Ⅰ 香草戚風蛋糕的做法 香草戚風蛋糕怎麼做
1、材料：蛋白3個、細砂糖60克、雞蛋黃3個、牛奶40克、玉米油35克、低筋麵粉50克。
2、輔料：香草精2-3滴。
3、分離蛋黃和蛋白備用。
4、蛋黃放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油備用。
5、放入乾燥的面盆打發蛋白,分三次放入細砂糖,打發至尖勾裝,放在一旁待用。
6、蛋黃油和牛奶的盆中過篩進低筋麵粉。
7、用打蛋器用畫圈的方式混合蛋黃油牛奶和麵粉,混合至麵粉不見就可以了,形成可以流動的粘稠的蛋黃糊。不能攪打過分起筋。
8、用干凈的打蛋器攪打檢查下蛋白霜,讓其恢復細膩的狀態。
9、放一塊蛋白霜在蛋黃糊中,用翻拌的方式混合兩者,混合均勻。
10、混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜,繼續用翻拌的手法混合均勻。
11、混合好的麵糊倒入6寸活底模,大力震動消除大氣泡。放入烤箱上下火160度35-40分鍾。
12、烤好的蛋糕拿出烤箱即可。
Ⅱ 香草香蕉蛋糕最正宗的做法
前言
這款蛋糕很香甜
有香蕉和香草的甜美
做法也不難
願意吃香蕉的親們有口福了
簡單的製作方法
確是完美的美食呈現
下午茶的時候，來一塊吧！
材料
主料：香蕉2根、雞蛋1個、黃油60g、低筋麵粉150g；
輔料：泡打粉2.5g、鹽1g、糖粉45g、香草精4滴
香草香蕉蛋糕
1
香蕉剝皮，掰成大小適合的小段
2
將香蕉壓成泥
3
混合好蛋液
4
低粉中加入泡打粉
5
加入食鹽
6
加入糖粉
7
將所有粉類混合篩入香蕉泥中
8
與蛋液混合
9
加入適量香草精
10
加入室溫軟化的黃油，切拌均勻
11
模具內壁抹油
12
篩入少量低粉
13
將混合好的液體倒入模具，輕磕幾下
14
烤箱中層，上下後，175度。15-20分鍾即可
15
烤好後，冷卻蛋糕即可
小貼士
TIPS：
1.香蕉一定要選擇熟透的，表皮發黑的，這樣夠甜，而且容易弄成泥
2.香草精可以用香草糖替代
3.模具抹油篩低粉，為了防止粘連
4.趁熱吃也別有一番風味
Ⅲ 香草磅蛋糕（2磅）的家常做法
前言
這款是重油蛋糕，保存期比較長，建議烤好後冷藏三天左右食用，據說18天左右是風味最佳期（誰等得到那個時候），此款蛋糕加入了香草籽，所以吃起來會有一種黃油香草冰淇淋的口感～～
材料
主料：低筋麵粉200g；
輔料：雞蛋4個、香草莢半根、無鋁泡打粉2g、糖漿材料適量、水100g、砂糖20g
香草磅蛋糕（2磅）
1
所有材料准備齊全。（我用的土雞蛋太小，所以用了五個）
2
先把香草籽總刀刮出來
3
就這一點
4
三樣放在一起（黃油一定要提前室溫軟化）
5
開始瘋狂模式～～把黃油打發至發白膨大，分四次加入蛋液，一邊加一邊攪。注意不要攪拌過頭油水分離了。
6
打好的黃油，加入過篩的麵粉泡打粉，開始翻拌。
7
翻拌至麵糊光滑無顆粒即可。
8
放入模具內，刮平整，烤箱預熱
9
180℃，烤40分鍾，在烤到20分鍾的時候取出，用刀在蛋糕上劃一條口子。
10
烤的時候可以去熬煮糖漿，水沸後繼續煮2分鍾。
11
熬好的糖量，放涼待用
12
40分鍾出爐了！半溫的時候刷上糖漿液，全部都要刷完哈！
13
看得到香草籽不？一點點黑色的小點點。
14
配上一杯咖啡或茶是再好不過的了
15
冷藏三天再吃吧！20天以內吃完即可。
小貼士
打發黃油比較重要，有無打發看黃油的顏色及性狀，體積膨大，變白，呈羽毛狀即可。雞蛋液要分四次加入。注意不要攪拌過頭了，會油水分離滴！加入麵粉，用翻拌的手法，拌至麵糊光滑無顆粒，切勿攪拌出筋。
Ⅳ 香草酸奶蛋糕怎麼做
用料
香草味酸奶 100克
淡奶油 20ml
黃油 24克
玉米澱粉 15克
白糖 40克
雞蛋 3個
低筋麵粉 30克
香草酸奶蛋糕的做法
酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
倒入淡奶油攪拌均勻。
加入蛋黃攪拌均勻。
低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
另取一盆，分3次加入白糖。打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ ）
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣
蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
中層，上下火，160度45分鍾。
Ⅳ 香草戚風的家常做法
蛋黃麵糊：
蛋黃3個、清水30毫升、細砂糖30克、色拉油30克、天然香草油少許、低筋麵粉50克
蛋白霜：
蛋清3個
香草戚風蛋糕——最基礎的蛋糕的做法步驟
17、出烤箱後立即倒扣在冷卻架上，完全涼透後再脫模；如果要裱花，底面不平整的地方用蛋糕刀切掉修整下就可以了，如果是直接食用就不需要啦；
小 竅 門
注意：1、蛋白霜可以稍微提前一會兒製作好，用保鮮膜蓋住放冰箱冷藏室備用；
2、蛋白霜打發時要注意時刻提起打蛋器觀察打發的狀態；
Ⅵ 香草戚風蛋糕的做法
材料
A.蛋黃4個，鮮奶60公克，沙拉油60公克，細砂糖60公克，鹽1公克，B.低筋麵粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4個，塔塔粉2公克，細砂糖70公克
做法
1.將材料B中的低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後，再過篩備用。拿2個大碗，以紙巾擦拭乾凈至碗內呈現無水、無油的狀態即可。將蛋白和蛋黃分開打入2個大碗中。
2.將裝了蛋黃的大碗，用打蛋器將碗內的蛋黃打散開來。繼續加入牛奶、沙拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在。此時可用刮刀測試材料是否還有未打均勻的顆粒狀。
3.粉類材料加入作法62材料中一起攪拌均勻。將打蛋器拿起作測試，若是呈現光滑細致且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。將材料C中的細砂糖分為3等份，取1/3的份量加入蛋白中，繼續攪拌至起細泡泡為止。
5.再將1/3的細砂糖加入，繼續攪拌至濕性發泡。將剩餘的1╱3細砂糖加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步驟3的面煳攪拌均勻。
7.將步驟6的材料倒入4剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即為香草戚風蛋糕的面煳。
8.將面煳倒入8吋烤模中，約6-7分滿的份量後，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出。將取出的蛋糕倒扣在鐵網上放涼。
Ⅶ 香草蛋糕的做法步驟圖，香草蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋 香草糖
黃油 玉米澱粉
輔料
酸奶200g 低筋麵粉40g
香草蛋糕的做法步驟
9.送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鍾。這是烤了60分鍾後的從烤箱取出的蛋糕。
小貼士
香草糖，自己做非常簡單，而且比香草精便宜，同時吃起來更放心。酸奶，要用那種稍微濃稠一點的，我用的是200克一盒的，這樣正好不浪費。糖，我放的比較少，愛吃甜的可以放到90克左右。
Ⅷ 請教香草棉花蛋糕的做法
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1顆、蛋黃3、香草精少許、蛋白3、糖50克
做法
1
油加熱至出現油紋後，關火，加入過篩低粉拌勻後，加入牛奶及香草精拌勻-全蛋-蛋黃攪拌均勻即完成蛋黃糊。
Ⅸ 香草白脫奶油蛋糕怎麼做
用料1
(原味戚風蛋糕)
低粉
68克
沙拉油
37克
牛奶
60克
蛋黃
3個
糖
7克
蛋白
3個
糖
35克
檸檬汁
少許
用料2
(香草白脫奶油)
香草精
5~6滴
室溫黃油
140克
牛奶
200克
吉利丁片
2片（約5克）
糖A
20克
朗酒
14克
蛋黃
2個
糖B
20克
低粉
10克
玉米澱粉
10克
香草白脫奶油蛋糕的做法1
(原味戚風蛋糕)
將蛋黃打散後，加入牛奶和沙拉油攪拌均勻，再加入糖7克攪拌均勻。（參考圖1)
篩入低粉，用十字法拌成光滑的麵糊。（參考圖2，3）
蛋白+少許檸檬汁，分3次加入白糖，打到硬性發泡。（參考圖4）此時預熱烤箱175度
分三次將蛋白霜和蛋黃糊拌勻成麵糊。（參考圖5）
倒入模具內，稍振幾下磕出氣泡，入烤箱下層。175度30分鍾
出爐後，倒扣冷卻，橫切成2片備用
提示：我使用的是7寸方模，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方
香草白脫奶油蛋糕的做法2
(香草白脫奶油)
蛋黃在碗里打散後加入糖A攪打均勻。（參考圖7）
篩入粉類拌勻成蛋黃麵糊。（參考圖8）
牛奶加糖B在小鍋里煮開後緩緩倒入一半進蛋黃麵糊里拌開。（參考圖9）
然後把拌好的牛奶蛋黃糊全部倒回剩下一半的牛奶小鍋里小火煮開。（參考圖10）
邊煮邊攪拌，直至變成糊狀，此時迅速把鍋移至冷水盆里冷卻，並滴入香草精拌勻，蓋上保鮮膜以防止表面結皮，蛋乳泥便完成。（參考圖11）
將吉利丁片用冷水泡軟後瀝干水裝進玻璃碗里，倒入朗酒，坐熱水裡化開。（參考圖12）
將化開的吉利丁液倒入蛋乳泥里拌勻。（參考圖13）
將室溫黃油一點點加入進去用打蛋器打發至有痕跡。（參考圖14，15）
取一片蛋糕，在上面擠上一些香草白脫奶油，再放一片蛋糕片，表面抹上白脫奶油裝飾。（參考圖16）