① 夾心蛋糕的製作方法和步驟
夾心蛋糕片
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夾心蛋糕片的用料
低筋麵粉 70克牛奶 60克細砂糖 50克玉米油 50克雞蛋 4個（60克）
夾心蛋糕片的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料，麵粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度
步驟 2
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將牛奶和玉米油攪至乳化，看到完全融合
步驟 3
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加入低粉，劃Z字進行攪拌成較稠的麵糊
步驟 4
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加入四個蛋黃
步驟 5
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攪拌至糊狀，紋路清晰，無顆粒
步驟 6
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直接用最高速打蛋白，打至大魚眼泡時，一次性加入所有細砂糖
步驟 7
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打到有明顯紋路時，改為最低速，將氣泡慢慢排出，打至中乾性發泡（介於濕性與乾性之間，打蛋器提起有點點彎的尖角）
步驟 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內，拌均勻
步驟 9
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將攪拌好的蛋黃糊，倒入蛋白霜中
步驟 10
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刮刀2點進8點出，刮刀轉動，並將打蛋盆逆時針轉動一下，直至混合均勻
步驟 11
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混合好的麵糊從30cm高度（排空氣）倒入已鋪好油紙的方形烤盤內
步驟 12
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刮刀輕輕將烤盤邊角填滿，並抹平
步驟 13
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震盤，震出大氣泡，如果不斷有氣泡冒出，證明蛋白消泡嚴重
步驟 14
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中層，170度烤25分鍾
步驟 15
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蛋糕片徹底涼透後，把烤網翻過來
步驟 16
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切成自己喜歡的形狀與大小
步驟 17
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擠上沙拉醬（還可灑上肉鬆），再蓋上另一蛋糕片，夾心蛋糕就做好了
② 怎樣做奶油夾心蛋糕
前言
我的第三個作品，老公說越來越像，口感和買的戚風蛋糕沒什麼兩樣，只是奶油不太好打發，弄得我手忙腳亂才搞定，很想多做做，又怕奶油吃多了長肉。
材料
主料：雞蛋8枚、低筋麵粉200g、酸奶200g、奶油200g；
輔料：油80g、糖300g、醋少許
奶油夾心蛋糕
1
酸奶100g、油40g手抽打到無油花。（以下所有料都是配料表的一半的量，因為要做兩片，每鍋一片）
2
加蛋黃一個打勻，（這個是個雙黃蛋，不是打了兩個蛋）
3
再加一個蛋黃打勻，重復把4個蛋黃都打進去。
4
打好蛋黃。
5
篩麵粉100g，分兩次攪勻。
6
攪到無顆粒就不要攪了，不要攪出勁道。
7
蛋清加醋少許。
8
打蛋器1分鍾打出泡狀。
9
分3次加糖打發至可站立。
10
分三次把蛋清加入蛋黃糊，切拌均勻。
11
切拌好的麵糊。
12
烤箱180度預熱，烤盤鋪油紙，倒上麵糊刮平。。
13
160度烤20分鍾。
14
倒扣鋪油紙的晾網上。
15
撕去底部油紙。再做另一片。
16
放涼後抹奶油再一片蛋糕上（奶油用冰凍後的盆加1勺糖打發，我做的手忙腳亂的照片沒照上來。）
17
用另一片夾住奶油，放冰箱保鮮放一小時，（涼了好切。）
18
切好的奶油夾心蛋糕。
小貼士
做蛋糕要兩片分開製作，做早了第二片的蛋糊容易消泡。
奶油要用冰凍的盆才能打發好。
③ 奶油霜小腳丫蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
雞蛋
5個
低筋麵粉
100g
玉米油
60g
牛奶
40g
白砂糖
60g
白砂糖
30g
輔料
芒果
適量
淡奶油
150g
奶油霜
適量
色素
適量
步驟
1.首先把蛋黃跟蛋白分開，在蛋黃中加入30g的糖用手動打蛋器攪拌均勻，打到蛋黃顏色稍稍發白。
2.分三次加入玉米油，每次都要充分攪打均勻。
3.分三次加入牛奶，每次都要充分攪打均勻。
4.接著倒入已過篩的低粉，用刮刀上下攪拌直到無顆粒。
5.抒蛋白用自動打蛋器打至有魚泡眼後分三次加入糖，每加一次用電動打蛋器充分打均勻再加入。
6.繼續打，打到這種狀態，有彎曲的尖角狀態，如果是做杯蛋糕或者是蛋糕卷，這種程度就可以了。
7.我們這次需要打至乾性泡發才可，即能拉到立著的尖角
.把打發好的蛋白的三分之一加入到蛋黃糊中，用刮刀上下攪拌均勻，一共分三次進行。
9.攪拌好的麵糊倒入8寸的蛋糕模具中，然後稍震幾下，讓氣泡震掉，這樣烤出來的蛋糕組織更好。烤箱預熱烤165度50分鍾，烤好後拿出放涼。
10.這是在烤蛋糕時切好的芒果，這次買的芒果非常的甜呢
11.蛋糕切成兩片，拿一片做底，用刮刀抹上打發好的淡奶油，再奶油上放一層芒果，放多放小跟據個人的喜好。
12.再放入另一片蛋糕，用奶油抹平後用奶油霜進行裱蛋糕，因為是第一次做這種蛋糕所以裱花裱的不怎麼好看，見諒。
－ 准備食材 －
6寸心型戚風蛋糕 1個
奶油 200g
細砂糖 20g
各色水果（最好顏色鮮艷一些） 適量
－ 奶油水果夾心生日蛋糕步驟 －
1.6寸的戚風蛋糕放涼，以前的菜譜里有製作方法，這里就不重復了！
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗凈切成小粒（很多蛋糕貼子里建議做奶油夾心最好使用罐頭製品，目的是新鮮水果做夾心容易出水，但是我是現吃現做，所以仍然選擇了新鮮水果，再配了些黃桃罐頭，因為還是覺得新鮮水果更健康）
4.將淡奶油放進無水無油的干凈盆里加糖迅速打發，途中加一點朗姆酒（這是在君之博客里學的小技巧，據說可以解奶油的甜膩），直至打發可以拉出清晰的紋路和有小尖角即可！（總覺得總統的淡奶油並不太好打發，我足足打發了20幾分鍾也只能是這種狀態，據說安佳的奶油更好打發一些，下次試試）
5.開始做夾心，把最不平整的蛋糕塊放中間那層，把蛋糕底來做最高層，這樣更有利於表層抹平奶油。夾心程序：一層奶油一層水果再抹一層奶油（抹平奶油真是一個技術活，一是關鍵要奶油打發得合適，二是抹奶油的手法要熟練，三是必須置備蛋糕轉台，因為自己在家也少於做生日蛋糕，所以以上三條都沒具備，以至出來的成品略有影響，好在味道可以來彌補一下外表）
6.裝點完畢（巧克力筆融化過度，以至書寫的文字被朋友們戲稱「象形文」）
⑤ 紙杯蛋糕奶油霜怎麼做
主料雞蛋2個水30g玉米油25g白砂糖40g低筋麵粉45g 輔料黃油45g白砂糖30g水15g蛋白50g
步驟
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟11.製作紙杯蛋糕。蛋黃中加入10克糖用手動打蛋器將蛋黃打散，加入玉米油，水攪勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟22.篩入低筋麵粉。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟33.用橡皮刮刀將麵粉糊翻拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟44.蛋白加入2滴檸檬汁打散，30克白砂糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器打至乾性發泡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟55.蛋白分三次放入蛋黃糊里。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟66.翻拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟77.烤箱150度預熱。蛋糕糊放進紙杯里，7分滿。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟88.150度，中層，烤35分鍾。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟99.製作意式奶油霜。准備好軟化的黃油。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1010.將黃油打發。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1111.奶鍋里放15克水，20克白砂糖。小火加熱。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1212.加熱糖水的時候，50克蛋白加入20克白砂糖打發至7分。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1313.這時糖水的溫度到121度，迅速將糖水倒入蛋白里，打發至乾性發泡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1414.將蛋白放入打發好的黃油里。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1515.攪拌均勻。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1616.這時可以加入色素，攪拌均勻即可。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1717.藍色奶油霜放進裱花袋裡。
奶油霜紙杯蛋糕的做法步驟1818.從中間往外繞圈裱成花型即可。
⑥ 蛋糕的做法，夾心蛋糕怎麼做好吃，夾心蛋糕的家常做法
做法
⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
⒉將30克糖和1/4杯水煮沸，放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
⒊1杯鮮奶油打至七分發，加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。
⒌將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的奶油栗子泥抹平，製成夾心蛋糕。
⒍把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩餘的奶油栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。提示：栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剝皮後壓成泥，再過濾即可。
⑦ 奶油霜裱花蛋糕的做法，奶油霜裱花蛋糕怎麼做
食材明細
（蛋糕材料）低粉
50克
雞蛋
3個
白糖
20克
色拉油
30毫升
牛奶
30毫升
（奶油霜）黃油
250克
蛋清
3個
（糖水用）白糖
40克
（糖水用）水
30克
芒果
適量
淡奶油
200克
白糖
20克
色素膏
適量
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
高級
難度
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：1 1將蛋白蛋黃分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：2 2打發至魚眼泡後，分三次加入40克白糖。將蛋白打發至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：3 3蛋黃加入10克白糖打勻。再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：4 4篩入低筋麵粉。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：5 5攪拌均勻。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：6 61/3蛋白入蛋黃糊，切拌均勻後全部倒入蛋白糊。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：7 7快速切拌均勻，倒入6寸活底模具，震幾下去除氣泡。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：8 8入預熱好的烤箱，中下層，上下管150度45分鍾，或者170度30分鍾。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：9 9烤好的蛋糕倒扣。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：10 10全部晾涼後脫模。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：11 11切兩片。待用。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：12 12黃油室溫軟化，切成小塊。用手動打蛋器攪拌至順滑發白。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：13 13蛋白加20克白糖打發至八成發。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：14 1440克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果沒有溫度計，可以觀察糖水由白變金黃色，表面布滿小氣泡就可以了）。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：15 15迅速將煮好的糖水倒入蛋清，繼續打發至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：16 16分三次將軟化的黃油和打發的蛋清混合。開始會出現水油分離的現象，多攪拌一會就好了。做好的奶油霜可以用保鮮袋入冰箱冷藏3-5天。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：17 17取適量奶油霜，加入少許色素膏。調成自己喜歡的顏色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：18 18做好的奶油霜裝入裱花袋。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：19 19將油紙剪成小方塊，擠一點奶油霜蘸在裱花釘上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：20 20先擠出花心。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：21 21再擠出花瓣包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：22 22慢慢包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：23 23全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：24 24淡奶油加白糖打發。可以加一點色素膏調色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：25 25取一片蛋糕，抹上打發的淡奶油，鋪上切好的芒果丁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：26 26蓋上另一片，繼續用抹刀將蛋糕表面抹平。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：27 27.取出冷藏固定好的玫瑰花。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：28 28裝飾在蛋糕上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步驟：29 29適當調整勾勒出喜歡的花邊。
小竅門
奶油霜做好後，可以多裱一些自己喜歡的花，冷藏室固定好後，可以根據自己的喜歡裝飾不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，時間短的話放冷藏室3-5天，時間長的話暫時可以放冷凍室，可是不要太久哦。
⑧ 奶油霜裱花小蛋糕 奶油霜裱花小蛋糕簡單做法
1、用料：雞蛋2個、低粉40克、牛奶20克、植物油20克、糖75克、淡奶油300克、草莓適量、黃油100克、淡奶油150克、糖粉35克、色素適量。
2、做法：
（1）將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。
（2）蛋黃加入15克白糖攪拌均勻。
（3）蛋黃中加入牛奶拌勻。
（4）蛋黃中加入植物油拌勻。
（5）在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。
（6）將蛋清打至粗泡，加入10克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入10克糖，打至濕性發泡時再加入10克糖，最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。
（7）在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
（8）將蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均勻。
（9）將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
（10）將麵糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤50分鍾.
（11）將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模。
（12）黃油切小塊室溫軟化。
（13）加入糖粉打發至順滑。
（14）淡奶油分三到四次加入，打發至順滑。
（15）用色素調出喜歡的顏色，擠出玫瑰花，冷藏備用。
（16）將蛋糕分片。
（17）取一片蛋糕放在裱花台上，淡奶油加30克糖打發後塗抹在蛋糕上。
（18）撒上切碎的草莓。
（19）蓋上第二片蛋糕繼續上面兩個步驟。
（20）蓋上第三層蛋糕，抹平表面及側面。
（21）將做好的玫瑰花擺放在蛋糕上。
（22）用葉子花嘴擠出綠葉裝飾。
（23）裝飾上花骨朵。
（24）做好底邊裝飾。
⑨ 如何製作芝士夾心海綿蛋糕
用料
蛋黃糊
牛奶 50克
可可粉 10克
奶油乳酪 125克
無鹽黃油 30克
蛋黃 3個
香草精 1/2tsp
檸檬汁 2tsp
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 10克
鹽 1/8tsp
蛋白霜
蛋白 3個
細砂糖 70克
可可芝士海綿蛋糕的做法
稱量食材
牛奶中篩入可可粉攪拌
奶油乳酪和黃油隔水加熱，打至順滑
乳酪糊中加入可可牛奶攪拌
加入蛋黃、香草精和檸檬汁攪拌
篩入低粉、玉米澱粉和鹽，攪拌均勻
蛋白加糖，三次打發，濕性發泡
蛋白糊和蛋黃糊混合，用刮刀切拌均勻
倒入墊好油紙的模具中，震出大氣泡
烤盤加熱水，140℃中下層烤80-90分鍾
脫模，均勻撒上糖粉