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八寸咖啡蛋糕放多少咖啡

發布時間: 2022-12-07 05:40:03

㈠ 咖啡蛋糕 做法

原料:
蛋黃糊:
蛋黃5個(70克)
白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺
蛋白糊:
蛋白5個(180克)
白砂糖90克白醋少許
(低筋麵粉沒有的話,可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配--120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉)
做法:
1,分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)
2,將白砂糖40克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中
麵粉和泡達粉混合均勻,過篩兩次備用
3,蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻.
4,將蛋黃糊低速攪打一分鍾至均勻濃稠,篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉)
5:用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊
6:混合均勻後加入兩大勺咖啡
7:再輕輕攪拌均勻
8:將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中
9:攪拌均勻
10:倒入模具,烤箱150度預熱,全程150度,55分鍾出
夏威夷蜜茶:

㈡ 咖啡蛋糕的做法

食材用料

雞蛋 4個
牛奶 50克
低粉 70克
油 35克
糖 80克
咖啡粉 15克

步驟
1 准備材料

2 蛋黃加20克糖,攪拌均勻

3 加入牛奶,攪拌均勻

4 加入過篩的低粉,上下攪拌均勻

5 加入植物油,上下攪拌均勻

6 打發蛋白,分三次加入白糖,每次加20克白糖,打發到乾性和濕性發泡中間

7 取一半蛋白倒入蛋黃液,上下攪拌均勻

8 再把蛋黃液倒入剩下的一半蛋白液中

9 加入咖啡粉,上下攪拌均勻

10 倒入8寸活底模具,用力震兩下

11 烤箱預熱160度,中下層,30分鍾

12 拿出後用力震兩下,倒扣網上,晾涼脫模

㈢ 咖啡蛋糕的做法

導語:每次看到蛋糕店櫥窗里的咖啡慕斯蛋糕都會勾起人們的食慾,不得不說蛋糕店裡人們做的是非常精緻的,正是這種精緻吸引了眾多的消費者,但同時更多的是因為咖啡慕斯蛋糕的美味,同時又有很多人會比較好奇咖啡慕斯蛋糕到底是怎麼做的呢?

原料有糖粉20g ,吉利丁片1片,淡奶油120g ,牛奶120g ,白咖啡30g ,純咖啡15g ,蛋糕1片,輔料:巧克力適量。買了兩盒白咖啡,味道還可以,但因其是二合一的,味道沒有純的濃香,於是就把兩種咖啡搭配一起來做這款蛋糕。

兩種咖啡都放入碗中,把牛奶煮開沖咖啡,充分攪拌均勻。吉利丁片用涼水泡軟,放入咖啡奶液中充分攪拌,讓吉利丁片融化,然後晾涼備用。淡奶油中加入糖粉,攪拌至提起來有三角的尖,即8分打發的樣子,把打發的淡奶油放入咖啡液中,翻拌均勻,成為咖啡慕斯液。

蛋糕切片,比模具稍微小一點。把模具用錫紙包裹起來,以防止慕斯液流出來,然後把慕斯液倒入,入冰箱冷藏4小時以上,讓其凝固。取出後用熱毛巾捂一下模具周圍,就可以輕松脫模了。切開的.蛋糕,香軟細滑的咖啡慕斯層,味道很不錯的。慕斯層是比較軟的那種,喜歡軟軟的口感,如果喜歡硬一點的,可以稍微多用半片吉利丁片。也可以進行組合取一8吋慕斯圈外麵包上保鮮膜,放一片咖啡蛋糕於底,掃上咖啡糖水,放上榛子奶油慕斯餡,抹平,放進冰箱半小時取出;再放上另一片咖啡蛋糕,掃上咖啡糖水,最後放上咖啡奶油慕斯餡抹平,放冰箱約2小時至凝固,脫模。

相信看了上面的介紹之後,人們對於咖啡慕斯蛋糕的製作方法的疑惑都有了答案,不得不說的就是咖啡慕斯蛋糕的製作流程是比較繁瑣的,而且需要用到的工具也比較多,所以想要在家中自己嘗試的人們,一定要有相應的心理准備。

㈣ 咖啡蛋糕怎麼做

蛋黃、糖、奶、橄欖油用蛋抽攪勻,咖啡粉加牛奶中攪融備用咖啡液倒入蛋黃液中,用蛋抽打至出泡,篩入低粉和玉米粉蛋黃糊攪勻,蛋白加少許鹽和白醋打至中性即可,舀1/3蛋白霜入麵糊中攪勻後再舀1/3入麵糊中攪勻,把麵糊倒回蛋白霜中切拌,入模具烤箱預熱上下火150度15-18分鍾取出,倒扣攤涼即可。准備濃咖啡。你可以用摩卡壺萃取一杯ESPERSSO,不過今天我想用法式咖啡壺試試 製作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均勻,如果覺得核桃太大,可以用攪拌機打碎,備用將牛奶、咖啡、香草精等液體材料混合均勻。咖啡必須放涼後才能使用,否則會造成後面的蛋糕麵糊失敗將所有的乾性材料混合在一起備用,用手持或者電動攪拌器將156克無鹽黃油和297克細砂糖打至蓬鬆。然後逐個加入雞蛋,加入一個攪拌均勻後再加入第二個。

接著需要將乾性材料拌入黃油糊中,幾乎所有的蛋糕都用到這樣的過程: - 加入1/3乾性材料攪拌均勻 - 再加入1/2的液體材料拌勻 - 再加入1/3乾性材料拌勻 - 再加入剩下的1/2的液體材料拌勻 - 加入最後的1/3乾性材料拌勻。如果你用的是電動攪拌器,記得要刮缸。將麵糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的,記得先在四周刷上一層黃油,然後裹上一層高筋麵粉再倒入麵糊放入預熱好的烤箱,170度,烘烤至插入牙簽再拔出後。

牙簽上沒有蛋糕沾在上面即可。根據你用的模具的不同,烘烤時間也會不同,我大約烘烤了1個小時,你可以有10-15分鍾的誤差。放涼之後脫模放置至少一個小時,待蛋糕完全冷卻後,將52克濃咖啡和250克糖粉混合均勻淋在蛋糕表面。

㈤ 咖啡小蛋糕的做法 如何做咖啡小蛋糕

1、食材:雞蛋2個,糖50g,低筋麵粉50g,速溶咖啡粉10g,水(牛奶)20g,油20g。

2、蛋黃蛋白分開,蛋黃中加入10克糖打勻。

3、加入20克油+20克水+10克速溶咖啡粉打勻。

4、再篩入低粉輕輕拌勻成糊即可,不要過度或用力拌。

5、蛋白中加入1克鹽和10克糖用打蛋器低檔打至魚眼泡泡狀。

6、繼續打至這樣細膩時,加入20克糖打。

7、打至濕性發泡,就是拉起尖角呈90度彎曲,加入剩下的糖,打至乾性發泡,就像圖中能拉起立挺的小尖角就行,收手,千萬別繼續打過頭了,打過頭蛋白就是豆腐渣狀了。這時預熱烤箱120度。

8、挖三分之一蛋白到蛋黃糊中用刮刀輕輕拌勻,動作要快且輕盈,翻拌手法,像炒菜那樣拌也可以,別過度攪拌。

9、再把拌成的糊倒入剩下的蛋白中利用剛才手法拌勻即可,震出大汽泡。

10、倒入小模具中,七~九分滿即可,別像我,硬是給裝了十分,幸好烤制過程中,沒有溢出糊來,在上面撒上一些堅果碎,入烤箱中層上下火150度35分鍾。

㈥ 怎麼做咖啡蛋糕 如何做蛋糕好吃

1、雞蛋800克,泡打粉少許,色拉油2/3杯,奶水一杯,鮮淡煉乳適量,麵粉320克。

2、白糖360克,咖啡兩匙。

3、做法:將雞蛋清與蛋黃分開。

4、將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內混合。

5、將咖啡和奶水先調勻,倒入蛋黃內。

6、將麵粉篩入蛋黃內。

7、將雞蛋清加白糖打發,再倒入蛋黃攪拌均勻。

8、將調理好的生料倒在模型內,放進微波爐烤箱用中火烤約25分鍾。

9、將蛋糕從模型中取出,對切成兩份,塗上鮮淡煉乳,上面擠上花樣即可。

㈦ 咖啡酸奶芝士蛋糕的做法 咖啡酸奶芝士蛋糕怎麼做

1、蛋糕體:雞蛋5個,咖啡液80克,色拉油80克,低筋麵粉100克,鹽一點點,無鋁泡打粉少許。檸檬汁2,3滴或白醋2,3滴 白砂糖70g;奶油乳酪糊:奶油乳酪160-200g,雞蛋2個,豆渣250g 玉米澱粉20g 新鮮檸檬半個,酸奶250g。

2、先做咖啡戚風:准備稍大些的打蛋盆,盆無油無水,蛋白蛋黃分離。蛋黃加少許白砂糖打散,加咖啡液,攪拌均勻,分次加植物油攪打均勻。低粉,鹽,泡打粉混合均勻過篩倒入蛋黃里(可不過篩),用手動打蛋器快速抽到均勻。打蛋白。蛋白加兩三滴新鮮檸檬汁或白醋打至粗泡,分次加入白砂糖續打至乾性發泡(打蛋器拉出蛋白挺立)混合。1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀從底部緩慢翻拌均勻,再把蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合均勻。混合好的蛋糕糊倒入8寸模具,在底部敲幾下,震處些許氣泡,預熱好的烤箱,低溫慢烤,130度,1個小時(烤箱根據自家情況)烤好的蛋糕倒扣在冷卻架上冷卻後脫模。冷卻後脫模蛋糕體冷凍1小時左右。

3、再做芝士糊:奶油乳酪加適量白砂糖隔水加熱至融化。加入一個雞蛋,攪拌均勻後再加一個雞蛋,乳酪糊攪拌均勻。加入豆渣,攪拌均勻。加入玉米澱粉,攪拌均勻。加入半個檸檬擠出的檸檬汁,攪拌均勻。8寸活底模具里冷凍好的蛋糕體,底部用錫紙包裹,將乳酪糊淋在蛋糕體上,然後將模具放在托盤里,托盤中倒入半碗水,入烤箱,160度水浴法中層烤制50-60分鍾。出爐後稍冷淋入酸奶烤10分鍾左右,冷藏,脫模。

㈧ 杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法

材料

咖啡蛋糕坯:雞蛋3個,低粉45克,杏仁粉20g,可可粉15g,玉米油40,牛奶40ml,白糖70g

咖啡糖漿:清水100ml,白沙糖80g,速溶咖啡粉1包

杏仁焦糖:杏仁粒50g,白糖20g,清水15,黃油3g

咖啡奶油霜:植物奶油200ml,速溶咖啡粉8g,咖啡酒15ml

做法

1.把蛋黃和蛋清分開

2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色,加入玉米油和牛奶拌勻

3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊

4.另取一個大碗,將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡

5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻;再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻,最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中,輕輕的翻拌均勻

6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡

7.入烤箱下層,180度上下火烤50分鍾

8.在鍋中倒入清和白糖,,用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉,用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成

9.在鍋中加入水和白糖,用勺子攪拌,加熱至白糖融化變成淺焦糖色後,加入杏仁攪拌,使每粒杏仁均勻的沾上糖漿

10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌,顏色呈棕褐色時,將鍋端下,再加入黃油拌勻

11.將杏仁盛出鋪在油紙上,待完全冷卻後,用刀切碎即可

12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液

13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒,攪拌均勻即成為咖啡奶油霜

14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片

15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿,再塗抹上一層咖啡奶油霜

16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿,再塗抹上一層咖啡奶油霜

17.最後蓋上第三片蛋糕片,在上面刷一層咖啡糖漿,再再塗抹上一層咖啡奶油霜,然後按照自己的想像自由發揮裱花吧

18.最後上面撒上適量杏仁就可以了

㈨ 咖啡蛋糕怎麼做

㈩ 咖啡戚風蛋糕的做法

做法

准備:8吋分離蛋糕模;烤箱預熱180度即溶咖啡粉與熱水拌勻備用蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻,再加入鮮奶拌勻

低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀

將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至蛋白尖端挺立即可

取步驟5.中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4.的麵糊中至均勻,後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可

將步驟2的咖啡液均勻灑在步驟6的麵糊上,用只筷子快速畫紋路

再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱20~25min出爐立即用倒扣叉來倒扣

待涼用扁刀脫模

享用羅