① 和主持人何炅同款的小蛋糕，到底都需要哪些步驟
生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！
何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜
② 何炅在家自製蛋糕，結果是什麼呢
何老師在家自製蛋糕特別成功，不僅步驟簡單而且成功率特別高。
何老師居家能力
現在疫情期間，由於很多人都無法出門，很多人都無法吃到自己喜歡吃的食物，所以，很多人在家都紛紛化身廚藝專家。
湖南衛視的著名主持人何老師在這一段閑置時間里，他也多次分享了自己的生活。有自己的生活照，有自己的廚藝。其中比較著名的是方便麵餅和小蛋糕，而且每一次分享何老師的分享都特別簡潔，步驟簡單清楚而且成功率特別高。
我最喜歡何老師的一點就是他對待任何人都是一樣的，不管你現在的成績如何，不管你現在在網上的評價如何，只要你的人品很好，你有上進心，有能力，想求進步，何老師都會盡他所能去幫助你。這就是何老師，古道熱腸，俠肝義膽，讓人讓人欽佩。
綜上所述，何老師在家自製的蛋糕成成功了，而且成功率特別的高。
③ 不用打蛋器和烤箱，能做出簡單又美味的何炅同款蛋糕嗎
何老師做的蛋糕上了熱搜，本著好奇的心態點開了視頻，發現視頻里何老師做的酸奶小蛋糕實屬誘人，而且製作過程也特別簡單，不用烤箱不用打蛋器，只需要把所有食材用筷子攪勻，送入鍋中蒸熟即可，這簡直就是為懶人和手殘黨量身打造的蛋糕配方啊，簡直太省事了；看著何老師吃完後滿足的樣子，我決心也要嘗試一番，想看看它到底有多美味，反正宅家閑著也是閑著。
④ 何炅蛋糕的做法 你知道嗎
1、何炅蛋糕做法如下：必備材料：雞蛋*2、酸奶、麵粉、鹽、白糖）次必備材料：（葡萄乾、蔓越莓、檸檬汁或橙汁）。
2、步驟：准備一個容器，建議大一點，打兩個蛋進去；倒入適量酸奶，看個人口味加多少；加入適量麵粉；加入少量鹽（一丁丁就好！）；加入適量白糖；將上述材料攪拌均勻，最後把果乾依次倒入容器；上鍋蒸15分鍾就大功告成的。
⑤ 烹飪蛋糕的朋友越來越多，最新酸奶蛋糕配方有哪些
食材：酸奶120ml（原味濃稠）、雞蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、檸檬汁工具：麵粉篩、6寸活底蛋糕模具、硅膠攪拌棒首先我們先將雞蛋的蛋黃與蛋白分別裝入兩個盤子中，再將色拉油倒入蛋黃中，一直攪拌均勻，再將將酸奶倒入一起攪拌，然後再將麵粉和玉米澱粉一起過篩一下加入，倒入蛋黃中一起攪拌成麵糊。
蛋白裡面加入白糖，分三次加進去打發，還加入幾滴檸檬汁，加檸檬汁可以去腥味，然後用打蛋器把蛋白打發至蓬鬆有紋理，提起有尖角。把奶油和牛奶加入吉利丁片烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，提起烤盤震一震，震出大氣泡後分三次邊倒邊攪倒入芝士糊中。 5.把拌奶的芝士糊倒入壓實餅乾的模具中，輕震幾下讓泡沫消失，放冰櫃冰藏5小時，美味的酸奶芝士蛋糕等你來品嘗。
⑥ 蛋糕的做法
導語：每一個女生都難以抵擋蛋糕的誘惑。以下是我為大家分享的關於蛋糕的做法大全，歡迎借鑒！
在日常生活中我們習慣於在商場買蛋糕，那麼蛋糕到底可不可以在家裡面製作呢?這個問題當然是可以的，那麼又是怎麼製作的呢?其實製作蛋糕是一件非常需要細心的事情，比喻在烘烤蛋糕的時候，你要記住了時間，在弄形狀的時候你要更加的細心，否則就會很糟糕。
最簡單蛋糕做法：
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆；
2、麵粉需要過篩；
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖；
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的`程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏；
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發；
6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻；
7、加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋；
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中；
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合；
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱；
11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋蓋；
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾，15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋一看成了您
烹飪技巧
1、蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要，尤其是蛋白的打發
2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鍾左右就差不多了。
巧克力夾心蛋糕
1、麵粉篩兩遍。雞蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打發，再低速打到細膩。
2、分兩次篩入麵粉，從上到下攪拌均勻，然後加入少量的玉米油，攪拌成蛋糕糊。
3、准備好紙杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊約為紙杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分鍾。
4、然後取出，加入巧克力或者果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分鍾左右。
廚房小貼士
全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到濃稠不容易滴落的程度。因此不建議用全蛋。雖然這個蛋糕口感比較粗糙一點，但是混合果醬和巧克力，口感也不錯的哦。
芒果乳酪慕斯蛋糕
1、雞蛋加入白糖攪拌均勻，加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類，攪拌均勻。
2、在烤盤里鋪好烘焙紙，將做好的蛋液倒進去，磕去氣泡，放入烤箱中層，用180度，烤20分鍾，然後放涼。
3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。
4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮，切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。
5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊，然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。
6、淡奶油打發到7分發，加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。
8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上，再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。
10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模，然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。
做慕斯蛋糕的小技巧
乳酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比較粘稠，很容易粘在攪拌機里。因此倒出芒果糊之後，可以加入適量的水到攪拌機里，搖晃一下，將這個水倒入到吉利丁片里幫助融化。
⑦ 蒸蛋糕的做法
蛋糕其實也並不是只能用烤箱來製作的，電飯鍋或是蒸鍋都是可以製作的，並且味道一點都不比烤箱烤出來的差。家裡沒有烤箱的又很想嘗試自己做蛋糕朋友可以試試蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的做法。
做法一
材料
雞蛋3個、適量紅糖粉、適量低筋麵粉。
做法
1、將准備好的雞蛋3個打入碗中。
2、然後再加入適量的紅糖粉將其充分攪拌均勻。
3、然後再將其一直打到濃稠。
4、然後再在裡面放入准備好的低筋麵粉拌勻，再加兩湯匙油拌勻。
5、攪拌均勻後倒入蒸盤(盤四周抹油)。
6、大火蒸25分鍾。
做法二
材料
雞蛋、火腿、生粉(芡粉)、醬油。
做法
1、蒸粗略攪拌的雞蛋液，不要加水，適當鹽。
2、蒸好後，雞蛋切片。
3、火腿切碎，加醬油。
4、開火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加鹽、雞精，淋汁。
做法三
材料
雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克。
做法
1.全蛋加砂糖，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2，3秒再滴下去就可以了。
2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻，或者劃十字拌勻)，倒入蛋糕模(如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫模)。
3.鍋里燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鍾即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可。
做法四
材料
雞蛋5個，低筋麵粉300克，泡大粉一小勺，白糖適量，油三分之一杯。
做法
1、蛋白蛋黃分開，蛋白加白糖(分3次加入)打發。
2、加入蛋黃繼續打成這樣。
3、加入麵粉和泡大粉，輕輕攪拌。
4、加入油，再拌均。
5、盤子摸油，倒入麵糊。
6、蒸20分鍾，趁熱吃非常松軟。
做法五
材料
新鮮的雞蛋2個，自發粉100克，白糖50克，紅棗2個。
做法
1.把雞蛋磕進大碗里，加入50克左右的白糖。
2.把雞蛋與白糖充分打發。
3.加入100克左右的自發粉。
4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊，至完全沒有顆粒為止。
5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中，撒進紅棗碎，鍋里水開後，大火蒸10分鍾，轉小火蒸5分鍾，拿牙簽插進去，牙簽很乾爽就是熟了。
6.揭開鍋蓋的一剎那，蛋香、紅棗香撲鼻而來。
做法六
材料
低筋麵粉1杯半、發粉4 茶匙、蛋2個、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙。
做法
蛋打發好，砂糖分次加入，打勻(略打勻，有少少泡)。
加入牛奶及玉米油，拌勻。
篩入麵粉和發粉(提前過篩好)，拌勻至無粉粒幼滑狀。
麵糊倒入cupcake(Silicone)的模子里。
隔水大火蒸約15-20 分鍾，出鍋了。
做法七
材料
雞蛋4隻，白糖150克(根據個人口味輕重放)，自發粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾)。
2、然後加入自發粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(全過程大約需時45分鍾)。
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油(為了做出的蛋糕不沾碟)，放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
結語： 以上就是為大家介紹的蒸蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道蒸蛋糕是怎麼做了吧，這款蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友，並且它的做法也不是很麻煩，材料也都很容易准備，跟興趣的朋友可不要錯過了。
⑧ 何炅老師教你做蛋糕，不用烤箱，不用打發，簡單4步驟，香甜軟綿
何炅老師又來分享 美食 了，前幾天分享了一個泡麵餅，這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕，成功的不少，但也有很多人失敗了，對於那些手殘黨來說，電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕，做法確實很簡單，不用烤箱，不用打發，簡單4步驟，香甜軟綿。
做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了，因為很多人家中沒有廚房秤，也沒有電動打蛋器，所以沒辦法精準把握食材的比例，打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話，很多人就不會做蛋糕，用電飯鍋甚至比烤箱還難操作，失敗的人不在少數。
何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單，只需4步驟，上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟，但是也很軟綿香甜，這個時候買不到好吃的蛋糕，也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃，這么簡單的蛋糕做法，你們心動了嗎？下面我們一起來看看它的具體做法吧～
食材： 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。
做法：
第一步，首先把雞蛋打在碗里，然後加白糖和酸奶攪拌均勻，白糖的量可以自己把握，喜歡甜的就稍微多加點，不影響最後的成品。
第二步，接著加適量麵粉攪拌均勻，麵粉也自己把握，因為這樣做的蛋糕比較簡單，加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻，然後再切開橘子，擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。
第三步，然後准備一個小碗，碗底塗抹上一點食用油，然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎，然後舀入雞蛋糊，再加點葡萄乾和紅棗碎，再加雞蛋糊，最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。
第四步，最後包上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，再上鍋蒸，鍋中燒開水之後，蓋上蓋子蒸20分鍾即可，出鍋後稍微冷卻，然後脫模，從小碗里取出即可。
烹飪技巧：
1、沒有酸奶加牛奶其實也可以，本來要加檸檬的，但是沒有，加點橘子汁也不錯；2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替，加自己喜歡的食材；3、記得碗里塗抹點食用油，方便脫模，最後記得包上保鮮膜，不然蒸出來都軟爛的。
⑨ 蛋糕的做法
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蛋糕的做法大全_蛋糕的家常做法_蛋糕怎麼做好吃【心食譜】
蛋糕的製作技巧
蛋糕的製作工藝
一、海綿類蛋糕
1、漿料的攪拌：
海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下最多師傅採用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和食鹽（也可事先加入部分水）慢速攪拌至糖溶解，再加入麵粉（泡打粉、可可粉）和蛋糕油繼續拌勻，然後改用快速打至充分起發，再改用中速加入水拌勻，最後加入油慢速拌勻。
2、裝盤（模）：
先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。
3、烘烤：
烤爐需提前預熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230℃之間，下火在150-190℃之間），烘約20-25分鍾左右（視蛋糕的厚薄和有否模具），熟後出爐。
4、涼凍裝飾：
出爐後最好立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼後要抹奶油或果醬捲起。
二、戚風蛋糕
1、漿料的攪拌：
戚風蛋糕的攪拌方法有所不同，它是將蛋白和蛋黃分開來攪拌，然後在混合一起。首先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持攪拌器或慢速攪拌成細膩麵糊，再將蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成雞公尾狀，然後先用1/3的蛋白糊與全部的蛋黃糊拌勻，再到入剩下的蛋白糊一起拌勻。
2、裝盤：
與海綿蛋糕一樣。
3、烘烤：
戚風蛋糕相對於海綿蛋糕則要稍低一點的爐溫，烘烤時間在20-30分鍾左右。
4、裝飾：
戚風蛋糕出爐後，如果是模具的則要立起來放，以防收縮，蛋糕卷可以用裝飾皮來卷，無裝飾皮的則要反轉卷，即底做面。
三、麵糊類蛋糕
1、漿料的攪拌：
麵糊類蛋糕的攪拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和後加油法，其中最常用的是後加油法和糖油拌合法，下面將這兩種作一詳細介紹：
1）、糖油拌合法
首先用槳狀攪拌器把配方中所有的糖、油脂和食鹽用中速或快速打至充分起發，糖九成溶解，漿料呈蓬鬆絨毛狀時，再分次加入蛋和水拌勻，要求麵糊均勻細膩沒有顆粒存在時再加入麵粉和泡打粉慢速拌勻，最好用手拌。
2）、後加油
基本上同海綿蛋糕攪拌方法一樣，不同的是將油脂熔成稀糊狀最後加入，但要注意，打蛋糊時只需打成6-8成起發則可以了
2、裝模：
事先需墊紙，忌裝太滿。
3、烘烤：
因為此種蛋糕含油量高，所以需低溫和長時間的烘烤，爐溫一般在160-200℃之間，時間則大約要30-40分鍾。