❶ 蛋糕/麵包的製作配方是什麼
蜂蜜，麵包粉，牛奶，麵粉，奶油，胡桃仁，雞蛋，食鹽，將麵粉、酵母粉、白糖\水和成面團。
❷ 蛋糕麵包的做法大全
黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的，樣子跟普通蛋糕大不一樣，吃起來特別香哦！1歲以上的寶寶就可以吃啦！
原料：
黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支
做法/步驟:
（1）黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g，混合篩入盆中，混合均勻
（2）准備200ml牛奶加20g糖，加熱到60度，倒入粉中，一點點混合攪拌
（3）攪拌成稠厚的麵糊備用
（4）蛋白2個，分三次加糖，打發至十分硬
（5）取3/1蛋白加入麵糊中，翻拌均勻後全部倒回蛋白盆，繼續翻拌至細膩
（6）將模具抹油，將麵糊倒入圓形容器，8-9分滿，冷水入鍋蒸26分鍾（無蓋子要蓋保鮮膜）
（7）蒸好燜5分鍾取出，倒扣晾涼
（8）用粗的吸管眨眼，一共12個眼~
（9）完成，趁熱吃！可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬！
蒸蛋糕（好吃不上火）
又松又軟的蒸蛋糕，好吃不上火，非常適合寶寶吃，趕緊get起來！寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦！
原料：
牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
（1歲之前的寶寶，可以不放糖、鹽）
做法/步驟:
（1）牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻
（2）篩入底筋麵粉
（3）蛋清蛋黃分離，把蛋黃2個蛋黃加入，攪拌均勻，這時蒸鍋放水燒沸。
（4）蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。（1歲以下寶寶不加）
（5）把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻！
（6）倒入模具中，震泡，蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾。
（7）蒸好燜5分鍾取出，出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的，開吃！
寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃，又苦於沒有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個方子做出來很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。大人吃就加糖！！！
原料：
低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量
做法/步驟:
（1）准備原材料：四個蛋黃（我用的土雞蛋，小一點就用了5個）四個蛋白100g麵粉，少量牛奶和白糖
（2）除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成麵糊。
（3）蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，一定要是摩斯狀。
（4）蛋白打發分3次放入麵糊中，攪拌均勻
（5）蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
（6）准備刷子和一碗油，在電飯鍋內壁刷一層油
（7）電飯鍋預熱，倒入麵糊靜置一會
（8）按煮飯標准鍵，等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
（9）兩次煮飯完成後，用濕毛巾捂住出氣孔，保溫十分鍾。
（10）出鍋後倒扣在盤子上
❸ 麵包蛋糕怎麼做我要詳細的，發過來
做蛋糕，需要基礎的材料是：低筋麵粉、糖、雞蛋，大部分蛋糕的做法都是將雞蛋+糖用攪拌器打發（全蛋法是完全蛋白+蛋黃一起打，分蛋法是將蛋白蛋黃分開，把蛋白打發到硬發泡再加入攪拌好的蛋黃），然後分次拌入麵粉，成為麵糊，烤出來。
做麵包，需要的基礎材料是：高筋麵粉、糖、水（牛奶）、黃油、發酵粉。大部分麵包的做法是將麵粉+糖+水（牛奶）+發酵粉混合揉成面團，再加入黃油，使勁揉到面團可以拉出透明的薄膜為止，然後發面，發到兩倍大以後，將面團揉成需要的麵包形狀，放入烤盤進行二次發酵，再到大倍大以後烤。
具體操作方法和配方，網上很多的。
❹ 蛋糕麵包的做法烤箱
蛋糕麵包的做法烤箱
用料
主料高筋麵粉1.5杯低筋麵粉1杯
輔料酵母粉1小匙奶粉1大匙雞蛋1個雞蛋清6個雞蛋黃6個牛奶1/3杯+90毫升
調料食鹽1/3小匙醋少許黃油20克白糖2大匙+1/3杯玉米油90毫升
麵包蛋糕的做法
麵包體：高筋麵粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個，黃油20克
蛋白糊：蛋白6個，糖1/3杯，醋幾滴
蛋黃糊：蛋黃6個，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋麵粉1杯，糖2大匙
備註：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
做法：
1.後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大
2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾
3.把面團擀成長方型，長度與模具差不多長
4.沿寬邊捲起來
5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6.二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
7.麵包二次發酵到1.5-2倍大。
8.麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
9.篩入低粉，用橡皮刀拌勻
10.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡
11.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻
12.再倒回剩下的2/3蛋白糊里
13.快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
14.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡
15.烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾
16.拿出倒扣放涼，就可以脫模了
❺ 蛋糕包做法步驟 怎樣做蛋糕包驟
1、用料：蛋黃97g、蛋白98g、細砂糖118g、細砂糖237g、低筋粉50g、粟粉（玉米澱粉）10g、黃油/牛油35g。
2、蛋黃加入糖1，用打蛋器打至顏色變淺。
3、蛋白打至粗泡後，分2次加入糖2，先高速，再中速。打至濕性發泡。
4、打至濕性發泡後轉低速，再打幾圈。打掉大氣泡。
5、用刮刀舀起一勺蛋白，與之前的蛋黃糊混合均勻。
6、倒回蛋白中。
7、用切拌或者翻拌法，迅速攪拌均勻。
8、將低筋粉和粟粉混合後裝入麵粉篩。分次篩到麵糊表面，並拌勻。
9、用刮刀帶一些麵糊與融合的黃油混合。
10、混合後，將8，淋在7的麵糊表面上。
11、迅速拌勻。
12、倒入裝好紙杯的模具。預熱烤箱200度，入爐後轉180度，烤約18-20分鍾。烤溫和時間可能因烤箱不同略有差異，需自行調整下。
13、出爐即脫出放在晾網冷卻。
❻ 四色蛋糕麵包怎麼做
四色蛋糕麵包的做法
麵包原料除紅曲粉、可可粉、抹茶粉外，按照順序依次放入麵包機內。
麵包機發面程序。
程序結束後取出面團。
將面團平均分為四份。
分別加入紅曲粉、可可粉、抹茶粉。
充分的揉入面團。
蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鍾。
取白色面團，用擀麵棒擀成橢圓形，長度18cm左右。
取紅曲面團，用擀麵棒擀成橢圓形，長度18cm左右，放在白色麵皮上面。
取抹茶麵團，用擀麵棒擀成橢圓形，長度18cm左右，放在紅曲麵皮上面。
取可可面團，用擀麵棒擀成橢圓形，長度18cm左右，放在抹茶麵皮上面。
將四張麵皮一起從下往上捲起。
滾圓。
捻緊封口。
放入吐司模具中在溫度的地方發酵。
大約發酵到模具的三分之二就差不多了哈。
醒發好之後開始做戚風蛋糕糊，2個蛋的戚風蛋糕（也可以做3個蛋的），步驟省略。
倒在醒發好的面團上面，記得一定要震幾下哦。放入烤箱下層，200度20分鍾，蓋上錫紙，將溫度調整到180度，烤25分鍾。
倒扣放涼，涼後用刮刀將蛋糕四周劃一遍，使之和模具分離。
粘了一點在錫紙上面。
脫模。
全部涼透。
切片。
成品
❼ 麵包蛋糕的做法 大家快來試一下
1、食材：雞蛋 5個，油 40g，澱粉 90g，糖 50g，淡奶油 600g，水 70g
2、牛奶和油混合；用蛋油攪拌乳化至無油點；篩入低筋麵粉攪拌均勻
3、加入蛋黃攪拌，後蛋法更細膩；蛋清打至魚眼發泡
4、分2次加入糖，打發至乾性發泡；去1/3蛋清與蛋黃混合；全部混合，注意攪拌方法，防止消泡
5、8寸烤140度，60分鍾，倒扣冷卻脫模，這樣，蛋糕麵包就完成了
❽ 家庭烘焙蛋糕製作方法技巧有哪些
一、蛋糕麵包烘焙前
1.准備所需的材料和工具。首先准備好所需的材料和工具，做蛋糕需要一氣呵成，不然中途手忙腳亂就不好了。
2.對配方要了如指掌。對整個配方要非常熟悉，在過程中檢查材料和工具是否齊全。
3.正確稱量材料。材料的重量是非常重要的一個參數，各種材料既不能超標，又不能少量，這樣做出來的東西才完美。
4.自己的烤箱要了解。對於烤箱需要了解，雖然烤箱都一樣，但是裡面的溫度還是有很大差別的，所以需要提前了解烤箱，控制好烘焙麵包的溫度。
5.環境需要整潔。環境衛生，老調重彈，只要與食品相關的就需要衛生。
二、蛋糕麵包烘焙時
1.重視溫度。烘焙其實只要把溫度控制好，基本上就已經成功了一半。如奶油和卡仕達醬類的蛋糕必須冷藏，否則容易細菌感染，發生食物中毒。而費南雪、瑪德琳、麥芬、餅乾等常溫保存即可，冷藏反倒會讓口感變差。
2.要有時間觀念。時間把控好，有時候時間會影響整個產品口味的。
3.注重材料和工具的選擇。對材料和工具要非常熟悉，選擇好工具，會事半功倍。
4.會從失敗中找原因，永遠追求好味道。前期製作蛋糕麵包時不能將就，不能得過且過，只有做出真正讓自己滿意的味道很重要的。
❾ 蛋糕麵包的做法
1.先做麵包，把高粉，白糖，一個雞蛋，酵母，鹽，牛奶200g,全部倒進麵包機攪拌半小時，再放進牛油在攪拌半小時後取出，此時麵包已揉出薄膜，第一次發酵至兩倍大。 2.發酵後取出醒15分鍾後整形，分開兩個捲成棍型各自放進一個450g麵包模具進行二次發酵 3.二次發酵時可以開始做蛋糕料，把牛奶低粉糖牛油攪拌均勻後加入6個蛋黃jiaobanjunyun 4.蛋白放進幾滴醋打發成膏狀 5.蛋黃漿與蛋白膏攪拌均勻後倒進已發酵好的麵包上面放進160度上下火烤45分鍾，量能做兩個450g的麵包蛋糕
❿ 蛋糕麵包怎麼做簡單做法
做法一，肉桂麵包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 適量","8吋蛋糕模 1個","高筋麵粉 250g","低筋麵粉 50g","牛奶 190ml","無鹽奶油 10g","酵母粉 一小匙(約5g)","糖粉 40g","冷開水 10ml",
做法
1:將酵母粉放進專用槽內。其餘面團的材料放進麵包機中，按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包面團)，蓋上上蓋後，按【開始】鍵。
2:麵包機螢幕一開始會顯示完成的當地時間(上圖)，然後開始揉面後再轉換面團打好及發酵完成的剩餘時間(下圖)。方便的懶人設計！
3:蛋糕模刷上一層薄薄的食用油(或奶油)備用。待【Panasonic制麵包機】發出嗶嗶聲表示時間到後取出面團。將面團擀平成方形。(擀得愈薄製造的層次愈細愈多！)再均勻撒上二砂糖及肉桂粉。
4:將面團捲起成圓柱狀，由中線一分為二切開。(一端保持連結不斷！)將兩股面團交錯纏繞成一條。
5:捲曲起來成圓圈狀重疊。放進蛋糕模中進行最後發酵至8分滿。烤箱預熱170℃。烤25分鍾後出爐、脫模、架高放涼。製作糖霜：將糖霜材料拌勻即可。
6:待麵包放涼後淋上自製糖霜。(5~10分鍾後糖霜會在麵包上凝固！)
7:切開麵包後看見的層層疊疊，細致又有美感，很有蛋糕的感覺，讓大家都驚艷！
做法二，薑汁煉乳麵包蛋糕
材料
"松餅粉 200g","蛋 2個","白細砂糖 40g","姜泥 1大匙","煉奶 40g","鮮奶 30ml","橄欖油 2大匙",
做法
1:備料。橄欖油、煉奶和鮮奶可以事先混合備用。
2:將蛋和砂糖打勻。
3:再將松餅粉倒入拌勻。
4:步驟1中混合好的橄欖油、鮮奶、煉奶倒入麵糊中拌勻成蛋糕糊。
5:取一長形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉 (分量外)
6:將蛋糕糊倒入並輕敲出氣泡後，進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約18~20分鍾即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合著煉奶香，吃了身體會熱呼呼的麵包蛋糕最適合這樣冷天配上一杯熱可可了 :)
做法三，菠菜海綿蛋糕麵包
材料
麵包部分：高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，菠菜汁100克，細砂糖20克，鹽1克，乾酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
發酵好的面團取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布鬆弛15分鍾
鬆弛好的面團，用手掌壓扁，並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小，把擀好的面餅鋪到8寸模底（模具中刷油），蒸鍋燒開水，關火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鍾，待面餅發到2倍高即可
在面團二次發酵時，准備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鍾不滴落，滴落後痕跡保持兩三秒不消失，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個過程需15分鍾左右
將低粉篩入蛋糊內，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無粉末
取出1/3麵糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上，輕輕晃動蛋糕模，使蛋糕糊均勻鋪在面餅上
烤箱預熱175度，中下層，25-30分鍾，出爐後倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模