⑴ 10寸慕斯蛋糕配方大全
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
10寸慕斯蛋糕配方3種：
10寸慕斯蛋糕配方1：巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法：
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6)烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。
10寸慕斯蛋糕
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
酸10寸慕斯蛋糕配方2：奶慕斯蛋糕
製作 方法 ：
慕斯蛋糕1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3. 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4. 然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。
●附註：
●產品是慕斯(mousse)類，能與鮮奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。
●成品建議存放在2-4℃環境中。
10寸慕斯蛋糕配方3：草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家製作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。[1]
⑵ 草莓慕斯蛋糕的做法 配方
用料
蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯餡) 150g＋幾個
草莓(裝飾) 6-8個(底)5個(裝飾)
淡奶油 250g
細砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 一匙
檸檬汁 一匙
QQ糖 1袋
草莓慕斯蛋糕的做法
准備材料
蛋糕片自己烤的戚風，直接買兩片也ok
吉利丁片用冷水泡軟1
吉利丁泡軟後瀝干表面水分，加入牛奶隔水融成液狀，晾涼備用2
150g草莓用料理機打成醬，加入朗姆酒和檸檬汁3
草莓醬與吉利丁牛奶液混合攪拌均勻4
淡奶油加入細砂糖打6分發，有紋路出現還可緩慢流動就ok
(我用的最難打的雀巢的。。下面墊了冰袋冰的冰水打)5
先把1/3奶油加入草莓牛奶液，攪拌均勻後一起加入剩下的奶油盆中攪拌均勻做成慕斯糊。6
放一片蛋糕片進模，草莓對半切好貼在模周圍。7
倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒鋪好(我買的少。。喜歡多果粒的就多切點)8
放入冰箱里冷藏1小時，用盤子或者錫紙蓋好，防止串味。
第二片慕斯要小一點。。於是我用碗切了。。切的稍微有點小了哈哈。用剪刀剪小一圈也沒問題。10
把第二片蛋糕片擺在中間，再次倒入慕斯糊11
摔一摔模，震出大氣泡，盡量使表面平整。
放入冰箱冷藏4小時以上(其實我放了1小時就拿出來做鏡面了。。然後放回去冷藏一晚上拿出來剛剛好)
QQ糖加水隔水加熱融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不錯，放涼後倒在凍好的蛋糕上面，放進冰箱冷藏1小時就凝固好咯，鏡面會讓慕斯看上去水水潤潤很漂亮。13
拿出來脫模，用杯子托住活底，用吹風機or熱毛巾稍微吹一下邊～輕輕往下就可以脫模啦。擺好裝飾
⑶ 草莓慕斯蛋糕做法步驟
草莓慕斯蛋糕不僅外觀精美，而且非常美味，那麼下面就來學一下草莓慕斯蛋糕做法步驟吧！
原料
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料草莓400g 糖100g 牛奶100g 蛋黃2個 淡奶油250g 吉利丁片15g QQ糖3包
草莓慕斯蛋糕做法步驟
1. 我們先做好准備，為了後面動作一氣呵成。如果你是用透明杯子，可以切草莓片貼在杯子上面。也可以切些果粒墊底。
2. 400g草莓洗干凈，加上100g糖粉或者白糖，攪拌機里打成果泥。喜甜可以多加糖，我覺得這個甜度正正好！
3. 100g牛奶里加入2個雞蛋黃攪拌均勻後隔水加熱至70度，有點點燙手就ok了！
4. 吉利丁片溫白開水泡軟，隔水融化開！下次我還是用微波爐叮咚吧！隔水好麻煩！
融化後加到牛奶蛋液里拌勻。但也不能熱沸騰會影響凝結
5. 250g奶油打至適當，不用過硬。也可以加300g我家裡只有250g了，250我覺得也夠了！
6. 牛奶蛋液放涼些了過濾到草莓醬里，拌均勻。
7. 拌入打發的淡奶油
8. 裝杯好後，在布上輕震幾下，消掉幾個泡泡，使表面平滑。
9. 放進冰箱冷藏2小時
10. 放冰箱1.5小時後，我們就可以開始准備泡QQ糖了。我用了3包QQ糖，加了200g熱水至QQ糖溶化。
11. 等QQ糖液體變涼些，就可以加到蛋糕上面，再放進冰箱冷藏一小時，上面加上裝飾。非常好吃！
12. 打包送給家人吃去嘍！
13. 誘惑吧！
14. 完美下午茶
15. 這個量我一共做了10杯！怕吃不完可以做一半的料，少做點！
⑷ 草莓慕斯的做法
親，您好，很榮幸解答您的問題。草莓慕斯的做法:
需要准備的原料:1牛奶：100克 2: 吉利丁片4片
3:草莓果醬：150克 4: 檸檬汁少許
5:白蘭地小半蓋
6: 安佳淡奶油:400克
做法:1: 稱好所需原材料。
2: 准備好一個烤好的8吋圓形蛋糕，並用劇刀成均勻的三片備用。
3 :將慕斯模具底部用保鮮膜綳起來。綳緊，綳平整，綳好後放進干凈的托盤內備用。
4: 將吉利丁片用冷水軟化。夏天溫度高的話需要用冰水軟化。
5: 將牛奶隔水加熱後，放入軟化好了的吉利丁片，並用手動打蛋器攪把吉利丁片完全攪化備用
6: 把草莓果醬加進攪拌好的牛奶中，再加入檸檬汁、白蘭地，一並攪勻。
7: 把淡奶油打至6成發，就是奶油桶內還沒有紋路，提起打蛋器還往下滴的狀態。
8: 打好的淡奶油加了攪勻好的慕莓醬中，並拌勻。
9: 將拌好的慕糊液倒三分之一人模具內，用刮片刮平整後，鋪上一層蛋糕胚。
10: 再鋪好的蛋糕上面再倒人三分之一的慕斯糊，依舊刮平整後加上一層蛋糕胚。
11: 將剩下的三分之一慕斯糊倒入模具，刮平整後再放入最後一片蛋糕。
12: 將做好的慕斯蛋糕放進冰箱急凍6小時後，取出來用熱毛巾加熱一下模具便可以脫模裝飾了。
親，希望我的回答能夠對您有所幫助。
⑸ 草莓慕斯蛋糕的製作配方
草莓慕斯蛋糕的食材。
蛋糕胚2片，草莓8顆，草莓醬150克，動物奶油300克，吉利丁10克，砂糖35克。
草莓慕斯蛋糕的做法。
准備的是2片6寸的戚風蛋糕，其他材料稱好重量備用。
吉利丁片要先在冷水中泡軟，草莓醬倒入盆中隔水加熱，然後放入泡軟的吉利丁片一起攪拌，直到吉利丁片完全融化。
在淡奶油中加入砂糖開始打發，淡奶油要預先冷藏4個小時，這樣容易打發。
奶油打至7分發就可以了，就是從液體變成乳膏狀。
奶油打發完之後，加入冷卻過的草莓醬，草莓醬不能太燙，這樣會燙壞奶油的，攪拌均勻備用。
在模具中先放入蛋糕片，然後將草莓對切成兩半放入模具之中，沿著模具的底部排成圓圈狀。
接著倒入草莓慕斯液，然後把模具顛一下，將裡面的氣泡震出來。
再放入一塊蛋糕片，再將剩餘的慕斯液導入模具中，再輕輕震一下，震出氣泡。
抹平慕斯液的表面，放入冰箱中冷藏6個小時，一整夜就最好了，這樣簡單的草莓慕斯蛋糕就完成了。
⑹ 草莓慕斯蛋糕製作方法步驟 草莓慕斯蛋糕製作方法介紹
1、原料：草莓、淡奶油、餅干、草莓QQ糖、魚膠粉、白糖、黃油。
2、餅干壓碎，備用；
3、黃油放入微波爐中融化；
4、加入壓碎的餅干沫，攪拌均勻；
5、放入模具中，壓緊，放冰箱冷藏備用；
6、魚膠粉，加1勺熱水，隔水化開；
7、草莓洗凈，去頭，放入攪拌機中，打成草莓泥；
8、盡量打細一些，打好後，備用；
9、淡奶油，加入一勺白糖打發，有少許紋路即可；
10、化開的魚膠粉，打好的草莓泥和打發的淡奶油，一起攪拌均勻；
11、從冰箱中取出底部鋪了餅乾的兩個模具，倒入攪拌好的材料，放冰箱冷藏4小時；
12、QQ糖加3勺熱水，放微波爐中化開，攪拌均勻，待冷卻後，倒入模具中，做成鏡面，再放入冰箱冷藏2小時即可；
13、取出模具的時候，一定要小心，稍微用吹風筒吹一下模具的邊，很容易就可以取出。
14、表面，按自己的喜好，進行隨意搭配即可。
⑺ 草莓慕斯蛋糕的做法
草莓慕斯蛋糕怎麼做?草莓是一種很有營養的水果，趁著現在還有些草莓，趕緊來做一款草莓甜品吧。下面，我們就來看看草莓慕斯蛋糕的做法。
草莓慕斯蛋糕的做法如下：
材料：無糖消化餅干50g、黃油25g、奶油乳酪210g、淡奶油200g、糖粉20g、吉利丁片2片、冷水70g、草莓適量
做法：
1、先將消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成末狀;
2、黃油隔水融化成液體，將餅干末倒入，翻拌均勻;
3、將拌好的餅干末倒入6寸圓形活底蛋糕模中，用手壓實;
4、將一些草莓去蒂，然後對半切開，切片朝外，一個一個挨著鋪在蛋糕模四周;
5、放入冰箱冷藏30分鍾，同時開始製作慕斯部分;
6、奶油乳酪倒入盆中，加入糖粉攪拌均勻;
7、吉利丁片用冷水泡軟，然後隔熱水融化成液體;
8、將融化的吉利丁液倒入奶油乳酪中，攪拌均勻;
9、淡奶油用電動打蛋器打到8分發，可以緩緩流動，有紋路即可;
10、將淡奶油倒入奶油乳酪里，攪拌均勻後，倒入模具，淹沒草莓邊。放入冰箱，冷藏四個小時以上。
11、冷藏好的蛋糕取出，將草莓帶蒂切為兩半，輕輕的沿邊鋪整齊，中間可配合藍莓造型。完成!
了解了草莓慕斯蛋糕的做法之後，我們再來看看草莓怎麼保存?
多的草莓怎麼保存呢?
1、如果你打算將草莓存放在冰箱里，則無需清洗草莓。草莓就像個海綿能吸收所有水分，所吸收的水分越多，就越快腐壞。如果你洗了草莓才將它們放入冰箱里，那麼無論你用什麼方法，它們都會更快腐壞。如果你把它們存放在冰箱里，之後才清洗，也應小心去除多餘水分，否則草莓將變得太冰冷。
2、立刻丟棄任何發霉的草莓。黴菌容易傳播，所以在你購買時應盡快丟棄任何發霉的草莓。如果你把發霉的草莓也一起存放，黴菌會擴散，造成草莓快速腐壞。一個腐壞的草莓就能毀壞一整盒草莓。你應只挑選最新鮮、最鮮艷的草莓來避免此問題。
3、切勿把草莓存放在塑料盒裡。盡管大部分商店出售的草莓都是存放於塑料盒，但這其實並非理想的存放方法。
4、將草莓存放在烤盤上。去除草莓莖部，然後將被切的部分朝下放在烤盤上。切勿讓草莓互相觸碰，以便能保存得更久。然後把烤盤放入冰箱，可存放數天。
以上就是關於草莓慕斯蛋糕的做法的介紹，希望對您有所幫助!