『壹』 可可戚風蛋糕怎麼做好吃
做法
蛋黃4顆和全蛋1顆，加入砂糖20g攪拌至砂糖溶解
加入植物油攪拌均勻
加入牛奶攪拌均勻
加入可可粉攪拌均勻至沒有粉粒
加入麵粉（有過篩最好）攪拌至沒有粉粒，蛋黃糊完成，放著備用。
預熱烤箱，上下火160度，預熱10-20分鍾。Ps.因為我都做好蛋黃糊就去預熱烤箱，所以要開20分鍾，差不多可以完成蛋白霜並混合好蛋糕糊。
用低速打蛋白至粗泡，慢慢加入砂糖，轉高速，打到可以拉起來，尖尖的不會流下去
將打發的蛋白霜分次加入蛋黃糊，輕輕的用切拌方式將麵糊混合均勻，完成後倒入蛋糕模，然後輕震幾下排除空氣，就可以送入烤箱羅！
上下火160度先烤10分鍾，開烤箱在蛋糕表面畫上裂痕，將上下火溫度調整為140度，再烤40-45分鍾。烤箱里的烤盤架要用網子狀的，不要用一整片完整的，確保受熱均勻
烤好後拿出來用力震幾下，然後倒扣在蛋糕架或架高的烤盤架上冷卻，等到完全冷卻後再脫模。
因為分蛋時失手，少一顆蛋白感覺不夠澎
『貳』 可可戚風蛋糕怎麼做如何做好吃
可可戚風蛋糕的做法步驟
可可戚風蛋糕的做法步驟：1 1准備好材料，將5個中等的雞蛋分出蛋黃和蛋清
可可戚風蛋糕的做法步驟：2 2先來製作蛋黃糊部分，在一個干凈的盆里加入60g的溫水和20g的細砂糖，攪拌刀糖溶化後，加入可可粉裡面繼續攪拌混合
可可戚風蛋糕的做法步驟：3 3混合到沒有可可粉的顆粒，再加入玉米油裡面攪拌到油水完全混合
可可戚風蛋糕的做法步驟：4 4接著篩入低筋麵粉，用手動打蛋器混合均勻，注意不要過度的攪拌，以免麵粉起筋！
可可戚風蛋糕的做法步驟：5 5再加入蛋黃裡面。
可可戚風蛋糕的做法步驟：6 6攪拌均勻了，蛋黃糊部分就做好了。
可可戚風蛋糕的做法步驟：7 7再來製作蛋清部分，蛋白裡面加入1/4小勺白醋
可可戚風蛋糕的做法步驟：8 8再扥3次加入細砂糖裡面，用電動打蛋器打到乾性發泡
可可戚風蛋糕的做法步驟：9 9將打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黃糊裡面，翻拌均勻
可可戚風蛋糕的做法步驟：10 10然後全部倒回剩下的1/2的蛋白裡面
可可戚風蛋糕的做法步驟：11 11再次翻拌均勻
可可戚風蛋糕的做法步驟：12 12然後全部倒在8寸的模具裡面，放進預熱好的烤箱，中下層145度烤20分鍾，再轉到下層175度30分鍾。
『叄』 可可戚風蛋糕怎麼做好吃
食材用料
雞蛋4個相剋食物
純牛奶60g
油40g
白砂糖(蛋黃)20g
白砂糖(蛋白)60g
低筋麵粉80g
可可粉5g
檸檬1片相剋食物
鹽少許
糖粉適量
可可戚風蛋糕的做法
可可戚風蛋糕的做法圖解11.准備好所有食材並稱好配比。低筋麵粉80g、可可粉5g、牛奶60g、白砂糖分別准備20g和60g、橄欖油40g、雞蛋4個、檸檬1片、鹽少許、糖粉適量。該配方為8寸模具。
可可戚風蛋糕的做法圖解22.將蛋黃蛋白分離在兩個無水的大碗中。
可可戚風蛋糕的做法圖解33.蛋黃中加入少許食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。
可可戚風蛋糕的做法圖解44.再加15g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。白糖可以幫助蛋黃打散。
可可戚風蛋糕的做法圖解55.再慢慢加入橄欖油。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現油水分離的狀態。
可可戚風蛋糕的做法圖解66.將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。
可可戚風蛋糕的做法圖解77.攪拌均勻的蛋黃液。
可可戚風蛋糕的做法圖解88.將低粉和可可粉過篩進去，過篩的粉不容易起麵疙瘩。
可可戚風蛋糕的做法圖解99.用手動打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法拌至濃稠沒有麵疙瘩為止。
可可戚風蛋糕的做法圖解1010.蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以讓蛋清更容易打發。同理可證，換成白醋也可以。
可可戚風蛋糕的做法圖解1111.電動打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡，加入30g白糖。
可可戚風蛋糕的做法圖解1212.打發至泡泡變白變細膩以後，再加入剩下的30g白糖。轉高速打發。
可可戚風蛋糕的做法圖解1313.一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上不會往下滴就可以了。這個狀態叫硬性發泡或乾性發泡。
可可戚風蛋糕的做法圖解1414.烤箱160℃預熱。先取一半的蛋白霜放入可可麵糊里。
可可戚風蛋糕的做法圖解1515.用上下翻拌的手法拌到麵糊里至均勻。
可可戚風蛋糕的做法圖解1616.將混合好的麵糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
可可戚風蛋糕的做法圖解1717.同樣以翻拌方式上下拌均勻至沒有大氣泡為止。
可可戚風蛋糕的做法圖解1818.將麵糊倒入模具中。在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。
可可戚風蛋糕的做法圖解1919.將模具放入烤箱下層，上下火，160°烤50分鍾。
可可戚風蛋糕的做法圖解2020.烤好以後拿出，同樣的在桌子上用力震動幾下，出一下熱氣，使蛋糕和模具內壁脫離。方便一會脫離。然後立刻懸空倒扣在烤架上直至晾涼。
可可戚風蛋糕的做法圖解2121.冷卻蛋糕的時間剪一個花型。
可可戚風蛋糕的做法圖解2222.脫模，非常完美。
可可戚風蛋糕的做法圖解2323.將花型放在蛋糕上，將糖粉用過篩的方式篩在花型上。再移開花型紙。
可可戚風蛋糕的做法圖解2424.可可戚風，一款帶有濃濃愛意的蛋糕，用它來表達你的愛吧！
用手機看這道菜做法
小貼士
1、該款戚風配方適用8寸活底圓模。
2、所有的甜品在製作過程中加入少許鹽，可以讓甜品的層次感更加的強，口感更加濃郁，沒有那麼膩。而蛋糕中加入鹽還可以幫助蛋糕蓬鬆。
3、蛋清中加一片的檸檬汁，主要用來中和蛋清的鹼性。酸可以幫助蛋清更容易打發且更穩定，泡沫不容易消失。同樣的，白醋和塔塔粉效果一樣。
4、麵糊要用上下翻拌手法攪拌均勻。就像炒菜一樣，不要用畫圈的方式拌，這樣容易消泡。
5、麵糊拌好以後，要盡快放進烤箱烤。放的越久越容易消泡。
6、如果在混合蛋白蛋黃的時候形成一小團一小團，說明蛋白打發過頭。
7、脫模的時候一定要等到完全冷卻再脫，不然容易不完整，可以用脫模刀幫助脫模，出來的戚風會比較完整漂亮。
8、初學者可能掌握不好烤箱的溫度，可以用牙簽插入蛋糕中，如果牙簽上沒有蛋糕屑就表示熟了。
『肆』 如何做淡可可戚風蛋糕的做法（烘焙入門必學簡單又經典
材料：雞蛋帶殼260克（4-5個），細砂糖80克，色拉油35克，牛奶60克，
低筋麵粉90克，可可粉5克，白醋幾滴。（18CM中空模）
做法：1，分開蛋白和蛋黃，裝入無油無水容器中。
2，蛋黃中加入30克糖。
3，手抽攪打到糖溶蛋黃顏色變淺。
4，加入色拉油，攪拌均勻。
5，加入牛奶，攪拌到完全乳化不分層狀態。
6，篩入麵粉和可可粉。
7，用刮刀切拌成蛋黃麵糊，備用。
預熱烤箱，下層插入烤盤和烤網，上火180度，下火160度。
8，蛋白加幾滴白醋，分三次加入50克糖，電動打蛋器打發到有彎角的狀態。
9，分三次取蛋白加入到蛋黃麵糊中，切拌均勻成蛋糕糊。入模輕震去氣泡。
放入預熱好的烤箱下層的烤網上，約35-38分鍾。
烤好後取出輕震，倒扣，涼透再脫模。冷藏保存。
『伍』 可可戚風蛋糕怎麼做
食材明細
雞蛋4個
低筋麵粉70g
砂糖(蛋黃)適量
砂糖(蛋清)20g
色拉油20g
奶粉10g
熱水（沖奶粉）適量
可可粉50g
鹽1.5g
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
可可戚風蛋糕的做法步驟
1
蛋清放鹽放到無油無水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
2
以高速打發--打成濕性發泡與硬性發泡之間，放入冰箱冷藏備用。
3
奶粉用熱水沖開，涼涼倒入蛋黃內攪拌均勻。
4
倒入色拉油、糖攪拌均勻。
5
篩入低粉和可可粉。
6
翻拌均勻（不要過度攪拌，以免起筋）。
7
分3次將蛋白糊加入到可可糊（蛋黃糊）中，用橡皮刀從底部撈起可可糊（蛋黃糊）將蛋白混和。
8
橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，攪拌到看不到蛋白糊為止。
9
模具在桌子上輕輕震幾下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分鍾。
10
取出倒扣，涼涼取出蛋糕。
小竅門
出爐後要第一時間倒扣，不然蛋糕會立刻回縮。
在蛋白里放點醋也不錯，起打發，起穩定作用。
『陸』 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕是做蛋糕的基礎，很多初學烘培的網友很容易在這個環節失敗，這期我們就專門來講講如何做好一個神奇的戚風蛋糕。一起來學習一下吧!
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
可可戚風蛋糕配方
雞蛋···············5個
玉米油···············50g
低粉···············85g
水(或牛奶)···············68g
可可粉···············15g
白糖···············60g
可可戚風蛋糕的做法步驟
1. 首先蛋黃蛋白分離，裝蛋白的盆必須保證無水無油，不能掉一點蛋黃進去，以免影響蛋白的打發
2. 往蛋黃盆里加入玉米油和水(或牛奶)，可可粉和低粉稱量混合
3. 可可粉低粉混合過篩加入蛋黃盆里
4. 用手動打蛋器或者刮刀翻版均勻，不能畫圈圈，也不能用力翻拌過度以免蛋黃糊起筋，方法是像炒菜一樣來回翻拌，劃Z字形
5. 直到順滑無乾粉顆粒，備用
6. 開始打發蛋白(打發蛋白的時候可以同時預熱烤箱 150度)滴幾滴檸檬汁或者白醋，分三次加入白糖：用電動打蛋器打至粗泡，加入第一次白糖。繼續打發
7. 打至比較細膩的泡沫時加入第二次白糖，繼續打發，打至提起打蛋器拖著長尾的大灣溝，再加入最後一次白糖
8. 打發幾秒鍾隨時看看觀察，打至紋路很明顯，且晃動打蛋盆蛋白不會流動，提起打蛋器出現直立不倒的小尖角，倒扣打蛋盆蛋白不會掉下來，這就是乾性發泡的狀態就可以了
9. 取三分之一蛋白到可可蛋黃糊里，還是用刮刀上下劃十字，像炒菜一樣從底部抄起快速輕輕翻拌均勻，千萬不可轉圈圈攪拌
10. 再將攪拌好的`蛋糕糊倒入剩下的蛋白里
11. 迅速翻拌混合均勻
12. 將混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，將模具在檯面上震幾下，把裡面大氣泡震出來。烤好的蛋糕裡面組織才夠細膩。不會有較大空洞。
13. 放入預熱好的烤箱，中下層，140度60分鍾。出爐後，桌上震兩下迅速倒扣在烤網上，完全涼透，脫模即可。
『柒』 可可戚風蛋糕最正宗的做法
前言
戚風之前做過好多次了，呵呵，一直沒有做過菜譜，這次做了個可可戚風，特意做了一個菜譜，留做紀念。
嘿嘿，加了可可粉之後，普通的戚風變的不普通嘍
呵呵，可能氣泡沒有震出去，有些孔，但是一點也不影響口感，很好吃。
材料
主料：雞蛋5個、低粉70g、可可粉30g；
輔料：糖100g、色拉油65ml、水65ml
可可戚風蛋糕
1
蛋清蛋黃分開放在無水無油的盆里
2
蛋黃里加入30克的白糖攪拌均勻
3
加入油攪拌均勻。
4
繼續加入水攪拌
5
倒入可可粉後翻拌均勻。
6
篩入低粉切拌均勻。
7
切拌成流狀的蛋黃糊。
8
蛋清中分三次加糖打到硬性泡沫狀。
9
取三分之一蛋清糊入蛋黃可可糊中翻拌均勻。
10
再將餘下的三分之二蛋清糊倒入9中，翻拌均勻，
這時預熱烤箱180度。
11
翻拌好的蛋糕糊。成流狀。並且沒有消泡狀。
12
倒入模具中，並用力的震兩下，震出大氣泡，看來我震的不夠力，還有氣泡。
13
將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，倒數第一層，160度45分鍾，用竹簽扎一下，帶不出麵糊，即熟。
14
出爐後立即倒扣，晾涼後脫模。
小貼士
放蛋清蛋黃的盆盆一定要無水無油。
麵糊要切拌，拌發的麵糊要馬上入烤箱烤。
打發蛋清的時候，可以加幾滴白醋易於打發。
『捌』 可可戚風蛋糕怎麼做好吃呢
主料
18
看香軟可口的可可蛋糕出鍋嘍~