
巧克力60克
吉利丁5克
糖粉15克
蛋黃1個
糖粉15克
淡奶油100克
酸奶海洋慕斯三份
牛奶40克
吉利丁10克
酸奶90克
淡奶油80克
糖粉（淡奶油里）10克
藍色雞尾酒適量
吉利丁5克
白巧克力適量
貝殼模具一個
黃色餅干幾塊
多拼慕斯蛋糕的做法
1.芒果切成塊，選切的比較好看的留作表面裝飾，其它的加牛奶用榨汁機或破壁機打成果泥。
2.黃油隔水液化後和那個奧利奧碎拌勻（奧利奧可以擀碎或者就有顆粒狀也可以。）
3.將混合好的奧利奧放入模具底部用刮刀或者是小湯勺稍微壓緊一點。送冰箱冷藏冷凍都可以。
4.冷凍的時間可以先做蛋糕片，也可以把這部放在第一步做。蛋黃蛋白分離，然後用牛奶加上酥油混合後篩入低份再加入蛋黃z字型拌勻。這時候烤箱預熱190度。然後打發蛋白。
5.蛋白分三次加糖打發至有小彎鉤。
6.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻後再與2/3的蛋白混合翻拌均勻。手法要輕而快。
7.這時候烤箱快預熱好了，將蛋糕糊倒入敷上油紙的烤盤內，然後震盤排出氣泡後送入烤箱，190度烤18分鍾。
8.烤好的蛋糕震盤正出熱氣，然後倒扣放涼用磨具印出三角形蛋糕片備用。
9.打發奶油，然後與芒果泥混合均勻。
10.慕斯糊倒入墊好奧利奧碎的蛋糕模具里，大概倒七分滿。放入冰箱冷藏半小時以上。
11.適量的橙汁加冰水泡好的吉利丁片隔水融化放涼。等芒果杯凍好後再倒上橙汁鏡面，繼續放冷藏。
12.冷藏好或凍好鏡面後擺上芒果丁。或者凍之前放果肉就可以融合在一起，不容易晃動。
13.提前冰水泡軟吉利丁片，天熱的話一直放冰箱冷藏，用時再拿出來。
14.提前巧克力切碎末，然後蛋黃加牛奶加淡奶油50克隔水加熱並攪勻，再加入擠干水分的吉利丁片，隔水融化後關火趁溫加入巧克力屑拌勻。
15.打發剩下的60克淡奶油，加15克糖粉或白糖都可以，打至七，八分發樣子，與巧克力液拌勻。倒入墊了蛋糕片的三角杯里。震平放冰箱冷藏
16.表面裝飾隨意，備注里也有寫。
17.酸奶海洋慕斯——提前分二個盤子泡10克和5克的吉利丁片。然後牛奶40克加冰水軟化後的吉利丁十克，開小火隔水融化後加90克的酸奶拌勻
18.酸奶可以直接稱在這個碗里。建議稱完繼續隔水加熱保溫。動作慢的這步裡面有吉利丁會凝固？
19.100克淡奶油加10克糖粉或白糖打發至七八分發，與酸奶糊拌勻藍色雞尾酒
20.藍色雞尾酒適量加冰水泡軟的吉利丁5克隔水融化後放速凍急凍半小時左右做海洋慕斯的浪花，幾塊餅干擀碎做沙灘。白巧克力融化後倒入模具里做貝殼。這步前面找空隙時間做。
21.再倒一些椰蓉做海浪。
22.美美噠，有沒有？
23.將做好的慕斯杯組裝好。中間一個洞我有點小強迫症，買一朵玫瑰用保鮮膜包了花枝後插在中間。別忘記修剪的矮一點，插進去也不會高很多出來。
24.四周用透明的蛋糕圍邊圍好，貼緊，打上絲帶。自家吃的不用圍邊啦。
小貼士：
1，不熟練的先把蛋糕片烤好，裁好備用。貝殼也提前做好。
2，我是三種口味穿插空隙時間做的，怕亂或丟步驟的就一個品種一個品種的完成。
3，巧克力慕斯表面裝飾可以淡奶油擠花加奧利奧裝飾，或表面刮一些巧克力屑。
4，海洋慕斯的貝殼，可以用白巧克力軟化後放到模具里也可以用椰子汁之類加吉利丁做。
5，海洋慕斯的沙灘餅干碎，可以用瑪利亞的餅干或者是超市的達能餅干都可以。
6. 關於、蛋糕＆餅干＆果凍（用的是魚膠粉）＆雞尾酒
握手握手><我也是初學烹飪的說~不過現在主要關注慕斯類和西餐類><
1、蛋糕的話最重要的一定是蛋糕坯了。因為我也是初學者所以就為你提供一個較基本的奶油蛋糕做法~
【蛋糕坯】：
雞蛋3個、細砂糖90克、香草精少許、低粉80克、牛奶20ml、無鹽奶油30克
1、低粉過篩2次，備用。
2、將全蛋打散，加入香草精拌勻，再加入細砂糖。
3、將容器隔熱水加熱至35-40°C左右，攪打至蛋糊成乳白色，可以在表面畫「8」字，且不易消失的狀態。
4、將低粉篩入，用橡皮刮刀翻拌均勻無粉粒，麵糊光滑。
5、無鹽奶油加入牛奶中用微波低火加熱至溶化，取部分麵糊加入牛奶奶油混合物拌和均勻，再將其倒入其餘的麵糊拌勻。
6、將麵糊倒入模具，整平，入爐170°C烤30-35分鍾，出爐後晾涼。
7、蛋糕胚冷卻後，剖成相同厚度的2片。
【酒糖液及裝飾】：
1、細砂糖加入水中煮沸後冷卻，再倒入朗姆酒攪勻即可。將酒糖液均勻地刷在底部蛋糕片上。
2、鮮奶油加糖打至硬性發泡，加入朗姆酒拌勻。
3、將鮮奶油塗抹在刷了酒糖液的蛋糕片上，然後鋪上糖漬櫻桃，注意中心部分不要鋪，這樣食用時切割起來較方便些，然後再在櫻桃上抹上一層鮮奶油。
4、再鋪上第二層蛋糕片，輕輕往下壓平，並在蛋糕表面及側面均刷上酒糖液。
5、在蛋糕表面及側面塗上鮮奶油，用抹刀抹平，再將剩餘的鮮奶油裝入裱花袋，在蛋糕表面擠上奶油花，碼上櫻桃即成。
幾個建議：
1、淡奶油建議使用雀巢的，很容易打發><
2、攪拌器建議選擇宜家的，很便宜，兩種形狀一套，用於不同食物，打雞蛋、奶油都很好使。
你的問題製作方法已經提到了~
2、餅乾的麵糊過軟一般來說是配料的比例沒有掌握好，有可能是液體類（如牛奶、蛋清等）過多，也有可能是固體（如麵粉、奶粉等）過少。解決辦法就是：無論菜譜怎麼說，原料一定要一點一點放，觀察粘稠度是否符合自己的要求，切忌一下就全部倒進去，否則就沒有後悔的機會咯~當然有特殊要求的除外><
3、對於魚膠的加熱方式，不同形態的魚膠加熱方式也有差別。魚膠粉一般採取加水煮沸，而魚膠片則需要隔水加熱。
至於配製比例，如果用果汁或牛奶的話，果汁牛奶：魚膠粉=20ml：1g，這是叫常見的比例。
4、首先密度表奉上：名字，密度，顏色
Southern Comfort, 0.97, 南方安逸
Tuaca 0.98 Amber 達卡,0.98,棕黃色
Water 1.00 White 水,1,無色
Green Chartreuse 1.01 Green 綠色查特酒（修道院酒）,1.01,綠色
Cointreau 1.04 White 君度,1.04,深琥珀色或無色
Peach liqueur 1.04 Dark amber 桃味利口酒,1.04,琥珀色
Sloe gin 1.04 Deep red 野莓金酒,1.04,深紅色
Kummel 1.04 White 顧美露,1.04,無色
Peppermint schnapps 1.04 White 薄荷酒,1.04,無色或綠色
Benedictine 1.04 泵酒,1.04,深金黃色
Brandy 1.04 Amber 白蘭地,1.04,棕黃色
Midori melon liqueur 1.05 Green 米道麗,1.05,綠色
Rock and Rye 1.05 Amber 加糖裸麥威士忌,1.05,金黃色
Apricot brandy 1.06 Amber 杏仁白蘭地,1.06,桔黃色
Blackberry brandy 1.06 Dark red 黑草莓白蘭地,1.06,紫紅色
Cherry brandy 1.06 Dark red 草莓白蘭地,1.06,紫紅色
Peach brandy 1.06 Dark amber 桃味白蘭地,1.06,琥珀色
Campari 1.06 Red 金巴利,1.06,鮮紅
Yellow Chartreuse 1.06 Yellow黃色查特酒（修道院酒）,1.06,黃色
Drambuie 1.08 杜林標,1.08,金黃色
Frangelico 1.08 榛實酒,1.08
Orange Curacao 1.08 Orange 柑香酒,1.08,桔黃色
Triple sec 1.09 White 白橙皮酒,1.09,無色
Tia maria 1.09 Brown 瑪麗泰,1.09,褐色
Apricot liqueur 1.09 Amber 杏仁利口酒,1.09,桔黃色
Blackberry liqueur 1.10 Dark red 黑草莓利口酒,1.10,紫紅色
Amaretto 1.10 Light brown 阿瑪托,1.10,琥珀色
Blue Curacao 1.11 Blue 藍色柑香酒,1.11,藍色
Galliano 1.11 Golden yellow 加利安奴,1.11,明黃色
Cherry liqueur 1.12 Dark red 櫻桃利口酒,1.12,紅色
Green Crème de Menthe 1.12 Green 綠色薄荷酒,1.12,綠色
White Crème de Menthe 1.12 White 薄荷酒,1.12,無色
Strawberry liqueur 1.12 Red草莓利口酒,1.12,紅色
Parfrait d'Amour 1.13 Violet
Coffee liqueur 1.14 Dark brown
Crème de Banane 1.14 Yellow香蕉甜酒,1.14,黃色
Dark Crème de Cacao 1.14 Brown 深可可乳酒,1.14,褐色
White Crème de Cacao 1.14 White 可可乳酒,1.14,無色
Kahlua 1.15 Dark brown 卡魯娃咖啡酒,1.15,褐色
Crème de Almond 1.16 杏仁乳酒,1.16,
Crème de Noyaux 1.17 Bright red果核酒,1.17,粉紅色
Anisette 1.17 Red 安妮澤特,1.17,紅色
Crème de Cassis 1.18 黑醋栗酒,1.18,黑紅二色
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Name(酒名) Gravity(密度) Color(顏色)
Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833 Purple
Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720 Red
Creme de Cacao可可乳酒 1.1561 Brown
Hazelnut Schnapps榛實蒸餾酒 1.1532 Tawny
Praline 1.1514 Brown
Praline Liqueur 1.1514 Brown
Creme de Cacao可可乳酒 1.1434 White
Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342 Red
Licorice Schnapps甘草蒸餾酒 1.1300 Clear
Chocolate Cherry巧克力櫻桃利口酒1.1247 Brown
Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow
Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1.1230 Brown
Blue Curacao藍香橙 1.1215 Blue
Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1.1181Brown
Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White
Creme de Menthe, White薄荷乳酒1.1088 White
Creme de Menthe, Green薄荷乳酒1.1088 Green
Orange Curacao柑香酒 1.1086 White
Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream
Haagan-Daaz, Vanilla 1.1029 Cream
Cider Mill Apple Schnapps蘋果蒸餾1.0999Tawny
Orchard Orange Schnapps 1.0998 Clear
Anissette, white & red茴香酒 1.0987 White/Red
Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986 Red
Wild Strawberry Schnapps草莓蒸餾酒1.0966Clear
Juicy Grape Schnapps葡萄蒸餾酒1.0933 Purple
Red Hot Schnapps 1.0927 Red
Triple Sec 1.0922 White
Rock & Rye加糖裸麥威士忌 1.0887 Yellow
Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872 Cranberry
Amaretto義大利苦杏酒 1.0842 Tawny
Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸餾1.0828Tawny
Sambuca薩姆布卡 1.0813 White
Country Melon Schnapps西瓜蒸餾酒1.0796 Pink
Coffee Flavored Brandy咖啡白蘭地1.0794 Brown
Red Raspberry Schnapps懸鉤子蒸餾酒1.0752Clear
Snappy Apricot Schnapps杏蒸餾酒1.0733 Tawny
Cinnamon Schnapps肉桂蒸餾酒 1.0732 Red
Spearmint Schnapps荷蘭薄荷蒸餾酒1.0727 Clear
Shamrock Schnapps 1.0617 Green
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸餾酒1.0615 Clear
Jubilee Peach Schnapps桃味蒸餾酒1.0595 Clear
Raspberry Brandy懸鉤子白蘭地 1.0566 Red
Apricot Brandy杏仁白蘭地 1.0548 Tawny
Peach Brandy桃味白蘭地 1.0547 Tawny
Cherry Brandy櫻桃白蘭地 1.0542 Red
Blackberry Brandy黑莓白蘭地 1.0536 Purple
Peach Schnapps桃味蒸餾酒 1.0534 Clear
Root Beer Schnapps根啤酒蒸餾酒 1.0441 Brown
Amaretto & Cognac義大利苦杏 1.0394 Tawny
Sol Y Sombra 1.0376 Tawny
Cinnamon Spice Schnapps加香肉桂蒸餾酒1.0358Red
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸餾酒1.0340 Clear
Sloe Gin 野莓金 1.0241 Red
Ginger Brandy姜味白蘭地 0.9979 Light Brown
Kirschwasser櫻桃酒 0.9410 Clear
其次關於密度的問題是這樣的，調酒時，酒間的密度差距要大一些。比如：南方安逸(0.97)可以很易放在君度(1.04)上,可是很難放在達卡(0.98)上的。
關於適合女士的雞尾酒，我認為藍色的瑪格麗特和粉紅色的紅粉佳人都是一般女士比較喜愛的~
【瑪格麗特】
龍舌蘭30ml，藍色柑香酒15ml，砂糖1茶匙，細碎冰3/4杯，鹽適量。
1、用鹽將杯子做成雪糖杯型。
2、將冰塊和材料倒入果汁機內，搖勻倒入杯中即可。
【紅粉佳人】
金酒1.5盎司，檸檬汁1/2盎司，石榴糖漿2茶匙，蛋白1個。
1、將酒料加冰搖勻至起泡沫。
2、濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。
希望可以幫到你><
7. 怎麼用雞尾酒做海洋蛋糕
第一步 蛋糕層
1、酒凍凝好後，用刀劃成不規則小塊
2、蛋糕脫模，酒精凍平鋪在蛋糕表層
3、巧克力貝殼、蝴蝶結裝飾
大功告成！！
8. 雞尾酒戚風蛋糕的做法 雞尾酒戚風蛋糕怎麼做
1、低筋麵粉100g、RIO水蜜桃雞尾酒75g、蛋黃80g、蛋白190g、玉米油60g
2、玉米澱粉10g、細砂糖75g。
3、先將玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到一個盆子里，然後在將低筋麵粉也過篩到盆子里，打蛋器先簡單的手動混合下，然後在用電動打蛋器攪打十幾秒左右，不要攪打過久 容易起筋！打好後 放置一盤備用。
4、接下來我們打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的時候 與玉米澱粉一起加入，打發到乾性發泡即可，提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角。先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或者翻拌手法，混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱預熱160度）。
5、混合好的蛋糕糊是蓬鬆且輕盈的，將蛋糕糊倒入到學廚的6寸中空模與6寸圓模里，倒入完之後 在將模具在檯面上輕震三下 震出裡面的大氣泡，送入海氏C30烤箱中下層，160度烤三十分鍾後 在轉155度烤十分鍾。