① 雲朵蛋糕烤箱上下加熱管開多少度
你可以看下說明書或網上搜一下，反正油的沸點是260度，炸過頭都糊，那烤蛋糕應該預熱再放進蛋糕調到195~210之間烤5分鍾左右就好。
② 雲朵蛋糕怎麼樣才算熟
食材
蛋白 2個
砂糖 12g
玉米澱粉 6g
檸檬汁或白醋 3-5滴
堅果 1把
先准備好我們所需要的材料蛋白，兩個砂糖3克，玉米澱粉6克，檸檬汁或者白醋三到五滴都是可以的，在准備堅果一小把。
將雞蛋清放在一個污水污油的盤中，例如三到五滴是錯誤或者是檸檬汁開始打發。
打發出魚眼氣泡的時候，加入1/3的糖粉。
打發成這種狀態的時候，加入剩餘的糖粉繼續打發成七分發。
加入玉米澱粉繼續打發一分鍾匯合均勻。
打發好以後就是這個狀態。
放入烤箱或者空氣炸鍋中定型。
撒上自己喜歡吃的堅果。
我用的是空氣上過120度十分鍾，130度五分鍾。
10
注意觀察一下表面是否上色上色一般就是熟了。
方法/步驟
③ 最近網紅的雲朵蛋糕怎麼做呢
基本上說來，如果您家裡有一個電動打蛋器、一台烤箱，就已經成功了一大半。比起尋常蛋糕來，它的用料有兩點特別之處，其一是只使用蛋白不用蛋黃，其二是無需使用麵粉，只添加很少量的玉米澱粉。而製作過程中唯一的要點就是打發蛋白，只要將蛋白打發到位，組織會很穩定，不用擔心消泡，出爐也幾乎不會回縮。話不多說，咱們這就趕緊做起來吧！
④ 可以用小烤箱就能製作的西點都有什麼
可以用小烤箱就能製作的西點都有什麼？
1.美式曲奇，將黃油融化在水中，室溫下加入黃糖、鹽和雞蛋，攪拌均勻。攪拌均勻後，加入低粉和泡打粉拌勻。在這里，注意不要混太多，防止筋。總共有100克巧克力。在面團中加入90克巧克力，攪拌均勻。用冰淇淋勺分小球，不用勺子也可以分。表面裝飾留10g巧克力，稍微壓平。烤箱提前預熱180度。80度大概15分鍾，取決於你自己的烤箱。
⑤ 雲朵蛋糕的做法
蛋清加入香草精加20克白糖打至起泡。然後再次加入20克白糖打至泡沫細膩，倒入加入20克玉米澱粉，打至硬性泡泡。倒入烤盤中，用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒。放入烤箱中上下層150度25分鍾左右。
空氣炸鍋做雲朵蛋糕的方法
兩個乾燥、無油無水的不銹鋼盆，其中一個放入蛋黃，加入15克細砂糖，攪拌均勻即可。
加入玉米油，攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻，靜置一分鍾，讓牛奶充分乳化。
篩入低筋麵粉，攪拌。這個攪拌不要一直朝一個方向，要不同方向交錯進行。切忌攪拌過度，如果攪拌過度，蛋糕就發不起來了，會成筋狀。
攪拌到看不到乾粉，沒有顆粒就好，打蛋器提起來，蛋黃糊自然滴落。
開始蛋白的製作，蛋白倒入不銹鋼盆，用電動打蛋器，一檔打發出粗泡泡，第一次加入剩下的細砂糖的三分之一。
打至出現細泡泡，第二次加入三分之一細砂糖，二檔繼續打發。
打發至出現一定紋路不消失，第三次加入剩下的細砂糖，可以換至四檔繼續打發。
打發至乾性發泡，就是提起打蛋器，出現直立的小尖尖，蛋白糊發亮，很細膩，這樣就打發好了。如果提起尖角很大，成彎狀，那說明打發不到位，還要繼續，但是要避免打發過度，此時要換低檔打。如果打發到成棉絮狀，說明打發過度，戚風蛋糕已經失敗了。
此時炸鍋200度預熱五分鍾。
取三分之一蛋白倒入剛剛製作好的蛋黃糊里，攪拌充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的手法一樣，要不同方向從上至下。
將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同樣的手法攪拌均勻，速度一定要快，否則蛋白很容易消泡，蛋糕製作失敗。
炸籃底部墊上錫紙，蛋糕糊倒入。輕磕一下，排出氣泡，130度烤55分。
⑥ 百香果雲朵蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.
取出百香果果汁入碗中
2.
將百香果汁過濾去籽放入蛋黃盆中
3.
稱量好所有的東西
4.
蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至硬性發泡，就是提起打蛋器蛋白會呈現小尖角，放一邊備用。
5.
將蛋黃、油、百香果汁一起用低速打至粗泡
6.
加入低粉和玉米澱粉
7.
至粉勻了就行
8.
然後取3分之1蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻
9.
倒回蛋白中
10.
切拌均勻
11.
倒入模具中，輕震兩下。
12.
放入150度預熱好的烤箱。上下火，倒數第二層，約50分鍾左右。出爐震兩下，倒扣晾涼。
⑦ 雲朵蛋糕做法
用料：王後低筋麵粉80克、糖80克、玉米油64克、鹽2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黃 50-60克、檸檬汁少許(可以多放一點）。
1、用料分別稱好備用，(蛋黃蛋白分離)首先：中火熱油，熱到鍋底冒小泡時關火，一次倒入80克低粉，這叫燙面。
⑧ 輕乳酪雲朵蛋糕
輕乳酪雲朵蛋糕
輕乳酪雲朵蛋糕是很多小朋友都十分喜歡的，如果是在外面買的可能味道是好但真的不是很乾凈，這時就有很多的媽媽會自學怎樣輕乳酪雲朵蛋糕，為了寶寶的健康以下分享輕乳酪雲朵蛋糕做法技巧。
輕乳酪雲朵蛋糕1
吃過輕乳酪蛋糕的人，應該都忘不了它溫柔綿軟的口感和濃郁的乳酪味道，吃到它的每一口都像是吃了輕盈的乳酪味雲朵，老少皆宜讓人回味無窮。
食材清單
黃油30g
奶油乳酪120g
牛奶70g
細砂糖45g
低筋麵粉20g
蛋黃50g
蛋白70g
製作步驟
步驟1、准備所有食材，將蛋黃蛋清分離；黃油、奶油乳酪室溫軟化（室內溫度過低時可以隔水加熱軟化：鍋里燒水保持65度左右，調到最小火慢慢加熱）。
步驟2、在柔軟的奶油乳酪中加入10g細砂糖A和牛奶，充分混合三者並攪打至順滑。
步驟3、攪拌好的乳酪糊分3次加入徹底融化的黃油，邊加入邊攪拌均勻。
步驟4、在攪打好的乳酪糊里分次加入蛋黃，加一個攪拌一個，要攪打均勻、順滑。
步驟5、在乳酪糊加入低筋麵粉後過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻。
步驟6、當低粉和乳酪糊完全融合無顆粒後，把乳酪糊放進冰箱冷藏至濃稠。
步驟7、將35g細砂糖分三次加入蛋白，分別是在打發到出現魚眼泡時、略微濃稠時、和表面出現紋路時。最終是把蛋白打發到濕性發泡過度一些接近硬性發泡的程度即可（就是提起打蛋器會拉出尖角，角頂端稍稍彎曲即可！）
步驟8、把乳酪糊從冰箱取出，先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。
步驟9、將蛋白和乳酪糊拌勻以後，把這部分混合液全部倒回蛋白碗里，繼續用翻拌手法拌勻。
步驟10、拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的。
步驟11、把拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里，並輕輕震出大氣泡
步驟12、預熱烤箱180度。將模具放在烤架上，烤架放在烤盤的上層。180度30分鍾，再轉150度25鍾。烤好後，不要取出來，放烤箱燜20分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時即可出爐。
步驟13、出烤箱放涼後脫模，冷卻後即可食用，冷藏口感更佳。
小貼士
1.基本蛋糕製作里關繫到打發蛋白的攪拌都一定要用翻拌：從底部向上翻拌/切拌，絕對不能畫圈攪拌，以免蛋白消泡
2.不放粘的模具需要事先墊好錫紙or塗抹黃油以方便脫模
輕乳酪雲朵蛋糕2
輕芝士蛋糕就是輕乳酪蛋糕啦，當中含有少量的低筋麵粉，在製作的時候需要打發蛋白，乳酪含量沒有重乳酪蛋糕高，口感比較松軟細滑一些。輕乳酪蛋糕都是需要用烤箱製作的，更像是戚風蛋糕的基礎上加上了奶油乳酪。
食材清單
奶油乳酪 250克
雞蛋4個
淡奶油 150克
低筋小麥粉 60克
精幼砂糖 100克
製作步驟
步驟1、奶油乳酪軟化後加入淡奶油，打到順滑無顆粒的狀態，加入蛋黃拌勻。
步驟2、篩入低筋麵粉。粉類一定要篩過，這樣更方便攪拌均勻。
步驟3、用橡皮刮刀拌勻，直到完全混合，乳酪糊無麵粉顆粒為止。
步驟4、蛋白打發至中性發泡，把1/3蛋白霜拌入到乳酪糊里。用橡皮刮刀從底部向上翻拌，拌勻後倒回到剩餘的2/3蛋白霜中拌勻。翻拌時必須是從底部向上翻拌，絕對不可以劃圈攪拌，劃圈攪拌將導致蛋白霜消泡，烤出來的蛋糕會回縮甚至坍塌。
步驟5、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模。活底的蛋糕模需要事先用錫紙把底部包起來，固定模可以省略這步。在烤盤里注水，大概3厘米的高度。烤箱160度預熱後，水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾，直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固。
步驟6、放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。裝飾用料：動物性淡奶油50g、細砂糖20g。淡奶油加糖打發至奶油紋路挺立（類似蛋白的`中性發泡），抹在蛋糕上做裝飾。
步驟7、成品
小貼士
1.打發蛋白是做許多蛋糕的必要步驟，蛋糕的膨發情況就與蛋白打發狀態息息相關，比如這款輕乳酪蛋糕。
2.蛋白打發需要使用新鮮雞蛋。如果買來的蛋不新鮮的話很難打發，蛋白較稀、黏度較低，自然不容易起泡成形。那種蛋白不夠粘稠的雞蛋是不太新鮮的了，新鮮的雞蛋蛋白很濃稠的。
3..蛋白打發盡量使用冷藏雞蛋。放入冰箱冷藏幾分鍾，蛋處於低溫狀態時，也較容易蛋白、蛋黃分離。
4.分離蛋白時，注意千萬不要混入蛋黃。蛋黃中的卵磷脂會影響蛋白霜的發泡和穩定性，導致蛋白霜打發效果很差，甚至根本發不起來。