1. 蛋糕食譜
全蛋:1250克
砂糖:400克
細鹽:5克
低T:350克
澱粉:100克
蜂蜜:100克
檸檬色水少許
SP:20克
奶水:300克
色拉由:300克
第一層:溫度上火220 下火150,麵糊470克(時間約10--12分鍾)
第三層:溫度上火220 下火0,麵糊400克(需要墊個空盤子)
第四層:溫度上火220 下火0,麵糊400克(需要墊個空盤子)
第五層:溫度上火220 下火0,麵糊400克(需要墊個空盤子)
第六層:溫度上火220 下火0,麵糊剩下的(需要墊個空盤子)
冷卻加工,中間建議抹檸檬"果占"
成品:6+6=12層
2. 家用電鍋烤出經典蛋糕，十道甜點食譜值得收藏！
作者＼編輯
蛋糕甜蜜松軟，不只小孩子愛不釋手，連大人也難以抗拒蛋糕魅力。不過，外面賣的蛋糕多數偏油偏甜、太常買也是一筆開銷。為了家人健康和荷包著想，只好自己動手做了！
剛開始接觸烤蛋糕的媽媽們先別急著購買專業烘焙道具，善用家裡電鍋、平底鍋或是小烤箱，一樣能變化出健康又美味的蛋糕！這十道簡單又好做的電鍋蛋糕食譜，大推給想為孩子點心做把關的媽媽們喔！
1. 一試就滿意的電鍋棉花蛋糕
一歲寶寶也能吃的棉花蛋糕，好吃到喂太慢還會生氣呢！
沒想到大同電鍋也可以做出白泡泡幼 *** 的、入口即化的棉花蛋糕。由於寶寶還沒一歲配方上都有做調整，盡量達到低糖低油，而且不使用鮮奶，吃起來蛋味稍微重了一點，建議製作過程中可以加適量的香草籽羅！
2. 【食譜】飯鍋也能做甜點！巧克力海綿蛋糕
這次分享是采全蛋海綿蛋糕做法，而且不用無鹽奶油，用的是最近的心頭好冷壓椰子油來做，用電子鍋的好處是不用預熱烤箱，不用顧爐，但缺點就是內鍋大了點，高度會扁，然後比較容易消泡，不過口感還是很不錯，三寶愛得很，尤其今天還是巧克力口味呢！
3. 【寶寶甜點】電鍋或烤箱即可做出的檸檬海綿蛋糕 →bit.ly/2uabH
很想讓寶寶在生日這天開心大口吃蛋糕，但食安問題層出不窮，外面賣的蛋糕雖然很漂亮，還是不放心讓孩子吃下肚，這道材料簡單、成功率高的蛋糕食譜，用電鍋蒸出好吃的檸檬蛋糕，不但賣相佳，自己作也安心！
4. 香蕉杯子蛋糕，大同電鍋就搞定 →bit.ly/2DIZGxn
用香蕉搭配自製松餅粉，運用香蕉自然的甜味，降低蛋糕本身的砂糖量，可以看到香蕉裡面的纖維在表現形成漂亮的紋路，吃起來軟嫩又香甜！
5. 【電鍋食譜】海綿蛋糕，做法輕松又簡單！ →bit.ly/2pvrKPO
大同電鍋不但能做中式料理，也能做西式糕點，一家大小的下午茶點心，輕輕鬆鬆二十分鍾即可完成，電鍋海綿蛋糕不但營養健康，而且做法還相當簡單！
6. 【電鍋食譜】幼兒點心：蘋果布丁燒 →bit.ly/2FZYeZC
「蘋果布丁燒」簡單快速容易上手，蘋果還含有豐富的多種果酸及維生素成份，對於支氣管炎和感冒能夠發揮去痰功效，且能消除體內發炎具有凈化體內的作用。而蛋白質則可以補充體力，而且也是免疫系統的重要來源哦！
7. 【電鍋點心】爆漿卡士達小泡芙 →bit.ly/2FSqGAp
電鍋版小泡芙啦！吃起來跟義x小泡芙根本一模一樣啊！酥酥脆脆、裡面再灌滿自製香濃的卡士達醬…..以後不用再花錢買了～
8. 只用電鍋做，甜蜜組合雙層布丁蛋糕！ →bit.ly/2G4fjSk
雞蛋布丁加蛋糕是不是很甜蜜的組合呀！重點是無需烤箱烘烤， 一隻電鍋就可完成，材料也很簡單，手邊只要雞蛋、糖和麵粉，就可同時吃到蛋香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕，也是大人小孩都愛的純朴雞蛋布丁蛋糕。
9. 電鍋蒸蛋糕：把小孩不愛的青菜蘿卜藏起來！ →bit.ly/2GRR4aS
紅蘿卜蛋糕吃起來完全沒有紅蘿卜的味道，反倒是像大部分人喜歡的蕃薯味喔，連小朋友都喜歡吃，我家小朋友說很好吃呢。紅蘿卜做出來的蛋糕比較濕潤，而且中間好像包餡一樣，切成一片一片令人整個食慾大開呀呀呀！
推薦閱讀：【甜點食譜】美味比想像中更簡單：舒芙蕾DIY
10.電鍋甜點食譜！超簡單就能做出香Q甜甜圈 →bit.ly/2ufmpSs
3. 好味ge蛋糕食譜
芒果慕斯蛋糕 1. 曲奇餅底碎300g
2. 牛油50g
蛋糕餡:
1. 魚膠片4片
2. 芒果香油1/4茶匙
3. 蛋黃2隻
4. 特幼砂糖200g
5. 淡忌廉250ml
6. 芒果果茸200g
裝飾:
1. 罐裝芒果片1罐1. 將牛油置室溫待溶備用
2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底
3. 將淡忌廉和100g糖用打蛋器打至企身
4.
將魚膠片煮溶，待涼備用。將蛋黃和100g砂糖用打蛋器打至企身，倒入芒果香油，再加入魚膠片溶液和芒果果茸拌勻，再倒入已打至企身之淡忌廉拌勻即成蛋糕餡。
5. 倒入蛋糕餡，以敏刀抹平，放入雪櫃雪約4小時至凝固。
6. 把蛋糕脫模，放上芒果片作裝飾即成。** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
藍莓慕斯蛋糕 8x3吋蛋糕模蛋糕底:
1. 曲奇餅底碎300g
2. 牛油50g
蛋糕餡:
1. 魚膠片4片
2. 藍莓果茸200g
3. 蛋黃2隻
4. 特幼砂糖200g
5. 淡忌廉250ml
裝飾:
1. 罐裝藍莓1罐1. 將牛油置室溫待溶備用
2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底
3. 將淡忌廉和100g糖用打蛋器打至企身
4. 將魚膠片煮溶，待涼備用。將蛋黃和100g砂糖用打蛋器打至企身，再加入魚膠片溶液和藍莓果茸拌勻，再倒入已打至企身之淡忌廉拌勻即成蛋糕餡。
5. 倒入蛋糕餡，以敏刀抹平，放入雪櫃雪約4小時至凝固。
6. 把蛋糕脫模，放上藍莓作裝飾即成。** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
士多啤梨朱古力碎慕斯蛋糕 8"x3"圓形模蛋糕餡:
1. 士多啤梨Mousse粉400g
2. 鮮奶400ml
3. 淡忌廉600ml
4. 魚膠片2片
5. 曲奇餅底碎300g
2. 牛油50g
蛋糕裝飾:
1. 士多啤梨粒1杯
2. 朱古力碎2片1. 將牛油置室溫待溶備用
2. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底
3. 魚膠片座溶
4. 先把mousse粉倒入攪盆，然後就把魚膠片、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至傑身，然後倒入模內放入冰格雪4小時即成蛋糕餡。
蛋糕裝飾:
1. 把蛋糕餡推出模
2. 將朱古力碎灑於蛋糕面，加上士多啤梨作裝飾後即成** 食譜內之用具及材料可到本會門市選購。**
Halloween慕斯蛋糕 8"圓形模蛋糕餡:
1. Cappuccino Mousse粉400g
2. 鮮奶400ml
3. 淡忌廉600ml
4. 曲奇餅底碎300g
5. 魚膠片1片
蛋糕裝飾:
1. 士多啤梨粒4粒
2. 淋面用朱古力膏100g
3. 榛子醬20g1. 將曲奇餅底碎與牛油拌勻，平壓在餅模底
2. 用牛油蛋糕片圍邊在模邊，魚膠片座溶
3. 先把mousse粉倒入攪盆，然後就把魚膠片、牛奶及淡忌廉倒入個攪盆，用電打蛋器把材料攪至傑身，然後倒入模內放入冰格雪4小時即成蛋糕餡。
蛋糕裝飾:
1. 把蛋糕餡推出模
2. 把淋面用朱古力膏加熱煮成溶液,隨意淋於蛋糕面畫上鬼面，然後把榛子醬隨淋於鬼面上，放上士多啤梨粒即成 以下食譜是唔落牛油/牛奶的.
士多啤梨香濃芝士蛋糕
材料
1.清蛋糕一片
2.忌廉芝士300g
3.糖80g
4.檸檬汁3茶匙
5.士多啤梨300g
6.蛋黃1隻
7.原味乳酪150ml
8.魚膠片2片
9.橙花蜜糖適量 (隨意可省)
10.士多啤梨適量(裝飾用)
做法
1.先將清蛋糕一片放在模底 (6」)
2.士多啤梨洗凈，切成小粒
3.忌廉芝士放在室溫回軟，加入40g糖用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁拌勻備用
4.將魚膠片煮溶。將蛋黃加40g糖用打蛋器打發至乳白色，加入魚膠水拌勻，倒入忌廉芝士混合物拌勻
5.原味乳酪加士多啤梨粒拌勻，倒入與忌廉芝士拌勻，把餡料倒入模內，放入雪櫃雪至3-4小時
6.把蛋糕脫模，放上士多啤梨作裝飾，把橙花蜜糖唧成格仔紋作裝飾(隨意可省)即可。
,朱古力粟子凍糕
材 料 : 1 杯酸忌廉
2 湯匙 Rum 酒
1 罐粟子茸 (1 磅)
4 湯匙室溫軟化牛油
9 安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
做 法 : (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
(2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入准備好的蛋糕模內。
(3) 封上保鮮紙，放進雪櫃冷藏四小時以上。
(4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用。
備 注 : (1) 如買的粟子茸沒有加糖的，可直接加入糖和雲呢拿香油，調至適當口味即可。
千層芒果蛋糕
材 料 : 3 個芒果
50 克杏仁片
600 克鮮忌廉
1 包奶油香蛋皮
裝 飾 : 糖霜少許
車厘子及士多啤梨隨意
做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。
(2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。
(3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐
匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層
奶油香蛋皮。
(4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒
上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋
皮。
(5) 重復做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間
地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。
(6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒
上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝
飾。
備 注 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。
(2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。
(3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪櫃要用密
封容器保存，以免水份流失
豆腐雪芳蛋糕
材 料 : 35 克黃糖
40 克幼砂糖
80 克絹豆腐
3 個雞蛋黃
5 個雞蛋白
3 克泡打粉
90 克低筋麵粉
1 湯匙白芝麻
60 毫升植物油
60 毫升豆奶 (無糖)
鹽、鮮果及甜忌廉各適量
做 法 : (1) 預熱 180 oC 焗爐約十五分鍾；麵粉、泡打粉及鹽過篩備用。
(2) 雞蛋黃及黃糖攪拌至松泡；豆奶和植物油混和座至暖身後加入蛋黃中，再拌入豆腐，加入
麵粉料及白芝麻拌勻。
(3) 蛋白打至起泡，分次加入幼砂糖打至挺身，拌入麵糊中。
(4) 麵糊倒入一個七吋的蛋糕模中，放入焗爐焗廿五至三十分鍾後取出倒扣，待涼後脫模，塗
上忌廉及放上鮮果即成。
備 注 : (1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用一般無糖豆腐代替。
巨峰提子芝士凍餅
芝士餅 : 2 只蛋黃
40 克砂糖
100 克熱水
200 克淡忌廉
12 克魚膠粉
70 克提子汁
375 克忌廉芝士
提子乾少許
餅 底 : 70 克溶牛油
120 克消化餅
Jelly : 150 克熱水
70 克提子汁
16 克魚膠粉
做 法 : (1) 消化餅磨碎後加入溶牛油，壓平放於餅圈底，放入雪櫃冷藏約四十分鍾。
(2) 忌廉芝士加砂糖拌勻，慢慢加入蛋黃及提子汁、魚膠水，最後加入淡忌廉及提子乾，將拌好
的芝士倒於餅模內，放入雪櫃冷藏約一小時。
(3) Jelly 做法，將魚膠粉加熱水稠勻，加入提子汁，待涼備用。
(4) 取出凍餅，將魚膠提子水鋪上面再雪至凝固，最後放上巨峰提子作裝飾即成。,參考: joycekitchen/dessert/cake,
4. 巧克力蛋糕食譜
1：巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波爐來作示範，如您的微波爐功率不同，可稍作調整）
原料：
麵粉180克，自發粉2茶勺，飴糖180克，雞蛋3個，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，用保鮮膜蓋在碗上，以微波高火烹調10~12分鍾，取出放置備用。
2、將巧克力放進一玻璃容器內，用微波中高火溶化1分鍾，取出加進酸奶備用。
3、將蛋糕從碗中取出，橫刀切成幾份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進食。
特點：松軟香甜，美味可口。
2：紅茶巧克力蛋糕
原料：低筋麵粉60g(雪花粉就可以），泡打粉10g
色拉油20g(放得多就香軟一點，可以根據自己健康需要適量加）
雞蛋三至四個（看要多少蛋香味嘍，我做的紅茶巧克力的，想突出紅茶味所以只加三個~)
白砂糖50g
立頓紅茶一包，黑巧克力半板
白醋(有檸檬汁更好，用來打發蛋白），鹽少許
1、雞蛋的蛋清蛋黃分開裝入碗里，碗一定要無水無油的哦。
2、用熱水沖泡好立頓紅茶,加一半到盛有掰碎了的巧克力的碗里，微波爐加熱使之溶化。
3、蛋黃中加入少許鹽和白醋打發，加入10g白糖，繼續打，再加入20g色拉油,打一陣後倒入剩下的紅茶攪拌使之均勻。
4、把麵粉和泡打粉放入盆中，把3加入攪勻（不要順一個方向攪面，否則不好化開）。此時加入2再攪勻。
5、接下來就是打蛋白了，使蛋糕松軟的最重要步驟。蛋白中加入少許鹽和白醋打至均勻。
加入剩下的1/3砂糖，打至細密均勻的氣泡出現（1分鍾左右）。此時再加剩下的1/2砂糖，打至液態發泡出現（要至少5分鍾），此時把剩下的砂糖加入，一直打一直打，手臂酸了也不可以偷懶哦一直到乾性發泡為止。
乾性發泡是啥境界呢？就是最後蛋白已經不會流動了，即使把盒子傾斜蛋白也不會流出來，且筷子可直立在蛋白泡里，我的經驗是要到這樣的程度沒有10分鍾時不行滴。有電動打蛋器最好了，否則還是親力親為吧，誰叫我們想吃松軟可口的蛋糕呢。
6、這時把一半蛋白和入4中，再把這混合物倒入剩下的蛋白中，充分攪拌均勻。
7、把6從高處緩緩倒入准備好的微波容器中，最後把容器震一下，這都是為了把氣泡排出去。蓋上蓋微波高火5分鍾，結束！可以吃啦！
3：櫻桃巧克力蛋糕。下面這個有圖。
http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/Caipu2154.htm
5. 蛋糕做法文字
【電飯鍋做蛋糕】
食材：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：
1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻
2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻
3)慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鍾，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鍾，蛋糕就好了
【用電飯鍋做蛋糕】
食材：170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法：
1)色拉油、砂糖、低筋粉
2)把低筋粉過篩
3)雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻
4)放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大
5)倒入過篩的低粉
6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻
7)倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻
8)通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鍾）
9)跳閘即可。燜5分鍾出鍋
10)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼，裝盤
【蘋果蛋糕】
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：
1)准備雞蛋，雞蛋蛋清、蛋黃分離
2)在蛋黃裡面先放些許白糖，攪拌均勻；再倒入牛奶，攪拌均勻；最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
3)蛋清放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
4)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻；再將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
5)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出
6)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可
。
6. 蛋糕 食譜
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒 適量
裝飾
喜愛的鮮果 適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.
粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.
蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.
再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.
清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.
魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.
忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.
放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重復此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
備注︰
*
朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。
**
此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga) 。
玫瑰蜜糖芝士蛋糕 Honey Rose Cake
食譜及製作：macaroni
材料 (7吋蛋糕份量）
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿 1茶匙 (optional， 調色用)
蜜糖 1湯匙
砂糖 15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞 2小匙
水 120ml (半飯碗)
魚膠粉 2小匙
糖 15克
製作
1.
ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.
淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸乳酪yoghurt狀態)備用
3.
蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.
混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.
用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.
餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
貼士
1.
沒有玫瑰果露，可以用玫瑰水rose water都得，加多d糖就可以，rose water在citysuper有售。
2.
石榴糖漿citysuper都有，用來調色，因為玫瑰果露只有很淡的粉紅色，要加些少色素個cake至有粉紅色，可以用色膏(1~2滴)代替，石榴糖漿好大支， 如果只系用黎整呢個餅就唔值得買lu。
3.
玫瑰果茶就系無印良品買 (即-->herb tea rose hip & hibiscus)，沖出黎好似提子汁咁0既色，有少少酸味。玫瑰花苞好多地方都有，賣花茶0既地方一定可以找到，不過沖出黎顏色系淡黃色，唔系好襯個cake，但有玫瑰香味 (如玫瑰花苞沖出黎系帶紅色,要小心啦，可能系染色)。,參考: leisure-cat/frm_1461,日式芝士蛋糕 Japanese Cheesecake
材料
忌廉芝士 250克
砂糖 40克
淡忌廉 100克
蛋黃 3個
低筋麵粉 20克
粟粉 20克
蛋白 3個
砂糖 40克
糖粉 少許(裝飾用)
製作
1. 把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
2. 順序加入淡忌廉， 蛋黃及篩入低筋麵粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
3. 將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
4. 加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
5. 將蛋糕糊倒入已鋪牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鍾， 待完全冷卻後脫模， 用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
藍梅乳酪芝士餅 Blueberry Yorhurt Cheese Cake
餅底材料︰（直徑 24cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 50 克
麥維他消化餅 10 塊
材料︰
忌廉芝士 500 克
忌廉( whipping cream ) 120 毫升
藍梅乳酪 180 克
糖 150 克
麵粉 20 克
雞蛋 3 只
他他粉 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
用具
直徑 24cm 蛋糕焗盆一個
蛋糕製法:
1. 消化餅壓至細碎 + 牛油溶液，混合後鋪在盤上，用手掌壓實，再放在焗爐焗10mins (150c)
2. 忌廉芝士攪勻，再加入乳酪、糖 、麵粉，混合攪至順滑，加入蛋黃，(續只繽只落)，最後加入whipping cream 混合。(全部用low beat 打，唔好over beat) 。
3. 他他粉+蛋白打至濕性發泡，加入(2) 中攪伴，倒入焗盤中，用150 C 焗1個鍾。
4. 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
網站leisure-cat/frm_1000,參考: rt/elearning/dessert/cake,這網址有食譜教你做甜品
.geocities/sakura.baking,你可以在圖書館借食譜如果你真是想要，你可以send I e-mail:[email protected],Tiramisu
材 料 : 2 個蛋黃
5 湯匙糖
3/2 杯牛奶
2 湯匙粟粉
1 杯鮮忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉適量
雲呢拿香油少許
咖 啡
糖 漿 : 2 湯匙糖
2 湯匙即溶咖啡
干邑少許
做 法 : (1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干
邑拌勻備用。
(2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的
牛奶，拌勻後用篩過濾。
(3) 用小火將面漿加熱至傑及不停攪勻，但不可
使面漿沸騰．將面漿倒入大碗中，加入雲呢
拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將面漿加入
拌勻，鮮忌廉打松後一並加入面漿中拌勻。
(5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖
漿，倒入 1/4 量的芝士面漿，重復做三次，
然後放入雪櫃雪凍，待凝固後便可在頂層灑
上朱古力粉。
芝 士 蛋 糕
材 料 : 80 克糖
3 個蛋黃
4 個蛋白
1 湯匙果醬
70 克簿力粉
180 毫升牛奶
50 毫升鮮奶油
1 茶匙櫻挑酒
1 湯匙白蘭地
70 克忌廉芝士
牛油，香草精各少量
做 法 : (1) 在餅模內側塗一層薄牛油，敷上蠟紙，蠟紙
比餅模高三公分，置雪櫃內待用。
(2) 忌廉芝士置碗內，用攪蛋器攪動，邊攪邊加
入溫熱的牛奶，待芝士攪至奶油狀，一邊攪，
一邊加入篩過的薄力粉，攪勻後，用網過濾
至鍋內。
(3) 鍋置爐上，用文火煮，邊煮邊攪，至變成糊
狀，把鍋拿出，將煮的材料傾入碗內，將焗
爐預熱至 180 度。
(4) 蛋黃逐個加入，每加入一個，須攪勻，然後
依次加入白蘭地，鮮奶油，香草精，每加入
一種材料，須攪勻。
(5) 將蛋白置碗內，碗底先放冰水，邊倒邊攪至
起泡，待有兩三成泡時，加入糖，攪至泡發
高，然後，用攪蛋器將三分一量的蛋白撥至
煮過的材料，並用攪蛋器混和。
(6) 加入其餘的蛋白，為了避免泡消散，用木匙
盛起加入，加入後，以切的手勢，立即混和。
(7) 將材料傾入餅模內，傾完後，將餅模的底在
桌面上輕輕頓幾下，以便將餅模內的空氣迫
出，內有空氮，蛋糕的質量便不理想。
(8) 將餅模放在已預熱至 180 度的焗爐內焗四十
至五十分鍾便可。
乳 酪 蛋 糕
材 料 : 300 克糖
(12位用) 6 只雞蛋
500 克乳酪
300 克牛油
500 克麵粉
100 克杏仁
2 茶匙檸檬
2 茶匙香草
3/4 杯檸檬汁
2 茶匙雲呢拿油
鹽少許
做 法 : (1) 把牛油攪爛，加入糖一起攪勻，然後逐只雞
蛋放入，再加入檸檬汁，雲呢拿油及香草，
期間不斷攪拌。
(2) 加入麵粉，乳酪，然後用手搓勻，最後放入
杏仁。
(3) 把麵粉團置於焗盤內，放入 170 度焗爐內焗
一小時。
朱古力蛋糕
蛋糕底
材 料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 只雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉
做 法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鍾，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪櫃冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
備 注 : (1) 若焗蛋糕時發現蛋糕面有焦，可用錫紙封好
蛋糕面繼續焗，這樣蛋糕就不會焗焦了。
黑森林蛋糕
材 料 : 3 只雞蛋
3 安士糖
2 湯匙溫水
1/2 茶匙發粉
5/2 安士麵粉
1/2 安士可可粉
1 湯匙牛油溶液
餡 料 : 25 ml 水
35 克糖
750 克鮮忌廉
100 克黑朱古力漿
150 克黑車厘子(罐頭)
裝 飾 : 1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
3 安士黑古力 (刨碎)
車厘子適量
做 法 : (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。
(2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鍾。
(3) 取出待涼，橫切成三片待用。
(4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
(5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
力忌廉。
(6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
(7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成。,
蛋糕一直是所有年齡層的人都喜歡的東西。每個人都喜歡蛋糕，我們已經把它作為我們生活中重要的一部分。在每一個小小的慶祝活動中，我們都會訂一塊蛋糕並切好來慶祝我們的幸福。不管是生日、驚喜派對、周年紀念、聖誕節還是其他什麼。蛋糕一定在那兒。
除了在網上提供當日送達的蛋糕外，我們從不讓我們的顧客為任何事情感到難過。我們將為您提供簡單和最好的蛋糕食譜，特別是那些初學者。那麼,為什麼要等?學習並嘗試這個簡單的食譜，給你愛的人一個驚喜吧。如果你失敗了，那麼不要傷心，你可以來我們這里玩。現在，讓我們開始，如何在家烤蛋糕。今天我們會告訴你如何製作巧克力蛋糕。我們開始吧…
步驟5:-
把抹了油的平底鍋放入預熱的烤箱，烤30-35分鍾左右。你可以把牙簽插進蛋糕里，看看出來的時候是不是乾的，來檢查蛋糕是否准備得好。如果牙簽幹了就表示蛋糕已經烤好了，如果還沒烤好就把蛋糕放回去再烤2-3分鍾。
步驟6:-
把蛋糕放在平底鍋里大約10分鍾，然後輕輕地把蛋糕翻過來。現在讓它們完全冷卻。現在把蛋糕放好，在上面放上你最喜歡的奶油。澆上調料後，就端上美味的蛋糕。
8. 要一些製作蛋糕的菜譜，謝謝！
用電飯煲
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
原料在超市都能買到
http://..com/question/80009805.html?si=1
在做蛋糕有不外乎有三種方式;一是烤箱、二是微波爐、三是電飯煲。
我覺得微波爐的是最省事的，
介紹如下：
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
http://..com/question/32179179.html?si=2
9. 蛋糕的做法簡介
乳酪蛋糕
菜譜簡介
一直對乳酪類的慕斯蛋糕沒啥興趣.但洋兔一直在誘惑我.我也忍不住動手了.酸奶檸檬味的,很清爽的味道.把悶熱驅散了一些呢.
材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升
做法
1.使乳酪在室溫下變軟 。
2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4.在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中。
5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8.在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10.將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11.將其一點一點地加入奶油乳酪中，直到拌勻。
12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。
13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時。
小訣竅
我用的是六寸活底模做的,那個生蛋黃我沒放.覺得魚膠粉的份量有點多,可適當減少.餅干可以少兩塊,拌餅乾的牛油可以用到五十克,不然餅干不夠濕的話脫模時會比較鬆散.我榨完檸檬汁後把檸檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影響外觀. 上面的用三十克純黑巧克力糖加一大勺的鮮奶油隔熱水溶化後想劃圖案的,不想把擠花袋口剪大了,所以擠得一塌糊塗.變成四不象了.我兒子說像條龍.
巧克力卡布奇諾乳酪蛋糕
菜譜簡介
一嘗過照這個食譜做出來的蛋糕，立刻成為最受歡迎的點心！以前這種蛋糕被稱為「濃郁得有罪惡感，如絲絨般柔滑」。最好是提前一天做好。
材料
巧克力餅碎塊110克，黃油55克，軟化，白糖25克，肉桂粉0.6克，奶油乾酪681克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，半甜巧克力224克，鮮奶油30毫升，酸奶油230克，鹽2克，速溶咖啡粉10克，在60毫升熱水裡溶解，咖啡味利口酒60毫升，香草精10毫升，濃鮮奶油235毫升，精製細砂糖15克，咖啡味利口酒30毫升，半甜巧克力28克
做法
1.烤箱預熱到攝氏175度，在直徑 22.5或25厘米的彈簧扣模鍋里抹上黃油。
2.將巧克力餅碎塊、軟化的黃油、25克白糖和肉桂粉攪拌均勻後，扣到抹過黃油的彈簧扣模鍋里，備用。
3.在中等大小的碗里，將軟化的.奶油乾酪打散。緩慢加200克白糖並充分攪拌均勻。雞蛋一個一個地加入並慢慢打散到成為均勻濃稠的糊狀。
4.將224克半甜巧克力和30毫升鮮奶油用平底鍋或放在開水裡的碗融化，並攪拌均勻。
5.將攪拌好的巧克力漿與奶油糊一起攪拌均勻，拌入酸奶油、鹽、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到濃稠。
6.在預熱到攝氏175度的烤箱正中烤45分鍾，這時候蛋糕中心應該是軟的但冷卻後會變硬，不要烤過頭了。關掉烤箱電源，把烤箱門半開著，讓蛋糕繼續在烤箱里放45分鍾。然後取出來冷藏12小時。要上桌前在蛋糕頂上堆上調味鮮奶油，並用巧克力葉片裝飾，做出來的蛋糕是16人/份的。
天使乳酪蛋糕
材料
蛋白4個，自製酸奶乳酪（奶油乳酪）120克，糖50克，煉乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙
做法
1.乳酪加牛奶攪打均勻
2.篩入低粉，拌勻後加入煉乳混勻
3.蛋白加糖打至濕性發泡
4.分次將蛋白糊與麵糊輕輕攪拌均勻後倒入模具
5.入烤箱隔水烘烤，160度1小時後取出放涼後脫模即可
小訣竅
1、酸奶乳酪是自製的，不像奶油乳酪那麼膩口，吃起來很清爽 酸奶乳酪製作方法： 將酸奶倒入干凈的紗布，最好多鋪幾層。然後把紗布放在一個細孔的篩子（粉篩就可以了），再放在一個口與篩子差不多大的盆子上面，再包上保險模，放入冰箱開始過濾酸奶。大概兩天就差不多可以濾好了，容器裡面會有很酸的水分，那是乳清，而紗布里的就是酸奶乳酪了。 2、普通的天使蛋糕由於無油無蛋黃吃起來會有韌性，有點澀澀的，不柔軟，加了乳酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原來的口感缺陷，吃起來很松軟，入口即化
草莓凍乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪300克，草莓8-10顆，動物性鮮奶油150克，糖80克，融化黃油30克，酥脆餅干100克，吉利丁2片，檸檬汁1大匙，巧克力適量
做法
1.餅干壓碎加入融化黃油拌勻，壓入模型底放冰箱冷凍至硬。
2.草莓切半打碎，吉利丁泡冰水。泡軟的吉利丁擠干水份，隔水融化。
3.奶油乳酪切成小塊，室溫放軟或微波爐加熱30秒至軟，攪拌至沒有顆粒加入糖打勻。加入檸檬汁、草莓泥、融化的吉利丁，快速拌勻。(註：吉利丁可在鮮奶油打好後再融化，最後再拌入融化的吉利丁，以免鮮奶油打發時吉利丁凝固。）
4.鮮奶油打至7分發，加入乳酪糊拌勻，倒入模型中，抹平表面。適量巧克力融化，放在擠花袋裡，擠在蛋糕表面。
5.再用牙簽劃出線條。放冰箱冷藏3個小時，冷凍味道更好。拿出脫模即可！
小訣竅
切的時候要把刀在熱水中泡一下，擦乾水再切，這樣才能切出漂亮的蛋糕！
10. 介紹點做蛋糕的食譜吧
慕斯蛋糕。
<材料>二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
烤箱蛋糕
圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
——事前准備——
蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟，所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
1、把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上麵粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鍾，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250 ，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前後可製成3個。
2、把烤板放進爐內烤，時而轉動，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時40～50分鍾。
3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多餘部分，小心揭去牛油紙，然後放在鐵絲架上晾涼。
3、預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶，跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測試是否恰到好處，可把鍋離火後，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鍾後，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時，用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中，加以攪拌。
4、繼續以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油，用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中，繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
4、組合蛋糕
1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。
2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然後再疊第二塊蛋白餅，同樣塗上1/4分量的牛油奶油。
3、疊上第三塊後，把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油
5、裝飾
1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。
2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實，最少需1小時。
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水果蛋糕
材料：(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作法：
(1)材料(5)一起拌勻備用。
(2)低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
(4)將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
(5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。
蘑菇蛋糕
材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做法 :
1調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
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玻璃蛋糕
材 料 :
牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉
調味料 :
制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法 :
（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
（3）凝固後脫模，用水果裝飾
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte
材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋麵粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。
做法
1.將蛋白加煻一起打至九分發，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。
2.將乳化劑與鮮奶混合打發後，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
3.低筋麵粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，並用手或刮刀拌勻。
4. 加入液體奶油拌勻，即成麵糊，然後倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鍾後，降溫以170℃的溫度再烤二十分鍾，取出冷卻後脫模，備用。
5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。
6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然後橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最後抹上打發的動物性鮮奶油。
7.將酒漬黑櫻桃切半後，平鋪在鮮奶油上，然後覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作，然後再覆上另一層巧克力蛋糕。最後，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油後，灑上巧克力碎片，即可
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本場長崎風蜂蜜蛋糕
★材料蛋中型8個（大型的話7個） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水（或溫MILK）50cc
上面両種混和溶解放置一旁。
高筋麪粉200g 烤盤紙的模型（約20＊20cm） 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
★作法
1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鍾、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。
2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鍾。
3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鍾。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。
4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃～180℃。
5將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復幾次。
6模型放置於考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之後取出、以5）的要領切泡、再度放入考箱、這大概重復両次程度。之後考8～10分鍾、至表面有點焦色。
7這時把天板移動到下段、考箱設定150℃～160℃、大約考60分鍾。
8表面均等的考成濃茶色之後取出。
9立刻將新聞紙的模型取走、放置於考網上、剝下側面的呂箔紙。
1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時後用玻璃紙全部包起來。
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抹茶紅豆蛋糕卷
材料低筋麵粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3個，砂糖50g，紅豆沙200g
★作法
1）低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩両、三次。
2）分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至黏糊狀態。
3）半量的砂糖分両次放進蛋白打至硬性發泡、（前端提起可以有留下三角形的狀態）
4）把3）放入2）里、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。
5）考盤上敷張防沾紙、倒入麵糊、考箱預熱180℃、考大約10分鍾、以牙簽刺刺看、沒黏上麵糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。
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菠蘿蛋糕
材料:砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調味料:制杏仁糖團：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做 法 :
(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。
(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
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輕乳酪蛋糕
配方（A）蛋4個，砂糖120g，中粉120g，奶油40g，香草油少許
配方（B）牛奶340g，乳酪奶油500g，奶油120g
配方（C）蛋黃7個，檸檬汁15ml，牛奶240g，低粉60g，玉米粉60g
配方（D）蛋白7個，砂糖220g，塔塔粉少許
製程（蛋糕體）
1 蛋＋砂糖→打發→加入香草油、低粉→切拌均勻
2 奶油隔水溶化，取少許麵糊拌勻
3（2）加入（1）拌勻即可（光亮）→入烤盤→抹平
4 烤焙，預溫200/200℃，入爐180/0℃，約10分
5 切割橢圓形鋪入烤模底部→撒上葡萄乾備用
製程（乳酪體）
1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加熱至60℃→攪拌均勻。（不可超過80℃，酪蛋白會變性）
2 蛋黃＋檸檬汁＋牛奶2→攪拌均勻。低粉＋玉米粉混合過篩→加入攪拌均勻（不可有顆粒）
3（2）分次加入（1）中，輕拌勻（稠狀，不要攪出太多氣泡）
4 加入櫻桃酒拌勻（保持溫溫的）→過濾
5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→濕性發泡蛋白糖（約6~7分發即可，太發烤焙時表面會爆炸裂開。
砂糖可初期一次加入，慢速糖溶後→快速短時間起泡，慢速使氣泡細致柔軟）
6（5）分次加入（4）中輕拌均勻（不要拌入太多空氣，完全拌勻至顏色一樣）
7 入模8分滿，水浴湯煎法烤焙（烤盤內加冷水，高1cm）
8 烤焙，預溫200/200℃，入爐200/0℃，著色變溫150/150℃，共約60分（或150/150℃約90分）
9出爐（蛋糕體邊緣略收縮，與模分離）→立刻脫模。
（旋轉烤模，使蛋糕體完全脫離模型→鐵片蓋在模上→翻轉→輕輕拿起烤模，蓋上蛋糕盒→翻轉，拿開鐵片）
10 表面塗抹鏡面膠
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咖啡海綿蛋糕：
咖啡海綿蛋糕材料：雞蛋4隻、麵粉60克、脫脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克
咖啡奶油材料：脫脂鮮奶20克、魚膠粉2茶匙、熱水2湯匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克
咖啡奶油：魚膠粉溶於熱水中，即溶咖啡溶於脫脂奶中，再加其它材料，拌均勻，打成Cream。
1、預熱焗爐220度；
2、雞蛋先打勻，加蜂蜜再打發，備用；
3、即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻，再加雞蛋糊，再打發；
4、烤盤先放牛油紙，麵粉糊慢慢倒入烤盤，放入已經預熱的焗爐中焗35-40分鍾。
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香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
香蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾. 可取出切塊食用.
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芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分