⑴ 低筋麵粉做蛋糕
蛋糕一種日常常見的食品，也是男女老少都喜歡的一種甜點，不僅因為蛋糕松軟可口，還因為蛋糕含有維生素、蛋白質和鐵、磷等微量元素，對身體能量的補充很有幫助。不管是作為早餐還是午後茶點，蛋糕都是非常不錯的選擇。因此，蛋糕非常受人們的歡迎!
蛋糕的製作其實比較簡單，主要是要在製作材料的選擇上注意，一般建議使用低筋麵粉來製作蛋糕，這樣做出的蛋糕成品口感柔軟，外形挺立，不會塌陷。下面一起來看怎麼用低筋麵粉做蛋糕。
一、材料：4個雞蛋、90克低筋麵粉(要篩1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少許植物油、鹽。
二、製作過程：
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中;
2、先打一會蛋清(如果沒有打蛋器，可用三根筷子代替)，為了突出甜，可先加一些鹽，再加一勺糖，繼續打;當打的比較稠的時候，再加一勺糖，繼續打;當蛋清成奶油狀，而且黏在筷子上不會掉下。
3、在蛋黃里加上兩勺白糖，3勺麵粉，6勺牛奶，攪拌均勻，不過要注意不要攪拌過頭。
4、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以了，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋(注意速度要快，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了)，然後倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
6、按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就行了。
從上面的介紹看來，就能夠知道製作蛋糕的工具有哪些了，製作蛋糕除了通常用的烤箱之外，其實電飯鍋也能做出可口的蛋糕，不管用什麼樣的廚具來進行製作都是可以的，一款食品的製作主要還是食材和用心。有機會可以試一下!
⑵ 一個60g的戚風蛋糕要多少低筋麵粉
一個60克的，一個戚風蛋糕大約需要放。十克左右的一個低筋麵粉就可以了。
⑶ 做蛋糕的低粉怎麼配
可以按照5:1的比例進行分配。
1：低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
4：低筋麵粉和中筋麵粉是兩種不一樣的麵粉，在製作食物的時候，通常會需要使用到合適的麵粉。那麼低筋麵粉怎麼配成中筋麵粉呢？對於這個問題，通常的用戶自己不能做到，因為二者之間是有區別的，只有買到好的麵粉了，然後按照科學的方法配比。通常都是中筋麵粉按照科學的配比之後，變成了低筋麵粉。
5：目前我們通常是將高筋麵粉配比成低筋的，製作比較簡單，而且想要什麼樣的，就製作成什麼樣，郝老農麵粉廠是一家專業進行麵粉製作生產的機構。
6：麵粉100克干酵粉5克砂糖30克 黃油45克牛奶1大勺奶油香精數滴，首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了，將麵粉，發酵粉黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻，把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面，抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
7：拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽醋，朝一個方向劃圈打直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了，電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器，如果都沒有就用三根筷子打。
⑷ 做蛋糕麵粉
做蛋糕一般選用低筋麵粉好一些。
戚風蛋糕做了很多很多次，周圍的人也吃了各種口味的，一直風聞有種叫做北海道戚風蛋糕的非常吃好吃，一直沒有什麼勇氣去做，我這個人就是比較懶…… 後來實在是戚風蛋糕吃膩了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就覺得北海道戚風蛋糕應該會比較好吃吧~ 確實很麻煩，但是做出來超級好吃！尤其是冷藏了一夜之後！ 立刻就被搶完了呢！
主料2人份
雞蛋4個
低筋粉35克
白砂糖80克
牛奶30克
色拉油30克
輔料
牛奶200克
蛋黃2個
低筋粉10克
玉米澱粉10克
砂糖50克
淡奶油100克
步驟1
先說奶油餡的製作，兩個蛋黃放到碗裡面
步驟2
用手動打蛋器打到顏色稍微發白
步驟3
篩入10克低筋粉和10克的玉米澱粉
步驟4
200克牛奶加入50克砂糖，小火開始煮沸
步驟5
煮沸的牛奶取出來三分之一倒到雞蛋黃和麵粉的糊糊裡面，不停攪拌
步驟6
然後把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步驟7
再次煮沸之後立刻停火，趕緊把糊糊撈出來並且不停攪拌一直到溫度降下來
步驟8
淡奶油隔著冰水達到六分發的樣子
步驟9
然後把完全放涼的糊糊加到淡奶油中
步驟10
上下翻拌均勻即可，放到冰箱裡面冷藏
步驟11
然後就是蛋糕，4個蛋黃加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黃糊
步驟12
4個蛋清分次加入50克砂糖，打到八分發的狀態
步驟13
取出來三分之一的蛋清加到蛋黃糊裡面
步驟14
拌均勻之後倒回到蛋清裡面，翻拌均勻
步驟15
拌好了之後稍微磕一下，震出來大氣泡
步驟16
然後分裝到小紙杯裡面，六分滿就可以了； 上下火，中層，180度，15分鍾即可
步驟17
完全冷卻了之後用裱花嘴把做好的奶油餡擠進去就好啦~當然你也可以在外面撒上糖粉哦。
烹飪技巧
沒什麼特別的技巧，做奶油餡的時候尤其要耐心耐心再耐心
⑸ 250克低筋粉做蛋糕的配方
材料
1．低筋麵粉：250克
2．糖：90克
3．塔塔粉：4克
4．泡達粉：4克
5．食用油：150ML
6．鮮奶：180ML
7．雞蛋8隻。
做法：
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。
4．將蛋白、蛋黃分開。
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就好了。
⑹ 做蛋糕澱粉放多少
如果是做蛋糕，只要半斤麵粉5個雞蛋，不用放澱粉。如果是做饅頭，1斤麵粉4個雞蛋，也不用放澱粉。（我試過放了澱粉後麵粉發酵不好）如真的要加，就加玉米澱粉。
如果是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉，再加一些蓬鬆劑製成）就不需要加玉米粉。但是用普通麵粉就得加玉米粉，目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較松軟，不會硬韌。
澱粉的主要作用是為了防止麵筋產生的，同時也能改善口感。 戚風用的是低筋粉，不放澱粉可能也不會有太大影響，主要影響在口感吧。
澱粉是一種高分子碳水化合物，其中含有大量的葡萄糖、蛋白質等營養成分物質，一般做蛋糕的時候需要加一些，是可以用來製作蛋糕的，但是要注意的是，澱粉不能單獨用來製作蛋糕，需要與麵粉搭配。
生活中人們做蛋糕的時候加的澱粉一般是玉米澱粉，因為做蛋糕主要使用的是低筋麵粉，而玉米澱粉剛好沒有麵筋，將兩者混合可以調出一定筋性，所以做蛋糕的時候，一般加的是玉米澱粉。
⑺ 新手在家自製蛋糕，雞蛋和低筋麵粉還有糖旳比例應是多少呢
新手在家自製蛋糕，雞蛋和低筋麵粉還有糖旳比例應是1:1。用砂糖、牛奶、玉米油或其他無味的油、雞蛋和低筋麵粉做一個基礎蛋糕。如果你剛剛開始，先買這些，你可以把蛋糕上的糖霜留到以後。要用細糖來溶解，有一種糖叫白糖，不適合輸送蛋白質，它含有水分，蛋白質不能發揮作用。粗糖太難溶解。當你做蛋糕的時候，你會發現糖的流失速度非常非常快。我要用一種沒有氣味的油，橄欖油，它太濃了，我用的是玉米油。雞蛋可選洋雞蛋，殼重約55克。
蛋黃和玉米油會乳化，你必須把它們混合好。當你加麵粉時，一定不要把它攪成圈。自下而上或z字形混合，避免麵筋。成功的蛋清被攪打到堅硬的頂點，這意味著雞蛋在被提起時會有一個鋒利的尖端，不會上下彎曲。蛋清和蛋黃應使用攪拌技術輕輕混合，以免起泡。烤箱上下130度，持續40分鍾。每個烤箱都有不同的溫度，需要調整。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
⑻ 做蛋糕放多少麵粉
3個雞蛋大概在150g左右，麵粉可以放100-130g之間，做的時候可以放一些低筋粉，如果麵粉放多了，可以多加一些牛奶
⑼ 蛋糕要放多少低筋粉
看你需要做什麼蛋糕和做多少寸的蛋糕哦，如果是戚風蛋糕的話，6寸用50克低筋粉，8寸放80到100克低筋粉