① 蛋糕卷卷的做法
1.首先蛋白蛋黃分離，蛋清拿去冷凍。牛奶，玉米油進行乳化均勻，加入過篩的低筋麵粉，Z字手法拌勻後加入蛋黃拌勻，放一旁備用。這個時候可以預熱烤箱上下火170度。
緊接著從冷凍室拿出蛋清，這時候盆子邊緣已經有一圈冰渣了，是我們需要的狀態！加入海鹽。
打蛋器中高速打到粗泡加入三分之一砂糖
打到細膩的泡沫加第二次三分之一砂糖
出現紋路了加入最後一次砂糖，糖分三次加完，這個時候可以轉最低速了
低速整理到這種細膩的無結塊的濕性發泡！蛋糕卷的蛋白一定要打的軟，不然卷的時候會裂口。
打好的蛋白和蛋黃糊分兩次混合翻拌勻後倒入鋪好油布的蛋糕卷烤盤。不會翻拌手法的可以參考我（紅絲絨蛋糕卷）食譜裡面的小視頻。
用刮板輕輕刮平表面，撒上蔥花或香菜，隨你喜歡！還有肉鬆，想撒多少撒多少。
170度上下火，中下層，如果三層的就放中層。烤25分鍾。如果是風爐就用140度22分鍾轉180度4分鍾。
出爐後不用倒扣，直接放涼，有點溫溫的時候也可以操作，不能比手溫熱。用刮刀脫離蛋糕跟烤盤的邊緣然後倒扣在油紙上，撕下油布，美美噠毛巾面。然後上方切個斜腳。
擠上沙拉醬，撒上肉鬆，可以提前用刀子多滑幾道口子，這樣捲起來不容易裂，我撒完餡料才想起來，深度在蛋糕的三分之一就行！不要太大力氣割斷了哦。
可以捲起來了
分成四段，在兩端抹上沙拉醬粘上肉鬆，取來自己喜歡的油紙，剪成11厘米的正方形，麻繩扎住，可以包裝起來了。
② 蔥香肉鬆蛋糕卷怎麼做才好吃
做法
【蛋黃麵糊】所有材料拌勻，篩入【粉料】低筋麵粉拌勻
【蛋白麵糊】先將蛋白加入1/3砂糖打至粗泡，再加入1/3砂糖打至泡沫變較細致，最後將上下砂糖加入蛋白，打至拿起打蛋器，蛋白霜會「勾」起不下滴就好了
挖一小部分打發蛋白加入步驟1完成的蛋黃麵糊中拌勻，這個步驟可以讓接下來的攪拌動作比較不容易消泡
步驟3完成的蛋黃麵糊倒入剩下的打發蛋白里，以「翻」的方式攪拌，速度要快，拌勻就好
取一烤盤鋪上白報紙，將麵糊從高處往下到入烤盤中
用刮板稍微使麵糊表面平整，並將烤盤離桌面10公分左右往下敲，約敲兩、三下，將大型氣泡敲出
表面灑上青蔥與白芝麻，放進烤箱170度烤20分鍾
蛋糕出爐後，取另一白報紙覆蓋於表面，方便翻面。翻面後將底部白報紙撕起來，但先不丟掉，撕下來的白報紙直接覆蓋於蛋糕表面，讓蛋糕放涼同時注意保濕，蛋糕底水氣不會快速蒸發。冷卻後，將要捲起的那一面朝上，短邊用刀輕畫3條線、但不切斷，有助於等一下蛋糕捲起
蛋糕片均勻抹上美乃滋、撒上肉鬆，抓起蛋糕片底部鋪的白報紙，搭配擀麵棍，一邊「卷」、一邊往內「壓」，使用擀麵棍輔助好卷很多!
卷好的蛋糕卷外麵包覆白報紙固定，放進冰箱冷藏30分鍾固定，完成後就可以切片羅!
③ 香蔥肉鬆蛋糕卷如何做
1、食材：原料（長帝ck-25b烤盤）蛋白糊：蛋白4個，細砂糖45g蛋黃糊：蛋黃4個，細砂糖15g，色拉油40g，牛奶60g（可以用水或其他液體代替），低筋麵粉100g蔥、肉鬆少許。
2、准備好肉鬆，蔥綠切末，烤盤鋪好油紙。
3、蛋白打至粗泡，一次性加入糖打至中性發泡（打蛋器拉起有彎鉤）。
4、蛋黃+色拉油+牛奶用打蛋器打至粗泡。
5、加入糖，篩入低粉，用刮刀拌勻。
6、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內切拌均勻，剩餘的蛋白糊也用同樣方法，加入蛋黃糊內切拌均勻。
7、先加點肉鬆末到油紙上，然後將麵糊倒入烤盤，用刮板刮平表面，最後將蔥末和肉鬆撒到麵糊上。烤箱預熱150度，中層，20-25分鍾。
8、先准備好一根擀麵杖，一張油紙or油布。
9、蛋糕出爐立刻扣在准備好的油布上。
10、撕掉蛋糕上的油紙。
11、趁熱將擀麵杖捲起底部的油布，然後一點點捲起蛋糕卷。
④ 香蔥培根蛋糕卷步驟香蔥培根蛋糕卷怎麼做
1、雞蛋把蛋清和蛋黃分離，蛋黃內加入牛奶、10克糖、色拉油用打蛋器打出粗泡後篩入低筋粉，攪拌成細膩的蛋黃糊。
2、蛋清加入幾滴白醋後打出魚眼泡，加入10克糖。繼續攪拌至濃稠泡沫加入10克糖，打至蛋白體積增加後再加入10克糖。最後打至濕性發泡（即打蛋器提起後有小彎鉤）後結束。
3、把打發好的蛋白舀三分之一進蛋黃糊，用攪拌刀以翻拌的手法拌均勻。再把拌好的麵糊倒回蛋白盆，與剩下的蛋白一起翻拌，直至麵糊均勻細膩。烤盤鋪油紙，均勻地撒上一層蔥花和培根粒，再把麵糊倒入並鋪均勻，用刮刀將表面刮平。最後在表層再均勻撒上一些蔥花和培根，
4、烤箱預熱至150度，烤20-25分鍾。烤好後的蛋糕取出放在烤網上，撕開四邊散熱。在蛋糕表面鋪一張油張，用手托住將蛋糕翻面，並撕去底部油紙。
5、用刀將蛋糕的一邊斜切去一小塊。
6、然後用擀麵杖壓住油紙，均勻用力將蛋糕捲起，兩頭的油紙扎緊後放冰箱冷藏五個小時以上。
⑤ 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠
香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？
清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。
這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。
食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：
第四步
將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。
⑥ 香蔥肉鬆蛋糕卷怎樣做好吃呢
材料
肉鬆一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個，細砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個，細砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克
做法
1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至乾性發泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用。
2.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
3.將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒。
4.將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況。
5.預熱烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。
7.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
8.將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥。
9.上下火150度25分鍾。
10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊。
11.冷卻後捲成卷，切塊即可。
⑦ 蔥香肉鬆蛋卷的做法 蔥香肉鬆蛋卷怎麼做
1、食材：蛋糕卷用料實際需要、雞蛋3個、低筋麵粉50g、白砂糖30g、玉米油30g、牛奶50g、檸檬汁（打發蛋白）3滴、餡料實際需要、香蔥葉實際需要、沙拉醬200g、自製肉鬆200g、橙皮實際需要、培根60g。
2、分離蛋清蛋黃，蛋黃加過篩低粉、牛奶、玉米油混合成糊。
3、蛋白加入3滴檸檬汁，分3次加入白砂糖打發。
4、分3次將蛋白加入蛋黃糊中，不要螺旋攪拌，以免消泡，上下翻拌。
5、烤盤放油紙，刷一層玉米油，撒上煎熟的培根碎、香蔥末、橙皮絲。
6、倒入混合好的雞蛋煳，表面抹平，垂直摔幾次，震出大的氣泡。烤箱180℃預熱10分鍾後放入烤盤，調至160℃，上下火烤25分鍾。
7、蛋糕烤熟後晾到溫熱，揭掉油紙後翻面放到另一張油紙上，帶蔥花的一面朝上抹上一層沙拉醬，再撒一層肉鬆，捲起放冰箱冷藏30分鍾後切塊。
8、切開後，兩面抹沙拉醬，再蘸上肉鬆。
⑧ 香蔥蛋糕卷步驟 怎樣做香蔥蛋糕卷
1、材料：蛋黃4個、玉米油1/4杯、牛奶1/4杯、低筋麵粉1/2杯、蛋白4個、美奶滋（蛋黃醬）適量、肉鬆適量、蔥（只去綠色部分）3根、糖1大匙、醋幾滴。
2、蔥洗干凈，切蔥花。
3、烤盤鋪上錫箔紙或油紙，撒上一半蔥花。
4、蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。
5、篩入麵粉拌至無顆粒。
6、蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
7、放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
8、再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。
9、倒入烤盤里，抹平，輕震幾下，震出大氣泡，撒上剩餘的蔥花。
10、放入預熱了350F/180C度的烤箱烤18分鍾，再上火2-3分鍾，拿出倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，放涼。（油紙要蓋回蛋糕上，防止蛋糕太干。）
11、在錫箔紙或油紙上鋪一層保鮮膜，把蛋糕放在保鮮膜上，抹上美奶滋（蛋黃醬），撒上肉鬆。
12、把蛋糕捲起來，包上錫箔紙，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鍾定型，即可切片食用。
13、蛋糕松軟，香蔥味濃。