Ⅰ 怎麼樣才能做蛋糕
我們都知道做蛋糕，都需要一個合理的配方，才能製作出好吃的蛋糕，所以我們一般都嚴格按照配方來製作，但是今天我要告訴大家一個方法，只要替換其中一個食材，就可以得到不同口味的蛋糕，還能製作營養蛋糕。
因為蛋糕的食材的比例比較嚴格，但是有一項，蛋糕中的水，是可以用很多食材替代的。我們常見的有用牛奶，增加蛋糕的奶香味，以及營養，還有可以用到橙汁，做成果香味的蛋糕，所以這個水的食材，我們就可以用果蔬汁或者牛奶等來製作了。一般來說，我們都是可以等量替換的。
今天分享一個葡萄汁製作的蛋糕，用到的是戚風蛋糕的製作方法，加入了紅葡萄汁，成品溫潤細膩，柔軟如棉花。下面就來看看如何製作吧。過程比較詳細，可操作性強，喜歡吃蛋糕的朋友，可以來跟著一起製作了。
【葡萄汁戚風蛋糕】配方是3個四寸加高，可以用來製作1個8寸蛋糕。或者2個6寸。【食材】中等雞蛋5個，細砂糖60克（蛋黃10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋麵粉90克，檸檬汁3-5滴。【製作步驟】1、准備並稱重好食材，雞蛋帶克大約58克左右。
2、雞蛋分蛋到2個無水無油的干凈容器中。蛋白盆放到冷凍中。
3、蛋黃加入10克細砂糖，用手動打蛋器，攪打均勻。
4、葡萄汁倒入玉米油中，攪拌到油和葡萄汁融合。
5、融合後的葡萄汁有特別小的油花，之後把蛋黃倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手動打蛋器，用力攪拌，進行乳化，開始的時候會出現一些大的泡沫，隨著攪拌會變得越來越細膩。得到了略顯蓬鬆的蛋黃液。
7、 篩入低筋麵粉，可以分2-3次和麵粉拌勻，拌的手法是劃Z的軌跡，可以防止攪拌過程麵粉起筋。
8、拌到細膩，無乾粉的狀態就可以了。放置待用。
9、蛋白從冷凍拿出來，表面稍微有一些冰碴的感覺，因為雞蛋在低溫下，不容易打發，打發時間會久，這樣打的蛋白霜會更加的穩定。
10、蛋白加入幾滴檸檬汁，打散，出現大氣泡的時候，加入1/3的細砂糖。
11、出現細小的小氣泡的時候，加入剩餘一半的細砂糖，到出現了明顯紋路，再加入所有的細砂糖，直到蛋白打發到乾性。約9分發就可以了。
12、取約1/3的蛋白霜，放到蛋黃糊中，用手動打蛋器，翻拌均勻，會比用刮刀更容易拌勻。
13、再取一部分蛋白霜，繼續和剛才拌好的蛋黃糊，翻拌均勻。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干凈後，和蛋白霜翻拌均勻。
15、翻拌過程中會有大塊的蛋白，可以切拌一下，把蛋黃糊和蛋白霜翻拌到十分均勻，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之後，輕輕震一震大氣泡。
17、提前150度預熱烤箱，用150度烘烤45分鍾左右。
18、烘焙結束後，取出學廚模具從大約15CM的高度，震一下模具，震出熱氣後倒扣晾涼。
19、徹底的涼了以後，再藉助脫模刀沿著模具劃一圈，來脫模。
【小貼士】1、蛋白稍微冷凍到出現冰渣，低溫會讓蛋白更加穩定。2、蛋黃和油溶液混合後，需要進行充分乳化（攪拌到出現細小的泡沫），這樣做會讓蛋糕再長高一點。3、蛋糕入爐前，輕輕震模具，震出氣泡，出爐後，從高處落下，震出熱氣。4、蛋黃糊和蛋白霜混合，需要用到翻拌的手法，不可打圈拌
Ⅱ 葡萄汁可以做成什麼甜點
葡萄冰你喜歡嗎？
原料：葡萄（事先洗過以後放到冰箱冷凍室冰凍），酸奶（最好是原味的，因為其他味道會比較不搭），冰塊（有了這個更加冰了），檸檬糖漿（撿便宜買的，快過期了，不用掉可惜）
過程：1把葡萄取出，先用水沖，把表面一層冰融化掉，這樣利於剝皮
2把葡萄剝皮後放在容器中
3倒入酸奶 冰塊 檸檬糖漿
4攪勻
5吃
南瓜葡萄乾慕絲
方子：
1．南瓜丁（芋頭丁、栗子丁皆可） 220克
水 4杯
2．明膠 2 大匙
水 4大匙
3、糖 1/2 杯
4、鮮奶油 1 杯
5、葡萄乾 20克（隨意的量即可）
做法：
1、 南瓜切小丁，越小越好，加水小火煮到南瓜和水的總量共剩2杯。（可以放好南瓜到鍋里後，一杯杯地加水，仔細記好2杯水的量對應鍋里什麼位置。呵呵，其實阿，大概就行了，煮到南瓜熟了但還沒有爛即可）
2、 葡萄乾洗凈，泡到牛奶里，等它們漲大。泡在牛奶里的葡萄乾會特別有股奶香味道，比白水泡的味道要好太多了。
3、 明膠撒到水裡，拌勻。待南瓜煮熟時，明膠已經泡到張大並透明。然後加到煮熟的南瓜里一起再煮幾分鍾。充分攪拌，直到明膠徹底溶化到南瓜湯里（用筷子攪到感覺不到明膠粘住鍋底、鍋邊即可）
4、 把泡好的葡萄乾撈出來（不用特別地弄乾），和糖一起，拌勻到明膠南瓜湯里。稍冷後放冰箱，待膠汁變濃稠後取出。
千萬不要等到膠汁凝結阿，那就沒法再和鮮奶油融合了。
我呢，乾脆是端到空調房間，一邊看電視，一邊等膠汁變濃稠。因為以前就試過，放冰箱後太久了，膠汁凝結了，做出的慕絲像是漿糊。切記切記！！
5、 鮮奶油打發，與膠汁輕輕拌勻，倒入模型中，放冰箱冷藏直到慕絲完全凝結。
6、 吃的時候，先把慕絲連模具一起放到溫水裡浸一下（大概不到一分鍾吧），再倒扣，就很容易脫模了。
Ⅲ 紅提葡萄蛋糕的做法
首先你可以將葡萄去皮，然後加點麵粉，加點點雞蛋進行包裹，做成蛋糕狀，最後放在烤箱裡面烤出來就可以了。
Ⅳ 怎麼做葡萄蛋糕
這很簡單的啊~首先蛋糕的材料有:發粉,麵粉,雞蛋,油(平常家裡用的煮菜的油就可以),白糖.做法:雞蛋2個,攪拌均勻,然後放麵粉,白糖和油,攪拌均勻知道起微微的泡泡,最後放發粉,一直攪拌...攪拌...然後放到微波爐去熱5分鍾就大公搞成了!最後上面放些葡萄(也可以在做蛋糕是加入葡萄汁)
Ⅳ 蛋糕店裡葡萄汁做法
葡萄汁做法
材料
無籽葡萄10隻,白糖適量.
做法
1. 無籽葡萄去皮備用.
2. 將已去皮的無籽葡萄放到攪拌機內,加入水50ml、白糖15克。
3. 攪拌2分鍾即可。
Ⅵ 紅酒蛋糕的做法
紅酒蛋糕
材料：
250g的黃油，250g的砂糖，325g的麵粉，10g的發酵粉，1dl的紅酒，1包香草糖7.5g，150g的巧
克力條，5個雞蛋。
裝飾：一些速溶咖啡，一些sucre glace。
做法：
1，將黃油切成小塊，和砂糖，麵粉，發酵粉，香草糖，巧克力條混合，加入紅酒，混合均勻。
2，將雞蛋一個一個的加到1的混合物中，攪拌均勻。
3，入模，烤箱180度，烤1小時左右。
4，做裝飾。
希望對你有幫助
Ⅶ 葡萄汁怎麼做糕點
【食材】中等雞蛋5個，細砂糖60克（蛋黃10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋麵粉90克，檸檬汁3-5滴。
【製作步驟】1、准備並稱重好食材，雞蛋帶克大約58克左右。
（蛋黃糊）2、雞蛋分蛋到2個無水無油的干凈容器中。蛋白盆放到冷凍中。
3、蛋黃加入10克細砂糖，用手動打蛋器，攪打均勻。
4、葡萄汁倒入玉米油中，攪拌到油和葡萄汁融合。
5、融合後的葡萄汁有特別小的油花，之後把蛋黃倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手動打蛋器，用力攪拌，進行乳化，開始的時候會出現一些大的泡沫，隨著攪拌會變得越來越細膩。得到了略顯蓬鬆的蛋黃液。
7、 篩入低筋麵粉，可以分2-3次和麵粉拌勻，拌的手法是劃Z的軌跡，可以防止攪拌過程麵粉起筋。
8、拌到細膩，無乾粉的狀態就可以了。放置待用。
（蛋白霜）9、蛋白從冷凍拿出來，表面稍微有一些冰碴的感覺，因為雞蛋在低溫下，不容易打發，打發時間會久，這樣打的蛋白霜會更加的穩定。
10、蛋白加入幾滴檸檬汁，打散，出現大氣泡的時候，加入1/3的細砂糖。
11、出現細小的小氣泡的時候，加入剩餘一半的細砂糖，到出現了明顯紋路，再加入所有的細砂糖，直到蛋白打發到乾性。約9分發就可以了。
（翻拌混勻）12、取約1/3的蛋白霜，放到蛋黃糊中，用手動打蛋器，翻拌均勻，會比用刮刀更容易拌勻。
13、再取一部分蛋白霜，繼續和剛才拌好的蛋黃糊，翻拌均勻。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干凈後，和蛋白霜翻拌均勻。
15、翻拌過程中會有大塊的蛋白，可以切拌一下，把蛋黃糊和蛋白霜翻拌到十分均勻，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之後，輕輕震一震大氣泡。
（烘烤）17、提前150度預熱烤箱，用150度烘烤45分鍾左右。
18、烘焙結束後，取出學廚模具從大約15CM的高度，震一下模具，震出熱氣後倒扣晾涼。
19、徹底的涼了以後，再藉助脫模刀沿著模具劃一圈，來脫模。
Ⅷ 葡式小蛋糕的家常做法
前言
這款小蛋糕也是用好豆家獎勵的模具做的，非常的簡單實用，一次成型，而且不粘連，非常的好用，小蛋糕松軟可口，而且可以一口一個。
材料
主料：雞蛋5個、麵粉80g、油50g、奶50g、糖50g；
輔料：葡萄適量、醋適量
葡式小蛋糕
1
准備好材料
2
將蛋黃和蛋白分開，蛋白打入一個無油無水的容器
3
將蛋白加醋打發
4
蛋黃中放入油和奶
5
並加入麵粉攪勻
6
將蛋白分三次加入蛋黃中
7
成了糊糊狀
8
用小勺子挖出
9
裝入容器中
10
放入葡萄乾
11
180度，15分鍾
小貼士
葡萄乾提前用水泡一下。
Ⅸ 葡萄可以做什麼甜品
葡萄可以做葡萄汁、葡萄奶昔等飲品。
1、葡萄汁，葡萄汁是直接食用的一種葡萄飲料，它製作簡單方便，材料簡單，易上手，在家裡面也可以製作呢!我們把買回來的葡萄洗干凈，把葡萄籽挑出來，之後把處理好的葡萄放到榨汁機中進行榨汁，這樣就可以喝到一杯可口美味的葡萄汁了。
2、葡萄奶昔，先把葡萄洗干凈，去籽，然後把處理干凈的葡萄放入攪拌機中，往攪拌機中倒入牛奶，使它們混合之後，就可以倒出來吃了。
Ⅹ 水果蛋糕的美味做法
材料
巧克力海綿蛋糕3片，櫻桃酒糖液適量，鮮奶油400公克，草莓10顆，裝飾材料：適量，草莓10顆，哈密瓜適量，鮮奶油適量
做法
1.將材料中的草莓及裝飾材料上的草莓、哈密瓜洗凈切片備用。
2.在桌面上放一片巧克力海綿蛋糕打底，於其上刷薄薄一層的櫻桃酒糖液後，抹上一層鮮奶油，並放入1/2材料中的草莓切片作為夾心，重復此動作2次。
3.在最上層抹一層鮮奶油，再用刮刀整型。
4.最後放上草莓及哈密瓜切片、薄荷葉以為裝飾即可。