⑴ 含鋁高的食物有哪些
專家指出，明礬是造成鋁超標的禍首，兒童最主要的鋁攝入量來自於膨化食品，也是因為其中添加了大量明礬。
膨化食品是兒童鋁超標禍首
膨化食品中鋁超標居然達到三分之一。而我國居民膳食鋁暴露風險評估結果也顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，並且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來源之一。
「這是因為膨鬆劑能讓膨化食品質地更為鬆脆，而『脆』是膨化食品的質地特色，也是吸引消費者的主要地方。含鋁膨鬆劑價格低效果好，廠家自然愛它沒商量。」范志紅指出。
為了保護兒童健康，此次，衛生部在新標准中擬撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規定。
鋁蓄積造成慢性中毒
鋁元素不是人體所需的微量元素，而是慢性中毒金屬元素，不會導致急性中毒，如果長期超量攝入，具有蓄積性，可以沉積在大腦、肺臟、肝臟、骨骼、睾丸等中，累積到一定數量後產生慢性毒作用。
世界衛生組織推薦鋁的每人每周安全攝入量為每公斤體重2毫克，過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加老年性痴呆的風險。
生長發育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標的食品，可能造成神經發育受損導致智力發育障礙。過多的鋁作用於骨組織可能促進骨質疏鬆。此外，鋁對造血系統和免疫系統有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。
為了減少鋁的攝入量，范志紅表示，首先要不吃或少吃油條、油餅、麻花、饊子、蝦片等質地蓬鬆或脆爽的油炸食品，膨化食品也要嚴格限量。這些食物營養價值本來就很低，除了鋁之外，還存在其他的安全風險。
其次，要選用自然發酵法或無鋁膨鬆劑製作的饅頭和糕點。買饅頭、包子、發糕、棗糕、玉米餅之類，不要太追求松軟，因為純酵母發酵和加明礬幫忙的產品相比，松軟多孔的程度會差很多。
再次，吃面條、面片時，不要過分追求Q彈的韌性口感。遇到久煮不爛的麵食，更要擔心其中的鋁含量。
⑵ 食品中鋁含量超標多少夠刑事案件
兩高司法解釋：第一條 生產、銷售不符合食品安全標準的食品，具有下列情形之一的，應當認定為刑法第一百四十三條規定的「足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病」：
（一）含有嚴重超出標准限量的致病性微生物、農葯殘留、獸葯殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質的；
（二）屬於病死、死因不明或者檢驗檢疫不合格的畜、禽、獸、水產動物及其肉類、肉類製品的；
（三）屬於國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產、銷售的；
（四）嬰幼兒食品中生長發育所需營養成分嚴重不符合食品安全標準的；
（五）其他足以造成嚴重食物中毒事故或者嚴重食源性疾病的情形。第八條 在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，違反食品安全標准，超限量或者超范圍濫用食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三條的規定以生產、銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰。
對照第一款，好好調查一下看看超了多少，如果夠量，就構成了刑事犯罪，要移交公安機關立案偵查。
⑶ 食品中鋁含量的經驗數值
積極關注食品質量、努力營造安全環境歷來是黨和政府心中所關心的一件大事。今年7月份發生的「膨化食品鋁超標事件」和8月份發生的「油條鋁超標事件」引起了國內外食品生產、加工、包裝、銷售、質量控制等領域的部門和機構以及消費者的廣泛關注，再次敲醒了食品安全的警鍾。
食源性疾病不僅在中國而且在全世界都被認為是人類健康的重要威脅。近年來， 「瘋牛病」事件、禽流感」事件、「蘇丹紅一號」事件、「丙毒」事件等重大食品安全事件的爆發和流行，對世界各國經濟和社會發展造成了嚴重影響，食品安全已成為全球性的重大戰略性問題。
鋁污染食品的消息被媒體披露後，在群眾中引起不安。因為長期以來，鋁一直被看作是一種無毒無害無副作用的安全元素。但隨著醫學的發展，人們逐漸認識到鋁的危害性，認為鋁是一種對人體健康有害的元素，可在人體內蓄積並產生慢性毒性。我國政府的執法部門在追查鋁污染食品事件的污染源頭的同時，也在嚴肅整頓我國的食品市場。
隨著對鋁的相關課題的研究不斷開展，人們逐漸認識到加強對鋁的控制和檢測的必要性。國家質檢總局標准法規中心收集、整理關於鋁的危害性、來源及測定方法等方面的資料，並迅速向廣大消費者報道，為進一步採取針對性措施，降低鋁對人體的危害提供了參考。
世界衛生組織（WTO）和聯合國糧農組織（FAO）認為鋁屬於低毒級金屬，並於1989年正式將鋁確定為食品污染物，提出鋁的暫定每周允許攝入量（PTWI）7mg／kgB.W。
鋁對人體的危害
體內過多的鋁對人體的中樞神經系統、腦、肝、骨、腎、細胞、造血系統、人體免疫功能、胚胎等均有不良影響；鋁可干擾孕婦體內的酸鹼平衡，使卵巢萎縮，影響胎兒生長並影響機體磷、鈣的代謝等。
在臨床上發現鋁與老年性痴呆症、關島帕金森氏痴呆綜合症、肌萎縮性脊髓側索硬化和透析性腦病等神經失調疾病、骨軟化癌及貧血等有關。
鋁對植物的危害
過高的殘余鋁含量會抑制菌根的形成，影響植物對鈣與磷的吸收，並有學者認為鋁毒可能是全球森林衰退的一個重要原因。
鋁對動物的危害
鋁抑制水生生物對鈣與磷的吸收和積累，動物飼料中鋁過量則會引起犢牛和乳牛患貧血、下痢、泌乳減少等疾病。
鋁的來源：
除職業性鋁接觸和臨床治療用的含鋁葯以外，人體中的鋁主要來自食物、水、飲料、空氣、化妝品等。食物中鋁的主要來源為天然存在的鋁、食品加工過程中所使用的含鋁添加劑以及烹調、儲存的鋁制炊具和容器中遷移出的鋁；一般水中的鋁含量較低，但酸雨較多的地區及氟含量較高的水中的鋁含量較高。
人體中的鋁含量與消費者的食品結構有關，因為不同食品的鋁含量差別較大。一般說來：①植物性食品的鋁含量高於動物性食品。植物性食品中的干豆類含鋁量較高、糧谷類次之、蔬菜水果類較低；動物性食品中的畜禽類稍高，蛋、奶、魚較低，有的甚至未檢出。②食品種類、加工類型、含鋁的食品添加劑的鋁含量以及食品原料種植的地理區域等因素，決定食品和飲料中的鋁含量。含鋁食品主要有鹽漬海蟄皮和海蟄頭、海膽、蝦片、粉絲、油炸食品、發酵粉、威化餅干、膨化食品、蛋糕、易拉罐裝飲料及菠菜、乾梅汁、茶等天然食品。
人體內的鋁主要分布在腦、肺、肝、骨骼和淋巴結里。鋁主要在十二指腸吸收，經口攝入的鋁可從糞便、膽汁、尿中排出。
鋁的用途
由於曾認為鋁對人體是無害的且其具有優良的理化性質，所以鋁被廣泛用於非處方葯、處理給水的混凝劑、食品加工用的添加劑和製作烹調飲食的用具等。
我國使用的含鋁食品添加劑有鉀明礬和銨明礬，發酵粉主要就是由這兩種添加劑構成，其鋁含量高達2458.26mg／kg。發酵粉普遍並大量的使用於油炸食品（如油條、炸糕、油餅）及蒸制麵食中。
鋁在給人們帶來方便的同時，其潛在的毒性也給人們的健康帶來危害。
鋁的標准
水是人體直接受用且接觸最多的物質，因此嚴格控制飲用水中的鋁含量，對人類預防鋁的毒害有著重要意義。為此，各個國家及各種組織對水中鋁的含量都進行了控制，相繼推出了各自的標准。
世界衛生組織規定飲用水中鋁的含量為0.2mg/L、歐共體為0.05mg/L（最高允許濃度為0.2mg/L）、英國為0.2mg/L、美國環保局二級標准為0.05mg/L~0.2mg/L、瑞士為0.05mg/L，我國建設部頒布的《城市供水行業2000年技術進步發展規劃》中，首次對飲用水中鋁含量做出了「不得高於0.2mg/L」的明確規定。
世界衛生組織和聯合國糧農組織（WHO/FAO）已於1989年正式將鋁確定為食品污染物加以控制，提出人體鋁的暫定攝入量標准為7mg/kgB.W，我國也於1994年提出了面制食品中鋁的限量衛生標准為不超過100mg/kg，現行國家食品添加劑的衛生標准（GB2760-1996）中沒有明確的明礬使用劑量標准。
鋁的測定方法主要有電感耦合等離子體原子發射光譜法（ICP）及ICP質譜法（ICP-WS）、石墨爐原子吸收光度法、分光光度法、熒光分析法以及極譜法。
隨著科技的發展，一些原來認為是無害的食品添加劑發現存在慢性毒性或致癌作用，原來檢測不出的有害物質被查出，引起消費者的廣泛關注。為了更加確保人們的飲食安全及為科學的生活方式提供科學依據，建議今後應進一步開展鋁與氟、鈣、鐵、鋅、硅、磷等的相互作用及相互關系的研究工作，進一步開展鋁與各種疾病的相關關系的研究工作，加強生物有機體中元素生態系統的整體性、系統性的研究；密切關注飲用水、各種食物特別是方便食品、水產品中的鋁含量，並建立更快速、准確和簡便的測定機體內鋁含量的方法。
有關部門在加強對鋁添加劑使用管理的同時，應提醒居民盡量少用或不用鋁制飲具和容器，盡量少食用含鋁高的食物和水；要密切關注職業性接觸鋁的人群的鋁負荷；考慮到面制食品是我國居民的主要膳食，建議修改我國現行食品添加劑使用衛生標准（GB2760K86）中，含鋁成分的添加劑的允許使用范圍或最大使用量。
⑷ 泡打粉一斤麵粉配了0.34含呂泡打粉,呂會超標多少
泡打粉一斤麵粉配了0.34含呂泡打粉,鋁不會超標。
1、按500克一斤麵粉使用來計算，用量2%至3%，也就是10至15克。
2、泡打粉加多了的話，會使做出來的麵食食品出現苦鹼味。
3、但泡打粉使用少了的話，將無法快速大批量製作麵食和糕點等。
4、在選用泡打粉的時候，最好選擇香甜型的，以防止面點出現苦鹼味。
5、泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。如果使用過多，面團會變酸變質，或者是變硬，對人體也不好，所以必須要把控要用量，不能太多也不能太少。
⑸ 糕點中鋁的殘留量每公斤80毫克該怎麼處罰
法律分析：食品中鋁超標，貨值金額不足一萬元的，至少可以處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。鋁是一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒，但人體攝入後僅有10%－15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，導致痴呆，還可能出現貧血、骨質疏鬆等疾病。
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》 第一百二十四條 違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：（一）生產經營致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標准限量的食品、食品添加劑；（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑；（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（五）生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；（六）生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；（七）以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；（八）利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估；（九）食品生產經營者在食品安全監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營。除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外，生產經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定給予處罰。生產食品相關產品新品種，未通過安全性評估，或者生產不符合食品安全標準的食品相關產品的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門依照第一款規定給予處罰
⑹ 蛋糕是垃圾食品嗎
是。
第一種被稱之為垃圾食品的零食，就是叫做燒烤。燒烤是大家非常熟悉了吧，在平常夏天的時候呢，夜市攤上面都是有很多的燒烤。當我們在下班的時候，和好朋友來到燒烤攤上，吃著烤肉喝著啤酒，那滋味別提有多愜意了。燒烤讓我們在吃的時候呢，都是一口想兩口。但是呢，燒烤他也都是通過進行考試，有很多的一些不好的物質對我們身體造成一定的影響，因此也都是被稱之為叫做垃圾食品。很多的一些家長呢，他們都是告誡小孩子千萬不要吃太多的燒烤。
第二種呢，就是蛋糕。是不是看到蛋糕的時候，都會讓我們覺得非常的詫異了，蛋糕怎麼就會上榜的呢？在我們的心裏面，蛋糕就像是一款甜品一樣，特別的美味，而且在市面上也都是有很多的蛋糕，店裡面出售著各種不一樣口味的蛋糕。有一些商家，他們也都是為了能夠讓自己賺取一些利益用到的一些奶油，全部都是一些不太好的東西，而這些奶油呢，也都是讓我們身體在吃下去的時候有不好的影響。還有一些像是沖泡的奶茶或者是速溶咖啡，都會有一些不好的物質。
第三種就是餅干，餅干是在超市裡面擺放特別多的一種食物了。很多的小孩子呢，他們來到超市以後呢，都是特別的喜歡吃餅干。餅乾的口味也都是多種多樣的，不僅有一些甜的鹹的，還有蔬菜味。在家裡面有小孩子的時候呢，很多的父母他們都是特別的喜歡給孩子買了很多的一些餅干讓她們吃。但是你們知道嗎？其實那些餅干裡面有很多的一些糖，孩子再多吃的時候呢，容易讓他們產生一些飽腹感，對於孩子來說也都是有很不好的影響。
第四種就是薯片，薯片應該是每個人都特別的喜歡了吧，相信很多的人他們都是抗拒不了薯片的味道。薯片我們都知道，他一般也都是一種膨化食品，而且膨化劑裡面的含量如果比較多的話，讓我們吃起來的時候都會有一些鋁超標。而在這個時候呢，都是對於我們的神經造成了一定的損傷。可是薯片是很多人戒不了的。在看著電視或者是看電影的時候，拿著一包薯片都是很好的追劇零食。不知道你們喜歡吃薯片嗎？
⑺ 食品能含鋁嗎含多少才算合格
根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0～0.6mg/kg，這里的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。我國《食品添加劑使用標准GB2760-2011》中規定，鋁的殘留量要小於等於100mg/kg。以此計算，一個體重60kg的人每天吃油條不多於360g就不必擔心
⑻ 蛋糕中檢測鋁含量超標是什麼意思
在食品行業「BP」 （Baking Powder）是指泡打粉。
泡打粉(baking powder)：是一種復合蓬鬆劑，有很多不同的種類。一般是將固體的鹼和酸的粉末混合，在乾燥的條件下它們不接觸，也不發生反應，一旦遇水就會溶解接觸，反應放出氣體。固體鹼粉常用小。
⑼ 請問餅的鋁超標標準是多少
專家指出，除膨化食品外，我們經常吃的炸油條、炸油餅、炸蝦片之類的油炸食品，都要加入明礬，配合一些小蘇打，容易導致鋁含量超標。這是因為，明礬可以和碳酸氫鈉發生化學反應，產生二氧化碳，從而讓麵食品在受熱之後體積變得膨大。有研究發現，油條要想達到最佳的膨大效果，添加明礬的量會遠遠超過安全量。
除了油條、油餅之外，蛋糕、饅頭、包子、餅干、發糕、玉米餅和許多松軟多孔的糕點小吃類食品，理論上也都可以讓明礬來幫忙。當然，蛋糕可以直接用雞蛋打發，但加泡打粉之後少用點雞蛋，成本就能大大下降。饅頭包子可以用自然酵母發酵，但是怎麼也比不上加了泡打粉之後的松軟膨大程度。玉米餅不加泡打粉，口感會硬得完全不受歡迎，而加了泡打粉有了多孔質地之後，連小朋友都喜歡吃。
然而，這個泡打粉的經典配方，就是碳酸氫鈉和明礬這兩種物質做主力。當然，有很多替代配方，泡打粉可以做到完全不含鋁。只是，不含鋁的配方，要想達到同樣效果，成本會高出很多。
據媒體公布的檢測數據，70%以上的油條、油餅、薄脆等酥脆麵食鋁殘留量超標，有的甚至超標十幾倍之多！這樣的油條只需要吃1根，就會給人體
⑽ 蛋糕鋁超標適用法律
你好，如果超標情節嚴重，涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪。本罪是指生產者、銷售者違反國家食品衛生管理法規，故意在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為。
刑法條文：在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，並處罰金;對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金;致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。