『壹』 我想知道10寸生日蛋糕胚的配方
10寸戚風蛋糕胚材料：
蛋黃糊：蛋黃8個 細砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋麵粉180克 香草精三四滴
蛋白糊：蛋白8個 細砂糖110克 檸檬汁適量
夾心奶油250克 抹面奶油350-400克
烘焙溫度：150度55-60分鍾
『貳』 十寸的蛋糕要多少麵粉
蛋糕的麵粉用量不是看多大個的，是要看其他東西的比例。我一般六寸的蛋糕:雞蛋3個，牛奶50g，油45g，糖80g，低筋麵粉100g
『叄』 10寸戚風蛋糕方子做法圖解
雖然戚風 蛋糕 非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
10寸戚風蛋糕方子：主料雞蛋 (8個)低筋麵粉 (160克)色拉油 (80克)細沙糖(蛋清) (80克)細沙糖(蛋黃) (25克)牛奶 (100克)塔塔粉 (3克)
10寸戚風蛋糕方子做法圖解1：個種食材准備好，新手可以稱好食材重量，
10寸戚風蛋糕方子做法圖解2：麵粉過篩，加入蛋黃、糖、油、牛奶、翻拌成糊。
10寸戚風蛋糕方子做法圖解3：盡量不要瞬時針攪拌，以免出麵筋，上下翻拌至無大麵粉顆粒狀，濃稠程度像嬰兒米粉即可。
10寸戚風蛋糕方子做法圖解4：蛋清分離後假如3克塔塔粉，此步驟主意，分離的蛋清中不能有蛋黃，盆中不能有水、否擇不利於蛋清打發。
10寸戚風蛋糕方子做法圖解5：蛋清分三次加糖，打至硬性發泡，(新手失敗原因、還是蛋清沒有打到位)
10寸戚風蛋糕方子做法圖解6：烤箱上下火、110度、烤80分鍾。
烤制50分鍾時候。
80分鍾，蛋糕就要出爐，由於溫度低，時間長，沒有太上顏色，糊面也很少、有利於做生日蛋糕。
出爐後，用力震幾下，倒口、放至模具涼了即可。倒扣很有必要，防止蛋糕回縮。
完成圖
『肆』 10寸抹茶海綿蛋糕配方。
用料：
1、低筋麵粉150克。
2、雞蛋4個。
3、白糖160克。
4、牛奶80克。
5、調和油80克。
6、抹茶粉5克。
7、泡打粉5克。
8、塔塔粉0.5克。
9、鹽2克。
10、糖霜適量。
做法：
1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。
2、在裝蛋黃的盆里放加牛奶、鹽、調和油、60克糖攪拌均勻。
3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、攪拌均勻成無顆粒的麵糊。
5、將蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白與麵糊拌勻。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
9、放入已預熱180度烤箱下面第二層，上下火烤35—40分鍾。
10、取出後將蛋糕倒扣，冷卻後脫膜。
11、取一張白紙，剪出自己喜歡的圖案。
做法：
1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。
2、在裝蛋黃的盆里放加牛奶、鹽、調和油、60克糖攪拌均勻。
3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、攪拌均勻成無顆粒的麵糊。
5、將蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白與麵糊拌勻。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
9、放入已預熱180度烤箱下面第二層，上下火烤35—40分鍾。
10、取出後將蛋糕倒扣，冷卻後脫膜。
11、取一張白紙，剪出自己喜歡的圖案。
12、將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊。
13、把剪好圖案的紙模鋪在切好的蛋糕上，篩上糖霜。
14、取下紙模後即可裝盤食用。
『伍』 10寸蛋糕是多少厘米10寸蛋糕的做法
10寸蛋糕是多少厘米?
答案：10寸指的是10英寸,1英寸是2.54厘米10英寸就是25.4厘米,一般蛋糕是按蛋糕坯算的,如果是幕絲蛋糕大概直徑26-26.5CM吧!
10寸蛋糕做法圖解1、植物油30克+5克、雞蛋四個、白砂糖45克+20克、低筋麵粉100克、牛奶50克、椰蓉10克+3克、泡打粉2克、電動打蛋器(手動打蛋器或者三根筷子也可以，就是會很累呀)。
10寸蛋糕做法圖解2、分離蛋黃、蛋白到兩個無水無油的容器中。
10寸蛋糕做法圖解3、用打蛋器打發蛋白，到如圖程度加15克白砂糖。
10寸蛋糕做法圖解4、繼續打發，到如圖程度第二次加入15克白砂糖。
10寸蛋糕做法圖解5、繼續打發，到如圖程度，第三次加入15克白砂糖。
10寸蛋糕做法圖解6、繼續打發，達到反扣容器不會流出的程度即可。
10寸蛋糕做法圖解7、蛋黃里加入20克白砂糖，打撒，不要過多攪拌。
10寸蛋糕做法圖解8、加入30克植物油、50克牛奶，拌勻。
10寸蛋糕做法圖解9、加入麵粉、泡打粉和1/3打發好的蛋白，上下翻拌均勻。
再加入1/3的蛋白和10克椰蓉，上下翻拌均勻。
加入剩下的蛋白，上下翻拌均勻。
電飯煲內膽里塗上剩下的5克植物油。
倒進麵糊後，端起來用力顛一下，震出大氣泡，用牙簽扎破表面的小氣泡。
均勻的撒上剩下的椰蓉。
通電烤到電飯煲自動跳到保溫檔。
不要開蓋，用濕布蓋住排氣孔，約15分鍾後再按下煮飯鍵待其自動跳到保溫檔後仍然靜置15分鍾，再次按下煮飯鍵，自動跳檔後靜置20分鍾即可開蓋。
倒扣內膽鍋，輕拍鍋底即可倒出，如果不抹奶油的話就切塊開吃吧。
『陸』 10寸蛋糕多重10寸蛋糕的做法
10寸蛋糕多重?
答案1:10吋的生日蛋糕重量在1公斤左右。10吋的蛋糕坯大概是接近700克，加上奶油300克多一點。
主料雞蛋 (4個)麵粉 (3勺)糖 (4勺)牛奶 (6勺)食用油 (3勺)輔料素肉鬆 (適量)丘比沙拉醬 (適量)廚具 其它 、打蛋器、電飯煲分類奶香 燜 數小時 普通難度
蛋清蛋黃分離。我還是用這個 方法 順手，雞蛋殼敲破一個小孔
准備一個無油無水干凈的容器(這個要保證無油無水，一點點水都能使蛋白打發不起來)，把雞蛋有孔的一頭朝下，倒出蛋清，可以輕輕甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黃弄破，要有耐心。蛋黃放入另一個干凈的容器裡面，4個雞蛋都要分離好
在蛋黃裡面加入一勺白糖，拌勻到糖融化。用綿白糖比較容易拌勻
加入6勺牛奶拌勻
加入三勺食用油拌勻(原配方是玉米油，不過我一直用的金龍魚調和油)
篩入3勺麵粉，一點點鹽，拌勻。注意這里的麵粉是3勺冒尖的量，而且要用篩網漏勺之類的工具篩入，這樣麵粉不容易結塊，也比較細膩。而且原配方在這個步驟下了一點泡打粉，我並沒有，孩子吃的，盡量少下這些吧
拌勻的蛋黃糊備用
蛋白打發到有魚眼泡，加入一勺白糖(我之前按照原配方下的白糖量做出來太甜，所以在這里一勺白糖我都只7.8分滿)，一點鹽，一滴白醋，然後繼續打
打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，繼續打發
再打一會兒，但打蛋器挑起蛋白，能出現直立小三角，倒扣都不會掉出來，蛋白就打發好了。這里就不能再繼續打了，打過了就不好做了
把三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃糊哩，拌勻。這里要切拌，上下左右的翻動，但是不能劃圈，劃圈泡泡就消了
攪拌均勻後再放入三分之一的蛋白，攪拌均勻
把拌勻的蛋糊倒入剩下的蛋白裡面，攪拌均勻
拌好的蛋糊，備用
電飯鍋洗凈擦乾，抹上一層薄薄的油，蓋好蓋子，摁煮飯鍵，沒一會兒就會自動跳到保溫鍵，這時候電飯鍋就預熱好啦
把蛋糊倒入預熱好的電飯鍋裡面，用抹布墊手，端起電飯鍋內膽掂幾下排出較大的氣泡，表面用刮刀稍微抹平
蓋上蓋子，摁下煮飯鍵，沒一會兒就會跳到保溫(我家的電飯煲的不到兩分鍾就跳)，這時候拿干凈的布捂住通風口，燜20分鍾，然後再按煮飯鍵，跳到保溫後再用毛巾捂20分鍾，這就好了
燜的時候可以准備沙拉醬一勺，跟肉鬆攪拌在一起，成肉鬆沙拉醬(我用的是自己做的素肉鬆，大家要用什麼餡料可以自由發揮哈)
這是燜好後開鍋的樣子。一般這時候都是熟了，要是不確定，可以用乾燥的牙簽插入蛋糕，拔出來沒有沾上細屑就是好了
用牙簽在電飯鍋內膽的蛋糕邊上劃上一圈，倒扣在鋪了的桌子上，脫模(要是大家有更好的道具，那是自然更好了，可憐我只能桌子擦乾凈鋪上保鮮膜用)
用刀從蛋糕側面的中間切開，成兩個蛋糕片
用刀將蛋糕片的四邊去掉，成方形
在切的那一面抹上肉鬆沙拉醬然後拉著保鮮膜慢慢捲起，卷好後用保鮮膜抱起來，兩頭擰起來
另一片蛋糕片也用同樣的方法捲起包好，放入冰箱 保險 櫃定型，大約一個鍾。因為蛋糕底是在鍋底烤的，所以顏色深，也有點焦脆，捲起來就是深色卷。蛋糕面是在上面的，捲起來成白色卷
定性好後，從冰箱取出
切片，擺盤，就可以食用啦。切片的時候要小心，不要壓扁了
『柒』 10寸蛋糕配方
用料
低粉127.5g 雞蛋（60g左右一個含殼） 8個 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黃） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g
做法
1、麵粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。
3、在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）
5！160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鍾左右即可。
7、烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
8、脫模
『捌』 8寸改10寸戚風蛋糕到底放多少低筋麵粉
放150g低筋麵粉。
『玖』 10寸模子的蛋糕配方
蜂蜜
100克
雞蛋
4.5斤
砂糖
6斤
低筋粉
6斤
泡打粉
20克
黃色水
幾滴適量
鹽巴
10克
香精
20克
蛋糕油
100克
水
4.5斤
色拉油
100克
製作流程：
1，雞蛋、砂糖、鹽巴、蜂蜜攪拌氣泡糖化。
2，低筋粉、泡打粉、蛋糕油、香精中速加入均勻，接著加入水（一半）和黃色水後，再快速打發。
3，麵糊攪拌好後，中速加入水（一半），最後加入色拉油。
4，麵糊裝模烘烤。
『拾』 10寸生日蛋糕做法最佳配方
生日蛋糕（10寸）的做法
把其他材料稱量准備好備用
准備兩個大一點的不銹鋼盆，洗干凈，擦乾水，保證無油無水，拿一個碗用分蛋器分出蛋白、蛋黃，蛋黃倒入油和牛奶混合好的盆里，蛋白倒入另一個盆里備用。（分離一個雞蛋就各自倒入相應的盆里，因為萬一有哪個雞蛋的蛋黃散了，也不怕，要不然，所有的蛋白就浪費了，蛋白不能沾到一絲蛋黃）。 把油和牛奶稱量好裝在其中一個盆裡面，然後用手動打蛋器攪打至完全混合
接下來製作蛋黃糊，把另一個裝有油、牛奶和蛋黃的盆里加入36克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
用篩子把150克低筋麵粉的三分之二篩入剛才做好的蛋黃糊中，然後用手動打蛋器攪拌均勻，至無顆粒狀態，再篩入剩下的三分之一低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀
用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀時，加入准備好的加蛋白的91克細砂糖的三分之一，繼續撐打到蛋白開始變濃稠時，再加三分之一的細砂糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一的細砂糖，再繼續打一會兒，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態了，可以停止攪打，
打發好的蛋白拿出來，取三分之一蛋白放入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌和切拌均勻（從底部往上翻拌，就好像炒菜一樣的翻拌，不能劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
拌好的麵糊全部倒入裝蛋白的盆里，使用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白與麵糊完全融合。（混合好的是比較濃稠均勻的淺黃色）。
、將混合好的蛋糕糊倒入十寸模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱最底層，上下火，170度，烤120分鍾。（我把溫度計放在模具旁邊，實際烤箱中經常只有130度至145度左右，烤好的蛋糕從烤箱中取出來，馬上輕摔兩下 ，然後倒扣在烤網上。烤網要架空起來，讓水汽散發。