❶ 做法，正宗中式米蛋糕怎麼做
用料
紅曲 一小勺
糖水
糯米
地瓜
黑芝麻
彩針
中式米蛋糕的做法
一小勺紅曲加純凈水花開倒入糯米中，浸泡兩個小時以上
在泡好的米中加入糖水，不要超過米的二分之一
把米和地瓜放入鍋里蒸熟
把地瓜搗爛成泥。（如果過籮會更細膩）
在案板上鋪上保鮮膜，放一個慕斯圈。紅色的糯米待稍涼後取出，放入慕斯圈裡壓實
在鋪上一層白色的米飯，壓實後在四周用地瓜泥裱花。最好在裱好的蛋糕上撒一些熟的黑芝麻和彩針裝飾就OK了
❷ 彩虹米蛋糕的做法，彩虹米蛋糕怎麼做好吃，彩虹
主料：大米500g、黑米100g、糯米50g；
輔料：菠菜汁適量、胡蘿卜汁適量、南瓜泥適量、鹽適量、壽司醋適量、香油適量、雞蛋2個、綿白糖適量、黃瓜粒適量
彩虹米蛋糕
1
菠菜汁
2
胡蘿卜汁
3
南瓜蒸熟壓成泥
4
黑米和糯米提前泡，單一蒸出。大米平均分出4份，分別加入菠菜汁、南瓜泥、胡蘿卜汁，分別添加適量的水微波叮15分鍾。胡蘿卜汁蒸出的米飯顏色比南瓜的還淺，為了區別顏色我添加了橙紅食品色。蒸好的米飯用飯鏟打散涼到微涼，加米醋、鹽、糖、香油調味，做成壽司飯備用。
5
蛋糕模活底上鋪上保鮮膜，第一層放白米飯，米飯要鋪平壓實，尤其是最外圈。
6
第二層南瓜飯，然後撒上黃瓜粒。
7
依次鋪上各色壽司飯鋪平、壓實。
8
盤里鋪上吸油花紙倒扣出模，層次分明、色彩厚度一致、完整的米蛋糕坯做好。
9
兩個雞蛋加適量水澱粉用筷子攪打打勻。
10
炒鍋干燒熱後關火放涼，刷薄薄的底油潤鍋。開火中小火鍋熱後倒入蛋液，迅速旋轉炒鍋，形成薄蛋餅。第二張、第三張不必刷油，直接倒入蛋液。不要大火烤焦蛋皮，保證蛋皮鮮艷的嫩黃色。
11
蛋餅涼涼切細絲備用
12
草莓洗凈去蒂切片
13
米蛋糕坯上均勻灑滿鬆散的蛋絲，草莓片中心圍出造型。
小貼士
1、6寸活底蛋糕模。2、黑米和糯米提前泡，黑米較硬粘性不夠加糯米增加粘性，改善口感。3、每一層米飯都要鋪平壓實，尤其是最外圈，保持每層厚度一致。4、蛋皮剛熟即可不要等貼出焦黃色，如果上表層沒有完全凝固，可把炒勺翻過來，直接用火迅速使蛋液凝固，保證蛋皮鮮艷的嫩黃色。5、色彩的原料可以按照自己的喜好任意更換，壽司飯夾層也可以鋪上肉鬆、火腿等等。
❸ 戚風米蛋糕的做法，戚風米蛋糕怎麼做好吃，戚風
主料
粘米粉
43g
輔料
玉米油
22g
細砂糖
40g
牛奶
20g
玉米澱粉
2g
果乾
適量
雞蛋
2個
步驟
1.蛋黃蛋清分離
2.蛋黃內加入牛奶和玉米油
3.攪拌均勻
4.篩入粘米粉
5.翻拌均勻
6.細砂糖粉三次加入蛋清攪打，此時烤箱可以開始預熱，上下管150度
7.最後一次糖要和玉米澱粉一起加入蛋白攪打，直到出現短小的尖角
8.取1/3蛋白加入蛋黃，輕輕翻拌均勻
9.把蛋黃糊倒入蛋白內
10.輕輕翻拌均勻
11.倒入干凈的杯子蛋糕模具里
12.放上果乾，如果要口感更好可以先把果乾放模具再倒蛋糕糊！！！放入烤箱中下層150度20分鍾
13.時間到了取出倒扣放涼即可
❹ 台灣提拉米蘇蛋糕做法
做法
1.3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。
3.取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續切拌均勻
4.將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度盡量快，這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法 步驟4
5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鍾）這里的時間和溫度因烤箱而異
6.慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態
9.將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡
10.另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜
12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。
❺ 如何製作好吃的小米蛋糕 好吃的小米蛋糕做法
1、准備小米約150克，蛋黃4個，純牛奶40克，食用油50克，榨汁機、蛋清4個，白糖50克。
2、將小米洗凈控干水分裝入碗中，加入蛋黃，純牛奶和食用油，攪拌均勻後倒入榨汁機中攪成米糊。
3、再將米糊倒入碗中備用，在蛋清中分三次加入白糖，攪打至硬性發泡，再將蛋白霜分三次加入倒入米糊中，上下攪拌均勻。
4、在上鍋的容器中刷油防粘，再倒入蛋糕糊，震平後水開上鍋蒸半小時，即可開吃。
❻ 小米蛋糕的做法大全,小米蛋糕的做法視頻
1.小米泡水。
2. 泡好的小米放入破壁料理機中，雞蛋清蛋黃分離，蛋黃放入破壁料理機中。
3. 小米跟雞蛋黃打成糊。
4. 打好的小米糊倒入盆中。
5. 加入玉米油攪拌均勻。
6. 蛋清加入幾滴白醋，分次加入白砂糖打發。
7. 打到乾性發泡，提起有彎勾。
8. 蛋白分三次和小米糊混合，用翻拌的手法。
9. 前兩次蛋白加入小米糊攪拌，第三次把拌好的小米糊倒入裝蛋白的盆中，攪拌均勻。
10. 倒入蛋糕模中，這個分量，可以做一個6寸跟一個4寸的。
11. 送入烤箱，水浴法，160度四十分鍾。
12. 烤好的蛋糕拿出來，震幾下，放涼。
13.蛋糕還是有點裂，下次可以調低溫度。
14. 放涼後脫模。
❼ 米蛋糕的做法步驟圖，蒸米蛋糕怎麼做好吃
白吐司的做法
後油法揉至完全階段。
注意夏天務必冰水和空調間內揉，冬天溫水。揉好的面整理成一個大圓形放置密封盒內發酵
28度環境下70-80分鍾。注意：時間不是固定的。畢竟每個人的發酵溫度不同，會有所差別。發酵至原來面團的2.5倍大。戳洞不回彈 不塌陷即可。
將發酵好的面團分割成150g/個，三個。多餘的可以保鮮膜包起來冷凍，下次做包放進主面團即可。
滾圓後蓋保鮮膜或者盒內鬆弛15分鍾。
擀開成牛舌狀
翻面，整理面片
捲起1.5-2圈，鬆弛15-20分鍾。
一手抻著面，一手擀。這樣擀開的不會太寬。捲起來好看。
自上而下捲起2.5-3圈
圈圈~
放入吐司盒內 注意圈圈方向一致哦。
36-38度，濕度80下發酵至8.5分滿
一般白吐司，450g入模量的情況下，我會發到這種程度。蓋上蓋子
放入預熱好的烤箱內。
上火170度 下火200度。烤38分鍾。烤好的吐司放在晾網上徹底放涼透。再切片哦
拍好照片後立即倒扣，倒扣能防止凹頂太厲害，墊上廚房紙巾是防止有印兒。
徹底放涼後切片，組織會更加的穩定。
當然一把好刀更重要。我這里用的是藤次郎鋸齒刀。切吐司很順滑，切面也無毛躁的顆粒，更不會掉渣哦。
側面看去，干凈利落。平整光滑。
❽ 大米蛋糕的做法步驟圖，大米蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 兩只
大米粉 100g
配方奶粉 3勺
大米蛋糕的做法
奶粉和大米粉混合加水攪拌均勻。
❾ 大米蛋糕的做法
大米蛋糕不但具有色澤金黃（或棕黃）、組織柔軟、香甜可口等特點，而且含有蛋白質、糖類、維生素等多種營養成分。是一種老幼皆宜的新型方便米食品。
原料配方 燦米粉、白糖、雞蛋、添加劑等工藝流程 配料→雞蛋去殼→打蛋→澆模→烘烤→脫模→冷卻→成品製作方法 1:配料：按規定的配方准確地稱取所需的原料，各種原料必須符合衛生及質量要求。
2: 打蛋：將雞蛋洗凈去殼取蛋液，與白糖混合在一起投入打蛋機內充分攪打至蛋液呈乳白色，濃度變稠，體積增大（一般可膨脹至1:5倍左右）時，即可加入大米粉和其它輔助原料，進一步攪拌成均勻蛋糊狀。由於大米中不含有麵筋蛋白質，因此在攪拌過程中無麵筋形成，但仍需掌握好攪打時間，切忌攪打過度或沒起泡而嚴重影響成品質量。
3:澆模：蛋糕模應先刷上一層油並經預熱，然後將攪拌好的蛋糊注入模內。澆模時模具應放平，盡量做到均勻一致，分量准確。一般每個模內澆到七八成滿即可。
4:烘烤：蛋糊上模後要及時送入烘烤箱內進行烘烤。烘烤溫度不可過高，但也不能偏低，以中等偏上為適宜。時間則根據蛋糕的厚薄來掌握，以成熟為准。烘烤後需經過降溫冷卻過程方可檢驗裝箱。