⑴ 巴斯克蛋糕和蛋撻區別
巴斯克蛋糕和蛋撻的區別如下：
1、外形不同，巴斯克蛋糕外觀很醜，而蛋撻外觀很美。
2、用料不同，巴斯克蛋糕是由麵粉和豬油製成的，而蛋撻是由蛋白質和脂類製成的。
3、做法不同，巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麵粉製作摸底，而蛋撻先使乳酪變軟後加入黃油製作摸底，加入蛋黃、酸奶、檸檬汁製作奶油。
⑵ 星巴克巴斯克蛋糕重量
你好，正宗星巴克巴斯克蛋糕一份只有105g。星巴克蛋糕有很多種種類，巴斯克只是星巴克蛋糕里比較出名的一種。就只是這一道家常星巴克巴斯克蛋糕就肯定會讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，星巴克巴斯克蛋糕的做法稍微有一點點復雜，過程也是有點繁瑣，但是味道可以肯定是非常的贊的，吃的時候明顯可以感受到製作者加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，星巴克巴斯克蛋糕材料即可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，做味道都非常棒。
⑶ 巴斯克為什麼貴
食材用料好。
巴斯克蛋糕的製作工藝並不復雜，即使是沒有太多烘焙經驗的人，使用普通家庭設備也可完成。價格貴，一是用料扎實，主體以奶油乳酪為主，配以雞蛋，淡奶油，澱粉僅少量用以輔助定型。成分接近於重芝士蛋糕，所有材料攪拌均勻，過濾即可。需要用高溫烤制，幾乎是家用烤箱的最高溫度，達到底部上色較深，而中間還是半熟狀態。因其半熟，需要冷藏半日近一步凝固才可食用。貴價原因之二在於網紅溢價。
⑷ 巴斯克芝士蛋糕的由來
巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）是法國西南部、巴斯克地區的傳統點心。
介紹
原本，在巴斯克已有一種傳統點心，它是混合了麵粉及豬油，做成小豬形狀的一種朴實點心。在十八世紀深受旅人們所喜愛，隨著季節的變換，夾在裡面的餡，也會由無花果改成櫻桃果醬，直到今天，在巴斯克的每一個家庭，都會有他們的獨家配方。
模具
8寸披薩盤（直徑21cm、高4cm）1個
做法一
材料
外層油酥面團
低筋麵粉270克、無鹽黃油175克、細砂糖200克、檸檬皮適量、雞蛋1個、蛋黃1個、鹽少許
內芯糕點奶油餡
牛奶250毫升、香草條1/4根、杏仁粉30克、無鹽黃油10克、細砂糖50克、蛋黃2個、低筋麵粉30克、朗姆酒適量
其他
刷表面用蛋黃液適量
做法
1、准備好外層油酥面團的所有材料。
2、175克無鹽黃油放入盆中攪成泥狀。放入200克細砂糖和磨碎的檸檬皮。
3、雞蛋1個蛋黃1個打散後，分三次倒入2中。
4、攪拌至奶油狀。
5、篩入270克低筋麵粉和少許鹽。
6、充分混合後蓋上保鮮膜，放在室溫下備用。
7、在烤饃上塗上一層薄薄的無鹽黃油（分量外），放入冰箱，待其凝固後再塗一次。
8、用篩子將高筋麵粉（分量外）篩入烤模中，使其沾滿模底，將多餘麵粉倒出，再次將烤模放入冰箱。
9、准備好所有內芯糕點奶油餡的材料。
10、2個蛋黃加一半細砂糖（25克）攪拌均勻。
11、篩入30克低筋麵粉。
12、輕輕拌勻。
13、將250毫升牛奶，香草條1/4根，杏仁粉30克，無鹽黃油10克，和另外一半的25克細砂糖放入鍋中，用中火加熱，加熱期間要不停攪拌。沸騰後取出香草條。
14、倒入一半13至12中，拌勻。
15、將拌勻後的14倒回到鍋中，和剩下一半13拌勻，加熱並不停攪拌，直至出現黏糊狀。
16、將15倒入容器中，緊貼的蓋上保鮮膜，待其散熱後放入冰箱冷藏備用。
17、將步驟6的麵糊裝入裱花袋。
18、在烤饃上由中間開始呈螺旋形向四周擠出。
19、將冷藏後的16取出，倒入另外一個容器中，加入適量朗姆酒。
20、攪拌至光滑。
21、裝入裱花袋中。
22、在麵糊上擠三層，每層都由中間向外畫圈。邊緣留三厘米左右。
23、將剩餘的18擠在邊緣3厘米處，然後再在最上面輕輕由中間擠向四周，直至內芯的奶油餡料全部被覆蓋。
24、將蛋液塗抹在表面，入預熱好的烤箱烘烤，180度，45分鍾。
⑸ 時下最流行的巴斯克蛋糕，有沒有成功率高的方子分享
芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多，奶香濃郁，冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名，卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單，零烘焙基礎就能做，味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。
【小貼士】
1、奶油乳酪一定要軟化徹底，不能直接從冰箱拿出來用，會有顆粒，軟化至順滑再與奶油混合。
2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固，使芝士糊依舊順滑。
3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤，溫度一般在230℃，烤到表面焦黑最好，口感會很香，但是不要烘烤太長時間，否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。
⑹ 法式經典 | 巴斯克芝士蛋糕
醇厚嫩滑的一款巴斯克版芝士蛋糕，沒有難度，絕對值得一試。雖然它深棕色的外表看起來像是烤焦了的失敗品，表面略起皺且邊緣一點都不平整，但是蛋糕中心的質地柔軟順滑，稍微焦黑的外層反而將乳酪的濃醇又增添了沉穩的層次，醇厚的乳酪香味沖擊著味蕾。
第一步：把奶油乳酪和白砂糖放入主鍋，2分鍾/速度3，混合均勻。 烤箱 開啟，預熱230-240度。
第二步：放入3個全蛋和1個蛋黃，2分鍾/37度/速度4，繼續混合均勻。打開檢查，沒有混合均勻的用刮刀棒刮下去，開始下一步。
第三步：將室溫狀態下的奶油（200克）和玉米澱粉（10克）加入，1分鍾，速度3繼續混合。 這一步如果還有很多顆粒，混合時加上溫度37度。 原則就是混合成均勻的沒有顆粒的液體狀態。
第四步： 取出一張可以放進6寸模具大的 烘焙 紙，打濕再擰干，鋪進6寸模具里。 周圍盡量壓平，不平也沒關系，這款蛋糕不要求周圍很光滑。 把蛋糕糊倒入模具，輕震一次就可以進烤箱了。
第五步： 放入預熱好的烤箱，230-240度，烤制25分鍾左右。 建議冷藏一夜再切開食用！
第六步：冷藏一晚切開啦，看著層焦皮，外層有脆皮的口感，裡面又是意想不到的絲滑，難怪是 網紅蛋糕。
試試配上岩鹽或者黑胡椒，有意想不到的口感哦！
各種 咖啡 的絕配， 下午茶 首選！
快做起來吧！
小貼士
1、吃生酮的朋友把白砂糖換成赤藻糖，玉米澱粉換成杏仁粉，比例不變，妥妥的生酮。
2、混合材料均勻就好，不要過度混合，避免攪拌過度起大泡泡影響口感。
3、不要烤超過25分鍾，影響口感。 如果願意嘗試流心口感的，可以根據自家烤箱脾氣烤20分鍾左右。
4、最好冷藏一夜再切開食用哦！
今天的分享希望能夠幫助你
咱們明天繼續
友情提示一下：
壹度可可已經具備 《國家職業資格證書》 報名考試資格
凡是來壹度可可學習的， 報名參加考試！
獲得國家職業補貼呦~
通過來壹度可可學習
法式西點、麵包軟歐、韓式裱花
生日蛋糕、 創意甜品、精美翻糖
咖啡冷飲、私家烘焙、創業開店
打下扎實基礎，從此走向烘焙高手之路
學烘焙課程，選壹度可可
- END -
願每一份感情都能被用心對待
願每一份烘焙都能被用心品嘗
⑺ 為什麼叫巴斯克蛋糕
以巴斯克地區的地名命名。
由位於西班牙北部，吉普斯誇省的聖塞瓦斯蒂安的名為La Viña的餐廳發明了這種蛋糕，這種將外側烤焦的起司蛋糕首先在日本流行，2019年10月份左右於港台流行。
La Viña目前已將這種蛋糕的作法公布於世，任何人都能了解巴斯克起司蛋糕的詳細作法。做法通常是將奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麥麵粉、鮮奶油等混合攪拌後用烤箱烤制後冷藏而成。
但是也有不適用小麥粉製作的方法。有濃厚的的起司風味，也有將葡萄酒與其搭配的吃法。盡管是烤至焦黑的起司蛋糕，內部卻入口即化並且沒有糊味。
位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的起司蛋糕稱為燒焦的起司蛋糕（baked cheesecake），因此巴斯克地區並不使用巴斯克起司蛋糕（Basque cheesecake）這一譯名。
引入
2018年7月，於東京港區的巴斯克起司蛋糕專賣店GAZTA開業，採用La Viña風格的菜單並將這種蛋糕命名為巴斯克起司蛋糕。
隨著巴斯克起司蛋糕專賣店的開業，使巴斯克起司蛋糕在日本大受歡迎。
2019年10月份左右於港台流行。
⑻ 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕區別
食材
奶油乳酪：200g 糖：70g
蛋黃：1個 雞蛋： 100g
鮮奶油：115ml 低粉：5g
1.
取一盒溫室奶油乳酪，置於盆中，加入砂糖攪拌均勻，狀態如下圖，順滑無顆粒。
取一個新鮮蛋黃，打入乳酪中。
做芝士蛋糕，材料一定記得要新鮮，此方沒有加香草精、檸檬汁去腥味，所以材料新鮮是很重要的哦！
然後迅速攪拌均勻，一定要充分融合才行。這個單獨加入的蛋黃目的是乳化作用，使得乳酪更好融合，出品絲滑。
2.
等乳酪與蛋黃充分攪打融合後，接下來我們取兩個雞蛋，打發均勻。
混勻的雞蛋，分三次倒入乳酪糊中
每一次倒入，都要完全攪打，充分融合，才可以加入第二次。
這樣做出來的芝士蛋糕才香滑綿密，組織分布均勻，另外，不會出現分層的情況。
三次攪拌均勻後的狀態如下圖：
↓↓↓
3.
接著往乳酪蛋糊中，倒入淡奶油，同樣攪打至完全融合。
融合後的狀態如下圖：
↓↓↓
最後，過篩入5g低筋麵粉拌勻。
一般的烤芝士蛋糕，若配方中的麵粉不足，烤出來的蛋糕會有點塌陷，粉類可以起到一個支撐作用，讓蛋糕鼓鼓飽滿的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在乳酪蛋糊中完全均勻化開，烤出的成品有些粉末感，質地就不如粉末少的芝士蛋糕。
此方是巴斯克式重芝士蛋糕，沒有打發，沒有混入空氣使其結構膨脹，低粉也不用加多，完全靠蛋黃與乳酪支撐起來，口感細膩順滑。
4.
取一張油紙，鋪在六寸的模具內，圖中的鋪法比較簡單粗暴，烤出來的芝士會有很多褶皺。
大家可以量一下模具的高度，剪出一張長條油紙，貼於模具內壁，再剪一張圓形油紙貼於模具底部，像這樣：
↓↓↓
攪拌均勻的芝士糊，倒入鋪有油紙的模具內。
烤箱預熱220度，烤20~25分鍾。
你會發現這蛋糕表層滿滿出現焦糖色，這就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮點啦！看上去焦了，實際上風味更獨特。
烤完後不用脫模，放入冰箱冷藏一個晚上，這樣做是為了使得內部結構更為細致緊密。
ok，冷藏後扒開油紙，一個湖泊焦糖色的芝士蛋糕出來了！
內部芝士已經非常細致，用刀輕輕地就能切下去
口感順滑，芝士奶香味濃郁，這么簡單的造型，搭配一點莓果就可以變的高級。
⑼ 風靡全網的巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕
來源於著名的美食聖地，法國與西班牙交界的巴斯克地區。
這款蛋糕擁有著焦黑的外皮，和濕潤綿密的芝士口感，入口即化。可以說是在其貌不揚的外表下有著一顆溫柔的心。
突然記起一首歌：「我和丑，但是我很溫柔！」好像就是它的寫照呢！
食材：
奶油乳酪：200克；
細砂糖：60克；
蛋黃：一個18克
全蛋液：兩個105克；
淡奶油：100克；
低筋麵粉：10克
香草精：3克
做法：
️奶油乳酪提前室溫軟化
️細砂糖一次性加入軟化好的奶油乳酪內，攪拌至順滑無顆粒（可以隔溫熱水攪拌）
️攪拌好的奶油乳酪中，先加入一個蛋黃，攪拌均勻。
️全蛋液用打蛋器打散
先將一半的全蛋液倒入乳酪糊內，攪拌均勻
再將剩餘的全蛋液倒入乳酪糊內，拌勻
️加入淡奶油，攪拌均勻
️篩入低筋麵粉、加入香草精，拌勻均勻
️6寸圓形蛋糕模放入一張油紙，將油紙貼合模具略高出模具，不需要太整齊，有折印烤出來更好看
️將攪拌好的蛋糕糊，從約20公分高度倒入蛋糕模具中，輕震幾下排去氣泡
️烤箱預熱上火220度，下火200度，烘烤時間為25–30分鍾。（喜歡焦一點可以在最後5分鍾調高上火230度）
到時間取出
️
巴斯克芝士蛋糕熱著吃涼著吃均可
最正宗的吃法是冰箱冷藏一夜後取出食用
巴斯克芝士蛋糕，做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單，不用打發雞蛋，也不需要水浴法，用芝士，雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪，放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點，不要求造型，零烘焙基礎也輕松做。
巴斯克芝士蛋糕，雖然做法簡單，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁，它是用高溫烘烤，把芝士表面烤焦，裡面卻依舊嫩滑，所以又香又絲滑。
⑽ 巴斯克150g幾寸
題主是否想詢問「巴斯克淡奶油150g是幾寸」？6寸。巴斯克淡奶油150g是6寸。巴斯克蛋糕（GATEAUBASQUE）是法國西南部、巴斯克地區的傳統點心。主要原料有低筋麵粉、無鹽黃油、細砂糖。