1. 雞蛋糕最全的製作方法
雞 蛋糕 是很經典的西式糕點，雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面我為您帶來雞蛋糕做法大全，歡迎閱讀。
雞蛋糕簡單的做法
原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
製作：
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右
5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鍾
雞蛋糕家庭做法
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長
家庭 烘焙 蛋糕製作 方法
1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後，取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。
4. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。
6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。
2. 怎麼做雞蛋糕做法大全
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
3. 怎麼做雞蛋蛋糕的做法
主料低筋麵粉85g 輔料油40g糖90g蛋5個牛奶40g
步驟
雞蛋蛋糕的做法步驟11.雞蛋洗凈外殼
雞蛋蛋糕的做法步驟22.用紙巾吸干雞蛋外殼的水分
雞蛋蛋糕的做法步驟33.然後在雞蛋的大頭鑽個小洞，把蛋液倒出來
雞蛋蛋糕的做法步驟44.另取5個雞蛋，蛋清蛋黃分開，蛋清放入無油無水的干凈容器里
雞蛋蛋糕的做法步驟55.加幾滴白醋，分三次加入60克白糖，打至硬性發泡
雞蛋蛋糕的做法步驟66.蛋黃加入剩下的白糖和油、牛奶拌勻，然後加入過篩的低粉，切拌均勻
雞蛋蛋糕的做法步驟77.分兩次加入蛋白糊，快速的切拌均勻
雞蛋蛋糕的做法步驟88.裝入蛋殼里（只裝8分滿哦！否則你的烤箱里會有鞭炮聲的！）
雞蛋蛋糕的做法步驟99.放入預熱好的烤箱，170度，烤15分鍾
雞蛋蛋糕的做法步驟1010.烤好後的樣子，會有些蛋糕溢出哦
雞蛋蛋糕的做法步驟1111.放涼，用小刀小心地颳去蛋殼表面的蛋糕即可
4. 雞蛋糕怎麼做
雞蛋165g、白砂糖80g、低筋麵粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g
過程：
1、先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打，中途分四次將白砂糖加完。
2、在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋，當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。
3、將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用，將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鍾的方向下入，斜著刮底部到七八點鍾的方向，舀起麵糊，再倒回去，然後重復這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重復以上動作，就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免麵糊上筋。
4、將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻，然後再倒回打蛋盆中麵糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鍾。
5. 雞蛋糕的製作方法和步驟
如下：
食材：雞蛋5個、白糖20g、色拉油20g、蛋糕粉100g、牛奶40g。
方法：
1、把蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加白糖20g，色拉油20g，牛奶40g，和蛋糕粉100g，打成麵糊備用
6. 雞蛋糕的製作方法
雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，特點是色澤分明、口感甜香軟滑、味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。下面是我給大家分享的雞蛋糕的製作方法，希望你喜歡。
雞蛋糕的製作方法一：麵粉版
食材准備
麵粉60克，雞蛋兩個，糖粉70克。
方法步驟
1、將雞蛋打入盆中，攪打至起粗泡，然後加入70克糖粉;
2、然後將盆放入60度左右的溫水中，隔水告訴攪打至糊化;
3、然後篩入60克麵粉，翻拌均勻，倒入小蛋糕的模具中;
4、蒸鍋中水燒開後放入模具，大火蒸10分鍾左右即可。
雞蛋糕的製作方法二：雞蛋版
食材准備
雞蛋2個，尖椒碎少許，醬油半勺，香油少許，鹽少許，涼開水100克。
方法步驟
1、將雞蛋打散，加入涼開水，加入鹽攪勻;
2、將蛋液過濾，放入蒸碗中，蓋上保鮮膜，然後紮上幾個小洞;
3、蒸鍋中水燒開後放入蒸碗，中小火蒸12分鍾;
4、將蒸好的雞蛋糕取出後倒入少許香油，醬油，撒些尖椒碎即可。
小貼士
各家灶的火力不同，所以蒸的時候最好用透明的可以實時看見。
雞蛋糕的製作方法三：肉餡版
食材准備
雞蛋1個，豬肉餡100克，姜，水，料酒，醬油，香油，澱粉，鹽少許。
方法步驟
1、在肥瘦肉餡中加入剁碎的蔥末，倒入醬油，料酒，香油;
2、然後加入澱粉，鹽，倒入少許清水攪拌均勻;
3、將攪勻的肉餡放入蒸碗中，用勺子壓平;
4、然後將一個生雞蛋打在上面，蓋上保鮮膜，扎幾個洞待用;
5、蒸鍋燒水上氣後，將蒸碗放入蒸鍋中，中火蒸15分鍾即可。
小貼士
還可以用魚肉，牛肉，雞肉，都可以。